サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が、朝のﾗｼﾞｵ体操に参加するようになってから、5年目に入りました。
きっかけは、4年前の5月、足の不調でﾗﾝﾆﾝｸﾞが出来ず散歩に切り替えて
いた時、ふと通りかかった「八剣神社」で、ﾗｼﾞｵ体操をやっていた場に
遭遇（出くわしたというか）したことです。

気がついたら、常連となり、葛飾区ﾗｼﾞｵ体操指導者講習会を修了し、同じく
葛飾区ﾗｼﾞｵ体操連盟の理事になり（引きづられ）、指導者になっています。

ﾗｼﾞｵ体操は、NHKが創設したと思われがちですが、現在の(株)かんぽ生命が
大正5年当時、国民病と呼ばれた肺結核や伝染病によって、危険にさらされて
いた国民の健康状態を改善する目的で始まったという歴史があります。
そうして生まれたﾗｼﾞｵ体操によって、国民が健康となり、寿命が伸び、幸せな
生活を営むことが出来ること という思想から発展したようです。

誰もが知っている体操ではありますが、正しい体操・効果は案外知らない人が
多いかもしれません。多分、自己流の人が殆どかも。
でもね、奥が深いんですよ。立位姿勢、足を開く角度、手の向き と、細かい決まり
があり、1つ1つの動きに意味があり、真剣に行うと、ﾍﾄﾍﾄ．．．

で、今日は「区民健康ﾗｼﾞｵ体操大会」が、東綾瀬小学校で行われ、会場準備
の為、3時40分に起き、私の会場のﾒﾝﾊﾞｰ達と、向かいました。
葛飾区長・都議会/区会議員他大勢の来賓を招いての、大掛かりな大会です。

無事終わり、ほっとしたのもつかの間、大雨となり、しかも本降り！ ｷﾞｮ～ (^^;)
その後は、猛暑！　暑～～～～

" 暑いですね" という言葉 しか出てきませんよね。皆さん、体調は大丈夫ですか？
今日は、午前三人、午後お二人の生徒さんが いらっしゃいました。

『ティーオランジェ』
仕込み水は温めた牛乳、捏ね上がり直前に水で湿らせた茶葉を混ぜ込みます。
油脂も多く、卵が入るので、しっとりした生地です。

広げた生地にｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを散らし、ｸﾙｸﾙ巻き2個ｾｯﾄで型に入れ焼成。
焼き上がったら粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成。"上手～ " との声が。ふふ。

『セーグル・ノア』
ｸﾙﾐがお好きとの事で、今日も楽しそうに作業されていました。私も元気が出ます(^^)/
ﾚｰｽﾞﾝ・ﾁｰｽﾞ等、色々試してみて下さいね。

いい焼き色、形で満点(^_^)v　お友達のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙと、半分ずつ交換されていました。

『バターロール』
" 本当にﾊﾟﾝ作りは、いいですね " と、今日も丁寧に進めていました。よっ、いい調子！
このﾊﾟﾝも、ｱﾚﾝｼﾞが効きますので、幅広く楽しめますよ。

いいﾂﾔじゃないうですか。ﾙﾝﾙﾝ～！ 8月のﾒﾆｭｰ、お楽しみに。

『抹茶米粉ロールケーキ』
抹茶・米粉・生ｸﾘｰﾑ・甘納豆の組み合わせがいいのか、人気上昇中?!
ｹｰｷ生地は意外と簡単、時間も掛からず、美味しく出来て、言うことﾅｼ！　なんて。

完成したｹｰｷを冷蔵庫で休ませてから、ｶｯﾄしてもらいました。うふ、いい感じ。

『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ』
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実は捏ねても、崩れず存在感があります。いい色だわ。
ﾎﾟｲﾝﾄは、成形時に塗るﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑの量。ﾁｮｯﾄ少な目位がいいかもしれません。

ｶｯﾄしてみました。ﾄﾞﾛｰﾝとｼﾞｬﾑがﾀｯﾌﾟﾘ。朝食に良さそうですね。(^^)

昨日焼いておいたｲﾀﾘｱﾝﾊﾟﾝを、皆さんに ご試食いただきました。角が無いのが残念。

じゃーん、ｺﾞｰﾔを収穫し、つくね・もやしと炒め、食べました。苦みは少ないです。

油断していると、熟れ過ぎてしまうので、よーく点検しなくちゃ。

" 暑いです～～～！" と、今にも溶けそうな感じで入っていらした お二人の生徒さん。
ﾎﾝﾄに、申し訳ないです、こんな暑い中お越しいただきまして。(^^;)

