サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日のﾚｯｽﾝにお越しいただいたのは、今朝もﾗｼﾞｵ体操会場で一緒だった方。
本当に、いつも元気ﾊﾂﾗﾂで、感心しています。その元気の秘訣を知りたいです。

『フランスパン』
前日夕方、突然ﾒﾆｭｰを変更されたのですが、" ﾌﾞﾙｽｹｯﾀにして食べたいので "ということで、
【お楽しみ編】のﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの配合、手順で、ﾌﾟﾁではなく、2分割で焼かれました。

切り込みを入れ、霧吹きで水を掛け、長めに焼成。夕飯にすると仰っていました。

『塩キャラメルパウンドケーキ』
ﾊﾟﾝの一次発酵に入ったところで、先ずは塩ｷｬﾗﾒﾙ作りから。鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水を入れ、火に
掛けたら、かき回さず、茶色く焦げてくる迄、じっと我慢。

生地は、材料を順番に混ぜていき、型に流し入れ焼くという、いたってｼﾝﾌﾟﾙです。
焼き上がったら冷ましておき、残しておいた塩ｷｬﾗﾒﾙを上面に描け、ﾅｯﾂ類を載せて完成です。

" うわ～、これいいわ！" と、気に入ってらっしゃいました。 

午後から汗を流しに？ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ行ったのですが、前から気になっていた私と
似た体型（背格好・ふくらはぎの形）の方から、声を掛けられました。その方も、自分と
似ていると思っていたようで、はは、笑っちゃいました。(^^;)
それにしても暑かったわ。これで明日から、ぐんと気温が下がるそうで、お～、怖っ！

雲に隠れたり、妖しい夜空を見上げていたら、お～ｷﾚｲなお月様が。ほっ。

ついこの間まで、汗ﾀﾞｸでﾊﾟﾝ作りをしていたのが嘘のような、涼しくなった今日、お二人の生徒
さんが いらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
家で復習されているようで、様子をﾒｰﾙで知らせてくれる熱心な方で、疑問もいっぱいのようで、
私の回答に納得されていました。


ﾊﾞﾝｽﾞに挟む具材を用意してあるとのことで、早速写メを送ってきてくれました。
美味しそうな感じが伝わってきました。(^^)/

『チーズ』
油脂が多く、最初は捏ねづらそうでしたが、たたき捏ねを紹介し、まとめ上げました。
ｶｯﾄしたﾁｰｽﾞを生地全体に散らし広げると、多い感じがしますよね。

ｽﾘﾑだった生地が、でーんと大きく焼けると、驚かれていました。
分割ﾅｼでどーんと焼くのも、迫力あっていいですよね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた かぼちゃﾊﾟﾝを、召し上がっていただきました。

そして、今日から開始した 「うたまろキッチン」のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布に、" へ～、こんなの
があるんですね " と、眺めていらっしゃいました。お試し下さいね (^^)

9月も今日で終わり。最終日の授業は、午前が久々に満席、午後は ご夫婦お一組みでした。
では、焼き上がった順にご紹介していきます。

『抹茶クーヘン』
11月の【葛飾ふれあい駅伝】に、Sunny Spot ﾁｰﾑに入ってもらう、いつも元気な方で、
今日も張り切っていました。いえ～！

ちょっと凸凹ありでしたが、いい味わいが出ています。良かった、試食される前に写真撮影
しておいて。ふふ。

『おからパン』
準強力粉と、手作りおから煮が美味しさを演出してくれます。おから煮は少量を作るより
多めにして、残った分はお持ち帰りいただきました。

生地からﾊﾐ出すくらいの膨らみで、食欲をそそります。1個でお腹が満たされそう?!

