サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午前、5月最初の授業を開催しました。
この一週間で3回目の方、お久しぶりの方、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方の3名でした。

『カリカリ野沢菜チーズパン』
油脂が入らず、準強力粉で堅めの生地が、不思議そうでした。焼成前に野沢菜を
包んだ生地の下に、とろけるﾁｰｽﾞを敷くというのも、面白そうでした。

" こうやれば、お煎餅が出来るのね～。やってみよう " と、嬉しそうでした。

『塩バニラシフォンケーキ』
上記ﾊﾟﾝを一次発酵に入れたところで、取り掛かってもらいました。
ﾎﾟｲﾝﾄは何と言っても、ﾒﾚﾝｹﾞ作り。卵を割る時に、卵黄と卵白にしっかり分けられ
れば、ｷﾚｲに泡立てられます。あとは計量した材料を順番に入れていけばOK！

ってことで、ちょっとｱｸｼﾃﾞﾝﾄがあり、やや小さめのｽﾎﾟﾝｼﾞになってしまいましたが、
" これ、直ぐ家でやってみよう。" と、とても前向きで、いいですね～(^^)/

『イングリッシュマフィン』
お子さんが、楽しみに待っているそうで、励みになりますね。特に難しい所は無い
と思いますが、二次発酵の膨らみ具合の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。

気温が上がってきたこともあり、時間延長無く、二次発酵は20分でいい感じ。
ふっくら焼けました！　何を挟もうかな？と、思案されていました。(^^)

『ウインナーブランチ』
中級編も折り返しです。未だ家で焼く自信が無いと仰っていましたが、勇気を出して
ﾁｬﾚﾝｼﾞすれば、あとは回数です。是非、家でも焼いてみて下さい。ﾌｧｲﾄ !!

いい匂い、そして大きく焼けましたね。お友達にお裾分けされ、"美味しい～"と、
試食されていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『甘納豆入りコンプレ』 を、お出ししました。

明日も、5月らしい天気のようです。嬉しいな。

今朝は快調に15km走り、午前の授業に挑みました。
3日前にいらっしゃった生徒さん、今日は仕事仲間のお二人を引き連れ、皆さん、
会話も弾み、終始楽しそうに作業されていました。

『ドックロール』
" こういうｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝがいいですよね。" と、言っていただき、嬉しいです。
生地の捏ね具合、成形、焼き上がったﾊﾟﾝの試食 と、どれも思った以上の醍醐味が
あったようです。(^^)

私も試食させてもらい、やっぱり このﾊﾟﾝは旨いな～と、改めて思いました。

『食パン』
とにかく捏ねﾑﾗが無いよう、しっかり捏ね揚げることと、二次発酵の見極めですね、
ﾎﾟｲﾝﾄは。　二次発酵は4分程延長してから、焼いてもらいました。

こちらも切り分け、湯気が立ち昇る状態で、皆で試食。
うわっ、じわーっと甘みが感じられ、きめ細やかな生地が何とも言えませんでした。

皆さんに、塩の役割と水分量の大事さを理解していただき、充足感が。(^_^)

今日からGWが始まった方も多いでしょう。思い思いに楽しくお過ごし下さいね。

うわっ、夏空！
もくもく雲が、あっちにも こっちにも。でも清々しくて気持ちいいですね。

今日の生徒さんは、昨日午後予約をいただき、急遽いらっしゃいました。
ﾒﾆｭｰは、前にも焼いた『バターロール』 を希望との事で、ﾚｼﾋﾟを持参されました。

ｶﾞｽ抜きめん棒で、しずく形に生地を延ばすのが難しかったようで、やや細長い形
でしたが、二次発酵・焼成で ふっくら焼け、ほっ。(^^)

電車・ﾊﾞｽの中でのﾏﾅｰの話、仕事の話で盛り上がり、久々に楽しかった
と、仰っていました。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、授業の前に焼いた『コーンミールパン』を、ご試食いただきました。

ごぼうの風味と、ｺｰﾝﾐｰﾙ・米粉の食感が、独特なﾊﾟﾝです。成形も色々と。

今朝は雨が降っていたので、少々寝坊し、午前の授業が終わってから110分／16km
程、走りました。
一週間後がﾊｰﾌﾏﾗｿﾝの大会で、相当暑いようなので、昼間走っておこうかなと思って。
今日は、風がﾋﾝﾔﾘで気持ち良かったです。(^^)/

で、授業は、今月入会され2回目の登場のお二人でした。
揃って、『パン・オ・レ』 を、楽しそうに焼かれました。

成形、仕上げの作業が面白かったようで、へ～、わ～　という声が。

焼き上がりを、しばし眺めてから、大事そうに お持ち帰りになりました。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日焼いた『ゆずピールパン』 を、ご試食いただきました。

「ゆきちから」の、美味しさを味わっていただけたようです。

生徒さんの都合に合わせ、午前お一人、午後お二人でしたが、午後の方達の到着が
14時半過ぎでした。うーん、ﾂﾗｲ．．．(>_<)

