サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨夜は、ｽﾄﾚｽで(?)食欲が止まらず、色々な物に手を出してしまいましたが、今朝は快調
に飛ばして、汗ﾊﾞﾑほど走れました。わはは～(^^)

さて今日は、午前お一人・午後お一人という授業になってしまいました。
午前は、4年ぶりにﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでﾊﾟﾝを焼き始めたのですが、何か物足りないという事で、
手捏ねﾊﾟﾝ教室を探した という方でした。
『ドックロール』
捏ねは、思ったより大変だったようですが、ﾉｯﾄ型の成形が上手でした。

『カフェ・オ・レ』
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ用にﾁｮｺの入ったﾊﾟﾝを焼きたい との事で、順番を変えることにしました。
ご主人と4歳の息子ちゃんにあげるそうです。

明日は気温も上がり暖かくなりそうです。ってことは、花粉も飛ぶなー(>_<)
私的には、2月14日が花粉飛散の開始日なんで、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ＝花粉飛散開始！なんです。

本日の生徒さんはお二人。実は同じ成形ですが、見た目は別物というﾊﾟﾝ。
そして、お一人の方は、2ﾒﾆｭｰを作られました。

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰ味の生地にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを散らしたﾊﾟﾝで、" 明日のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰにいいんじゃないですか " と
言ったら、" えー、誰に？" と返って来ました。ご主人にですよ (^^)/

『抹茶クーヘン』
先ず、こちらから取り掛かっていただきました。甘納豆を持参され、楽しみな様子が伝わって
来ました。(^^)　他には、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ・渦巻きﾊﾟﾝに応用出来ますよ。

『モカクリーム』
こちらの成形は、ちょっと てこずるのを想定して、後にもって来ました。でも、ひょい
ひょいと簡単に、仕上げていました。勢いが大事?!

今朝は、" 走るぞ－！" と気合いを入れ、5時半にｽﾀｰﾄ。
次の大会（ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ）が再来週なのですが、ここのところ長い距離を走っていないので練習
しておかないと と、思って。
予定より短い時間でしたが、なんとか15ｷﾛちょっと走り切りました。あ～ｽｯｷﾘ !!

今日の生徒さんは、昨年6月以来の方でしたが、ご結婚され忙しかったのですね。
『黒ごま食パン』
上級編に入りました。今日のお昼に食べようかな と、仰っていました。
黒ごまが、まんべんなく全体に混ざっていました。いいですね！

二次発酵を28分と長めに取って、焼いてもらいました。焼き色も丁度よく、四角がｷﾚｲです。

又、お待ちしていますよ(^^)/

さ、私のﾊﾟﾝも焼けました (^_^)v　明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『フォカッチャ』です。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉で、ｻｸｻｸ食感が、旨いです。

夕方5時過ぎの撮影ですが、日が延びてきたので、暗いｱﾝｸﾞﾙにならず、ｾｰﾌ。

この数日間、夫の体調不良に振り回され、病院への付き添いで、ﾍﾄﾍﾄ (;_;)　ふーっ。
今朝は、ようやく生徒さんへ紹介するﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ向けのﾊﾟﾝを焼きました。
お楽しみ編 『ココショコラ』 のｱﾚﾝｼﾞです。

成形は、ﾊｰﾄ形・ﾎﾟﾝﾃﾞﾘﾝｸﾞ形で。夫に、私の愛情ﾀｯﾌﾟﾘの？焼き立てを試食してもらいました。
感想は？　まっ、いいか！自分で食べて美味しかったので。

本日は、電車を乗り継いで来られた初めての方でしたが、手つきが良かったです。
" 捏ねが楽しかった " との事で、あっという間に完成！　の運びとなりました。

1個試食され、私も分けて貰いました (^^)。是非、続けて下さいね、せっかくですので。

平昌オリンピックが始まりましたね。ｳｲﾝﾀｰｽﾎﾟｰﾂは自身がやらない（出来ない）ので、興味が
薄いのですが、選手達には声援を送りたいと思います。(^^)/

今日の生徒さんは三名でしたが、ﾒﾆｭｰ数が4つで、それぞれﾌｨﾘﾝｸﾞ作りもあるので、何度も
流れを確認し、ｽﾀｰﾄしました。 が．．．

『クリームパン』
" 前回これやりました！" と言われ、いきなり先制ﾊﾟﾝﾁ(?)を受けました。本当は、ﾊﾑﾏﾖ＆ｼﾅ
ﾓﾝﾛｰﾙだったのに、私が準備していたのはﾒﾛﾝﾊﾟﾝ。うわ～～～～、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ !!
ﾊﾑの在庫が無かったので、1つ飛ばして入れ替えさせていただきました。(-_-;)