『焼きとうもろこしパン』
ｽｰﾊﾟｰを何件も廻って生のﾄｳﾓﾛｺｼを探したのですが、時期的にもう出回っておらず、
缶詰のｺｰﾝをｸﾞﾘﾙで焼いて、使いました。

ｸﾞﾘｯｼ-ﾆが付きにくいので、生地表面に霧吹きで水を掛けてから、まぶしてもらいました。
うわ～、ｽｰﾊﾟｰﾑｰﾝのようなまん丸お月様の完成です。

『モカクリーム』
油脂が多く、卵とｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入り、超ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地で捏ねが大変なのですが、たたき捏ね
で仕上げてもらいました。大変かと思いきや、" 楽しい～" との事で、いいですね。

型一杯に焼き上がり、この こんがり感、良くないですか？　ﾓｶｸﾘｰﾑをｼﾞｬﾑも代用しても
美味しいですよ。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑがお薦めです。

『黒ごまパヴェ』
前回奥様が作ったのですが、止まらない勢いで食べたそうです。ｸｾになる味かな。
牛乳・ごま油・ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入る、不思議な配合のﾊﾟﾝです。

めん棒で大きく延ばしたら、ｽｹｯﾊﾟｰで切り分けていきます。ﾚｼﾋﾟでは5×5となっていますが、
6×6の36分割になったようで、ﾊﾟｳﾞｪ（石畳）っぽくて、いいですね。

『りんごパン』
秋っぽくて私も好きなﾒﾆｭｰの1つです。ﾗｲ麦粉を配合し、黒砂糖を使うのがﾎﾟｲﾝﾄです。
一次発酵中に、ﾘﾝｺﾞを準備します。加熱後ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで和えます。

焼成前にﾗｲ麦粉を振り掛け、ﾄｯﾎﾟを差し、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを脇に添え、高温で焼きます。
" 可愛いい～" と、愛おしそうに眺めていました。いい形、そしていい焼き色です。


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した『かぼちゃﾊﾟﾝ』を召し上がっていただきました。

ﾁｮｺを溶かしてｼｬｰｯと掛けようと試みたのですが上手くいかず、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けました。

本日より、＜＜ﾊｳｽ／ﾏｶﾛﾆﾝｸﾞﾗﾀﾝ＞＞のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。
" 余った鍋具材で作るｵﾘｼﾞﾅﾙｸﾞﾗﾀﾝ ﾌｫﾄｺﾝﾃｽ ﾄ" の応募も兼ねていますので、是非
皆さん、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみて下さい！

ｋ本日の生徒さんは、初級編の方と中級編の方が お一人ずつで、どちらもｺｰﾝﾐｰﾙが入る
ﾒﾆｭｰで、ふわふわに焼けました！

『トｳインクルコットン』
とにかく、生地にｺｰﾝﾍﾞｰｺﾝを包む入れるのと、12個に分割するのが たーいへん なんです。
でも、この具材が入ることで、いい味が出る訳でして、頑張ってもらいました。

ころころ天板に並んだ筈が、まあ大きく膨らみ迫力あります。

『イングリッシュマフィン』
今月が3回めのﾚｯｽﾝで、捏ねの手つきが慣れてきましたね。二次発酵は、時間延長ﾅｼで
しっかり膨らんだので、即 焼きに入りました。

" 自分で焼いたなんて嘘みたい！" と、感心されていました。

お互いのﾊﾟﾝを食べ比べて、ふわふわ感を堪能されていました。私もいただきました。
いいですね～、焼き立てﾊﾟﾝ！

今日は、一日雨かと思っていたので、家であれこれやる事を考えていたのですが、意外や
早く止んだので、あちこち足を延ばし、用事を片付けました。
そして、夕方ﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。小雨くらいは気にならず、逆にｽﾋﾟｰﾄﾞ練習が出来、満足 (^^)/

午前中の生徒さんお二人、張り切って早々とお越しいただきました。
今日から「中級編」ということで、楽しみな様子でした。
『バターロール』
涙形ｏｒしずく形に、生地をのばし、巻いていくのですが、案外難しく6個全て同じ形になら
ないところが、あら～?! って感じで、手ごわいです、これが。

溶き卵を塗って焼きます。

ころころと、形良く焼けましたね。

お互いの焼いたﾊﾟﾝを試食し、さながら品評会となりました。ふふ。

こちら、昨日私が、東京ｶﾞｽの単発料理教室で焼いてきた『マロンパン』。

私も食べましたが、皆さんが焼いたﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの方が美味しかったです。
だって、東京ガスの講師の方が、" あまり美味しくない"  なーんて気になる事をﾎﾞｿｯと
漏らしていたんですよ。それって駄目でしょ！ う～～～～～っ (^^;)

