サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日今日と、2日続けて夫と行ってしまいました。
行き先は、「ノンステップBUS」 という、3/5に江戸川区西小岩2丁目にｵｰﾌﾟﾝしたﾊﾟﾝ屋さん。
特に夫がﾊﾏｯているのが、「クレオパトラの甘食」。

どのﾊﾟﾝも、生地が旨いのが気に入った理由ですが、材料について、" こだわり " を教えて
もらいました。だって、興味津々ですもん。
こちら、本店のﾁﾗｼです。

さて、本日は午前お一人、午後お二人の授業を行いました。所により雪が降るかも という
予報でしたが、それにしても冷たい雨の中、ありがとうございました。

『黒ごま食パン』
今日は、日本ﾆｰﾀﾞ社／ミニ発光器で、一次・二次とも発酵させましたが、膨らみが弱く、
二次発酵は33分取りました。

きっちりした角は出来ませんでしたが、ｷﾚｲな焼き色で、喜んでいただけました。ほっ。

『黒すりごまクリームパン』
黒すりｺﾞﾏをﾍﾞｰｽにしたｸﾘｰﾑを包み込み、抹茶を活かした和っぽいﾊﾟﾝです。一次発酵中に、
ｸﾘｰﾑを作り、ﾏﾌｨﾝ型に無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝを塗って準備します。

なーんか笑いたくなっちゃう可愛らしい成形です。大きく膨らみました。

焼き上がったら直ぐに、抹茶ｱｲｼﾝｸﾞを塗りかけ、黒すりごまを載せます。おやつですね！

寝ながら散々考えた結果、今朝焼いたのは 『桜カンパーニュ』。ｶﾝﾊﾟｰﾆｭとは、田舎風の意味。

ﾊﾟﾇﾄﾝという籐製の型の内側に、全粒粉を振り掛け,発酵させ、ﾊｻﾐで切込みを入れ焼成。
どーんと大きく1個！ｲﾝﾊﾟｳｸﾄがあります。

そして、あいにくの雨の中、午後から おひと組の生徒さんがいらっしゃいました。
『パン・オ・レ』
彼の方は、今回が2回目。右利きだそうですが、左手でなめらかに捏ねていました。ﾊｻﾐを入れ
る成形が楽しそう！

早速1個召し上がっていました。" やっぱり焼き立てはいいな～" と、2個目もﾊﾟｸﾘ。

『黒ごま食パン』
彼女の方は、上級編に入りました。左利きの筈ですが、右手でｶﾞｼｶﾞｼと。"すごーい" と黒ごま
の量に驚かれていました。成形は丸め直すだけですが、二次発酵は十分時間を取りました。

" わ～焼けた！" と、歓声を上げていました。こちらは、そのままお持ち帰りいただきました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、桜ｶﾝﾊﾟｰﾆｭを試食してもらいました。中は、贅沢に栗入り餡が入っています。

お二人とも、美味しい と、満足されていました。良かった (^^)/
4月に入籍されるそうで、おめでとうございます !!  又、お二人でいらして下さいね。(*^_^*)

今朝は、お隣り鈴木農園で、" ﾎｰ、ﾎｹｷｮ！" というｷﾚｲな鳴き声に聞き惚れました。
" 美味しい野菜を買っていって " ってな感じでしょうか。
残り少なくなってきた小松菜、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、春菊の3種類をｹﾞｯﾄ。野菜は元気の源です。

そして、今朝 ﾐﾖちゃんが、素敵なﾊﾟｽﾃﾙ画を届けてくれました。力作です!!
2018年「九周年｝ｽﾃﾝﾄﾞｸﾞﾗｽｱｰﾄというそうです。

2017年「八周年」ﾊﾟｽﾃﾙｱｰﾄ、ふんわり感が出ています。

2016年「七周年」ﾊﾟｽﾃﾙが⇒2018年にｽﾃﾝﾄﾞｸﾞﾗｽｱｰﾄに変身しました。

ﾊﾟﾝとｽﾎﾟｯﾄちゃん、和みます。毎年、本当にありがとうございます。

本日の来校は、午前が三人のお仲間、午後は「むさししの郷」の社長とｽﾀｯﾌの2名でした。

『揚げパンドーナツ』
指を差入れｸﾙｸﾙ回して穴を開ける成形と、長く延ばした生地をﾈｼﾞる成形、それぞれ楽しそう
でした。家では、揚げ物はどうも．．という事で、工程を "へ～" 感心していました。

揚げたら粗熱を取り、3種類の粉を、それぞれぞの袋の中で生地にまぶします。
皆に分けてくれ試食ﾀｲﾑ。ふんわり美味しいね～との皆さんの感想でした。大成功！

『セーグル・ノア』 お二人
ﾗｲ麦粉が入り、まとめ易い生地で、捏ねは楽そうでした。分割時にｸﾙﾐの入り方の調整に、
お二人共 時間を要しました。ｴｲﾔｰでもいいかな。

