サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、先週 「愛媛ﾏﾗｿﾝ」 を完走してきた方でした。
お疲れ様！
今年は、「葛飾ふれあい駅伝」に、又 出たいですね。(^^)/　
ﾒﾝﾊﾞｰを集めましょう。

『ころころクロワッサン』
折り込みﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに置き換え、ｶﾛﾘｰを減らしています。
延ばして畳んで冷やして、又延ばして折り畳んで冷やして．．．

成形時に、ようやく層になっていることを確認でき、おーって感じでしたね。

私も試食させてもらいました。ｻｸｯ、優しい甘みで、二人して " あ～幸せ！"

＜＜お知らせ＞＞
4月9日（日）に、「八周年祭」を開催します。
詳細は、【お知らせ】欄に載せていますので、ご覧下さい。
今回は、皆で色々作って、食べて しゃべって ｹﾞｰﾑをして、楽しくﾜｲﾜｲ
過ごしたいと思っています。

いずれも、昨年より３日遅いそうです。
Sunny Spot の看板も倒れ、ついに壊れました！あ～あ (;_;)

今日は、中級編に入ったお二人の女性がいらっしゃいました。
『セーグル・ノア』
" こういうﾊﾟﾝ好きなので、楽しみにしていました " との事で、一生懸命捏ね捏ねされて
いました。ﾗｲ麦粉は、細挽・中挽・粗挽と種類がありますので、購入の際は、お好みで。

 


『バターロール』
基本をﾍﾞｰｽに、色々とｱﾚﾝｼﾞが楽しめるﾊﾟﾝですので、是非復習で焼いてみて下さいね。
もちろん、そのままでもgoodです。(^_^)v

" へ～、こうやって成形するのですね " と、感心されていました。
1個ずつ皆違う仕上がりで、面白いですよね。　　

それにしても、すごい風です !!　花粉症の私は、ﾏｽｸを2枚重ねて
外に出ました。うん、いいかも。でも鼻より目です、問題は。痛い　　　　　　　　　　　　　　　

辞書でひくと、" 三世紀にﾛｰﾏで殉職した聖人ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝの記念日 " とあります。
女性が男性にﾁｮｺﾚｰﾄを贈る風習は、日本だけのもの だそうです。
私は、今年、誰にもﾁｮｺをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしませんでした。
夫よ、ごめん！ 誕生日だというのに．．．

本日は、女性お二人の授業でした。ぽかぽか暖かでした。

『パン・オ・レ』
先週に続き、2回目でしたが、楽しみに来られました。
牛乳と卵が入り、前回とは ひと味違う感触に、感心されていました。

『パルメザンソフト』
非常にﾍﾞﾀつく生地で不安になったと思いますが、ちゃんと まとめあげられました。
丁寧に成形されていました。

今日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方。
明日はﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰなので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは、ﾁｮｺを使ったものにしました。

食紅を少し加えﾋﾟﾝｸ色にし、ﾊｻﾐで切り込みを入れ、ｻｸﾗのｲﾒｰｼﾞに。
ﾁｮｺは、ｲﾁｺﾞ味とﾐﾙｸﾁｮｺの2種類を包みました。米粉が、いい食感！

社長のﾒﾆｭｰは、" 大きく1個で焼くもの " というﾘｸｴｽﾄで、ｽｸｴｱ型で焼く『ティーパン』
にしました。一次発酵中に、ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑを作ってもらいました。

成形時に生地で包み、3×3で型に並び入れます。発酵を十分見極めて焼成。

熱々を試食され、" 旨い！これ、いいわ " と、感激していました。良かった～(^^)/

『さつま入りチョコビスケットパン』
ｽﾀｯﾌの方は、こちら。一次発行中に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作り冷蔵庫で冷やしておきます。
続いて、ｲﾓの準備。食感を残す大きさに角切りするのが、お勧め。

ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を輪切りにし、その上にｻﾂﾏ芋を包んだ生地をのせ、密着させます。焼成後、
湯煎で溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄを、ｸﾙﾘﾝと掛け完成です。

断面も見てみました。芋が均等に入っています。こちらも、社長が"うん、旨い！"との事。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑも、満足のようでした。ふふ。

次回は、"ﾊﾑを丸々入れ大きく1つで焼くﾊﾟﾝがいいな"と、難題を出されました。
ご自分でも、十分焼けると思うのですが、又考えねば。(^^;)

