サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、娘達と『わんぱくサンド』を作って、朝食にしました。
左：長女作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：二女作

↓ こちら、私作。満腹感がありますよ～。

午前中は強風が吹きまくり、午後は気温が「24℃まで上がり、暖かでしたね。
本日の授業は、午前お一人、午後三人の生徒さんがいらっしゃいました。

『紋様米粉パン』
いつも、お任せﾘｸｴｽﾄで、私の方で考えたﾒﾆｭｰを提案しており、授業で焼くのは今日
が初めてでした。
事前に何もお伝えしていなかったので、どんな成形なのか、？？の様子でした。

口で説明するより、実際やってみる方が、分かり易いと思い、取り掛かってもらいました。
" これ、結構面白いかも " と、作業されていました。

焼き立てを、試食させてもらいました。米粉の食感がいいですね。(^^)

『メンチカツブレッド』
一次発酵中に、ﾒﾝﾁｶﾂを作ります。
千切りしたｷｬﾍﾞﾂと玉ﾈｷﾞに合い挽き肉を加え、よーく捏ねたら、調味料で味を
整え、薄力粉⇒卵⇒ﾊﾟﾝ粉の順で衣をつけ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き、ｳｽﾀｰｿｰｽを染み込
ませます。

成形は2種類。二次発酵後は、迫力有る膨らみ！ 今夜はﾋﾞｰﾙが進むかな？

『ブリオッシュ』
前回、奥様の方が作られた時、生地が軟らか過ぎて、まとめるのが大変だったので、
今回は水を若干減らして捏ねてもらいました。

頭がｷﾚｲにﾁｮｺﾝと載って、形いいです。ﾂﾔもほどよく出て、食べ甲斐のある大きさに
焼けました。おやつに、いいですね。

『クアトロツイスト』
本当に申し訳ありませんでした。2つのドジをやってしまいました。
生地にｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙを入れ忘れたのと、成形時の黒胡椒と岩塩掛けのﾀｲﾐﾝｸﾞを
間違えました。(>_<)

ﾊﾑとｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが見え、美味しそうに焼けました。どうだったでしょうか．．．

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｸﾙﾐとﾁｮｺ入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを、ご試食いただきました。

朝と日中の気温差（寒暖差）が大きいですね。
起き立ては、冷んやりした感じがするのですが、ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中から汗が じわー。
日の出時刻も早まり（今朝は5時9分）、だいぶ起き易くなってきました。

今日の生徒さんは、朝もﾗｼﾞｵ体操で一緒だった元気印の方。
『Wチーズパン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝを切ってもらっている段階から、" これ、絶対美味しいわ "
と、間違いﾅｼの感じでした。

食べ易い大きさで ということで6分割（基本は4分割）で、成形されました。

わっほー！ 中身も見え、焼き色もこんがりと、いい色です。(^^)/

そして、お待ちかねのｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
" うーん、美味しい！" と、春菊ｼﾌｫﾝｹｰｷを気に入って貰え、次回のﾒﾆｭｰに決まりました。

苦みはなく、美味なんですよ～ (^^)/

夕方、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました。真面目にやってます。(^^)

刻んだｸﾙﾐとﾁｮｺを入れてみました。一晩寝かせましょっと。 

昨日の雨・風で、だいぶ葉桜になってきましたね。
それでも、桜の美しさには、見入ってしまいます。こちら、ﾗｼﾞｵ体操会場裏手の「宝蔵院」。
鐘撞き堂との調和が、いい感じです。

本日の授業は、午後からお二人いらっしゃいました。

『カフェ・オ・レ』
ﾏｲﾍﾟｰｽで進んでいる生徒さん、今日は分割ﾅｼの おやつﾊﾟﾝでした。
ｺｰﾋｰとﾁｮｺの香りが、漂いました。

うふ、膨らみましたね。(^_^)v　くっつけず、ﾊﾞﾗして焼いてもOKですよ。

『パルメザンソフト』
" あらまあ、軟らかいこと " と、 捏ね、成形も少々厄介そうでしたが、ﾁｰｽﾞがお好き
との事で、焼き上がりが楽しみな様子でした。

大きい！ 太い！ 食べ甲斐ありそう！ という焼け具合でした。今夜はｼﾁｭｰだそうで
合いますね。是非、家でも、焼いて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いたﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。
ｻｸｻｸ食感を、気に入ってもらえました。美味しいですよね～ (^^)

