サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、ようやく授業で X'masﾂﾘｰﾊﾟﾝを焼いていただきました。初披露 !!
ちょっとﾄﾞｷﾄﾞｷ。多分、生徒さんも " 本当に焼けるのかな？" と心配だったと思います。

では、午前の方から紹介します。

仕上げ迄の工程が長いのですが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの作業が楽しそうでした。完成!!

もうお一人は、『ねぎ巻きパン』。
薬味のｲﾒｰｼﾞが強いようで、" いったい、どんなﾊﾟﾝ?! " と、想像がつかなかった様子でした。

喉の調子が良くなかったようなので、殺菌効果もあり、鼻の通りにも効き目がある ねぎ、思い
の外、美味しかったと言っていただき、ほっ。

焼き上がりを分けて下さり、三人で試食ﾀｲﾑ。うん、旨い！(^^)/

そして、午後はお二人組の方で、『X'mas ツリーパン』 でした。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、これ以外にも、色合いを考えて、変えてみてもいいと思います。

何とか、X'masﾂﾘｰに見えますか？

私は、『紫いも餡ロールパン』を焼き、生徒さんにも、ご試食いただきました。

「ラーマ　サンプリング企画」の商品、残り4名となってしまい、今週で配布終了予定です。

 

 

今朝、お隣り鈴木農園で、ｷｬﾍﾞﾂを2玉買い求めました。師匠をﾊﾟﾁﾘ！

ご近所の方が、" ｷｬﾍﾞﾂは生じゃなくて茹でた方が沢山食べられるし、甘いわよ "と、教えて
くれました。
気になって、「野菜の便利帳2019年版」 を読むと、＜水溶性で熱に弱いﾋﾞﾀﾐﾝCやUを上手に
摂るなら、ｻﾗﾀﾞなどの生食がおすすめ＞と、書いてありました。
でも、ｽｰﾌﾟにしてしまえば、外側も芯も ぜーんぶ食べられて無駄が無いですね。

今日は、" 明日持っていく所があるので " との理由で、午後に来られた生徒さんがお一人でした。
熱心に質問され、ﾒﾓも取っていました。
『チーズ』
" 楽しみ～！" と、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを散らした生地を、ごろごろと巻くのも、嬉しそうでした。
分割が無い成形、楽ですよね。

卵を塗り、切れ込みを入れ、さあ焼きましょう(^^)/　色々な方向から写真を撮っていました。
明日、皆さんの反応が楽しみですね。(^^♪

年末は、29日まで授業を行いますので、お時間のある方（無い方も、是非）は、いらして下さい。
お待ちしています。

今日の生徒さんは、先月「葛飾区民ふれあい駅伝競走大会」で、Sunny Spot ﾁｰﾑで一緒に
走った方でした。先週、山手線一周ｳｵｰｷﾝｸﾞ大会に出られたそうで、お～健脚 !!

『ベーコンエピ』
ﾊｻﾐで切れ込みを入れ、麦の穂（ｴﾋﾟ）に見立てた成形が、面白かったようです。
二次発酵が終わった時点で、かなりのﾎﾞﾘｭｰﾑ。楽しみ (^^)/

ﾊﾟﾘｯと焼き上げる為に、霧吹きで水を吹きかけて焼きます。18分焼きましたが、色が少し薄め
だったので、2分延長しました。うん、いい感じ！

今夜、長いお付き合いのご夫婦にお呼ばれしたので、試作を兼ねて 『X'masﾂﾘｰﾊﾟﾝ』を焼いて
みました。これ、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟの成形を少しだけｱﾚﾝｼﾞしているんですよ。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ﾐﾆﾄﾏﾄ・黒ｵﾘｰﾌﾞ・粉ﾁｰｽﾞと、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実・ﾜｯﾌﾙｼｭｶﾞｰの2種類で、土台（木の根
元）は、それぞれｺｺｱとｼﾅﾓﾝです。　お土産にしようっと。

今日の午前は、お二人予約が入っていたのですが、10時過ぎても現れず、どうしたもんかと
思いつつ、とにかく待ちました。(-_-;)

で、先ずはお一人目の方の登場。あら～、ｴﾌﾟﾛﾝも布巾も忘れちゃったそう。いざｽﾀｰﾄ !
『チーズ』
大きく焼くﾊﾟﾝ、楽しみだった様子で、ﾘｽﾞﾑよく作業されていました。ﾁｰｽﾞの角切りが揃っていて、
感心しちゃいました。

" おー、可愛いい " と、真っ直ぐ形よく焼けたﾊﾟﾝを、眺めていらっしゃいました。
お子さんの反応は、どうだったかな。

『イングリッシュマフィン』
今日も道に迷ってしまったそうで．．．仕方ない、気を取り直してLet's go !　
気持が先行気味ですが、落ち着いてね。でも、楽しそうでいいですね。

