サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝のうちに、母を伴って 「葛飾区議・区長選」 へ行って来ました。
なんせ、高齢のうえ杖をついての会場への道のりは大変かなと思い。でも、我が家には
車が無いので、二人で ゆっくり歩きながら、てくてくと。

本日の授業は、仲良し二人組みの方々と、【お楽しみ編】に進んでいる女性の三名でした。

『ハイジの白パン』 お二人
牛乳で、もっちりと焼く独特な成形のﾊﾟﾝで、楽しそうに作業されていました。
ｷﾚｲな山を作るため、丸め直しの時に、しっかり張らせるのが大事です。

上新粉を振り掛けて、焼き色を防ぎ白く焼きます。

色っぽいわ～、この形！ ふふ。(*^_^*)　美味しそうに、焼き上がりを食べていらっしゃいました。

『ブリオッシュ』
" 形が面白いので " と、選んだそうです。油脂と卵が多いので、ﾍﾞﾀつく生地で捏ねが大変
なのですが、たたき捏ね＋ｷｬﾝﾊﾟｽ生地で水分をとり、まとめてもらいました。

頭をｸﾙﾘとひねって土台生地に載せ、型に入れて焼きます。色々な形でﾕﾆｰｸです。
食感は、ふんわりだと思います。どうだったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、かぼちゃﾊﾟﾝをご試食いただきました。

授業が終わって、ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。
膝の痛みが心配でしたが、昨日一日休養したのが功を奏したのか、支障無かったです。
25ｷﾛちょっと走りましたが、NAHAﾏﾗｿﾝまで三週間。あと、ﾌﾟﾗｽ17ｷﾛもあるのかと
思うと、あ～、気が遠くなりそう．．．

 

昨日夕方、人混みの中、ﾁｬﾘから降りて押して通行していたら（そういう場所の為）、
突然転び、右膝小僧を打ち付け＆ひねり、痛っ!!
一瞬何が起きたか分からず、恥ずかしくて直ぐ立ち上がったのですが、Gﾊﾟﾝに大きな
穴が開いていました。(>_<)
今朝起きたら痛くて、ﾗﾝﾆﾝｸﾞどころか歩くのも難あり状態。困った．．．

今日は、ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟの刃で、ざっくり手の平を切ってしまい、散々だ！　

そして本日の授業、午前のご夫婦の生徒さんを、午後だと勘違いしていて、あたふた。
ﾄﾞｼﾞ続きです。

『じゃが芋ピザ』
米粉を配合した一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝです。捏ね上げたら、分割⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑに入り、
その間に、成形時にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする茹で卵と、じゃが芋の準備を行ってもらいました。

高温で焼くため、ｸﾘｽﾋﾟｰﾋﾟｻﾞのようなｶﾘｯとした生地です。

お二人で、いい音をさせて、試食されていました。とっても、美味しそうでした。(^^)/

『はちみつレモン』
前回、奥様が焼かれたﾊﾟﾝで、気に入っていただいたので、今日も楽しみな様子でした。
焼き上がったら熱いうちに、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞを掛けて、冷まします。

前回は8個で焼いてもらいましたが、今日は9個で。程良い大きさで、ふふふ。

で、午後予約されていた方が現れず、うーん どうしようかと思いましたが、気を取り直し、
明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『かぼちゃパン』を、焼きました。

ちょっと焼き過ぎたかな?! （14分のところ15分で焼き、しかも直ぐにｵｰﾌﾞﾝから出さなかった)

そうそう、本日のご夫妻から、こーんな立派な かぼちゃ を、いただきました。

「伯爵」という品種だそうで、皮が白いのが特徴です。色々な料理に活用出来る
そうなので、どうやって食べようか楽しみです。(*^_^*)

 

本日の授業の様子を紹介します。

『カフェ・オ・レ』
お二人とも、しっかり確認しながら計量を行っていました。そうです、大事な事です。
生地の硬さ加減を気にされていました。逆に柔らかい時の対処法も、説明させて
もらいました。

この成形は、色々とｱﾚﾝｼﾞが利くので、お薦めの1つです。

膨らむのか心配されていましたが、予想以上の大きさで、安心した様子でした。(^^)