昨日は冬に戻ったような寒さでしたが、今日は暖かで、楽ﾁﾝでしたね。
洗濯物も乾き、嬉しいな。こんな ささやかなことに喜びを感じます。

中川と新中川に分かれる分岐点の「新中川通水記念公園」も、桜が満開！

体がだるくなりそうな天候ですね。
体調を崩されてる方も いらっしゃるようです。お大事にして下さい。

今日は、午後からお一人の生徒さんがお越し下さいました。
『チーズデコレ』
普段家では、総菜ﾊﾟﾝを焼いているので、今日は甘いおやつﾊﾟﾝを選んだそうです。
一次発酵中に、上掛けのﾁｰｽﾞｸﾘ-ﾑを作ります。成形はﾄﾞｯｸ型で簡単ですが、油脂と
卵が多い生地なので、しっとり柔らかです。

焼成前に、ｽﾌﾟｰﾝでｸﾘｰﾑを上掛けし、長めに焼きます。

お～、すごい膨らみ！ 二人して笑っちゃいました (^o^)

生徒さんに、ｺｰﾋｰを淹れてもらいました。この細口で注ぐの、気持ちいいですよね！

ﾋﾞﾀﾐﾝｶﾗｰのお花が届きました。Sunny Spot のｲﾒｰｼﾞｶﾗｰです。

いつも、ありがとうございます。(^^)/

朝起きたら、既に13℃。今日から、ｳｲﾝﾄﾞｳﾌﾞﾚｰｶｰの着衣は止め、身軽にﾗﾝﾆﾝｸﾞ！
一気に暖かくなり、桜も満開です。

高砂2丁目あたりの せせらぎ通り

さて、今日は市川から いらしたお二人の方の、初授業でした。
公民館で開催されていたﾊﾟﾝ講座に通っていたそうです。色々お話を聞かせてもらいました。

"うわ～、柔らかい" と、生地の感触を楽しんでいらっしゃいました。

ﾉｯﾄ型の成形が、面白そうでした。慣れたところで、終わり なんですよね。

試食はされず、大事そうに お持ち帰りになりました。どうだったかな。

次回も、お待ちしていますね。(^_^)v

こちら、今朝私が焼いた 『新玉ねぎ入り胚芽パン』。"甘いんですね" と、生の新ﾀﾏを
味わってもらいました。

" 毎日ﾊﾟﾝを焼いているんですか？" と聞かれ、" いいえ、なるべく焼きません" と答える
と、"えー、そうなんですか！" と、笑っていました。
私が焼くのは、主に 皆さんへのｺｰﾋｰﾀｲﾑ用試食ﾊﾟﾝ、試作ﾊﾟﾝ、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用 ですね。(^^)

学校・会社 等、新年度が始まりますね。
あいにくの雨で寒かったですが、夕方から少し陽が出て来ました。(^^)/

今日は、冬支度で来られた生徒さんお一人でした。焼いたﾊﾟﾝを持って、お友達の家
へ遊びに行くそうで、どうだったかな？

『パン・オ・レ』
仕込み水が牛乳、ｲｰｽﾄが若干多いので、生地が笑っちゃう程膨らみ、" うわー！" と、
驚かれていました。

とにかく、ふっくらです。しばし、眺めていらっしゃいました。ふふ。

生おからが残ってしまったので、『おからのガトーショコラ』を焼きました。

油脂が入らず、ﾍﾙｼｰな おやつ です。

今日で3月も終わり。1年の1/4が過ぎたって事ですね。
それにしても、天気が安定していないというか、不順だこと。桜も、きっと困っている
ことでしょう。

今朝は、先ず 『フーガス』 を焼いてみました。
南ﾌﾗﾝｽ/ｺｰﾄﾀﾞｼﾞｭｰﾙが発祥地で、薄形で葉の形が特徴です。昨日、お隣り鈴木農園
で購入したﾌﾞﾛｯｺﾘｰを、たっぷり混ぜ込みました。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ収穫のお手伝いをしていた女性にも、お裾分けしました。(^^)/