昨日、2月11日の授業は、お一人でした。
『二層さつま芋パン』
全粒粉を配合した生地を分割し、一方に黒ゴマを入れ込み、外側に黒ｺﾞﾏ
がくるもの、内側にｺﾞﾏ生地が入るもの と、二層にして巻き巻きするﾊﾟﾝです。

さつま芋が大好きということで、" これ、いいですね～ "と、嬉しそうでした。

ｽﾞｯｼﾘ重みのある焼き上がりです。断面は、こんな感じ・。

そして、本日2月12日は、平成28年度最後の「葛飾区民体力ﾃｽﾄ」の最後
の回でした。
今回の私の役割は、血圧測定と、反復横跳びの指導・ｶｳﾝﾄ。
ごごは、参加者が少なかったので、私も一緒にやったのですが、ｸﾞｷｯ！
足首をひねったか、捻挫かｲﾔな予感。痛いです。何てことでしょう．．
花粉も飛び始めています。(;_;)　鼻が壊れてきた感じです。ﾂﾗｲ。

今朝起きたときは、" なーんだ降ってないわ " と思い、着替えて外に出たら、
細かい白い物が落ちてき始め、やっぱり天気予報通りでした。
ここで断念するのはｼｬｸなので、ﾗﾝﾆﾝｸﾞｽﾀｰﾄ！　1時間走りﾗｼﾞｵ体操会場へ
着くと、何人かは居ましたが、今日は中止でした。

そして本日の生徒さんは、4人の方がお越しいただきました。寒い中、ありがとう
ございます。

『ドックロール』
" HPを見て、ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝに惹かれたので " と、いらっしゃいました。
焼き上がったﾊﾟﾝを2個、試食されました。みているこちらも嬉しいです。(^^)　

先ず、計量に慣れ、工程及び流れを、掴んでいって下さいね。

『クリームパン』
ﾒﾛﾝﾊﾟﾝに比べたら楽勝! の勢いでした。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りも、家でやってみて
下さいね。ふっくら焼き上がり、うわ～と驚きの声が。

でも、ﾊﾟﾝ屋さんで買っちゃうんですよね と、仰っていました。いいと思います。

『ダッチブレッド』
せっかく先にﾊﾑとﾁｰｽﾞを切ってもらったのに、捏ねの最後に入れ忘れて
しまい、一次発酵後になってしまいました。失礼しました。(^^;)

上掛け生地もあり、ﾁｮｯﾄややこしいかもしれませんが、このﾋﾋﾞ割れ、病み
つきになるかも？！

『メンチカツブレッド』
頭の中では小判形、口では俵形と説明し、失礼しました。このまま、おかず
になりそうですね。2種類の成形で。

焼成前の卵塗りと白ｺﾞﾏ掛けもを忘れてしまい、重ね重ねｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。(;_;)

私と同じ産院の方が居たり、その方と娘さんが系列の職場だったり、家が
割と近かったりと、何だかんだ共通点があり、話もはずみ、楽しかったです。

昨日、東京ｶﾞｽの単発料理教室で焼いてきた『クラウンショコラ』、型から外し、
粉糖を振り掛けてみました。

今月2回めの授業（ｽﾛｰﾍﾟｰｽだ．．） は、午前お二人、午後お二人でした。

『胚芽バンズ』
入会時期はｽﾞﾚていますが、今回でお二人同じﾒﾆｭｰに並びました。
" これ3個で焼けば、もう少し大きくなりますか？" と、聞かれました。
ちょっと小さいと感じたんだと思いますが、4個がいいかもしれません。

二次発酵完了。手直しせず、このまま焼くのがいいです。

挟み易いように、ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切って、お持ち帰りになりました。

『チーズ』
3ｹ月ぶりでしたが、お元気そうで安心しました。。" めっちゃ、久しぶり！" と、
楽しそうでした。成形時はｽﾘﾑでしたが、大きく焼けました！

里帰り出産されるそうなので、思い残すことなく、いらして下さいね。

『胚芽バンズ』
ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝですが、素朴な味わい・風味があります。切り込みを入れ、
具材を挟めばﾎﾞﾘｭｰﾑも出ますし、朝食やお弁当にもなります。

ふっくら、美味しそうです。

＜コーヒータイム＞
二女が、" 生徒さんに出してね " と焼いてくれたお菓子三種類（ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ・
ﾁｮｺｸｯｷｰ・ｽﾉｰﾎﾞｰﾙ） 、皆さん 美味しい～と、喜んでくれました。(^^)

