サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日の授業は、それぞれﾌｨﾘﾝｸﾞ作りがあり、一次発酵は あっという間でした。

『モカクリーム』
火を使わずに作れる簡単なｺｰﾋｰｸﾘｰﾑです。ｺｰﾋｰは、自分のお好みのもの、或いはｼﾞｬﾑ
やﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ等でもOKです。

めん棒で延ばした生地にｸﾘｰﾑを塗り、半分に折り畳んだら、2本の切れ込みをしっかり入れ、
片一方を抑えておきながら、ねじって型（ｹｰｽ)に入れます。

卵を塗らずとも、いい焼き色が出ます。おやつに合うﾊﾟﾝです。

『メンチカツブレッド』
生地に載せるﾒﾝﾁは、玉ﾈｷﾞとｷｬﾍﾞﾂのみじん切りからｽﾀｰﾄ。味を調えたらﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面
をよく焼き、ｳｽﾀｰｿｰｽを染み込ませておきます。

成形は、楕円に載せて包むのと、網掛けの2種類で。大きく膨らみ、皆ﾋﾞｯｸﾘでした。

お～、焼けました。今日のお昼に丁度いいですね。

『ウインナーブランチ』
粉は少ないのですが、ｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰが入り、食べ応えのある総菜ﾊﾟﾝです。

切れ込みの数は、5本～7本で、色々試されていました。

もう待てない！と、ばかりに焼成後写真を撮ったら、直ぐに召し上がっていました。
その名の通り、お昼にﾋﾟｯﾀﾘですものね。満足・満腹そうで、良かったです。

こちら、講師が用意した『餡入りゴマパン』。
" 先生は、餡こすきですよね～！" なんて言われ、はい その通りです。はは。

成形は、うず巻き・ねじり・ﾉｯﾄ型と色々。皆さんも作ってみて下さいね。(^^)/

さて、今夜は、「葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進委員制度設立六十周年式典」があり、これから行って
来ます。明日は、姪っ子の結婚式 と、ｲﾍﾞﾝﾄ続きです。

本日初めていらっしゃった方は、つい最近別の教室で体験授業を受けて来たそうで、
製法の違いに驚かれていました。

そうなんです、ﾊﾟﾝの製法は色々あり、どれが正解という訳ではなく、それぞれ考え方
に則る（のっとる）ものだと思っています。

" これなら家でも出来そう " と、納得された様子で、良かったです。

" この感触、いいですね～" と、生地の触り心地が気に入ったようでした。^^;

焼き立てを、私もいただきました。やっぱりﾄﾞｯｸﾛｰﾙは旨いです。食感がﾊﾞｯﾁﾘでした。

是非、続けて下さいね。

この2,3日ﾁｮｯﾄ気温が下がったので、今日は真夏の暑さが堪えました。

本日は、波に乗ってる生徒さんがお越し下さいました。
『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉とｸﾙﾐの相性がいい、どなたにも好まれる飽きのこないﾊﾟﾝです。
強力粉とﾗｲ麦粉の配合は、好みで変えてOKです。

ﾎﾟｲﾝﾄは、分割時にｸﾙﾐの入り具合を確認すること と、ｸｰﾌﾟを深めに入れること かな。

焼き上がりを、" う～～、美味しい！" と、噛み締めていらっしゃいました。(^^)/

やっと今日で7月も終わり。
朝の子供ﾗｼﾞｵ体操指導も無事終わり、ほっ。　皆、宿題頑張ってね !!
暑く長かった31日間、1日だけﾗﾝﾆﾝｸﾞを休みましたが、それでも走行距離は311km。
ふーっ ^^;

今日はﾁﾋﾞｯｺｺﾞｰﾔを収穫。疲労回復のﾌﾞﾀ肉と炒めて食べようっと。

夏時間授業ということで、今朝は9時前にｽﾀｰﾄしました。
小雨の中、ようこそ です。　まるで、梅雨に逆戻りのようなｼﾞﾒ- っとした陽気です。

『紋様米粉あんパン』
米粉を配合した生地の為、一次発酵が無いので、その分時間短縮となり、" あらっ、未だ
こんな時間 "　に、終わってしまいました。

厚みのあるﾄﾞｯｼﾘした成形です。今、餡こにﾊﾏｯﾃいるそうで、食感を楽しんで下さいね！

父が入院して今日で丸2ｹ月。5月、6月、7月と過ぎ、もうじき誕生日を迎えます。
色艶もよく元気な日もあれば、何だか萎んだ感じでおとなしい日もあり、波があります。
お父さん、今何を思っているのかな。

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に 『甘納豆入り米粉パウンドケーキ』を焼きました。

170℃で32分焼成、完成です。


午後から雲行きが妖しくなってきましたが、三人の生徒さんがいらっしゃいました。
『パン・オ・レ』
今月入会され、2回目の登場です。おうちでﾄﾞｯｸﾛｰﾙを復習したそうで、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

ｷﾚｲなﾚﾓﾝ形！ ﾊｻﾐの入れ方もﾊﾞｯﾁﾘ！　角がﾂﾝﾂﾝ立って、焼き色も丁度いい感じです。


『小倉豆乳クリームコロネ』
お楽しみ編の1つで、冷やしﾊﾟﾝとして夏に合うﾒﾆｭｰです。一次発酵中にﾌﾗｲﾊﾟﾝで
小倉豆乳ｸﾘｰﾑを作り、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

生地はｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを巻いたｺﾛﾈ型に被せて焼きます。焼成後、型からﾊﾟﾝを外し、粗熱を
取ったら、ｸﾘｰﾑを絞り入れ、飾り・ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを施し完成です。

