サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

久しぶりの登場となった生徒さん、いつもご一緒の方が来られなくなり残念でしたが、
お元気そうで良かったです。

『甘納豆入り紅芋パウダー食パン』
前回（昨年11月）から間が空いてしまい、今回のﾒﾆｭｰを忘れてしまっていたようで、
" 何でしたっけ？" からｽﾀｰﾄ。ふふ。
白生地と紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ生地を重ね、甘納豆を散らして巻く製法の食ﾊﾟﾝです。

二次発酵を十分とってから焼きました。見事に角食で、"素敵～"と、喜ばれていました。

今夜会うﾒﾝﾊﾞｰへ配りたいとの事で、切り分けてお持ち帰りになりました。
試食させてもらった焼き立て、ふわふわで美味しかったです。

今日は、紅茶とｸｯｷｰで、一休み。

今回から【中級編】に入ったお二人が、雨の合間にいらっしゃいました。
朝は、汗ばむ程の気温、その後小雨がﾊﾟﾗついたり、急に晴れたり、そして本降り と、不安定
な一日です。

『バターロール』 お二人
ｶﾞｽ抜きめん棒を使った成形が、ﾊﾟﾝ作りしている感ﾀｯﾌﾟﾘだと思います。
が、意外と難しいんですよ、めん棒の扱いが。お一人の方、" j自分の不器用さに落ち込む
なー " と、嘆いていました。とにかく、慣れてｺﾂを掴むしか無いです。

卵は、あまり塗り過ぎないよう、さーっと仕上げます。

"うわ～、可愛いい！"と焼き上がりを喜ばれ、良かった (^^)/

午後は、雨の中の外出を諦め、最近ﾊﾏｯﾃいる『ココナッツクッキー』を焼きました。

段々手早く出来るようになってきました。ｻﾞﾗﾒ糖とｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみました。

この後は、中々進んでいない読書をしよう。図書館への返却日を過ぎてしまう事が多いので。

日中は気温が上がりましたが、今朝は寒さで目が覚めてしまいました。
東京の桜の開花予測日まで、2週間ﾁｮｯﾄですが、信じ難いな。でも、着実に日が延びてます。

今日は、午前お一人・午後お一人のﾏﾝﾂｰﾏﾝﾚｯｽﾝでした。

『パン・オ・レ』
家のｵｰﾌﾞﾝの使い方が分からないので、未だ復習が出来ていない と、仰っていました。
一度、操作確認に行ってもいいですよ。家でも焼きたいですものね。

作業は、とてもｽﾑｰｽﾞでちゃっちゃ と終了しました。ふっくら美味しそうに焼けました。

『ころころクロワッサン』
今年2j回目の登場で、やや難度のﾒﾆｭｰを選ばれました。冷蔵庫で生地を休めたり、冷やした
状態で扱うので、気温の上昇につれ、手早い作業が大事です。

焼き上がりを分けて下さり、二人で試食。さくっとした感じがいいですね。

こちらは、昨日焼いておいた『全粒粉あんパン』。美味しいと言ってもらえました。(^^)/

今朝5時に見た満月、美しかったなｱ～。追いかけながら？走りました。
ﾗｼﾞｵ体操会場に着くと、ねえ、見た？"、"大きかったわね～" と、皆さんも興奮気味。
早起きの、もうけもんかな。

さて、今日は、お若いﾐｾｽの方お一人の、3月最初の授業でした。

『ハイジの白パン』
成形は生地を丸め直してから⇒めん棒or菜箸で、溝を作るのですが、ｷﾚｲに張らせていた
ので、出来上がりもｷﾚｲでした。

2月最後の日曜日は、午前・午後とも満席で、あっという間の一日でした。
私も、気合いを入れ(?)、昨日焼いたﾊﾟﾝの他にも お出ししようと思い、珍しくｸｯｷｰを焼きました。
『ココナッツクッキー』
材料は、ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ・砂糖・卵・薄力粉 とｼﾝﾌﾟﾙ。生地は、ｽﾗｲﾑのような弾力があり、焼き上が
りは、ｻｸｻｸ！

では、順番に生徒さんのﾊﾟﾝを紹介していきます。

『ピザ』
成形は四角、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、卵⇒ﾋﾟｻﾞｿｰｽ⇒とろけるﾁｰｽﾞとｼﾝﾌﾟﾙ。

