サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は冷え込みましたね！   お隣の畑、土手、線路の枕木には霜が降りていて、
ｷﾗｷﾗしていました。

朝食に、「わんぱくサンド」を作ってみました。
8枚切りの食ﾊﾟﾝ2枚の片面にﾏｰｶﾞﾘﾝを塗り→ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に1枚のﾏｰｶﾞﾘﾝ面を
上に置き→具材を載せ→もう1枚を被せ→ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをきつく巻き→重しを載せ休ま
せ→ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄ　という流れです。

今日は、ﾚﾀｽ・ﾁｷﾝ南蛮・茹で卵・ﾄﾏﾄ を挟んでみました。(^^)/

本日 元気に登場されたのは、今日で4回目の生徒さん。
『チーズ』
毎回、ご家族が美味しいと食べてくれるのが、とっても嬉しそうです。
ﾁｰｽﾞが大好きなお孫さんも、きっと喜んだことでしょう。(^^)

うわ～、ﾊﾟﾝ屋さんで買って来たみたい！ と、お持ち帰りになりました。

米粉ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼きました～！
ｷｬﾗﾒﾙﾁｮｺ・板ﾁｮｺ・ｸﾙﾐを入れてみました。明日の おやつです。

夜明けも早くなってきたし、日も延びて来て、日差しが有り難いです。

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の 『ほんのり生姜パン』 を焼きました。
生姜はﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟで、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖がまぶしてあるもので、美味です。

本日の生徒さんは、お久しぶりの二人組の方でした。中々お二人の都合が合わなかっ
たようですが、お元気そうで良かったです。

『パン・オ・レ』
ころころと、可愛らしい形に、" 可愛いい～！" と、連発されていました。
子供達もきっと喜ぶだろうな と、嬉しそうでした。

美味な生姜ﾊﾟﾝ、美味しく召し上がっていただきました。

どの色にしようかな と店先で迷ったのですが、この2色に決めました。春だ～ (^o^)

そして、ｴﾗｲ自己流のﾊﾟｽﾃﾙ画。

昨年の3月は全く走れず、日記（記録）も "座骨神経痛" と、↓ が
引かれただけの、悲しい空欄．．．
今年は、今のところ走れているので、嬉しさを噛み締めています。

それにしても、次の日曜日は「かつしかRUNフェスタ」ですが、夫宛
には届いたﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ・ｾﾞｯｹﾝが、私には来ていません。
ひょっとして、これは出場拒否されているのか？　うーん。(--;)

さて、今日の生徒さんは、さつま芋大好きさん。前回の「二層の
さつま芋パン」に続き、今日は 『焼き芋パン』 でした。

一次発酵中に、いも餡を作り、生地で包みます。

生地にｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰをまぶし、焼き芋っぽく仕上げ、斜めにｶｯﾄして焼きます。

焼けました！

こちら、飲んべいの つまみ のような、「いかにんじん」。

簡単そうなので、作ってみました。一晩馴染ませ、明日が楽しみだわ。

3月最初の授業は、午前お一人、午後お一人で、ゆっくりお話が出来ました。

『さつま芋入りビスケットチョコパン』
前から気になっていたﾒﾆｭｰだそうで、外からは分からないのですが、中に
ｺﾞﾛｺﾞﾛと、さつま芋が入っているﾊﾟﾝに、へ～という感じでした。

『ミルクティークルート』
仕込み用と、ｸﾘｰﾑ用のﾐﾙｸﾃｨｰを合わせて作り、それぞれ計量して分けて
おきました。手がﾂﾔﾂﾔになる感じで、油分ﾀｯﾌﾟﾘな生地です。

新作ﾊﾟﾝ 『クアトロツイスト』 を、お召し上がりいただきました。新ﾒﾆｭｰに
追加したいと思います。(^^)/

地味なﾊﾟﾝから脱出し、ようやくﾊﾟﾝ作りらしくなって来た中級編に期待大の生徒さん
が、2月最後の授業でした。

『バターロール』
決してﾊﾞﾀｰが沢山入っている訳でないと分かり、安心された様子。
ｸﾙｸﾙ巻いていく作業も、2個、3個と進んでいくと、手慣れてきました。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝの二次発酵で、結構膨らみ、焼き上がりもﾎﾞﾘｭｰﾑが出ました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今朝焼いた「フォカｯチャ」です。岩塩を利かせました。