今年も落選！ 「2018東京マラソン」の抽選結果ﾒｰﾙに、がっくり。とほ。
とりあえず、年内3回のﾚｰｽ（諏訪湖ﾏﾗｿﾝ・葛飾ふれあい駅伝・NAHAﾏﾗｿﾝ）に向け、
調整していこうっと。

 

午前中は、Sunny Spot の授業、午後は東京ｶﾞｽ葛飾にて、ﾊﾟﾝを習ってきました。
ってことで、ﾊﾟﾝで始まり、ﾊﾟﾝで終わりの一日でした。

『トｳｲンクルコットン』
最大の難関は、捏ね上がりの最期にｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを生地に包む所と、12分割の作業です。
一次発酵の段階では、具材が出ないように気をつけますが、成形時には、表に出てきて
しまいます。それはOKです！

おっ、今日は全部お持ち帰りではなく、1個試食されていました。
沢山、ありますものね。(^^)　　" うわっ、美味しい！" と、召し上がっていました。ふふ。

さて、習ってきたﾒﾆｭｰは、以下の3つでした。
***********************************************
・マロンの王様・お后様
・秋の きのことチキンのパワーサラダ
・マロンクリームココア
***********************************************
ﾊﾟﾝは、1人6個と大判振る舞い?!　上に載っているのは栗の甘露煮と渋皮煮の2種類で、
ｺｰﾃｨﾝｸﾞﾁｮｺの（ﾁｮｺ・ﾋﾟﾝｸ）で、仕上げています。箱に入れて持ち帰って来ました。

ﾊﾟﾜｰｻﾗﾀﾞは、女子向けっぽいですね。たっぷりのﾚﾀｽ・きのこ・ﾄﾏﾄ･ﾅｯﾂ類＋ｸﾞﾘﾙした
鶏肉、ｶﾘｯと焼いたﾍﾞｰｺﾝも入っています。ﾊﾟﾜｰ全開になりそう。(^_^)v

ｺｺｱは、これからの季節に合いますね。という訳で秋の先取りを味わいました。

外は、秋晴れ。夕方4時半の新中川の風景、清々しいです。

 

 

" 暑さ寒さも彼岸まで " と言いますが、本当にそうですね。
1ｹ月前の8月23日の最高気温は33.7℃！猛暑でした。(>_<)
そして秋分の日の今日は24℃。お～、10℃も下がりました！風が気持ちいいです。

今朝は、こんなﾊﾟﾝを焼きました。母が " これ使って " と、くれたﾚｰｽﾞﾝを入れた胚芽ﾊﾞﾝｽﾞ
です。又々、黒蜜を入れてみました。

さて、本日は初披露の 『ひまわりパン』 を、お二人の生徒さんに焼いてもらいました。
何度も工程を確認し、ｲﾒｰｼﾞし．．．

一次発酵に入ったところで直ぐに、生地の真ん中に載せるｺｺｱﾋﾞｽｹｯﾄ作り。
冷凍庫で冷やし固める時間を考え、手早い作業が必要ですが、さすが入会7年目の生徒さん、
手際よかったです。

成形も、何工程もあり手間ですが、苦にせずやってらっしゃいました。ほっ (^^)

ﾊﾟﾝ屋さんみたい！　いい眺め～！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、朝焼いた胚芽ﾊﾞﾝｽﾞに、ﾚﾀｽ・ｷｭｳﾘ・ﾍﾞｰｺﾝを挟み、試食いただきました。

本日午前は、" こちらの教室のｼﾝﾌﾟﾙなﾒﾆｭｰが好きです " と、仰る生徒さんの、4回めの
授業でした。
『チーズ』
うわあ～、楽しみだなあ と、入って来るや、ﾜｸﾜｸされていました。(^^)
めん棒使用が初回でしたが、扱い・手つきが良かったです。ﾁｰｽﾞがｺﾞﾛｺﾞﾛ。

大きい～と、予想以上だったようです。速く食べたい と、楽しみに帰られました。
是非、家でも焼いて下さいね。ﾍﾞｰｺﾝ入り、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟへの置き換え、色々と。