焼き上がりを、ｶｯﾄしてお持ち帰りになりました。直ぐに冷凍に出来、いいかも (^^)

『カフェ・オ・レ・パン』
計量は慌てず確認しながらお願いしますね。

ご自身で思っていた以上の出来栄えだったようで、嬉しそうでした。(^^)/

『甘納豆入りきな粉』
用意した講師もﾋﾞｯｯｸﾘの甘納豆の量！　そして、ｷﾚｲ！

ｸｰﾌﾟの入れ方が上手で、ｷﾞｬﾗﾘｰからも " お～" の声が上がりました。ふふ。

『黒すりごまクリーム』
" 今日は、このﾊﾟﾝですよ " と、ご紹介しました。そうなんです、お任せﾒﾆｭｰとうことで。

気に入っていただけたようで、良かった。皆さんに分けてくれ、味わいました。美味しいです。

『犬のちぎりパン』 お二人
白生地とｺｺｱ生地に分け、ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの方と、こし餡の方。ｱﾙﾐ型が小さめで、犬
が窮屈そうでした。すみません．．


保育士のお二人、さすが絵心あり！　楽しそうに仕上げていらっしゃいました。

ﾄﾞ迫力になりました！

『カイザーゼンメル』
前回、奥様が作られたﾒﾆｭｰで、今日はご主人の番。これで【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰ30種を終了！

けしの実・黒ごま・白ごま・かぼちゃの種、 どれも美味しそうだわ。

『焼きいもパン』
一次発酵中に、ｻﾂﾏ芋餡を作ります。ちょっと緩かったので、出来上がりを冷やして固めること
にしました。

徐々に焼き芋っぽくなっていく生地・成形に、あはは～と楽しそうでした。(*^_^*)

皆さん、お疲れ様でした。

今朝はﾋﾞｯｸﾘでした！
さあ走ろう と、5時5分前に、玄関のﾄﾞｱを開けると、" うわっ、雪！"
もう着替えちゃったし、雨よりいいや と、結局88分走りました。

果たして生徒さん、来れるかな？と心配になり、確認しようと電話をしたら、"大丈夫、行きます"
と元気な声が。ほっ。

『クリームパン』
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作っていただきました。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に出来ます。
この応用で、ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑ・ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑ等もOKです。

ｶﾞｽ抜きめん棒で楕円に生地を延ばし⇒ｸﾘｰﾑを載せ⇒閉じたらｽｹｯﾊﾟｰで切り込み の順で
成形完成です。　ふっくら焼けましたね。(^^)/

 

今日は、午前お一人の授業で、冬季ｵﾘﾝﾋﾟｯｸと断捨離の話で盛り上がりました！

『抹茶クーヘン』
この成形は、生地を変えたり（ｺｺｱ・紅茶・ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽetc．．）、ﾌｨﾘﾝｸﾞをﾁｮｺやﾚｰｽﾞﾝに変えて
みる、型に入れず1個ずつﾊﾞﾗして焼く 等、色々ｱﾚﾝｼﾞ・応用が効きます。

二次発酵を26分とって焼きに入りました。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄに良さそうですね。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『コロワッサン（もどき）』 を、お召し上がりいただきました。
ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰを載せてみました。ﾁｮｺ掛けも合いそうです。

某ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄで、" 愛媛産ぽんかん詰め放題 " をやってきました。
本当は、みかんを買いたかったのですが、高くて、こっちのがお得かなと思って。
私が入れ始めたら、気になったのか、直ぐにお二人がﾄｺﾄｺ来て詰め出しました。はは。

家に帰って来て数えたら21個！　やってみたかったんですよ、ﾋﾞﾆｰﾙを広げ伸ばすのを。
爽快だ～(^^)/

風は冷たいとはいえ、やっぱり真冬とは違う空気感を感じます。明日の雪ﾏｰｸも消えたし、
冬も終わりに近いのかな。

さて、本日の授業は 午前が4人、午後がお二人で、あっという間の一日でした。

『胚芽バンズ』 お二人
初級編最後で、手捏ねにも慣れてきたと思いますが、どうでしょうか。
もう、挟むものがあると仰っていた方、何を挟もうかな と楽しみな様子の方、次回教えて
下さいね。(^^)/


