サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前の授業は、3年ぶりにご予約をいただいた方でしたが、どうも道が分からなくなった
ようで.。(>_<)　10時少し前に電話が来た時、" 今、どこですか？" と、声を張り上げてしまい
ました。"「え～、未だそこなんですか！"。結局、迎えに行きました。
次回は、時間に余裕を持って、いらして下さいね。
『ドックロール』
"ｾﾞﾛからやり直したい"ということで、再ｽﾀｰﾄです。3年間の思いを＜はき出すかのように
夢中で胸中を噺されました。手は休めずにね。(^^)/

まあ、3個も試食されました。"美味しい～"と、止まらない様子でした。良かったです。

午後は、お二人の生徒さんが いらっしゃいました。
『イングリッシュマフィン』
お子さん、ご主人も楽しみにされているそうで、お好みの食べ方を教えてもらいました。
多分、足りないと思うので、是非おうちでも焼いて下さいね。

いい膨らみ！　次回も、お楽しみに～(*^_^*)


『ハイジの白パン』
" なんか、段々手際が悪くなってきた気がします。" と、仰っていました。そういう時期もあるかも
しれませんね。自身でﾎﾟｲﾝﾄを掴んでしまえば、大丈夫ですよ。(^_^)v

講師としては、とにかく楽しんで進んでいってもらえれば、嬉しいです。焦ることは無いです。

今朝は、『胚芽あんぱん』を焼きました。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞの配合で、こし餡を包みました。
ﾐﾆｻｲｽﾞで、食べ易いでしょ？ ふふ。

午後の授業が終わり、片付けをしながら「かつしかFM」を聴いていたら、唐突に" 先日行なわ
れた葛飾ふれあい駅伝の様子をお伝えします。" というﾊﾟｰｿﾅﾘﾃｨの声に、"え～?!"ってな感じ
で、急いで夫を呼び、一緒にﾗｼﾞｵに聞き入りました。

" では、女子の部区外に参加されるｻﾆｰｽﾎﾟｯﾄさんにｲﾝﾀﾋﾞｭｰします " 。
ｷｬ－、あの時対応した通りの私の声が！　あー気持ち悪い、自分の声って．．．(>_<)

で、本日の授業ですが、14時半ｽﾀｰﾄで、仲良しお二人組が、いらっしゃいました。
『バターロール』
中級編に入ったことを忘れていたのか、驚かれていました。でも、気合い十分に取り掛かって
いました。" こんなﾊﾟﾝを毎朝焼けたらいいな " と、楽しみな様子。

" 可愛いい～ " と、とっても嬉しそうでした。早くお子さんに食べさせたそうでした。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、超高級なｺﾝﾋﾞｰﾌとﾋﾟｰﾏﾝを持参され、" 皆で焼き上がりを食べようね。"と、わくわく
気分が伝わって来ました。

そして、試食ﾀｲﾑ。やっほー、美味しいですねｺﾝﾋﾞｰﾌ！　これ、ｸﾘｽﾏｽに焼こう と、決めたよう
です。頑張って！

11月も、あれよあれよという間 （そんな訳ないか?!) に、最終週に入りました。
穏やかな陽気から一変、急激に冷え込みますので、皆さん体調にご注意を！

さて、本日午前は、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方が、お友達二人を連れていらっしゃいました。
『ドックロール』✕２
ずっとﾊﾟﾝ作りをやりたいと思っていたという方と、元職場仲間のお二人、楽しそうに作業されて
いました。後から伺ったら、" 緊張しました " との事でした。

うわ～、人生初の手作りﾊﾟﾝ！、本当に焼けるのですね！　と、とっても嬉しそうでした。
又、一緒に来られるそうで、お待ちしていますね。(^^)/

『中華まん』
夏頃から作りたいと仰っていましたが、丁度いい季節になってきました。先ず、肉あんと、餡作り
から。どちらも、いい味でしょ。(^^)

具材の包み、上手でした。いい膨らみ具合。季節を待った甲斐がありましたね。

午後は、今月初めに入会された方で、2回目の登場です。
『パン・オ・レ』
食事ﾊﾟﾝにしたいとの事で、砂糖を少し減らして焼きました。試食させて貰いましたが、違うもの
ですね。発見です！　成形は、ちょっと難しかったようです。ﾄﾞﾝﾏｲ！

角がｷﾚｲに出来ました。次回は、ご主人の両親が来られる時に、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを出したい
そうで、来月楽しみですね。(^_^)v

私は今朝、『かぼちゃﾊﾟﾝ』を焼きました。生徒さんからいただいた【伯爵ｶﾎﾞﾁｬ】を使い、お花型
と、ねじり型の2種類の成形で、生地に うぐいすきな粉を入れました。