仕上げは、ﾗｲ麦粉を振り掛けてからｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切れ込みを入れます。

お互いのﾊﾟﾝを見合って、私のは切り込みが浅い、私のは深いかなと、気になる様子でした。


『アボガドパン』
授業で初紹介となるﾊﾟﾝが多い社長。ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞなる物が何か分からず、不思議そうでした。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにﾌﾞﾛｯｺﾘｰを用意したのですが、好きじゃないとの事で、小松菜に変更。

お味が思い描いていたものと違ったようで、明日直ぐにｱﾚﾝｼﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝを焼いてみる と、仰って
いました。

『モカクリーム』
ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸを切らしていたのに気付かず、ﾊﾁﾐﾂで代用しました。生地にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを塗って
切れ込みを入れ、ねじる成形が、ちょっと大変。でも、美味しいんですよ。

焼き上がりを、早速 社長が1個丸ごと召し上がり、" うん、旨い！" きっと、このﾊﾟﾝも社長の
ｱﾚﾝｼﾞﾊﾟﾝに変身することでしょう。

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、餡入り全粒粉ﾊﾟﾝでした。中々、美味でしょ?!

明日は朝から雨のようなので、私もﾊﾟﾝの試作をしようっと。

4人満席の授業を行いました。それぞれのﾊﾟﾝを鑑賞しながら？楽しそうでした。(^o^)

『抹茶クーヘン』 お二人
お一人の方が、ﾄﾞﾗｲいちじくをお持ちになり、成形時に混ぜ込まれました。

具材が多いと発酵が鈍くなり、膨らみに欠けるので、家で焼く時は、二次発酵の時間を見極め
て下さいね。型を使う時のﾎﾟｲﾝﾄです。

ｲﾁｼﾞｸと甘納豆の組み合わせは、うーん．．．
この配合の場合、ﾁｮｺの方が合うかな。ｲﾁｼﾞｸやﾚｰｽﾞﾝはﾗｲ麦粉or全粒粉をお薦めします。

『りんごパン』
以前作っている方のを見て、ﾌｨﾘﾝｸﾞのりんごが溢れ出てしまったのが印象に残り、ちょっと
心配されていましたが、いい感じで焼けました。

軸に見立てたﾄｯﾎﾟと、葉をｲﾒｰｼﾞしたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽが、りんごっぽいです。
飾っておきたい感じですね。お味は、どうだったかな。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ｻﾗﾐと炒めたﾆﾝﾆｸ、ﾄﾏﾄを持参されました。そして成形は長方形でした。斬新だ !!

卵⇒ﾋﾟｻﾞｿｰｽ⇒具材⇒とろけるﾁｰｽﾞ⇒ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ（お隣り鈴木農園の朝採り！） の順で焼成。
わお、ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰみたいです。ご主人がお待ちということで、お二人でﾗﾝﾁﾀｲﾑですね。きゃ～。

今週は天気が崩れそうですね。午後は、4/1の大会に向けﾗﾝﾆﾝｸﾞ（16ｷﾛちょい） しながら、
帰り、父の墓参りも済ませ、あちこちの桜並木を通りましたが、未だ桜は開いてませんでした。
長く楽しみたいので、少しずつ咲いて欲しいな。

そして、明日生徒さんにお出しするﾊﾟﾝを焼きました。ｶﾝﾊﾟｰﾆｭあんﾊﾟﾝとでもいいましょうか。

この季節作りたくなるのが、『桜あんぱん』。
1個に切れ込みが入って売られているﾊﾟﾝは有りますが、私のは、花びら1つずつに餡を入れ、
それぞれの外側と内側に挟みで切れ込みを入れる、手の込んだｵﾘｼﾞﾅﾙです！　えへん ^^

今日は午後から、ご夫婦が おひと組いらっしゃいました。お好みの【お楽しみ編】を、選ばれ
楽しまれています。

『ほんのり生姜パン』
生姜は砂糖がｺｰﾃｨﾝｸﾞされているﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟを使います。おつまみにも、いいですﾖ。
成形は、中心をふっくらさせる三日月形がﾕﾆｰｸです。

焼成前に、生地にｻﾗﾀﾞ油を塗り、切り込みを入れ、黒＆白ｺﾞﾏを振り掛けます。
こんがり焼けました。

『ブルーベリーブレッド』
粉は200gで、食ﾊﾟﾝより少ない分量です。生地を長く延ばしたら、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを塗り、手前
から巻き、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に入れます。

焼成前に、茶こしで強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを入れます。ずっしり焼けました。
冷ました方がいいので、家に帰ってから、切ってもらうことにしました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、桜あんぱんを召し上がっていただきました。" 可愛いい～" と、奥様が次回の
ﾊﾟﾝに選ばれました。ふふ。