明日から3月、年度末に向かい、忙しくなってくる方も多いと思います。
とにかく、体調に気を付けてお過ごし下さい。(^^)/

今日は、幼稚園のﾏﾏ友のお二人で、今月2回目の登場でした。

『シナモンレーズン』
お子さんが、今ﾚｰｽﾞﾝにﾊﾏｯﾃいるそうで、このﾒﾆｭｰを選ばれました。
なので、ﾗﾑ酒に漬けるのは止め、熱湯で油分を落としただけにしました。

真ん中を盛り上げるために、淵（回り）を低く抑えるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成！

『クラウンショコラ』
授業で焼くのは、今回が初めて！ ﾄﾞｷﾄﾞｷ。
" これ、全部食べちゃいそう " と、仰るほど、お子さんがﾁｮｺが好きとのこと。

家で型から外し、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けてもらうことにしました。
どうだったかな？

こちら、今朝焼いた『米粉おつまみパン』。
黒ｵﾘｰﾌﾞ載せと、こし餡入りの2種類です。米粉は伸びが無いので、餡入りの方は、
焼成後爆発しました。(*_*;

ここ数日吹き荒れていた強風が納まり、久しぶりに穏やかな陽気でした。
夜、とある顔合わせの予定が入っていたので、感謝の気持ちを込め、2枚
ﾊﾟｽﾃﾙ画を描きました。

今の季節にﾋﾟｯﾀﾘで、何だか心が和みます。

さて、午後は、ご夫婦お一組と若き女性お二人の、4人の授業でした。
皆さん、「八周年祭」に参加される方で、話も弾みました。(^^)/

『バターロール』
中級編に入りましたね。ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾊﾟﾝですが、意外と成形が難しい?!
第一段階～第三段階まで、均しながら行うのがﾎﾟｲﾝﾄです。

焼き上がりを、2個ご試食されました。実が詰まってる感じですよね?!

『抹茶クーヘン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞの甘納豆を→ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ に変更希望でした。量（ｸﾞﾗﾑ）は一緒です。
一次発酵後の分割が無いのが、楽ﾁﾝですが、二次発酵の膨らみの見極め
が大事です。

ﾁｮｺが沢山顔を出し、お菓子のようですね。おやつにいいですね。

『ビアブレッド』
黒ﾋﾞｰﾙを仕込み水に使い、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包んだ、大人味のﾊﾟﾝです。
" お～、くる～ " と、早くも酔いそう？でした。

250℃の高温で、短めに焼き上げます。しっかり焼けました。ｸｰﾌﾟがｷﾚｲです。

『米粉パン』
前回の奥様の成形・具材をﾁｮｲ変えてみました。
ねじり花形、餡入り丸形、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟ形、黒ｵﾘｰﾌﾞ載せ の4種類です。

とっても、手早く成形され、楽しそうでした。今夜のおかずに合いそうですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、甘納豆入り胚芽ﾊﾟﾝでした。"これ、先生が焼いたんですか？"
→ そうですよ～(^^♪

ﾊﾟﾝとｺｰﾋｰ、和みますね．．

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の 『甘納豆入り胚芽パン』 を焼きました。
小さめのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型を使用したので、粉量（強力粉＋胚芽）は170gです。

うふ、いい感じ(^_^)v

本日の生徒さんは、3回目の受講となる方で、あらまあ家族構成が、
うちと似ていて、へーそうなんですか と、お互い共通事項に感心。
『イングリッシュマフィン』
一次発酵・二次発酵の方法、型を使用した時のﾎﾟｲﾝﾄ等を、説明させていただきました。