よく、" 躰を鍛えているから、風邪なんてひかないでしょ " と、言われますが、実は逆なんですよ。
追い込んでいる分、免疫力が低下していて、弱っているので、案外不調に陥ります。いかん．．

今日は、先ず 『かぼちゃエピ』 を焼きました。お隣り鈴木農園で作業を手伝っていた方へも、
お裾分け。生徒さんへも、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししました。

午前中は、母を連れて互助ｾﾝﾀｰ主宰の落語会へ行ってきました。
圓丸という噺家さんが前半と後半1回ずつ、間に紙切り師の絵馬さんという女性が、会場の
お客さんから出たお題を、即興で仕上げる すご技に目を見張りました。
ｷﾃｨﾁｬﾝ、ﾊﾟﾝﾀﾞ、つる・亀、恵比寿様、力士の土俵入り、寿という文字．．．あっぱれ！
落語は、後半はお客さんのﾘｸｴｽﾄで「芝浜」を。人情話に、自然と涙が出ました。
好きなんですよ、古典落語。ほろり でした。(;_;)

午後は、" わー、先生を独り占めですね " と入って来られた方。ふふ。
『セーグル・ノア』
こういうｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝがお好きだそうで、私も嬉しいです。ｸﾙﾐ以外にも相性のいい具材を探して
みて下さいね。

寒さが厳しい折、皆さん くれぐれも体調を崩さないよう、温かくしてお過ごし下さいね。

今日は、かぼちゃﾊﾟﾝの方が三人でしたので、先日生徒さんからいただいた伯爵かぼちゃ
を使うことにし、解体作業？を行いました。

重さ3.2kg！　これ普通の包丁で切れるの？　格闘すること20分、ふーっ 腕が痛い。

で、本日授業ｽﾀｰﾄ (^^)/　午前・午後とも、お二人ずつでした。

『かぼちゃパン』
一次発酵に入ったところで、かぼちゃあんを作ってもらいました。電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、ｺﾝﾃﾞﾝｽ
ﾐﾙｸと、きび砂糖で練り練りします。

成形は、生地に切り込みを入れ、櫛のｲﾒｰｼﾞです。これを型に入れ形を整えます。
出来ました！　見ているだけで、楽しくなってきます。(*^_^*)

『紫いも食パン』
おおかた生地を捏ねたら、3:1に分割し、一方に【紫芋の粉】を入れ、色づけします。
"天然ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ、食物繊維が豊富"と、ﾊﾟｯｹｰｼﾞに書かれています。なるほど。

成形は、一斤型の縦方向の幅に生地を広げ、2枚を重ね、甘納豆を散らし巻きます。
二次発酵を30分取り蓋をして焼成。断面を見たくて、ｶｯﾄしてもらいました。ｷﾚｲ～！

『かぼちゃパン』 お二人
かぼちゃが中々柔らかくならず、餡作りに時間を要しました。うーん、何故だ？
その餡を生地に塗り広げるのも、結構時間を取られましたが、切り込み⇒型入れは
すいすいと。

中心に、かぼちゃの皮付き芯をさし、溶き卵を塗って焼きます。
わあ、膨らみました！　それぞれ個性があって、作品って感じです。

本日の、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『ドライジンジャｙ－入り胚芽バンズ』。ﾚﾀｽ･ｷｭｳﾘ・ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを挟んだ
ﾐﾆｻｲｽﾞを、ご試食いただきました。

伯爵かぼちゃ、未だ沢山残っているので、次はどう使おうかな。
とりあえず、今夜のおかずの一品に、煮ました。(^^)

降るんだか降らないんだかﾊｯｷﾘしない空模様の中、生徒さんがお越し下さいました。
髪をﾊﾞｯｻﾘ切られ、あら、いいじゃないですか (^^)

『ウインナーブランチ』
成形は、めん棒で生地を延ばしたら、味付けしたｷｬﾍﾞﾂ⇒ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰの順に載せ、ｽｹｯﾊﾟｰで
切り込みを入れ、編みます。 " 楽しかった～！" だそうです。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんのｺｰﾝﾊﾟﾝに、ﾚﾀｽと自家製ﾚﾝｺﾝｷﾝﾋﾟﾗを挟んで
お出ししました。　"ﾚﾝｺﾝ、いいですね～"と、お召し上がりになっていました。ふふ。

今夜はｶﾚｰにしようと思っていたのですが、ｽｰﾊﾟｰへ行ったらﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰの試食
販売をしていて、それが美味しかったので、牛肉とﾙｰを買い求め、変更。へへ。

Sunny Spot から、1本道を隔てた直ぐ近くの 「ﾊﾟﾝ工房 R・MANMA(ﾙﾏﾝﾏ）」さんが、2周年
ということで、本日一日限りの周年ｲﾍﾞﾝﾄへ行って来ました。

