サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

5月にしては、暑い日が続いていますね。今から、どうなることやら。(-_-;)
本日いらっしゃった生徒さん、お孫さんのお世話と、来月娘さんの挙式を控え、準備で
お忙しそうです。

『カフェ・オ・レ』
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かした仕込み水に、" いい香りですね～"。
一次発酵後の分割が無いので、少しだけ時間短縮となります。

二次発酵で、どうしても横に広がってしまうので、形よく焼き上げるために、高さを出し
整えてから焼くといいですよ。

我が家の花壇のﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰと、ｱｼﾞｻｲが色づいて来ました。(^^)/

＜＜お知らせ＞＞
お隣り鈴木農園で、ｼﾞｬｶﾞ芋の収穫をさせてもらうる事になりました。
日にちは、6/5（月）と6/10（土）の2回で、いづれも9時半～です。
" やってみたい！" という方は、お知らせ下さい。かつしか元気野菜、美味しいですよ～！

ｸﾞﾝｸﾞﾝ気温が上がって来た正午から、午後の部の授業をｽﾀｰﾄ。

『胚芽バンズ』
3月末に入会されたｱｳﾄﾄﾞｱ派の女性、早くも初級編最後となりました。
"何を挟もうかな～"と、お昼用ﾊﾞﾝｽﾞを楽しみに、作業されていました。

ふふ、ふくっら焼けました。こんがりと、いい色です。

『メンチカツブレッド』
前回の授業で一緒だった方の、美味しそうだったﾒﾝﾁｶﾂを見て、"次回は
これにします"と、決めたﾒﾆｭｰ。やはり、本日のお昼用でした。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を強いて焼くﾒﾝﾁ、手軽に作れて、お薦めです。

包み込む成形と、網掛けの2種、どちらも大きく焼けました。
しっかり味をつけているので、1個でお腹いっぱいだったかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝです。講師の好みで、どんなに暑い日でもﾎｯﾄｺｰﾋｰです。

明日の最高気温は、30度予報です。うひゃ～！　
体力測定の仕事で、終日 暑い体育館で過すので、倒れないようにしなくちゃ。

美味パン、それは 『草団子入りあんパン』。
昨日出掛けた帰りに、柴又帝釈天へ寄り、草団子を買ったのですが、食べ切れず残っ
てしまったので、ﾊﾟﾝへ入れることを思いつき、今朝焼いてみました。

広げた生地に粒餡そして草団子を載せ包んだだけなのですが、" うわ～、これいいです
ね！売れますよ！" と、生徒さんも絶賛。ﾔｯﾀｰ！！

本日午前は、お一人の生徒さんでしたが、2ﾒﾆｭｰを焼かれ、これで中級編が終わりました。
『抹茶クーヘン』
フィリングの甘納豆はﾐｯｸｽﾀｲﾌﾟ（小豆・うぐいす・金時・白花）を使用し、一次発酵中に
刻んで大きさを揃えて貰います。成形は応用の利く巻き巻き⇒輪切りです。

出っこみ引っ込みは、ご愛嬌で(^^)/　うふ、お菓子（ｸｰﾍﾝ）ﾊﾟﾝの完成です。

『ピザ』
一次発酵中に、持参された具材を切っていただき、準備完了。二次発酵までは、
何の変哲も無い状態ですが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞでぐっと豪勢に。

均等な厚み・大きさでｷﾚｲに焼けました。超、豪華版！ いいですね～手作りﾋﾟｻﾞ。(^^)/

午後は、【むさしの郷】と社長とｽﾀｯﾌの方のお二人でした。社長曰く、"月に1回、ここで
ﾊﾟﾝを焼くのが、至極の時"だそうで、そんな時間を提供出来ていることが、嬉しいです。
『フーガス』
とにかく大きく焼きたいというご希望で、提案したﾊﾟﾝです。始まって直ぐに、" こりゃあ
旨そうだ "  と、期待大でした。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ﾊﾞｼﾞﾙとｵｰｽﾞﾏﾘｰ＋粉ﾁｰｽﾞで、いい香りです。
焼き上がりを分けていただき、皆で試食ﾀｲﾑ。うっほー、うまーいｿﾞっと。(^o^)