『セーグル・ノア』
うん、やっぱり膨らみがいいです。二次発酵が終わった段階で、よい具合に成長しています。
ｸﾙﾐも、美味しそうに飛び出して。

切れ込みが、しっかり入ってｸｾﾝﾄになっています。1つ、試食され、うんうん と、頷きながら
噛み締めていらっしゃいました。

『ウインナーブランチ』
いつもとは違うﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰをご用意したのですが、これが長い！　で、編む回数
も多かったのですが、ｷﾚｲに出来ていました。

ﾂﾔ出しに塗った溶き卵が、程良い感じで焼き色も いい感じ。ｷｬﾍﾞﾂがｼﾞｭｰｼﾞｭｰいってる
焼き立てを分けてくれ、皆で試食。ﾊﾟﾝはｻｸｯ、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞが効いてます！

午後、昨日残ったﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄと黒ｵﾘｰﾌﾞで、ﾐﾆ角食ﾊﾟﾝを焼いてみました。

1個数を増やしたので、生地の行き当たりが少なく、高さが出ませんでした。(>_<)

今夜は、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方と、都市対抗野球 【東京ｶﾞｽ(東京都）vｓ西部ｶﾞｽ（福岡市)】
の、観戦へ行って来ました。

ﾌﾟﾛ野球とも、高校野球とも違う、独特な雰囲気があるんですよ。燃えます！

終盤冷やっとしましたが、応援した東京ｶﾞｽが勝利し、あー良かった (^^)/

やはり、" 生 " は、臨場感があって いいです。

今朝は、気合いを入れて『枝豆パン』を焼きました。

本日の生徒さんは、あっという間に1ｹ月たった【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。

『イタリアンパン』
かねてから " 先生 ! ｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝを教えてよ ! " と、言われていまして、ｸﾞｯﾘｼｰﾆ・ﾌｫｶｯﾁｬ・
ﾊﾟﾈﾄｰﾈ等ﾚｯｽﾝしたのですが、今回は そのものｽﾞﾊﾞﾘのﾈｰﾐﾝｸﾞです。

8割まで捏ねたところで、ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・ﾄﾞﾗｲﾊﾞｼﾞﾙ・ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞを入れ込みます。
ところが、" ﾄﾏﾄは苦手なんだよね " ですって。え～っ、そうでしたっけ?! どうしましょ。

成形は、5cm四方の角食型に入れ、蓋をして焼きました。
試食され、" うーん、ﾄﾏﾄが強い" との事でした。私も、一口 → ｲﾀﾘｱ～ﾉ　 (^^)/

『クランベリー＆クリームチーズ』
ｽﾀｯﾌの方も、毎回意表を突くというか、いつのﾌﾞﾛｸﾞ ?! という所から、引っ張り出してくる　
ﾊﾟﾝをﾘｸｴｽﾄされます。 NGとは言えず、私も頑張りどころ．．．

切り口から、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞがﾁﾗﾘ。

お隣り鈴木農園の枝豆も、終わりに近づいてきました。

ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰがﾊﾟﾝﾁがあったようです。" 旨い！" と、2,3口でﾊﾟｸﾘでした。

連日の猛暑に慣れてきた感もありますが、でもやっぱり暑い！
何がﾂﾗｲって、ｱ・ｾ・ﾓ。 ｸﾘｰﾑを塗っているのですが、汗で治る間がないです。(>_<)

早朝といえども、あなどれません！　もわーっとした空気に、気持ちと裏腹に全然ｽﾋﾟｰﾄﾞ
が出ません。腕時計を見ながら、うそ(>_<) と思うくらい、時間がかかっています。とほ。
それでも、やっぱり朝のﾗﾝﾆﾝｸﾞを続けてしまうんだな。

そして今朝焼いたのが、『枝豆＆チーズ米粉ピザ』。

お隣り鈴木農園へも、届けてきました。
渡すと、"あら、温かい"。　そうなんです、焼き立てなもんで。ふふ。

本日の生徒さんは、月1回ﾍﾟｰｽで来られているお二人。暑い中、ありがとうございます。
初級編最後の 『胚芽バンズ』 でした。
" いい香り～" と、どんなﾊﾟﾝが焼けるのか、楽しみな様子でした。