丁度お昼の時間だったので、ｺｰﾋｰと共に、ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝで一人ﾗﾝﾁ。
こちらの " ｳﾘ " は、天然あこ酵母を使った低温発酵製法、国産強力粉100%使用 です。
気になる方は、行ってみては？ ＊営業は11:00～14時　＊＊定休日は土・日・月・祝日

さて、本日の生徒さんは急遽ご予約いただいた 【初級編】最後のﾒﾆｭｰとなる方でした。
『胚芽バンズ』
今日もﾊﾟﾝへの熱い想いを語っていらっしゃいました。情熱とｾﾝｽですかね。(^^)
ｼﾝﾌﾟﾙで飽きのこないﾊﾟﾝ、いいですよね。

わおっ、写真を撮ろうとしたら、試食されていました。早い！　私も1つ分けてもらいました。
胚芽の香りと、ふんわり感、やっぱりいいですね。

気分は未だｸﾘｽﾏｽに向かってはいませんが、ﾊﾟｽﾃﾙ画先生のmiyo-chanから
いただいたｻﾝﾀｸﾛｰｽの型紙で、2枚描いてみました。

ﾒｯｾｰｼﾞを入れて、最近見掛けないﾗｼﾞｵ体操仲間の方へ、送ろうっと。

今朝は冷え込みましたね！
中々布団から出られませんでした。^^;　そして勇気を出して、えいっ！

5時半、真っ暗闇に三日月が細々と。八剣橋で工事が始まっています。

6時18分、未だ太陽が昇って来ていません。八剣神社はｲﾁｮｳが紅葉してます。

授業の前に、思いついたﾊﾟﾝを焼きました。⇒ 『ネギエピ』
ﾍﾞｰｺﾝの成形ですが、中身はお隣り鈴木農園で収穫したﾈｷﾞと、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞです。
広げた生地に【ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｿﾙﾄ】を振り掛け、巻き巻きしたら、ﾊｻﾐﾐで切り込みます。

早速、熱々を鈴木師匠にお持ちし、後で食べて貰うことに。どうだったかな？

本日の生徒さんは、今日も元気にやって来た女性お一人。
『ココアロールケーキ』
基本は、抹茶生地に甘納豆の組み合わせですが、ｺｺｱとﾁｮｺﾁｯﾌﾟのﾘｸｴｽﾄにお応えしました。
しかし、何てことでしょう、全卵を使うところ黄身と白身に分けてもらい、黄身だけを使用。
焼きに入ったところで気付き、やり直してもらいました。あ～～～～面目ないです (>_<)

生ｸﾘｰﾑの泡立ては、ﾊﾞｯﾁﾘうまくいきました。ほっ。生地は薄いので直ぐ冷めるので、巻き
作業へ。楽しそうでした。

冷蔵庫で冷やし休め、切ってもらいました。X'masにいいんじゃない?! ってことで、写真用に
飾りを載せてみました。二人で試食し、うふふ満足。美味しかったですね。

生徒さんにも、『ネギエピ』を、食べていただきました。これ、いいですよ！

11月も半分まで来ました。
今朝は、ﾗｼﾞｵ体操会場（神社）の清掃の日だったのですが、落ち葉が もうﾜﾝｻｶで、
たーいへん (>_<) でした。でも、色合いがｷﾚｲで、ふわふわ布団のよう。

本日午後からの授業は、7月に入会され、ご自分のﾍﾟｰｽで通われている方でした。
『カフェ・オ・レ』
めん棒で生地を広げ延ばしたら、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを全体に散らし、手前からしっかり巻いていきます。
太さを整えたら、等間隔に輪切りにし、2個ずつ天板に並べます。

ﾎﾟｲﾝﾄは、とじ目をしっかりくっつけておく事です。ゆるいと剥がれてしまい易いので。
" 丁度いい大きさですね。" と、大事そうにお持ち帰りになりました。(^^)/

わーい、「認定証」とﾊﾞｯｼﾞが届きました。自分の部屋に飾ろうっと。（自己満足）

今朝は、先ず『プチフランス』を焼きました。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、里芋とﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで、成形は3種類です。

午前中の生徒さん、雨に濡れずｾｰﾌ！良かった！
『黒ごま食パン』
ﾎﾝﾄにﾄﾞｷﾄﾞｷするﾊﾟﾝです。何が？⇒焼成後、食ﾊﾟﾝ型の蓋を開けるまで角食になっているか
どうか分からないところ。

うん、今日はﾊﾞｯﾁﾘでした。生徒さんも、手を叩いて大喜びでした。ﾔｯﾀ～(^^)/

今日は気温が低く寒い一日でした。で、我が家は鍋です。
白菜と豚肉を何層にもｻﾝﾄﾞしたものと、昨日収穫した鈴木農園のﾈｷﾞ、楽しみです。