『ドックロール』
今月、近くに引っ越しされてきたそうですが、ようこそ Sunny Spot へ。
焼き上がったﾊﾟﾝに挟む具材を調達に、ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄへ寄る と仰っていました。

うわっ、すみません！ 説明に終始し、写真を撮っていませんでした。ごめんなさい。(>_<)
是非、続けて欲しいです。お待ちしていますﾖ。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた うぐいすきな粉ﾊﾟﾝ をお出ししました。

ﾐﾆｻｲｽﾞなので、分かりづらいと思いますが、ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰの成形なんですよ、これ。

＜おまけ＞
11/12は、葛飾区長及び区議会選ですが、投票へ行くとお得！ 特典があるそうなんです。
投票率ｱｯﾌﾟと、商店街の活性化が狙いで、投票所の前で撮影した写真を見せると、
ﾜﾝﾄﾞﾘﾝｸｻｰﾋﾞｽの店がある 等だそうです。
へ～、そうかい?!

先月入会された方の、2回めの登場です。3歳のお子さんが居るそうで、食育に とても感心
がある様子。色々お話を聞かせていただき、感心しました。(^^)
『パン・オ・レ』
生地が柔らかめだったので、たたき捏ねとｷｬﾝﾊﾟｽ生地の使い方を説明しました。
あとは、一次発酵及び二次発酵の方法を、お伝えしました。是非、お試しを。

" わ～、恐竜！と、子供が喜びそう！" と、嬉しそうでした。お子さんと一緒に作る
のも、楽しそうですね。(^^)/

ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙへ行ったら、もうｸﾘｽﾏｽｿﾝｸﾞが流れていました。早いです。

今日は、【上級編】に入られた生徒さんお一人の授業でした。
『黒ごま食パン』
最初の難所？は、生地に黒ごま大さじ5を混ぜ込むところ。ｺﾞﾏが飛び散らないよう、ﾎﾞｳﾙの
中で揉み込むように行います。

そして最大のﾎﾟｲﾝﾄは、一斤型に入れた生地発酵の見極めです。今日は30分発酵させました。
焼成後、蓋を開ける時のﾄﾞｷﾄﾞｷ感！きゃあ～^^;

美味しそうです、いい焼き色！

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『うぐいすきな粉パン』 を、ご用意。

大好きなんですﾖ、うぐいすきな粉！　中身は、ﾄﾞﾗｲｲﾁｸｸを入れました。
ふんわり生地と、ｲﾁｼﾞｸのﾌﾟﾁﾌﾟﾁ食感、旨～い (^^)/

 

当初は雨予報でしたが、さすが文化の日！　晴れの特異日ということで、日中は少し汗ばむ
陽気でしたが、あ～ﾅﾝﾃ気持ちのいい日だったこと。

左：朝8時の空　　　　　　　　　　　　　　右：夕方4時の空

本日の生徒さんは、風邪・ｷﾞｯｸﾘ腰でお休みされていた方ですが、回復したそうで、良かった
です。どちらもﾂﾗｲですからね。
『チーズ』
分割無しで大きく1本で焼く代表のﾊﾟﾝで、ﾁｰｽﾞ好きの方にはたまらないﾒﾆｭｰです。

" 自分でﾊﾟﾝが焼けるなんて自分でも信じられない " と、仰っていました。
焼き立てを、私も試食させてもらいました。ふんわり、ﾁｰｽﾞいっぱい。うーん最高！

こちら、今朝焼いた 『里芋ﾌｫｶｯﾁｬ』。ご近所の方から、里芋を沢山いただいたので、黒ｵﾘｰﾌﾞ
の代わりに、ｶﾎﾞﾁｬﾓも少し載せてみました。ねっとり感がたまらない?!

9月3日に受けた 「全国ﾗｼﾞｵ体操連盟公認指導者資格認定試験」 の【2級ﾗｼﾞｵ体操指導士】
の試験に、合格しました (^^)/　あ～、良かった。努力が報われた気がします。ほっ。

 

既に通っていただいている生徒さんの紹介で、本日親子さん（お母さんと娘さん）が、いらっ
しゃいました。生徒さんから、いただいたﾊﾟﾝが美味しく、手作りﾊﾟﾝに魅せられたそうです。