今日は、以前一度顔を合わせたことがある生徒さんお二人が、いらっしゃいました。

『胚芽バンンズ』
初級編最後で一区切りつきましたね。明日、娘さん家族に食べてもらう予定だそうで、
楽しみな様子でした。

しばらく忙しそうなので、又落ち着いたら、いらして下さいね。(^_^)v

『カンパーニュ』
" これ、家では作らないかも " と、いきなり言われちゃいました。好みのﾊﾟﾝ
じゃなかったかな。でも、粉の味わいがいいですよ。

9分割にし、" 食べやすい大きさだわ " と、今夜の夕飯に登場のようです。

試食ﾊﾟﾝ、生のまま入れたﾌﾞﾛｯｺﾘｰに、驚かれていました。美味なようでした。

こちら、『マーガレット』という名前のﾊﾟﾝ。前回、買った時美味しくて気に入って
しまい、今日も1個だけ残っていたので、ｹﾞｯﾄ！ 【リヨンセレブ柴又】のﾊﾟﾝです。

明日は、雨の予報ですね。お花見は、お預けかな。

今日は、上級編最後のﾒﾆｭｰ 『ダッチブレッド』 の生徒さんでした。
ﾊﾟﾝ屋さんで見たことがないそうで、どんなﾊﾟﾝか想像がつかない様子でした。
先ずは、ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾊﾑとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを5ﾐﾘ角に切ってもらうところからｽﾀｰﾄ。

8分割した生地を休めた後、丸め直し天板に並べ、二次発酵に入ったところで、
上掛け生地を準備。

その上掛け生地を、ｽﾌﾟｰﾝでｻｯと塗っていきます。

19分と長めの焼成なので、時々ｵｰﾌﾞﾝの中を覗き込んで、待ち遠しそう。ふふ。

お～、ｷﾚｲなﾋﾋﾞ割れ！　大成功でした！　ｻｸｯといい音をさせて、試食されました。

こちらは、今朝私が焼いた『じゃが芋ピザ』。手軽でいいですよ～。

それにしても、今朝は寒かったなｱ。畑・車・線路の枕木etc。。結構、霜が降りてました。
日中は気温も上がり、穏やかで過しやすかったな。
桜が咲き出したら、お弁当を持って、あちこちﾁｬﾘで廻ろうっと。(^_^)v

3月も最終週に入りましたが、真冬並みの寒さ！ ﾌﾞﾙﾙﾝです。(>_<)
皆さん、風邪をひかないよう、暖かくしてお過ごし下さい。でも、明日からは気温が上がりそう。ふーっ。

今日は、あいにくの雨の中、午後から お二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
先週入会され、その祭の試食ﾊﾟﾝを気に入られ、今日はそのﾊﾟﾝです。

焼き色もｷﾚｲ、ﾋﾟｺ（ﾊｻﾐで入れた角）も、ｱｸｾﾝﾄになっています。
今日も、楽しかった～ と、仰っていました。憩いの場にしていって欲しいです。(^^)/

『トｳインクルコットン』
いつもお友達と一緒の方ですが、今日はお一人でした。12個と分割の多いﾊﾟﾝですが、
お裾分け出来ず、残念そう。

ふわふわなﾊﾟﾝの完成！ 明日から新しい職場で、頑張って下さい。(^^)/
元気出して、ﾌｧｲﾄ～

生徒さんにｺｰﾋｰを淹れてもらいました。いい感じです。

春っぽいﾊﾟﾝを焼こうかな と思って、今朝は 『菜の花コーンミール』 を。
菜の花は、お隣り鈴木農園さんで買い求めたもので、ｳｲﾝﾅｰと一緒に細かく刻んで、
生地に入れ込みました。

ｺｰﾝﾐｰﾙが入ると、ふっくら焼けます。　鈴木師匠にも、お裾分けしました。(^^)/

本日は午後、お二人の女性がいらっしゃいました。

『ドックロール』
他にも、ﾊﾟﾝ教室へ通っているそうで、おーそうなのですね。
Sunny Spot の製法は、いかがだったでしょうか？

焼き立てを、試食されていました。次回も、お待ちしていますね。

『プチフランスパン』
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝの成形が不思議そうでした。ふふ。面白いですよね。

ころころと焼き上がり、ﾁｰｽﾞも噴火し、観ていて楽しくなるﾊﾟﾝが完成しました！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、今朝焼いたﾊﾟﾝを召し上がっていただきました。

自分では、ﾁｮｯﾄ塩気が足りなかったかな。