『パン・オ・レ』
初級編ﾒﾆｭｰですが、気になっていたそうで、選ばれました。ﾚﾓﾝ型の成形は、
ｺﾂがあります。ﾊｻﾐの入れ方も、ﾎﾟｲﾝﾄですね。

社長も、ﾊﾟｸﾘ。" おー、いい味。旨いね～"。今日も、楽しそうで良かったです。

＜おまけ＞
鈴木農園のｼｬｸﾔｸ、こーんなに大きく咲いています。凄いなｱ～

母の日の今日、女性の生徒さんで賑わいました。久しぶりに、4人満席 (^^)

『メロンパン』
入会して丁度2年6ｹ月のお二人、待望のﾒﾛﾝﾊﾟﾝとあって、元気に入ってこられました。
工程の説明の段階で、"大変そう．．" と、ﾎﾟﾂﾘ。ﾌｧｲﾄー！

焼き上がりの未だ軟らかいﾋﾞｽｹｯﾄ生地をから、美味しそうに試食されました。

『イングリッシュマフィン』
今日も張り切って、そして楽しそうな様子に、私も見ていてﾆｺﾁｬﾝﾏｰｸです。
しっかり二次発酵させてから、焼きに入り、一番に完成しました。

『チーズ』
計量、成形と、丁寧にやっていらっしゃいました。そう、確認は大事です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、大きめのｶｯﾄだと思いきや、それもいいものですね。(^^)/

『レンコンピザ』
今朝、講師が焼いたｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝです。醤油・ﾚﾝｺﾝ。ｺﾞﾏ・とろけるﾁｰｽﾞを
載せました。

そういえば昔、職場の同僚が、" うちは母の日、父の日、敬老の日ってのが無いです。
だって、毎日父母にに感謝し、おじいさん・おばあさんを敬っているから"と、言ってました。
なるほど。

昨日、母にｼｬｸﾔｸを花瓶に挿して持って行ったら、喜んでくれたので、今朝又
お隣り鈴木農園へ出向き、自分用に買い2つに分けて飾ることにしました。

沖縄は梅雨入りしたそうです。東京も、朝から振っていますね、一日ずっと。
そんな中、三人の生徒さんが、お越し下さいました。

『チーズ』
思っていたより大きかったようで、ﾋﾞｯｸﾘするやら、楽しみ～ と、作業されていました。
焼き上がりが、少し斜めっていたのが残念そうでした。ﾄﾞﾝﾏーｲ！

中々、一本は買わないですよね。丸かじりでいきますか？　味わって下さいね(^^)/

『シナモンロール』
ｼﾅﾓﾝとﾗﾑ酒の香りが漂い、思わずｸﾝｸﾝしちゃいますよね。この成形で、色々変えて
楽しめますので、ご活用下さい。

焼成後、粗熱を取ってから、ｼｼﾝｸﾞを施して、完成です。
ご主人のﾒﾝﾄｶﾂﾌﾞﾚｯﾄﾞの総菜ﾊﾟﾝと対照的に、おやつﾊﾟﾝで、今日は楽しめますね。

『メンチカツブレッド』
ご主人は、一次発酵中にﾒﾝﾁｶﾂ作りを。慣れた手つきでｷｬﾍﾞﾂと玉ﾈｷﾞをみじん切り
され、合い挽き肉と合わせｺﾈｺﾈし、味を調えたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。

ﾒﾝﾁを包む成形と、網掛けの2種類で。どちらも大きく焼け、1個で満腹感ありそう！

焼成中に、只今ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ中の【宝酒造 澪】を、試飲いただきました。
ｼｭﾜｼｭﾜ感に加え、ﾌﾙｰﾃｨな味わいを気に入っていただけたようです。