仕込み水の温度・量、発酵温度を調整し、生地がﾀﾞﾚないよう、試みました。

うん、いい焼き色・形です。　早速、試食されていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『枝豆＆ﾁｰｽﾞ』を、気に入っていただき、次回のﾒﾆｭｰにﾘｸｴｽﾄされ
ました。それと、抹茶米粉ﾛｰﾙｹｰｷも。【お楽しみ編】ですが、ＯＫです。

昨日、ﾄﾞﾗｯｸﾞｽﾄｱで見つけた雑誌、家に帰ってから どーも気になり、今朝買って来ました。

すっかり有名になった地元のｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさん、盛岡の福田ﾊﾟﾝも載っていました。

夏場は、ﾊﾟﾝ屋さんも、暑くて大変だと思います。汗だくの作業だと察します。
家庭で焼く場合も、生地がﾀﾞﾚないよう、工夫が必要です。

今日の授業は、午後からご夫婦がお一組み いらっしゃいました。
夏場は、来るだけでも大変ですから、有り難いことです。

『いちじく』
先ずは、捏ね上がりに生地に入れるﾄﾞﾗｲいちじくをｶｯﾄしてもらうところからｽﾀｰﾄ。
ﾌﾟﾁﾌﾟﾁ食感、そして美味ですよね～。楽しみな様子でした。

成形は、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを入れて丸め尚した生地に、ﾗｲ麦粉をまぶし、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで放射線状に
7本程切れ込みを入れるというもの。うん、ｷﾚｲに出来ていました！

『カレー＆ウインナー＆ツナコーン』
生地にｶﾚｰ粉が入った段階で、お～ｽﾊﾟｲｼ－。The curry ! って感じが漂います。
夏場に合うﾊﾟﾝですね。

ﾂﾅｺｰﾝを載せる成形と、ｳｲﾝﾅｰにｸﾙｸﾙ巻き付ける2ﾊﾟﾀｰﾝ。奥様からも、"うまいじゃん"
の声が掛かりました。いよっ！


今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、私の好きな「ほりぐちベーカりー」の豆ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。
"うん、美味しい"と、仰っていただけ、私も嬉しいな。

明日の東京の最高気温は35℃の予報です。倒れそう。 (>_<)
病院に入っている父は、"寒い、寒い"を連発し、看護士さん達を困らせています。
仕方ない、厚手のｶｰﾃﾞｨｶﾞﾝ、膝掛け、靴下、長袖肌着等々を、届けました。
この暑い中、ﾁｬﾘで片道20分を2往復、汗だくだわ。(^^;)

娘さん（二女の方）のﾊﾜｲでの挙式も無事終わり、ﾁｮｯﾄ久しぶりな感じでお越しいただいた
のは、順風満帆 を絵に描いたような生徒さん。
毎日、お孫さん（長女の方の）世話をされ、大変だと言いながらも、とても充実していそうです。

『ハイジの白パン』
今日も早くから気温が上昇していたので、予想はしていましたが、生地がﾀﾞﾚ気味というか、
えらい発酵がよく。

昨日から、〔ﾋﾞｵﾚuｷｯﾁﾝﾊﾝﾄﾞｼﾞｪﾙｿｰﾌﾟ〕 の試供品をお配りしています。お試しを。

今日の授業は、お母さんがお二人。
もうすぐお子さん達が夏休みに入るそうで、その前に ということで、いらっしゃいました。
次回は、ご一緒に 「親子でﾊﾟﾝ作り」 を、どうぞ！

『枝豆食パン』
今朝、お隣り鈴木農園で、採り立てを買ってきました。新鮮です。(^^)/

ﾊﾟﾝに入れ込む分は、皮付きで120g程。軽く塩茹でして使います。

3分割した生地に、それぞれﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ と共に生地全面に散らし、丸め直したら、型へ
入れます。この段階で、具は出ないように、しっかり中に入れます。