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後となりました。夕飯は、このﾊﾟﾝに合うｸﾘｰﾑｼﾁｭｰだそうで、
それも楽しみですね。

" うわ～、大きい！" と、驚かれていました。ﾋﾋﾞ割れも、ｷﾚｲです。食べ甲斐がありますね。

『カマンベールノア』
昨年9月から、海外協力青年隊で、ｱﾌﾘｶ／ｾﾈｶﾞﾙで日本料理を教えている方が、
7ｹ月ぶりに一時帰国されての、登場です。
現地でも、何回かﾊﾟﾝを焼いたそうですが、粉・水の違いで、難しいそうです。

" わ～～～、このﾊﾟﾝいいですね " と、気に入ったようで良かったです。
私の独断で決めたﾒﾆｭｰだったので。

『ハイジの白パン』
毎回、色々なお友達と参加されていて、交友関係が広い方です。作ること自体が
楽しいようで、計量の仕方・流れは．．．、まっ、いいですかね。

" うふ、お尻みたい！" な、ﾊﾟﾝをお友達に分けていらっしゃいました。

私は、お二人の登場を待ちくたびれたので、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを、
作り始めました。ゆずﾋﾟｰﾙ入りです。

今日は、一仕事が残っているので、行って来まーす。(^^;)

4月も最終周に入り、5月連休も間近ですね。9日間と、長い方も居るかもしれませんね。
天気も良さそうですし、皆さん有意義に お過ごし下さい。

本日の授業は、初めての方と中級編を楽しみながら進んでいる方の、お二人でした。

『ドックロール』
以前ｶﾌｪにお勤めされていて、ﾊﾟﾝの成形をやった事があるそうですが、自分で捏ねる
のは初めてだそうで、生地の感触が "気持ちいいですね！" と、仰っていました。

是非、焼き立てを食べてみて下さい と、強引な講師の勧めで？ 1個試食されました。
" 「美味しいです " と、嬉しそうで、良かったです。(^^)/

『セーグル・ノア』
毎回、元気に登場され、ご家族に食べてもらうのが励みとなっているようで、いいですね。
あれ？ｸﾙﾐが偏ってしまったかも。ﾄﾞﾝﾏｰｲ。

いい色、いい形に焼けました。うふ、美味しそう！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ入りﾐﾙｸﾃｨｰﾊﾟﾝで。気に入っていただけました。

GW期間中、5月4日（全日）と5日（午前）意外は、開校しますので、
ご都合のつく方は、是非いらして下さい。お待ちしています。(^_^)

 

今朝は、岩手県産「ゆきちから」で、『春菊バンズ』 と 『ごぼう・ごま食パン』 の
2種類を焼きました。

「ゆきちから」 の特徴は、" ﾎﾞﾘｭｰﾑが出る。香りが上品で様々なﾊﾟﾝに向く "と、されて
いますが、私は、弾力感が好きです。

軽くﾄｰｽﾄして、ﾏｰｶﾞﾘﾝを塗って食べました。ﾊﾟﾝがしっとりで、ごぼうの香りと、白ｺﾞﾏの
食感がﾏｯﾁしていて、とっても美味しいです！ これ、売れますよ！(^^)/

午後から、三人の生徒さんがいらっしゃいました。講師の都合で、少し早めのｽﾀｰﾄ。

『カフェ・オ・レ』
" 焼き立てを早く食べたいな～" と、楽しみな様子が伝わってきました。一次発酵後の
分割が無い分、ちゃっちゃっと進みました。

うふふ、美味しそうに召し上がっていました。母の日に、是非お母さんに焼いてあげて
欲しいです。喜んでくれますﾖ。(^_^)

『パン・オ・レ』
牛乳が仕込み水の感触と、膨らみ具合に愕かれていました。" こんなに、大きくなるん
ですね" と、わーおって感じでした。

1個の半分を試食され、柔らかさに更に驚いていました。やったね！

『プチフランス』
準強力粉の伸びのない生地に、捏ねづらそうでしたが、一次発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、
しっとりと変化し、具材も包み易そうでした。

ﾁｰｽﾞの方は、笑っちゃうくらい噴火し、形もｺﾛｺﾛと可愛らしく。ふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、甘辛ﾁｷﾝを挟んだ春菊ﾊﾞﾝｽﾞを試食いただきました。美味しいそう～。

夕方～夜は、H28年度ﾗｼﾞｵ体操優良出席者表彰式に、役員として仕事してきました。
区内には、30ｹ所程のﾗｼﾞｵ体操会場があり、年間150日以上出席した人が、表彰の
対象ですが、1,500人強も居るんですよ。すごいですね！
区長、多数の来賓もいらっしゃって、盛会でした。

葛飾区では、100歳以上の方が167人（男性25人・女性142人） いるそうで、
ﾗｼﾞｵ体操の効果がうかがえる気がしました。

行きも帰りも本降りで、ﾋﾞｼｮ濡れになってしまいました。風邪ひきたくないよ。

通勤時間帯を狙ったかのように、朝方は強風が荒れ狂ってました。
5時の段階では未だ雨が降っていなかったので、いつも通り起床し、着替えて外へ
出たのですが、その直後ﾀﾞｰｯと振り出し、ﾋｴ～～～！