今でしょ！とばかりに、焼き立てを2個召し上がっていました。満足そうで、ふふ。

午後は、お一人の方で、今日で10回目のﾚｯｽﾝでした。
『食パン』
生地の硬さ加減、ちょうど良かったです。成形を丁寧にされていました。

二次発酵は先ず22分行い、5分＋2分延長し、十分時間を取ってから焼きに入りました。
"あ～良かった、膨らんで"と、予想以上の出来だったようで、嬉しそうで、ほっ。


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『メープルチーズケーキ』を召し上がっていただきました。
"美味しいです～"と、喜ばれました。たまには、ｹｰｷもいいかも。

午前の授業の前に、用事のついでに立ち寄った南小岩のﾊﾟﾝ屋さん「すみれいろ」。
昨年9月末のｵｰﾌﾟﾝ以来で,久々です。こし餡ぱん、塩ﾊﾟﾝ、ﾌﾚﾝｲﾄｰｽﾄを買いました。

空気が乾燥しています。先週末から、加湿器を点けています。潤わせねば。
皆さん、寒さ対策と乾燥対策で、この寒気を乗り切りましょう !!

今日の午前は、元同僚の三人組の方々、午後は【むさしの郷】の社長お一人でした。
穏やかな小春日和で、何とも言えない清々しい日中でしたが、これが朝は真っ暗闇で、まるで
夢の中で走っているような錯覚に捕らわれます。

『さつま芋タルト』
貰い物のｻﾂﾏ芋が沢山あるのだけど、どう食べていいか分からない との事で、このﾒﾆｭｰを
選ばれ、お芋も持参されました。

"あら～、簡単なのね"と、順番に作業して焼くだけのﾒﾆｭｰに、拍子抜け？
あはは(^^)、ﾊﾟﾝ教室なので、ﾊﾟﾝ以外は簡単に作れるﾒﾆｭｰしか紹介してないんですﾖ。

『パン・オ・レ』 お二人
とっても慎重な方と、ﾊﾟｯﾊﾟと作業される方で、ﾊﾟﾝもそれぞれ個性が出ました。
とにかく、回数を重ねていけば慣れていきますので、焦らず、楽しみながら進んでいって下さい。

あんなﾊﾟﾝも、こんなﾊﾟﾝも早く焼けるようになりたいと、お二人共待ち遠しい様子で帰られました。

次回までに、おうちでも焼けるといいですね。

『ネギ巻きパン』
今日初披露のﾊﾟﾝです。社長が好みそうかなと思い。今日も、自身で焼いたﾋｯﾄﾊﾟﾝを、色々
教えてくれました。楽しくて仕方ないといった感じが伝わってきます。

粉ﾁｰｽﾞをたっぷり掛け、高温で長めに焼きます。いい香りが漂ってきました。
焼き上がりを早速ﾊﾟｸﾊﾟｸと。私もいただきました。うん、旨い！　良かった～(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『くるみ入りフォカッチャ』を、皆さんにご試食いただきました。

皆さん、＜至福の時＞を味わっていらっしゃるようですが、実際はﾎﾝﾄ大変なんですﾖ。
8年間値上げもせず（据え置き）、ｺｰﾋｰと試食ﾊﾟﾝを提供し続けているSunny Spot の講師は、
ｽｺﾞｲぞ！ 皆さん、分かって～

さー、今週も元気出して行こうっと!!

本日より、【ﾗｰﾏひまわり】と【ﾗｰﾏお菓子作りのためのﾏｰｶﾞﾘﾝ】のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。
＊詳細はHP「お知らせ」欄記事を、お読み下さい。
早速、午前3人・午後2人の生徒さんに、お渡ししました。

では、本日の授業風景を紹介します。
『食パン』お二人
硬すぎず柔らか過ぎずの丁度いい生地で、焼き上がりに期待大の講師。
お二人ともﾚｰｽﾞﾝを持参され、それぞれ捏ね上がりに混ぜ込んでいました。

" へー、こうやって型に入れるんだ " と、感心した様子。二次発酵は25分ずつ取ってから焼成。
焼き色も美味しそうだし、ﾚｰｽﾞﾝが見えて、そそられます。切って、分けてくれました。

美味しい の一言に尽きますね！

『クリスマスツリーパン』
昨年ﾊﾞｰｼﾞｮﾝですが、これ男性が焼いたんですよ。ふふ。
もみの木をｲﾒｰｼﾞして抹茶を入れ、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ（今回は、ﾚｰｽﾞﾝとｲﾁｼﾞｸ）も入れました。

成形が特徴で、焼き上がった後、積み重ねてﾂﾘｰにします。粉糖を振って完成！

『じゃがいもピザ』
米粉を配合した生地なので一次発酵が不要で、時短ﾊﾟﾝです。捏ね上げたら分割してﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
その間に、ｼﾞｬｶﾞ芋と茹で卵を準備。ご主人、包丁が手慣れていますね！

黒胡椒・岩塩・ﾏﾖﾈｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼きます。ｶﾘｯと生地が美味です。奥様と1個ずつ召し上
がっていました。

『ころころクロワッサン』
工程を説明しましたが、？？だったようでした。そうですよね、生地を冷蔵庫で冷やしたり、
何度も折り畳んだり、しかも向きを変え、延ばしてはたたむ の繰り返し。