午後は、年1回の 「配水管洗浄」 の為、簡単に昼食を済ませ、準備。
流し台・洗面所・風呂場の3ｹ所を洗浄してもらうのですが、ｼﾝｸ下に収納している食器類を、
ぜーんぶ出さないといけなく、又戻すのが、ひと仕事 !!  いや、ふた仕事 ?! ふ~ﾔﾚﾔﾚ．．．

でも、ｷﾚｲに洗浄してもらった後は、驚きに変わっていることでしょう。

今日の授業は午後からでしたので、午前中に用事を済ませ、急いでｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました。

『黒蜜きな粉パン』・・・昨日使わずに残った あんみつ用の黒蜜を、砂糖の代わりに。

そして生徒さんは、おー今日も一人賑やかな 【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方、今日で
3回目の方の3名でした。

『焼きとうもろこしブレッド』
前回、" 次はとうもろこしを使ったﾊﾟﾝを、考えて " とﾘｸｴｽﾄされ、このﾊﾟﾝをご用意。
なので、授業で焼くのは今回初です。ｸﾞﾘﾙで焼いておいた とうもろこし を入れるﾀｲﾐﾝｸﾞ・
入れ方を説明しましたが、うーん聞いてない?! 　

気前よく、皆さんに1個ずつ分けていました。" これが至福の時間！" と、本当に幸せそうに
召し上がっていました。

『抹茶米粉ロールケーキ』
毎回、私のﾌﾞﾛｸﾞ記事から、気になるﾒﾆｭｰを選ばれます。このﾒﾆｭｰは、9人目です。
先ずｽﾎﾟﾝｼﾞ作りからｽﾀｰﾄです。　型に流し入れ、焼き時間は11分と短いです。

生ｸﾘｰﾑは、程良い硬さでﾎｲｯﾌﾟしてもらいました。いい感じ！
巻いたら、冷蔵庫で寝かせお休みﾀｲﾑ。　わーい、出来ました！美味しかったです。

『イングリッシュマフィン』
捏ね方が、未だしっくりいかないようで、延ばし捏ね・V字捏ね、それぞれのﾎﾟｲﾝﾄ
を、おさらい。慣れてくれば、大丈夫ですﾖ。(^^)/

お月様みたいに、まーるくｷﾚｲに焼けましたね！いけない、完成品を取り忘れた！(>_<)
是非、復習してみて下さいね。

ちょっと甘かったかな？ ｺｰﾋｰには合ったようでした。

　

あらま～、今日はﾅﾝﾄいう快晴!  しかも、夏のような暑さ! 一晩で天気がｶﾞﾗﾘと変化!

でも、昨晩から朝方にかけての嵐のような強風を物語っていたのが、街路。
あちこちに折れた枝が散らかり、自転車や植木が倒れていたり、そしてﾄﾞﾝｸﾞﾘが沢山
落ちていました。大量に拾い集めていた人、何に使うのだろう？？

本日の生徒さんは、ﾊﾞｲｸでいらっしゃった男性がお一人でした。
『カレーウインナー＆ツナコーン』
ｶﾚｰ粉を入れて捏ねた生地を分割し、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰを巻く成形と、土手を作ってﾂﾅｺｰﾝを
入れる成形の2種類のﾊﾟﾝです。

焼成前にﾂﾅｺｰﾝの方にﾏﾖﾈｰｽﾞを掛け、焼き上がったら乾燥ﾊﾟｾﾘを振り掛け完成。
ｶﾚｰって、食欲が湧くというかﾊﾟﾜｰが出ますよね。

今日は「敬老の日」。
こちら昨日挙式を終えた二女夫婦から、私の母へ送られてきたもの。下半分にﾒｯｾｰｼﾞが。

じゃーん、今夜は松坂牛のすき焼きでした。

先月、姪っ子の披露宴でﾄﾞﾚｽの色当てｸｲｽﾞで夫が当てた景品（お取り寄せ）で、二人じゃ
勿体ないということで、長女夫婦を呼び、4人で平らげました。あ～、満足! でした。(^_^)v