" わー、ふっくら出来た " と、嬉しそうで、微笑ましかったです。

ﾗｼﾞｵ体操会場の行き帰りに和ませてもらっている、早咲きの桜。

桜の色合い、大好きです。

今日は、ﾆｭｰｽにもなっている今年最初の【ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾌﾗｲﾃﾞｰ】だそうです。
正直、ふーん です。

本日の生徒さんは、今朝もﾗｼﾞｵ体操で一緒だったお二人でした。

『焼きカレーパン』
通常、ﾌｨﾘﾝｸﾞのｶﾚｰは講師が用意しておくのですが、今日は煮詰めてもらいました。
生地を広げ、真ん中に載せ包みます。

お昼に食べ、夜はｼｰﾌｰﾄﾞｼﾁｭｳｰと一緒に食べると仰っていました。(^^)

『みそマヨきのこ』
ﾒﾆｭｰを決めるのに迷っていたので、講師の推薦で決まりました。(^_^)v
味噌とﾏﾖﾈｰｽﾞは間違いﾅｼ と、和えている段階から、楽しみな様子でした。

菜箸で生地の中央に溝を作る作業も、慣れてくるとお手の物でしたね。
" うわ～、美味しそう " と、家で食べるのが待ち遠しい感じで帰宅されました。

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に講師が焼いた『きな粉あんパン』。
 
中に餡を包み、ｸﾙﾐを載せてみました。きな粉と餡、最強です！

今日のお二人、発酵器を買うべきかどうか、うーんと唸るほど、
思慮されていました。じゃんじゃん焼くには、効率いいと思います。

今日は、午前・午後と授業があったので、朝 気合いを入れて？100分ﾁｮｯﾄ
走りました。ハ～、ｽｯｷﾘ！

午前は、【お楽しみ編】を進んでいる男性お一人、女性お一人でした。

『小松菜パン』
小松菜は、お隣り鈴木農園から購入、他にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑが入ります。
すごいﾎﾞﾘｭｰﾑになってしまいました。

型の内側に油脂を塗ってもらったのですが、溶けたﾁｰｽﾞがくっついて、取出すのに
苦戦．．緑鮮やかな、春っぽい色合いで、元気も出る感じですね。

『バナーヌ』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に生地を入れたら、浮いてこないようﾋﾟｹを施し、一次発酵中に作って
おいたｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを入れ、ﾊﾞﾅﾅを載せます。

ﾊﾟﾝというより、お菓子のような感じで、ふんわりしています。おやつですね。

午後は、お二組の保育士さんがたでした。

『玉ねぎサワーキッシュ』
久しぶりでしたので、直前まで何度もﾚｼﾋﾟと材料を確認しました。よっしゃー！
型に油脂を塗り→ﾊﾟｲｼｰﾄを敷き→玉ﾈｷﾞを薄切りし・・・と、順番通りに進行。

あとは、型に流し入れ210℃で33分焼成。こんがり焼けました！

『米粉パン』
米粉の配合で水加減が違ってくるので、難しかったです。成形は4種類で。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・こし餡を用意しました。うふ、美味しそう～。

8個焼けました。色々味わえて、楽しめますね。

『抹茶クーヘン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞの甘納豆は、ﾐｯｸｽを用意。見た目にも楽しめますよね。
型に生地を入れた後、出っこみ・引っ込みは、低い方に合わせ、高さを揃えておくと、
焼き上がりがｷﾚｲです。

お友達に、お裾分けしていました。気前いいですね。

『セーグル・ノア』
今日も、場面場面で潔さを見せる作業をされていました。いよっ！
ﾗｽﾄｽﾊﾟｰﾄをかけた追い込みで、完成品の撮影を忘れてしまいまいた。ﾄﾎ。

こちら、昨夜焼いておいた、ﾂｲｽﾄﾊﾟﾝです。

生地に刻んだｱｰﾓﾝﾄﾞを入れ、成形時にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを塗った後、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ
を載せて巻いてから、切り込みを入れ、ねじっていきます。

お二人が、次回のﾒﾆｭｰに選ばれました。ありがとうございます。(^^)/

2月も、後半に入りました。気温の変化があるので、体調に気をつけて
過ごしましょう。花粉対策も、しっかりと。