サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝も、明け方からずっと降ったり止んだりの怪しい天気！ (>_<)
お隣り鈴木農園の枝豆収穫は、無理かな？ と、半分諦めていたのですが、開始時刻の
9時少し前に、ﾋﾟﾀｯと止み、しかも うっすら日が差して来たではありませんか！
誰だろ ?! 晴れ女は?　ふふふ。 

さっさっと抜く方、ものすごーく吟味して慎重に選ぶ方 と、それぞれ収穫を楽しんでいました。

計量してくれた鈴木師匠も、" 今日は、無理だろなと思っていたよ " とのこと。
そっか、心配してくれていたのですね。良かった～、無事に終わって。(^^)/

授業は、お一人の方のみ 『食パン』 でした。
せっかくなので、自身で収穫した枝豆を入れることにし、茹でるのもやってもらいました。
沸騰後2分加熱で、丁度いい噛み応え度です。

二人して、"楽しみだね～"。

未だ暖かだったのですが、自身でｶｯﾄされ、美味しそうに召し上がっていました。

私は、夕方 『黒米粉パン』 を焼きました。原材料は、岩手県産の黒米です。
枝豆の緑が映えます。

明日は、暑くなりそう。あー、猛暑がやってくる．．．

" 小雨決行！" と決めていたのですが、内心どうだろ？と、不安と心配でした。
しかし、皆の思いが届き？今朝方まで降っていた雨もあがり、お隣り鈴木農園での枝豆
収穫、無事に出来ました。あ～、良かった！

皆さん、好きなだけ採っています。

葉を落とし、鈴木師匠に計量してもらい、銘々支払いを終え、教室に戻って来ました。

そして、いつもより早く、授業開始となりました。

『抹茶米粉ロールケーキ』
授業でやるのは、今日が初！ 準備は万端だし、よしOK！ と進めました。

生ｸﾘｰﾑの泡立てが、飛び散って大変でしたが、しっかり角が立つまでﾎｲｯﾌﾟでき、あとは、
焼き上がって冷ました生地に塗り、甘納豆を散らし、くるくると。

冷蔵庫で冷やしたあと、ｶｯﾄ。皆に分けていただき、賞味させてもらいました。
米粉のもっちり感が出ていて、いい食感でした。甘さも丁度よく。大成功 (^^)/

『カマンベールノア』
肝心のｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包むのを忘れてしまい、指摘してくれた生徒さんのおかげで、焼成
前に、切り込み口に入れ、間に合わせました。
申し訳ありませんでした！

いい色で、しっかり焼き上がりました。岩塩がｱｸｾﾝﾄになっていると思います。
お味は、どうだったかな？

『チョコマーブル』
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟをたっぷり入れた食ﾊﾟﾝです。妹さんが遊びに来るので、妹さんの好きなﾁｮﾚｰﾄ
を入れたﾊﾟﾝということで、選んだそうです。優しいお姉さんだわ。

ｵｰﾌﾞﾝの中で、徐々に高さが上がってきて、焼き上がるのが楽しみなﾊﾟﾝです。ふふ。

皆さん、今夜は枝豆で一杯かな？ あっ、ﾊﾟﾝ、ｹｰｷもありましたね。(^^)

次回枝豆収穫の7/1（土）は、最高気温が32℃の予報です。暑そうだー (>_<)

早いもので、6月も最終週に入りました。
梅雨の時期独特な天気になってきましたね。体調を崩しがちですので、器を
つけて過しましょう！

今日は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
勢いに乗り、あっという間に初級編が終わりましたね。いい香り、程良い大きさと焼き色。

間に挟む具材を用意してあるそうで、家に帰って食べるのが楽しみな様子でした。

『ブルーベリーブレッド』 お二人
縦長に延ばした生地にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼｼﾞｬﾑを塗り、ｸﾙｸﾙ巻くのですが､ｼﾞｬﾑがはみ出てくる
のが厄介．．．

お持ち帰りし易いように、紙型を使用しました。ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実は、捏ねても それほど潰れず、
形良く残っていい感じです。

強力粉を振り掛け、切れ込みを入れ焼きます。

膨らみましたね！　わっほ～

＜コーヒータイム＞
今朝焼いた米油パンに、昨日作ったﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを挟んで、試食いただきました。

30分早めての授業に、お二人の生徒さんがお越し下さいました。

『ピザ』
春から職場が変わり、挙式の準備やら新居探しと、忙しくなってきたようで、その合間を
ぬって、中級編最後のﾒﾆｭｰに、こぎつめした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！

ふっくら6個、焼けました。お昼にお母さんと食べたのかな？

『米油パン』
外見はｺｯﾍﾟﾊﾟﾝですが、これがﾓｯﾁﾘして実にいい味なのですよ。
今日は、鶏肉ではなく、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作っていただきました。＋ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも。