野沢菜ﾊﾟﾝとも合ったようでした。

今日は、午前が三人・午後がお一人の授業で、そのうち三名の方がｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ
でした。ｾﾙｸﾙ型が6個つまり一人分しかないので、午前の生徒さんには、ご紹介かた
がた簡易型を作ってもらいました。

今日は気温が高く、湿度もまあまあで、発酵の良さがよくわかりました。
冬場とは大違い！　文句ﾅｼで二次発酵後直ぐに焼きに入れました。

ﾊﾟﾝの裏側もとくと見て、うわーうわー っと、お二人とも嬉しそうでした。

そして、本日初めて来校の方は、ﾊﾟﾝ作りも初めてだそうで、遠くからありがとうございました。

うん、発酵良し、焼き上がりも良し！　ﾊﾟﾝ作りに適した季節になってきました。

午後も、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝでした。お仕事が終わって駆けつけていらっしゃいました。
やはり、よく膨らみました。

是非、ご主人と召し上がって欲しいです。(^^)/

今日は暑かったので、冷やしておいた「澪」を、皆さん美味しそうに試飲されました。
昼間だけど、OKです！　(^_^)v

ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾒｰﾌﾟﾙﾊﾟﾝも、ご試食いただきました。

明日も、東京の最高気温は28度の予報です。体が暑さに慣れていないこの季節、
熱中症に要注意です。

" 今日は黄砂は無いでしょう " という予報だったので、電気ｰｶｰﾍﾟｯﾄのｶﾊﾞｰを洗い、
ようやく片付けました。最高気温も28℃を記録し、来たー！

今日はﾌｨｸﾞ（ｲﾁｼﾞｸ）入りｼﾅﾓﾝﾛｰﾙを焼き、生徒さんに、ご試食いただきました。

生徒さんは、午前・午後とも お一人ずつで、ｽｲｰﾂという感じでした。(^o^)

『ゆずカステラ』
ﾊﾟｽﾃﾙ画教室でお世話になっているﾐﾖﾁｬﾝ登場。お友達に送りたい ということで選ば
れたﾒﾆｭｰです。強力粉を使うので、弾力あるｽﾎﾟﾝｼﾞです。

焼成後、みりんを染み込ませたﾍﾟｰﾊﾟｰで上面を覆い、馴染ませます。

家に帰って早速復習したそうで、すごいﾊﾟﾜｰです。(^^)/

『小倉豆乳クリームパン』
ｺﾛﾈ型をに生地で巻き、空洞を作って焼くのがﾎﾟｲﾝﾄ。一次発酵中に、小倉豆乳ｸﾘｰﾑ
を作り、絞り袋に入れ冷やしておきます。

生地に卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せて焼きます。焼成午直ぐに型を外し、粗熱を取っ
たら、小倉豆乳ｸﾘｰﾑを絞り入れ、甘納豆を付け、抹茶＋粉糖を茶こしで振り掛け、
ｱﾙﾐｹｰｽに入れ完成！

ちょっとｼｬﾚたﾊﾟﾝで、冷やして食べるのも美味ですよ。

今日は暑かったので、冷やしておいた「澪」＝試飲ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ を、お二人とも美味しそう
に飲まれました。これからの季節に、いいですね。

昨夜の、とある総会で出された「今半弁当」、こんな豪華なやつ食べたことないので、
写真に収めました。貧乏くさい?!  それは しょうが無いです。(-_-;)

今朝は小雨が降っていましたが、徐々に回復し、爽やかな5月ということでｺﾝﾃﾅの花を
入れ替えました。

さて、本日の授業は、八周年祭以来の お二人組みの方々でした。
5月連休は暑くて、どこも混んで．．と、仰っていました。そうですよね～。

『グリッシーニ』
二次発酵がなく、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後直ぐに成形し焼くので、別名：ｸｲｯｸﾊﾟﾝといい、ﾜｲﾝに合う
おつまみのようなｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝです。