蓋をして焼く角食ﾊﾟﾝは、二次発酵の見極めが難しいです。あとちょい、時間取っても良か
ったかな。粗熱をとり、ｶｯﾄされました。皆で試食！枝豆がいい食感です。

『抹茶大納言』
分割した生地の一方に抹茶を入れ、二重にした生地に、持参された餡を塗り広げ、巻く
て、1本どーんと、型へ。ｽﾞｯｼﾘ感が出ています。

こちらも、もうちょっと二次発酵で高さを出したかったな。
ｷﾚｲな渦が出来ました。抹茶・餡と和風な食ﾊﾟﾝですね。いい味でした。

じゃーん、昨日焼いた 『きな粉＆米粉ロールケーキ』 を、ご試食いただきました。

あわわっ、ｺﾞｰﾔの葉がｼﾞｬﾝｸﾞﾙ状態になってきたｿﾞ。未だ実は成っていませんが、立派な
緑のｶｰﾃﾝと化しています。

寝苦しい夜が続いていますが、冷房は使わず、汗をかきながら、寝ています。
うーん、なんか寝た気がしない．．．

本日お越しいただいたのは、1年9ｹ月前に入会された方と、本日が初めての方のお二人で、
今朝も会場で一緒だったﾗｼﾞｵ体操仲間の方々。
でも、ﾗｼﾞｵ体操の話は全然無く、話題はもっぱら おうちの事情？でした。ふむふむ。

『ドックロール』
はるか昔にﾊﾟﾝ教室へ通ったことがあるそうで、" 手作りって楽しいわよね～" と、楽しんで
いらっしゃいました。そうですよね、捏ねている人が楽しければ、ﾊﾟﾝも美味しく焼き上がる
と思います。

気温が高くなってきたので、生地がﾀﾞﾚてしまいましたが、ﾊﾞｯﾁﾘ焼けました！

『枝豆・ベーコン』
生地にﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄを入れ、風味と色をつけ、高温で長めに焼くﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝです。
ﾌｨﾘﾝｸﾞの枝豆は、お隣り鈴木農園の枝豆です。絶妙な茹で具合で用意しました。(^_^)v

黒胡椒とｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで味付け、包み、強力粉をまぶし、切り込みを入れｱｸｾﾝﾄを。

夏場は水加減・発酵温度をｺﾝﾄﾛｰﾙしないと、生地が扱いづらいことに気付きました。
冬とは全く違います！
7月に入った途端、ｶﾞﾗｯと変わりました。

抹茶米粉ﾛｰﾙをｱﾚﾝｼﾞした試作をしてみました。抹茶の代わりに→きな粉、甘納豆の代わり
に→先日生徒さんから自家製餡で。

只今、冷蔵庫で冷やして休ませています。明日の生徒さんに、お出ししたいと思います。

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に 『豆乳ビーンズ』 を焼きました。
 ちょっと横に広がってしまいました。生地も、暑さでﾀﾞﾚ気味かな。

さて、本日は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。はじめに来た方から取り掛かって
もらいました。

『抹茶米粉ロールケーキ』
前々から " やってみたい！" と仰っていて、とても楽しみにしていたようです。(^^)
ﾊﾟﾝ教室ではありますが、お菓子ﾒﾆｭｰもあるんですよ！ 隠れﾒﾆｭｰ?!

生地に使う卵3個は、卵黄と卵白に分ける必要がなく、一緒に泡立てるので楽です。
でも、" 難しそう．．．" と、不安げな様子。女は度胸で！ふふ。

ﾎｲｯﾌﾟした生ｸﾘｰﾑを生地に塗り広げたら、甘納豆を散らし、巻いていきます。

じゃーん、ｶｯﾄしてもらいました。いい感じじゃないですか！
皆さん、一切れずつ分けてもらい、試食ﾀｲﾑ。"美味しい～！"と、歓声が上がりました。

『チーズ』
ﾒﾆｭｰの中で分割ﾅｼﾊﾟﾝの1つで、大きくﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼けるのが、喜ばれる1品です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾁｰｽﾞは、教室ではﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞですが、お好みで、色々お試し下さい。

焼成前に卵を塗ることで、ﾂﾔが出ていい焼き色です。焼き立ては、柔らかいので、粗熱を
採ってから切り分けるのがいいです。(^^)/

『モカクリーム』
ｸﾘｰﾑ以外にも、ｼﾞｬﾑ・あんこ、はたまた何か総菜でもいいかもしれませんね。
この成形は、応用が利くので、色々楽しめます。

高温で短時間の焼成です。こんがりと焼けました。おっしゃれ～ じゃないですか ?!

お待ちの間に、豆乳ﾋﾞｰﾝｽﾞを、試食いただきました。上掛けのｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑが美味です。

今日も、一段と蒸し暑かったですね。(>_<)　台風も接近してきているようで。