焼成後冷ましてから、挟んでもらいました。はち切れそう！
きっと、満腹感あったことでしょう。ふふ。

授業の後、急いで向かった先は、奥戸総合体育館。
午後から「第3回葛飾区ﾎﾞｯﾁｬ交流会」があり、ｽﾎﾟｰﾂ推進には11時の招集。ｷﾂｯ！

ｺｰﾄ設営には間に合いませんでしたが、審判ﾐｰﾃｨﾝｸﾞ・参加者の練習・開会式に続き、
13時過ぎに試合開始となりました。（1組み3人編成で24ﾁｰﾑ参加の団体戦）

どのﾁｰﾑも、皆さん1投1投に集中し、真剣に取り組まれていました。
優勝したのは、女性3人組みの方々で、2連覇だそうです。

2020年の東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸに向け、これからもっと浸透していくｽﾎﾟｰﾂだと思います。

山形から、大粒のさくらんぼが届きました。ﾂﾔﾂﾔ光沢が有り、宝石のようです。

味わって、いただきたいと思います。(^^)/

昨夜は暑くて寝苦しかったですが、今日は今年4回目の真夏日ということで、やはり
暑かったですね。(>_<)　でも、未だ未だ序の口。

そんな暑い午後の時間帯に、今週2回目の登場となった生徒さん、ご苦労様！
『チーズ』
角切りしたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞは、生地に広げると、意外に多い感じがしますよね。
巻き巻きして、細長く成形されました。

6月も後半に入りましたが、来週は、一転して長雨となりそうな予報です。
予定通り、枝豆収穫、出来るかな。うーん、心配．．．
皆さん、体調を崩さないよう、お気をつけ下さい。

もわっと、熱い大気？空気？が、肌にまとわりつくような、じめっと感を感じた一日でした。
今朝は、おからパン 焼きからｽﾀｰﾄ。捏ねてる時の しっとりした感触が独特です。

生徒さんは、" あら、今日も一人なんですね " と、入って来られました。
『胚芽バンズ』
おうちにｵｰﾌﾞﾝが無いので、教室でしか焼いていないのですが、当分それでいい様子。
それも、有り ですね。

明日の朝食にするそうです。(^^)/

＜コーヒータイム＞
ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰが美味だったようです。

お昼は、知合いの方とﾗﾝﾁをしました。【洋風松花堂弁当】と、食後にｺｰﾋｰとｹｰｷで、
合同誕生日会と、あいなりました。

ﾂﾅｻﾝﾄﾞ、ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ、ｼﾞｬ芋煮付け。ﾌﾞﾘもﾋﾟｶﾀ、刺身、ﾊﾟﾌﾟﾘｶｻﾗﾀﾞと、見た目も楽しく。

色々話を聞いてもらい、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽも受け、少し前向きになれました。
今、やるべきこと・やれることを、悔いの無いようにやっていこうと思いました。

私が自分で焼く時の早業成形 ⇒ それは、分割した生地をﾊﾟﾊﾟｯと広げ、同時に
具材を載せていき、一気に丸める という必殺技（？）。

具材を入れ過ぎたり、少なかったりと偏りなく、均等に包めるのが、いいです。

今朝焼いたﾊﾟﾝは、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙとﾗｲ麦粉配合の生地に、新ｼﾞｬｶﾞとｳｲﾝﾅｰを入れ、とろける
ﾁｰｽﾞを載せた総菜ﾊﾟﾝです。

さて、本日の生徒さんは、初級編の方三名でした。

『チーズ』
おっ、ｽﾘﾑな成形！ と思いきや、程良く膨らみ、迫力ある大きさになりました。

切った断面からﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞが、とろっ。感動されていました。(^^)/

『甘納豆』
ﾁｰｽﾞが苦手ということで、甘納豆に代えました。色とりどりの豆がﾋﾞｰｽﾞのようでｷﾚｲですね。

こちらも、切って断面を見させてもらいました。あら～、素敵！ (^_^)v

『イングリッシュマフィン』
とっても黄色が鮮やかに出て、食欲をそそります。二次発酵は、5分程延長しました。

今日のお昼に食べるそうで、何を挟んだのかな？ (^^)

明日以降、梅雨空が続きそうです。さあ、あと半日有効に過したいと思います。

今朝、ｺﾞｰﾔにﾀｯﾌﾟﾘ水をあげたのに、夕方から本降りになってしまいました。
たは～ (^^;)

そして、今朝私が焼いたﾊﾟﾝは、『ﾊﾞﾅﾅのｷｬﾗﾒﾘｾﾞ載せﾊﾟﾝ』。
生地にﾊﾞﾅﾅ1本を入れて捏ね、一次発酵中に作ったｷｬﾗﾒﾘｾﾞを載せて焼成。

" お久しぶり！" なんて声が飛び変わった午前の授業は、以前何度か教室で一緒になった
女性お二人・男性お一人の、生徒さん三人でした。さながら同窓会?!