『ブルーベリーブレッド』
ｼﾞｬﾑの種類にもよると思いますが、溶け出してくるのが難点。うーん、ﾑｽﾞｶｼｲ．．

この成形で、色々巻き巻きして焼けますので、是非「餡食ﾊﾟﾝ」を焼いてみて下さいね。

米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを召し上がっていただきました。収穫したｺﾞｰﾔは、お土産です。(^^)

＜＜耳より情報＞＞
創作ﾌﾗﾝｽ料理【ボナール】さん（江戸川区西小岩4-12-1 2F） で、生ﾋﾞｰﾙﾌｪｱをやってます。
ｸﾞﾗｽ大⇒300円、ｸﾞﾗｽ小⇒200円 で、7・8月限定です！

昨夜、友人と行って来ました。(^^)
ｼｪﾌお薦めﾒﾆｭｰの中から、ｱﾗｶﾙﾄで注文し、二人で盛り上がりました。

写真奥：牛肉の炙り焼きｼｬｷｼｬｷ野菜包み  は、柔らかくて食べ易いですﾖ。

ﾗﾝﾁは、11時半～、dｼﾞﾅｰは17時半～。定休日は水曜日です。是非、お試しを！

" ささやかな おもてなし " 、それは、授業にお越しいただいた生徒さんに、冷たい
おしぼりを出すこと。毎年、この時期に実施しています。
使い捨ての紙おしぼりですが、冷蔵庫で冷やしておき、汗をかいて入って来る生徒
さんに、お渡ししています。
冷や～っとして、首回りやおでこを拭くと、これが気持ちいいんですよ。(^^)

さて、本日の生徒さん、午前中のお仕事が終わっての、ご到着。
『チーズ』
私の勘違いで、前回 胚芽ﾊﾞﾝｽﾞを用意してしまったので、今回で初級編修了です。
作業手順も、慣れてきています。一次発酵後のﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄもﾊﾞｯﾁﾘ。

本日初めていらっしゃた方は、ｽｴｰﾃﾞﾝの【ｾﾑﾗ】というﾊﾟﾝに魅せられたそうです。
ｽｴｰﾃﾞﾝ在住の友人が、3年ぶりに帰国した際、一緒に焼き、その友人から、手捏ねﾊﾟﾝを
習ったら？ と、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽされたとのこと。私も気になります、そのﾊﾟﾝ。
『ドックロール』
捏ねは、慣れてくるとｺﾂが掴めると思います。失敗を恐れずやってみて下さいね。
成形は、ﾄﾞｯｸ形とﾉｯﾄ形です。

想像以上に、膨らみました！ いい感じです。

" 美味しい～" と、1個試食されました。焼き立て、1日おいたもの、冷凍したものと、違いを
確かめたいそうです。是非 (^^)/　手捏ねﾊﾟﾝを、楽しそうに作っていました。

久しぶりに、気温が28℃と下がりましたが、まーよく降ったこと。
あさってから又、暑さがﾌﾞﾘ返す予報です。早く夏が終わって欲しい！ 無理か．．．

いや～、蒸し暑いですね !!  梅雨の真っ只中のような湿度ﾑﾝﾑﾝ。
あー、汗が止まらない (>_<)

今日も " 夏時間 " 授業で9時半前にｽﾀｰﾄ。お二人の生徒さんが、お越し下さいました。

『食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねﾑﾗがないよう、しっかり捏ねること と、二次発酵の見極め。
そして型へ生地を入れる際は、実はめん棒で延ばし、折り畳み巻くという成形。

二次発酵で型の8割まで膨らんだのを確認し、焼成へ。3人でﾜｸﾜｸして変化を観察。

焼けました。端を切って、試食されていました。焼き立て食ﾊﾟﾝ、美味しそう！

『バターロール』
しずく型に延ばし、ｸﾙｸﾙ巻く成形は、意外と難しいです。とにかく何度もやっていくうちに、
" いいあんばい " が、分かってくると思うので、是非復習してみて下さい。

ﾂﾔ出しに塗った卵が、いい焼き色を出しています。"ふわっとしている"と、試食されて
いました。

今年の7月は、気温が30℃超えなかった日が、3日しかないんですって！
ﾋﾄﾞｲ！　8月は、どうなるんでしょう。持ち堪えるかしら．．．

夏休みのﾗｼﾞｵ体操は、今日で3日め。今朝はﾋﾟﾝﾁﾋｯﾀｰで、新小岩までﾁｬﾘで
行って来ました。" 皆、先生のお手本をよく見て " なんて言われて、ははは～。
帰って来てｺﾞｰﾔを収穫しました。今日は6本！ ﾁﾋﾞｯｺも成長しています。(^^)

本日は、9時半ｽﾀｰﾄで、お二人の生徒さんの授業でした・。
『カフェ・オ・レ』
仕込み水を少し減らし、様子を見ながら、少しずつ足してもらいました。
硬さは丁度よかったと思います。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟの代わりに、板ﾁｮｺでもいけますよ。

輪切りした生地を、2個ずつくっつける成形です。大きさが色々も、ご愛敬で。
" うーん、ｶﾌｪｵﾚだ～" と、焼き立てを試食されました。

『枝豆パン』
お隣り鈴木農園の枝豆は、終わってしまったので、市販の味付きをご用意。
成形は、2種類で。ﾗｲ麦は、噛み締める程に甘みが味わえます。

ﾄﾞｯｸ形の方は、焼成前に切り込みを入れ、お花形も枝豆が見えて、美味しそう。

『きな粉あんパン』
昨日私が焼いておいたものです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ご試食いただきました。

それにしても、今日は一日小雨が降ったり止んだりの、不安定な天気ですね。
ちょっと骨休み しています。