ｸﾘｰﾑ作り、成形と、楽しそうで良かったです。

今日は、おひとつ召し上がっていかれました。ｸﾘｰﾑがﾀｯﾌﾟﾘでしたね。

『モカクリーム』
今日の生地は、ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ・卵・油脂が多く入り、ﾍﾞﾀつくのが難点で、捏ね・成形とも厄介だっ
たかもしれません。でも、ｷﾞｯﾌﾟｱｯﾌﾟもなく、やり遂げられました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

ﾓｶｸﾘｰﾑは、お好みのｼﾞｬﾑに変えても、同じ成形でいけますので、良かったらお試しを。

『食パン』
焼き立てをお昼に食べたい という事で、楽しみに来られました。250gの粉を捏ねるのは結構
大変ですが、" 頑張ります " と、気合が入っていました。

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにするそうで、挟むものはご主人が作ってくれるとは、ｷｬー凄い！

 『冷やし抹茶クリームパン』
食ﾊﾟﾝの一次発酵中に、捏ねとｸﾘｰﾑの準備に取り掛かってもらいました。薄力粉とｻﾗﾀﾞ油の
配合で、引き締まった生地です。丸め直しが、まんまるでｷﾚｲです。(^^)/

抹茶ｸﾘｰﾑ作りは旨くいったのですが、講師のﾐｽで、ｸﾘｰﾑ状を絞り袋に入れるところ、冷やし
固めてしまいました。申し訳ないです。半分に切って塗ってみます と、仰っていました。
どうだっかかな。

『紫紅いもﾊﾟｳﾀﾞｰ渦巻パン』
私が昨日焼いておいたﾊﾟﾝです。白生地に紫芋生地を重ね、甘納豆を巻き込んでいます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、お召し上がりいただきました。

＜おまけ＞
昨日夕方、「むさしの郷」の社長が届けてくれた『ちくわ＆ウインナーパン』。
今、社長の一押しだそうで、いただきました。ﾊﾟﾝがとっても柔らかで驚きました。

個人的には、ちくわ は要らないかな。

【第一弾】
Sunny Spot と同じ町内（葛飾区細田5丁目）に在るｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさん、今日から4周年祭
SALEが始まりました。初日の今日は、数量限定の福袋販売があり、開店15分前に並び、
買い求めました。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ、甘食、ﾁｰｽﾞﾌｫﾝﾁﾃﾞｭﾊﾟﾝ、黒糖ﾗｽｸ、ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈｽｰﾌﾟの他に、食ﾊﾟﾝ引き換え
券と、金券が入っていました。(^^)/　わーい！

【第二弾】
午前中、ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの1dayﾚｯｽﾝへ行って来ました。
今日2/1から始まったﾚｯｽﾝの 『きのこシチューブレッド』を、二人一組で作りました。一緒に
なった方は、双子のお子さんが居るという若いﾏﾏさんで、色々お話出来、楽しかったです。

市販のﾎﾜｲﾄｿｰｽ・しめじ・ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを、切り込みに入れて焼く、簡単ﾊﾟﾝです。

【第三弾】
午後は、お一人の授業でした。
以前、試食で食べたものが美味しかったので、という事で 『シュトーレン』 を。
昨日からﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝ・ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを、たっぷり入れ込み、分割ﾅｼで焼きます。

焼きあがったら直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱が取れたら粉糖を掛けて完成です。

切り落とした所をお口へ入れ、"いい味"と、仰っていました。(^^♪

【第四弾】
ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に昨日焼いておいた『カフェロール』 を、召し上がっていただきました。

ｺｰﾋｰｱｲｼﾝｸﾞが、ｳｹました。美味しいですよね。

今月の授業は、今日の3名様のご予約が最後でした。早いですね～1月も終わりです。

『チーズ』 お二人
分割ﾅｼで大きく1本焼くこのﾊﾟﾝを、楽しみにされていたようでした。
" あらー、ﾁｰｽﾞの大きさがﾊﾞﾗﾊﾞﾗ "、" 性格が出ちゃうわね " と言いながら、楽しそうに作業
されていました。そうですよね、手作りﾊﾟﾝですから、色々ありです。(^^)/