次回からの中級編も、焦らず進んでいって下さい。

『みそマヨきのこ』
箸で溝を作る成形、もう少し幅広いと、見栄えも良いですﾖ。きのこは、お好きなもので試して
みて下さい。ｷﾝﾋﾟﾗ、ﾚﾝｺﾝも合いそうですね。

ごまがｱｸｾﾝﾄになって、とっても美味しそうです。(^_^)v

『ハムマヨ＆シナモンロール』
分割を丁寧にされていて、仕上がりも大きさが揃っていて、いい感じです。
ﾊﾑﾏﾖの成形が面白かったようです。ご主人とお孫さんも食べたかな？

あらら、しまわれたﾊﾟﾝを写させてもらいました、失礼しました。

『黒すりごまクリームパン』
授業で行うのは初めてでしたが、自身でも気に入っているので、何ら躊躇無く焼いていただき
ました。" たこ焼きじゃ無くて今川焼きだね " と、笑っていました。

抹茶ｱｲｼﾝｸﾞと、すりごまを載せて完成です。焼き上がりを皆で試食。うん、旨い!!

『フィグパン』
前回、社長（むさしの郷）にお出しした試食ﾊﾟﾝのﾌﾞﾛｸﾞを見て、選ばれました。
ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸのﾌﾟﾂﾌﾟﾁ食感いいですよね～。成形時に包むｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞも相性がいいです。

焼成前に入れたｸｰﾌﾟが程良く開いて、引き立っています。

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、ﾁｮｺﾊﾟﾝを焼きました。粉糖を掛けて仕上げました。

"僕のﾊﾟﾝの次に美味しいね"と言われちゃいました。(--;)　凄い自信！　負けたー！

本日は、小学校からの長いお付合いのお二人組みの方と、毎回お楽しみ編ﾒﾆｭｰを、楽し
そうに選ばれる方の三名の生徒さんでした。

『モカクリーム』 お二人
生地の延ばし加減、ｸﾘｰﾑの入れる量、ねじり具合と、それぞれ違っていて、ふむ と感心
しました。

生地はｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入ることでしっとり甘く、大人味のｺｰﾋｰｸﾘｰﾑとも合います。
ｸﾘｰﾑは市販のものでもいいし、餡こ や ずんだｸﾘｰﾑでも美味しそう。

お二人とも、焼き立てを1個ずつ試食されました。自分で焼いたﾊﾟﾝは格別だと思います。

『ころころクロワッサン』
折り込みのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの準備、生地の延ばし・三つ折り と、丁寧にされていました。
" もっと大変なのかと思っていました " との事で、あー良かったです。

" ﾐﾙﾌｨｰﾕみたいな層が出来てる " と、断面を眺めていらっしゃいました。ｷﾚｲな層です。

形・焼き色とも美しい！　お昼に召し上がったのかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『かぼちゃ餡ぱん』を、お出ししました。

お一人の生徒さん、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの10分の間に、お隣り鈴木農園へ、小松菜を買いに
行かれました。ぴゅーっと走って余裕で戻って来ました。
すごい、ﾌｯﾄﾜｰｸの軽さ !!
しかも、皆の分まで分けてくれ、何という心遣い (^^)/　ﾎﾝﾄに驚きものでした。
ありがとうございました。(*^_^*)

本日の生徒さん、2月4日の「愛媛マラソン」で自己ﾍﾞｽﾄﾀｲﾑを出したそうで、
凄い！頑張りましたね！

『ココショコラ』
お楽しみ編のｸﾗｳﾝｼｮｺﾗのｱﾚﾝｼﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝで、小分けにして焼かれました。
成形は、ﾊｰﾄ形2種・ﾎﾟﾝﾃﾞﾘﾝｸﾞ形・お花形と色々。

ﾜｯﾌﾙｼｭｶﾞｰを載せて焼いたものと、焼成後に粉糖を掛けて仕上げたものと。

ちょい遅れのﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ用にするそうで、喜んで貰えるといいですね(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、くまさんの焼き菓子です。立っていられず寝かせてしまいました。

今日は春のような陽気、そして明日は冬に逆戻り。来週火曜日は雪予報　と、
油断出来ません。体調を崩さないよう、皆さん お気をつけ下さいね。