辞書を引くと、節分＝立春の前日で、二月三日頃。
で、今年は、今日が節分でした。（日にちは固定ではないのですね）

皆さんの家では、豆まきをしましたか？
我が家では私が鬼役。お面を被らなくてもOK？ ははは～

恵方巻きは、注文しておいた山の幸と海の幸のｾｯﾄで。
今年の恵方（年神様の存する方向）は、北北西。
で、そちらの方角に向かって、目を閉じ、願い事を思い浮かべながら、丸かぶりしました(^^)/

そして、本日の授業は、お一人でした。
『焼き芋パン』
一次発酵に入ったところで、芋餡作り。ちょっと甘かったようなので、家で作る時は
砂糖・ﾊﾁﾐﾂを調整してみて下さい。俵形にしておき、ﾊﾟﾝ生地で包みます。

楽しい～、美味しそう～ と、ﾃﾝｼｮﾝも上がり、嬉しそうに作業されていました。

完成です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、二女作：ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗとﾁｮｺｸｯｷｰを、お出ししました。

気に入ってもらえたようで、良かったです。

さて、明日から一泊二日で福島・母畑温泉へ行って来ます。
葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進委員協議会の研修合宿なのですが、緊張するなｱ．．．

本日の生徒さんは、【むさしの郷】の社長と、今回で4回目の女性の
お二人でした。

とにかくﾊﾟﾝにかける情熱が半端じゃない社長に、圧倒され気味の
私と生徒さん。その揺るぎなさには、感服です。いよっ、社長！

『おつまみパン』
説明したのにな．．．話に夢中になって、暴走？ 先走り？
まっ、いいか と つい思ってしまいますが、いやいや講師の説明を聞いて
貰わねば。

焼き立てを、気前よく分けてくれ、三人で試食を。うん、美味しいです。(^^)/

『チーズ』
分割ﾅｼで焼く代表ﾊﾟﾝです。ﾁｰｽﾞ以外にも色々ｱﾚﾝｼﾞが効くので、楽しめ
ますよ。ｽﾘﾑな仕上がりでした。

ﾊﾟﾝ切り包丁で、お好きな分量を切って、食べて下さいね。

＜コーヒータイム＞
毎回、社長から " 今日のﾊﾟﾝは何かな？" と、ﾌﾟﾚｯｼｬｰを与えられるので、
何を焼くか思案します。ﾁｮｺｼｭﾄｰﾚﾝを型に入れず、ｼﾅﾓﾝを利かせました。

こちらｽｰﾊﾟｰでｹﾞｯﾄしてきたﾚｼﾋﾟｶｰﾄﾞ。江戸川区の小・中学生が考えたﾒﾆｭｰ
で、賞を取っているものです。裏面も、為になる情報が一杯。いいですね～

今朝は、ﾀｲﾐﾝｸﾞ（時間配分というか）をみながら、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄﾊﾟﾝ2種を焼き
ました。
1つめ：米粉パン
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ形の方は粒餡入り、切り込みを入れた方は高菜入りです。

2つめ：チョコレートシュトーレン
白生地にｺｺｱ生地を重ね、砕いたﾋﾟｰﾅﾂﾁｮｺを散らし、巻いて焼成。

で、。そのﾀｲﾐﾝｸﾞというのは、9時半から生放送される日本放送／垣花正
の「あなたとハッピー」 という番組の【趣味の達人】というｺｰﾅｰに、電話で
出演する為、ﾊﾟﾝの焼成と被らないよう、時間を計算しました。

先ず、" おはようございます。" と声が掛かり、私も返したら、" 田中さんの声
を聞いているだけで、元気が出ます " と言われ、そうなんだ と、思いました。
教室を開校したきっかけ、生徒さん・教室の様子、美味しいﾊﾟﾝ作りのｺﾂ等を
質問され、最後にﾊﾟﾝ作りの魅力を私なりに熱く語りました（ぶちまけた？）。

聴いてくれた方から、電話やﾒｰﾙが来て、ﾊｷﾊｷしていて良かったよ。
楽しそうだったよ。という言葉を貰い、Sunny Spot への想いが伝わったかな
と思えました。皆さん、ありがとうございます。(^^)

実は、昨日夕方、急遽ﾗｼﾞｶｾを買い、母に届けて来ました。
操作方法を教えておいたのですが、時間前からｽﾀﾝﾊﾞｯていたそうで、お友達
から、"聴いていて、私も教室へ行きたくなった"と、言われたそうです。
嬉しいな。