いい焼き色じゃないですか？　迫力あるし。お味は、どうだったかな。

『ハイジの白パン』
未だ学生の時に入会され、社会人となり、少し余裕が出来たので　と、久しぶりにいらっしゃい
ました。お元気そうで、良かったです。

ﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘｯ！素敵～！　余暇はﾖｶﾞでｽｯｷﾘされているそうで、充実していますね。(^^♪
また､ﾊﾟﾝを焼きにいらして下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『フランスあんパン』を、ご試食いただきました。

今週は、東京は又々 雪の予報が出ています。今年は、雪のあたり年か?! 大変だ．．．

本日午前予約の生徒さん、風邪でﾀﾞｳﾝされてしまい、お休みとなりました。
風邪もﾂﾗいですが、ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞが猛威を奮っているようですので、皆さん、くれぐれも用心して
お過ごし下さいね!!　おかしいなと思ったら、早めの休養を。

午後は、ご夫婦の方と、もうお一人の三名様がいらっしゃいました。

『玉ねぎのサワーキッシュ』
ｻﾜｰｸﾘｰﾑを使った、玉ﾈｷﾞと相性の良いｷｯｼｭです。始めに、ﾊﾟｲ皿にﾀｯﾌﾟﾘ油脂を塗り、延ば
した冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを敷いておきます。続いて具材の切りもの→炒め へ。

本日の具材は、玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝにﾌﾟﾗｽｴﾘﾝｷﾞを提供しました。今夜の一品ですね (^^)/

『カイザーゼンメル』
ｵｰｽﾄﾘｱ産のﾊﾟﾝですが、お二人の新婚旅行先がｵｰｽﾄﾘｱだったそうで、思い出されたかな。
準強力粉にﾗｲ麦を配合した弾力のある生地です。

成形は、王冠型の切れ込みが簡単に出来る、専用の道具で、楽しそう～！
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ・けしの実・ｶﾎﾞﾁｬの種を、ご用意しました。

『グラタンパン』
ｸﾞﾗﾀﾝの材料は、厚切りﾍﾞｰｺﾝ・ｼﾞｬｶﾞ芋・玉ﾈｷﾞ・きのこ類（舞茸・しめじ・ｴﾘﾝｷﾞ）・牛乳・卵、
そしてﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを敷き詰める というﾘｯﾘなﾊﾟﾝです。

何だか、私もこんがらがって来て、生徒さんに助けられました。ｽﾐﾏｾﾝ！
ｽﾞｯｼﾘ、ﾎﾞﾘｭｰﾑがあるﾊﾟﾝです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『節分豆パン』で。豆まき用の福豆が、しっとりいい感じだったようです。

＜おまけ＞
大相撲初場所は、栃ノ心の優勝でした。
大きな怪我を乗り越え、入門12年にして、感無量の様子に、もらい泣きしました。(>_<)

「東京都心で48年ぶりに、最低気温-4℃（氷点下）を観測」 記事に、びっくり！
確かに、今朝は顔が凍る感覚でした。とにかく顔面が強張って、口が うまく開かない！
この極寒、まだ続きそうです。

さて、今日は、お連れの方が体調を崩し、お一人参加になってしまった生徒さん。
心配そうでした。
『ピザ』
どうしようかな と迷った結果、6分割で焼くことに。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾂﾅｺｰﾝとﾐﾆﾄﾏﾄを持参されました。
載せる順番は、卵→ﾋﾟｻﾞｿｰｽ→ﾂﾅｺｰﾝ→とろけるﾁｰｽﾞ→ﾐﾆﾄﾏﾄ。

午後は、筋ﾄﾚへ行ってから、葛飾区役所へ廻りました。昨日から始まった「学校給食ﾒﾆｭｰ」を、
食べてみようと思ったのですが、遅かった！売れ切りでした。(*_*;　残念。

本日の授業はお二人の予約だったのですが、車でお越しの方が、渋滞に巻き込まれたようで、
急遽ｷｬﾝｾﾙとなりました。大雪の後ですからね...

さっ、ｽﾀｰﾄ!!
『ウインナーブランチ』
お昼に、ご家族が楽しみに、このﾊﾟﾝを待っていらっしゃるそうで、ご本人も楽しみな様子でした。
ｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰが入って、この成形はどうなっているのか？

毎回、おうちで復讐されているそうで、ﾊﾟﾝ作りを、こよなく愛しているのですね。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

次回も、お楽しみに。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ラウンドウｴーブパン』を、軽くﾄｰｽﾄしてお出ししました。
気に入っていただけたようで、良かったです。

午後は、予定通り90分RUNへ。
やっぱり早朝と違って、ｽﾋﾟｰﾄﾞが出るので、走った感があります。(^^♪
未だ雪が残っているうえ、凍っている所もあるので、用心しました。