成形最後で、層になっている生地を見て、ようやく "わあ、ｸﾛﾜｯｻﾝだ！"の声が。(^^)
ころころと焼けました。包丁を入れ、何か具材を挟んでも良さそうですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『かぼちゃ餡入りカンパーニュ』を、試食いただきました。
全粒粉入り生地の食感、皆さん気に入ったようでした。

今年最期の授業となる方が続々。皆さん、風邪などひかずに新しい年をお迎え下さいﾈ｡

手・足・首・回りを、しっかりｶﾞｰﾄﾞしていらっしゃた生徒さん、完璧です。
風が冷たいですからね。
年納めのﾒﾆｭｰは、『トｳインクルコットン』でした。具材のﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを大胆に混ぜ込んで
いました。そっ、度胸も大事！
12分割した生地を丸め直したら、ﾎﾞｳﾙの中でｺｰﾝﾐｰﾙをまぶし、天板に並べます。

大小、具材が多い物少ない物と色々。手作りですからね。(^^)/
"どれにしようかな～"と、1個選んで試食されました。ふんわりだったようです。

ｸｰﾎﾟﾝ付きの来年のｶﾚﾝﾀﾞｰ配布のﾊﾟﾝ屋さんへ行ってみました。
昼をとっくに過ぎているし、もう混んでないでしょ と思ったら、うわー外まで並んでいる！
諦め、ｽﾙｰしました。(^^;)　

夕方になってしまいましたが、ｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼いてみました。中に、ｶﾎﾞﾁｬ餡が入っています。
久しぶりにｸｰﾌﾟを入れたのですが、ｷﾚｲに出来たｿﾞ。特に、葉脈。気持ちいい～(^_^)v

明日の生徒さん、お楽しみに！

本日いらっしゃった生徒さん、ご主人のご両親が遊びに来られるので、ﾊﾟﾝに具材を挟んで
出したい と、今日の『イングリッシュマフィン』 を、とても楽しみにされていました。

今日は気温が低かったので、二次発酵の膨らみ具合が心配でしたが、問題ﾅｼ！
焼けたら直ぐにｾﾙｸﾙ型を外し、網の上でﾊﾟﾝを冷まします。

帰りにｽｰﾊﾟｰへ寄って買う物を考えていました。どうだったかな。

ｺｰﾋｰはこの後、家で飲むので  との事で、ﾊﾟﾝだけお出ししました。ﾂﾘｰの一部です。

今日の寒さは、冬が来たって気がします。先程掛かりつけの医院から電話があり、
予約しておいたｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞのﾜｸﾁﾝが入ったとのこと。体調を見て、行かねば。

今朝は冷え込みましたね！　中々起きられず．．．
でも、" ﾗｼﾞｵ体操で、躰も心も温まりましょう " の、ﾗｼﾞｵからの呼びかけにｼｬｷｰﾝ！
皆さん、毎朝早くから集まり、ｽｺﾞｲです。私もですが。 ^^;

午前中は、お二人の生徒さんがお越し下さいました。その頃には気温も上がってきて、教室
内も暖房要らず。

『カフェ・オ・レ』
ｲﾝｽﾀﾝｺｰﾋｰ入りの仕込み水に、" うーん、いい香り " と、癒やされていたようでした。
分割ﾅｼで8輪切りの成形に、" これ、いですね " と、楽しそうでした。

2個ずつ付けて焼いたﾊﾟﾝを、輪にして撮られていました。いい感じじゃないですか。
是非これも、おうちで焼いてみて下さいね。めん棒の扱いは、慣れですので、頑張って。

『パン・オ・レ』
今日も話に夢中になられ、しばし、手が止まっていました。作業によって、時間のかけ過ぎは
NGなので、集中してね。皆さんにﾊﾟﾝを振る舞えるようになるよう、進んでいって欲しいです。

基本はﾚﾓﾝ形ですが、ころころした形も味があるかな。個性ってことで、◎。
"美味しい！"と、試食されました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に用意したのは、さつま芋が入ったﾊﾟﾝ。紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを使い、渦巻き成形で。

＜おまけ＞
生徒さんが送ってきてくれた里芋の中に、こーんな形がありました。うふふﾃﾞｽ。

予定通り、本日12月4日(月）、お隣り鈴木農園で、野菜収穫を行いました。
本日の参加者は、私も含め6人。収穫した野菜は、ネギ・白菜・大根の3種類。

" そんなに持って帰れないじゃないの？" と、鈴木師匠の心配をよそに、皆さんやる気満々、
大量に採りました。

あー、満足って感じですね。今日は寒いから、鍋がいいんじゃないですか。

鈴木師匠、今日もお世話になりました！！　ﾌｧﾝが増えましたよ。又、宜しくお願いします。(^^)/

その後、お一人の生徒さんの授業をｽﾀｰﾄ。
『はちみつレモン』
以前は、ﾚﾓﾝはすきじゃなかったそうですが、ﾚﾓﾝｹｰｷを食べて、その美味しさに目覚めたとか。
そういう発見って、嬉しいですよね。(^^)

私も、1ついただきました。ふわふわ弾力ある食感で、食べ応えがありますね。