で、思いついた『豆乳パン』を焼いてみました。
捏ね上がり時に生地を2分割し、ﾌﾟﾚｰﾝと黒ｺﾞﾏの2種類です。しっとり生地です。

午後は、今日初披露の『米油パン』を紹介すべく、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方、
2名の授業でした。

今日も、社長の暴走を止めるのに、つい " 待って！"、" 違います！' と、声が出てしまい
ました。私の説明を聞いて欲しい～ (>_<)

まるでｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ の成形・焼き上がりにﾁｮｲ不満そうでしたが、具材を挟み、試食後は、
" これ、うまーい " と、絶賛されていました。ほっ(^^)


私も、分けてもらいました。ﾊﾟﾝ生地自体が、いい味なんですよ、何とも言えず！

ｽﾀｯﾌの女性は、『シナモンロール』を。
ここでも、社長が " うーん、ｼﾅﾓﾝの香りがいいね～"。待ちきれない様子で、焼き上がりを
直ぐに1個もらい、試食されました。

ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。


私の試作ﾊﾟﾝも、ｺｰﾋｰと一緒に召し上がっていただきました。

次回も、【お任せ】でお願いします、と課題を頂戴しました。さあ、どうしましょ．．．

連続2日、夏日を記録しました。じめっとしていないので、過し易いです。

" あら、今日も一人！" と、教室に入って来られた生徒さん、娘さんの産休明けで、
お孫さんを預かったり世話したりで、お忙しそうです。
『バターロール』
1個、2個と進むうち、ｺﾂが分かって来た様子で、成形を楽しんでいました。
"これ、家で焼いてみます" と、張り切っていました。頑張って！

ふっくら焼けましたね。

午後は、「ｲﾑｽ東京葛飾総合病院 内覧会」へ、行ってきました。
場所は、総武線新小岩駅から徒歩で7分位の場所ですが、ﾁｬﾘでｴｯﾁﾗと。
各方面からﾊﾞｽも出ています。

順路に従って、1階（受付・救急搬入）⇒9階（HCU)⇒8階（SCU)⇒3階（手術室）
と廻りました。診療科は、内科・外科・整形外科・皮膚科・泌尿器科・眼科・
小児科・・・・・他、多数で、特に心臓疾患・脳疾患対応が充実しているようです。
救急医療、緊急手術、地域医療が、特徴とのことです。

1泊5万の個室や、手術室まで見せてもらえ、この先お世話になるか分かりません
が、最新の設備を間近に拝見し、へ～って感じでした。

9階からの眺めは、ﾊﾞﾂｸﾞﾝです。

4月後半も、元気で過したいと思います。(^^)/

雨の予報はどこへやら、ﾋﾟｰｶﾝ！ まるで初夏！
一日、半袖で過しました。季節を先取りして、早めに半袖を着るのが好きです。

本日午前は、道具持参で、ｼﾝｸを磨いてくれたり、洗い物をちゃっちゃと済ませて
しまうお友達同士の女性陣と、圧倒され気味の男性という三名の生徒さんでした。

『イングリッシュマフィン』
" 日常生活を忘れてﾘﾌﾚｯｼｭ出来る時間が、すごく嬉しい " と仰っていました。
楽しさが伝わってきましたﾖ。(^^)/

焼き上がったﾊﾟﾝを、お友達と交換し合っていました。

『パン・オ・レ』
とにかく元気な方で、私まで元気が出てきました。おうちでもﾊﾟﾝを焼いているようで、
写真を見せてくれました。お～、すごいじゃないですか！

焼き立てを、召し上がっていました。" こんな熱々って食べられないじゃにですか "
と、満足そうでした。

『メンチカツブレッド』
お二人の女性陣から、" うわっ、丁寧 "、"上手～！" と、褒められ、少し恥ずかし
そうでした。ﾒﾝﾁｶﾂ、美味しそうです。

" お店で売っているﾊﾟﾝみたい "、" 私、買うわ " と、又々感心され照れていました。

午後は、初顔合わせの女性お二人でした。
【宮古島まもる君】というお土産に、大受けでした。味は普通の【ちんすこう】ですが。

『イングリッシュマフィン』
発酵がいい時期になってきて、ほっとしました。冬じゃ、こうはいかないので。
型ﾅｼでも出来ますので、是非焼いてみて下さいね。

何か挟んで、召し上がったかな？

『チョコチップバー』
ｺｺｱ生地の色の濃さに、驚かれていました。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが入り、丁度いい甘さの おやつ
ﾊﾟﾝになります。

こんにゃくの手綱と、ｸﾛﾜｯｻﾝ成形の2種で焼いてもらいました。粗熱を取ってから、
粉糖を振り掛け、完成です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、『よもぎあんパン』を焼きました。皆さんに好評でした。(^^)/

もうすぐｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｲｰｸですね。普段お時間取れない方も、是非ﾊﾟﾝを焼きにいらして
下さい。ご予約おまちしています。(^^)