『ビアブレッド』
仕込み水は黒ﾋﾞｰﾙ。で、生地の色も独特です。ﾗｲ麦粉との相性がいいです。
" あら、上手 " と、もう一人の女性が感心する程、仕上げのｸｰﾌﾟがｷﾚｲでした。

『ブルーベリーブレッド』
成形時のｼﾞｬﾑは、案外少な目でよさそうですね。型の内側にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷くので、はみ
出ても大丈夫です。

『おから食パン』
生のおからを練り混み、白ｺﾞﾏを加えて捏ねあげ、成形時にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞと枝豆を入れ込み
ます。とにかくｽﾞｯｼﾘ重量感があります。

午後は、父の日に靴をﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたという方でした。お父さん、羨ましいです！
『紋様米粉パン』
一次発酵ﾅｼの為、" 今迄で最短時間！" と、驚かれた時短ﾊﾟﾝです。
餡を包んだら、手の平で生地を平らにし、ｽｹｯﾊﾟｰで切れ込みを入れ、開きます。

今朝は、お隣り鈴木農園へお邪魔し、玉ﾈｷﾞを買って来ました。
" もう、小さいのしか残っていないよ " と言われましたが、美味しさに変わりは無いと思い
ますので。

ｺﾞｰﾔも、花が咲き出しました。でも、雄花では実がつかないので、1つずつ点検したら、
雌花を発見！ ちゃーんとｺﾞｰﾔの赤ちゃんが出来ているでではありませんか。
可愛いい～ (^^)/

本日の授業は、気温がぐんぐん上昇してきた午後、【むさしの郷】の社長と、ｽﾀｯﾌの方の
2名でした。

『ブルーベリーブレッド』
授業でやるのは、今回が初めて。新ﾒﾆｭｰは、毎度、社長に先人を切ってもらっています。
"お～、ｷﾚｲな色だね " と、捏ねの段階から、楽しみな様子。

ﾁｮｯﾄ、ｼﾞｬﾑの量が多過ぎたかも。珍しく試食されず、丸ごとお持ち帰りになりました。

『オニオンロール』
使用した玉ﾈｷﾞは、もちろん鈴木農園のもの。涙が出ないように冷蔵庫で冷やしておきました。
巻くのが結構大変！

上面に粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。ﾁｰｽﾞのいい匂いが、漂ってきました。
数が多く、食べ甲斐がありますね。

近くのｽｰﾊﾟｰで、こんなﾊﾟﾝ買っちゃいました。「ふんわり食事パン」というﾈｰﾐﾝｸﾞ。
ちぎって食べました。うん、ｼﾝﾌﾟﾙで確かに食事ﾊﾟﾝだわ。

朝はｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼き、午前の授業の後は、人から頼まれていたお渡し用に焼き、
昼食は、米粉食ﾊﾟﾝにｷｬﾍﾞﾂとｺﾛｯｹを挟み と、ﾊﾟﾝ漬けの一日でした。

『新じゃが米粉パン』
朝、急いで焼き、お隣り鈴木農園のお手伝いの方へ、焼き立てを届けました。

『カレー＆ウインナー』
ご自身の都合で、予告ﾅｼの早い登場で、講師も大慌てでした。(^^;)

ｶﾚｰ生地をｳｲﾝﾅｰに巻く成形と、ﾂﾅｺｰﾝを載せる成形の2種類、今日の昼食に丁度良かっ
たことでしょう。

『赤ワインパン』お二人
赤ﾜｲﾝは、沸騰させｱﾙｺｰﾙ分を飛ばしての用意。ｷﾚｲな色の仕込み水です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟのﾌﾞﾚｰﾍﾞﾘｰで、熱湯を掛けて油分を落として入れます。

分割後、均等にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが入っているか触って確かめてもらいました。
焼成前にﾗｲ麦粉をまぶし、高温で短めに焼き上げます。

なんか、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝって感じじゃないですか？！　私も試食させてもらいました。

＜コーヒータイム＞
生徒さんにも、新ジャガ入り米粉ﾊﾟﾝをご試食いただきました。

『セーグル・ノア』＆『ブルーベリーロール』
小さめに沢山焼きました。" 美味しくて、皆に喜んでもらえるのよ " とのこと。

1個ずつ袋に入れ、お渡ししました。どうだったかな？

夜は、野菜ﾀｯﾌﾟﾘｶﾚｰを作りました。葛飾元気野菜の、玉ﾈｷﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ｲﾝｹﾞﾝ・ﾅｽの他に
人参・しめじ も。

実家にも届けに行ったら、" 丁度食べたいと思ってたのよ " と母。以心伝心?!