3月も半ば迄来ました。桜の開花予報に、気持ちが踊ります。(*^_^*)
今日は、いつも お孫さんの話を色々聞かせてくれる元気な生徒さんがお一人でした。
『焼きカレーパン』
ｶﾚｰは家庭毎に中辛・肉ﾅｼ、ﾙｰをﾌﾞﾚﾝﾄﾞ等色々だと思いますが、教室ではﾚﾄﾙﾄをﾌﾗｲﾊﾟﾝで
煮詰めて提供しています。今日用意したのは、ﾊｳｽの " 29種類のｽﾊﾟｲｽと深みのあるｺｸ ｶﾘｰ
屋ｶﾚｰ" です。

お孫さんも食べたかな？　　" これは直ぐに又作りたくなるﾊﾟﾝですね " と仰っていたので、
復習されることでしょう。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操会場で ｺﾞｰﾔとﾊﾞｼﾞﾙの種をいただいたので、早速花壇に蒔きました。
苗からしか育てたことが無いので、果たして芽が出るのか分かりませんが。

油断していたら、雑草が成長していました！　で、朝から雑草取り。ふーっ。

さて、本日は ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰに続きﾎﾜｲﾄﾃﾞｰに登場の生徒さんでした。1ケ月ぶりです。
『バターロール』
ﾊﾟﾝ教室に来る日は、5歳の息子さんに" 今日は お仕事じゃなくて、ﾊﾟﾝの研修に行ってくるよ "
と言っているそうです。お母さんは勉強か～と、思っているのかな。ふふ。

形良く焼けました。今夜はｸﾘｰﾑｼﾁｭｰにしようと、仰っていました・

それにしても、初夏！　半袖になりたいわ。

今朝は、今日で閉店となる「ぴーぷる奧戸店」へ行ってきました。

さて、本日初めていらっしゃた方は、昨年1月25日に、私が出たたﾗｼﾞｵ番組を聴いて、ずーっと
来たいと思っていたそうです。うわーい、ありがとうございます。
『ドックロール』
いつもはﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼くそうですが、どうも硬い焼き上がりなので、何がいけないのか知り
たいと仰っていました。手捏ねは、自身で水分量を確認出来るので、その点だと思います。

先日図書館で借りた、本多孝好 という作家の作品が面白かったので、別のを読んでみようと
思い、係の方に探してもらいました。2週間では読み切れないと思いますが (^^;)

【中級編】も、ﾋﾟｻﾞを残すのみとなった生徒さん、追い込み？で、2ﾒﾆｭｰを焼かれました。

『トｳインクルコットン』
具材の粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝは、成形時には外に出て来てOKです！　より美味しそうですしね。
大きいのやら、小さめやら色々あり、ご愛嬌 (^_^)v

焼き上がりを、早速召し上がっていました。" うーん、食べちゃおう " と、1個、2個と。
ふわふわ食感を楽しんでいらっしゃいました。

『ウインナーブランチ』
毎回使っているﾛﾝｸﾞｳｲﾝｱｰが、どこのｽｰﾊﾟｰでも見つけられず（製造中止か？）、
今回初めての、それこそﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞは計ったら18.5cm！　で、成形も長めです。

凄い迫力、ｽﾞｯｼﾘ重そうなﾊﾟﾝが出来ました。やっほー!!　ご主人が、帆立ｽｰﾌﾟを作って待って
いるそうで、最高のﾌﾞﾗﾝﾁですね。

そして、試食ﾊﾟﾝもﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞの『メープルスティック』です。

＜おまけ＞
2/14が誕生日の夫にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄした「ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝｼﾞｬﾝﾎﾞﾐﾆ」、今 調べたら、ﾅﾝﾄ5等：￥3,000が
当たっていました。有楽町の大黒天に、しっかり拝んだからなｱ。なんて。^^;

本日は、初顔合わせのお二人の方の授業でした。

『トｳインクルコットン』
大量の具材を生地で包む大変さを、他の教室で体験されているので、うーん と唸っていました。
このﾊﾟﾝは更に12分割の工程があり大変ですが、ふわふわで いいですよ。

もし具材の入り方に偏りがあったら、端を切って入れ替える手があります。
おうちにｺｰﾝﾐｰﾙがあるとの事なので、直ぐ復習出来ますね (^^)/

『ハイジの白パン』
" いい加減だから " と仰っていましたが、作業が手早く、流れが速かったです。
なので、あっという間に8個の成形が終わっていました。(^^)

うふふ、膨らみました！　ｼﾝﾌﾟﾙでうが、飽きない味だと思います。

素敵な帽子を被っていたので、お聞きしたら手編みだそうで、感心してしまいました。
自分で作った物は見栄えはどうであれ、作り上げた達成感と喜びがある と、仰って
いました。ﾎﾝﾄに、そうですよね。
ﾊﾟﾝ作りにも通ずるものがあります。自分の手で捏ねて形にして焼き上げるって楽しい～。
その後は、食べる楽しみもありますし、最高!!