ってことで、『ドックロール』を作ってもらいました。初めての捏ね作業に、" これがﾊﾟﾝになるん
ですね～" と、不思議そうでした。

成形は、それぞれ個性があり、味が出ていました。" あら、上手ね" と、お母さんがﾁﾗｯﾁﾗｯ。

焼けました！ 早速試食ﾀｲﾑ。私も分けていただきました。同じように工程を経ても
やっぱり、違うものですね。

娘さんは、年明けに出産を控えている為、もう日にちがないかもしれませんが、次のﾊﾟﾝ・ｵ・
ﾚ、是非焼きにいらして下さいね。

昭和3年11月1日、ﾗｼﾞｵ体操が初めて電波に乗って各家庭、職場へと流れたそうで、
" ﾗｼﾞｵ体操の歴史の幕開け " という意味で、本日11月1日は記念日でした。

私が参加している八剣神社では、毎月1日と15日が清掃の日。
今朝も、6時前から大勢の人達が集まり、ﾜｲﾜｲｶﾞﾔｶﾞﾔと、掃除して来ました。

さて、本日の授業は、3名の生徒さんがいらっしゃいました。
次第に気温も上がってきて、焼成する頃には、室内も だいぶ暖かでした。

『セーグル・ノア』
生地を分割した際、ｸﾙﾐの入り具合が偏りないか、慎重に確認されていました。
分割・成形は、なるべく時間を掛けない方が、発酵の進み具合に差が無いです。

しっかり膨らみ、切り込みをｷﾚｲでした。"美味しいですね～"と、嬉しそうに試食されていました。

『バターロール』
" ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙが焼けるなんて．．" と、今日も楽しそうに作業されていました。
家でも復習されているそうで、捏ねが少し慣れてきた と、仰っていました。良かった！

ころころと焼け、いとおしそうに眺めていました。ご用意された籠に入れてお持ち帰りになられ
ました。いい感じ。

『かぼちゃパン』
どんなﾊﾟﾝか説明無しで、ただｶﾎﾞﾁｬﾊﾟﾝを準備している旨を、お伝えしたのみ。
もうﾍﾞﾃﾗﾝの方なので、流れもｽﾑｰｽﾞ！　

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、かぼちゃｸﾘｰﾑというよりは、かぼちゃ餡で、ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄのようでした。
お～、完成！　是非、ｻﾂﾏｲﾓでもやってみて下さいね。

＜コーヒータイム＞
最近凝っている 蜂蜜ﾊﾟﾝに、ﾚｰｽﾞﾝとﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｶﾞｰを入れ、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ風にしてみました。

皆さん、風邪・ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞにかからないよう、気を付けてお過ごし下さいね。

とにかく雨続きだった10月も、今日で終わり。
昨日は、東京地方でも「木枯らし1号」が吹き、冬に向かっていきますね。ブルッ。

本日の生徒さんは、8月以来の方でした。お待ちしていました。(^^)/

『マロンロゼッタ』
【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰを順番通りに進んでいらっしゃるもで、私も準備が分かり易く、助かります。
栗の甘露煮がﾀｯﾌﾟﾘ入り、卵・油脂も多い、ﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。

果たして、生地が繋がるのか とっても不安になる成形ですが、二次発酵を十分取ってから
焼きました。お～！ﾛｾﾞｯﾀ＝ﾊﾞﾗ が出来上がりました！

明日から11月。1日早いですが、「かつしか知っ得ﾒﾓ」 を、差し替えました。
11月のﾃｰﾏは、大好きな りんご、そして長野です。

そうそう、10/29(日）に走った諏訪湖ﾏﾗｿﾝの完走後、ﾌｨﾆｯｼｬｰｽﾞﾀｵﾙと共に、
大きな信州りんご を手渡されました。かぶりついている人、多かったな。

10月28日（土）、知合いが、" 孫と一緒にﾊﾟﾝを作りたい " という事でお待ち
していました。
ﾄﾞｱを開けると、あら ! ﾁﾋﾞｯｺがもう一人。どうやら、くっついて来たようです。
ものおじしないというか、やかましいというか．．．

三人で 『りんごパン』 を作ってもらいました。

お姉ちゃんに対抗心むき出しの妹。その妹に厳しいお姉ちゃん。

他に生徒さんが居なかったので幸いでしたが、ここはﾊﾟﾝ作りを教わりたい方向けの教室なの
で、次はNGだな。