延ばした生地全面に卵を塗った後、半分に切り、一方は粉ﾁｰｽﾞ、一方は、けしの実・
岩塩・ｵﾘｰﾌﾞ油の2種類のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞです。

ｷﾚｲに並んでいます。ｶﾘｯと感が出ていますね。(^^)/

『クラウンショコラ』
王冠をｲﾒｰｼﾞしているのと、ｺｺｱ生地にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを包んでいるので、このﾈｰﾐﾝｸﾞです。
薄力粉を配合し、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れているので、お菓子風のような感じです。

二次発酵を長めに取り、十分膨らませてから、卵を塗って焼きます。
粗熱が取れたところで、ｱｲｼﾝｸﾞ。うわっ、上手ですね～ (^_^)v

連休も終わり、明日から又仕事で、あー憂鬱という人もいれば、やれやれ やっと日常
に戻れる という人もいることでしょう。気負わず明日から、普通に過していきましょう！

何だか曜日が分からなくなってきましたが、今日は土曜日でした。大方の方は、GWも
あと1日ってところでしょうか。
本日午前、小学1年生になったAKITO君とお母さん、そしてﾊﾞｲｸの男性のお二組の授業
でした。

『オレンジカスタード』
一次発酵中にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、成形時に真ん中の窪みに入れ、焼成前にｺﾝﾎﾟｰﾄ
ｵﾚﾝｼﾞを載せ、ｱｰﾓﾝﾄﾞを散らすという お菓子というかｽｲｰﾂのようなﾊﾟﾝです。

焼き上がったら直ぐに、ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを載せて完成。ﾊﾟﾝ屋さんみたい！

『ウインナー＆ツナコーン』
AKITO君がｳｲﾝﾅｰが好きということで、巻き巻きする成形が楽しいかなと思いご用意
しました。　先ずは、気合いを入れて捏ねていました。
生地を長ーく延ばすのは、難しかったね。でもお母さんとの共同作業で、うまくいきました。

" 早く食べたいな～ " と、待ち遠しい様子でした。お昼に、お父さんにも ちゃんと
あげたかな？　ｳｲﾝﾅｰの端っこをﾊﾟｸﾘ。

焼ける迄の間、ゆずﾋﾟｰﾙ米油ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。この時間が好き
だそうで、お～、大人！

ひと足早い【母の日】の贈り物を貰いました。ありがとう！！

GW後半に入った今日、お一人の生徒さんがお越し下さいました。
暑くも無く、寒くもなく、とても過し易い陽気で、のんびりと。
『ﾊｲｼﾞの白パン』
ｱﾆﾒのﾊｲｼﾞを見て、白いﾊﾟﾝに、とても興味を持っていたそうです。
成形も、思っていたのと違ったそうで、"へ～、こうやるんですね"と、感心されていました。(^^)

焼成前に、茶こしで上新粉をﾀｯﾌﾟﾘ振り掛けます。お～、膨らみましたね。

本日より、宝酒造「澪」の試飲ｷｬﾝﾍﾟｰﾝを開始しました。
詳細は、【お知らせ】記事を、ご覧下さい。美味しいですよ！

本日、お客様を迎える為、頑張って料理を作りました。

水菜と木綿豆腐ｻﾗﾀﾞは、煎ったｼﾞｬｺを掛けます。
ｱｽﾊﾟﾗの豚肉巻きは、すき焼きの素で味付け。ｺﾝﾆｬｸ＆ごぼうの炒り煮は、醤油みりんで。

お麩のﾌﾗｲ。めんつゆ等でよーく染み込ませた麩に、ﾌﾗｲの要領で揚げます。
先日、新潟物産展で試食したものが美味しかったので、やってみました。

あとは、お吸い物を作り、赤飯を炊いてみました。結構、◎ でした。（自己満足）