サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午前、男性お二人・女性お一人のﾚｯｽﾝでした。
暮れのお忙しい中、ありがとうございます。

『りんごパン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞのりんごは、皮を剝いて角切りした後、電子ﾚﾝｼﾞで数分加熱し、
ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで味付けし、成形時に包みます。

ほのかな香りが漂い、焼き色も程良く。今日の おやつですね。

『ハイジの白パン』
牛乳で捏ねた生地の ふんわり感が不思議そうでした。ﾎﾟｲﾝﾄは、中央に
窪みを施す前に、表面をｷﾚｲに張らせておくことです。

焼き立てを、味わっていらっしゃいました。家でも焼いてみて下さいね。

『チーズパン』
お友達が焼いていたのを見て、とても楽しみにして来られました。
ﾊｰﾌﾞを入れてみたかったようで、是非おうちでﾄﾗｲして下さい。

今夜は、ご家族でｸﾘｽﾏｽ会との事で、皆さんで召し上がることでしょう。

午前6時15分、真っ暗です。　　　　　　6時31分、日の出迄18分（ﾋﾟﾝﾎﾞｹだ）

朝は、随分と寒かったですが、日中は気持ち良かったですね！

午後は、3時にＴＶの前にｽﾀﾝﾊﾞｲして、「有馬記念」を観戦しました。
馬券を買っている訳でもなく、特に応援している馬もいなかったのですが、
大きなﾚｰｽなので、やっぱり気になって。
2，500ﾒｰﾄﾙを、2分半て、凄いなｱ～！人間の比じゃない！って、どこに
感心しているのやら。

今朝は先ず、『クリスマスツリーパン』 を焼きました。
ｸﾙﾐとｶｼｭｰﾅｯﾂが入っています。（生徒さんには二段で、ご試食いただきました）

続いて、かなり放置しておいた浴室の洗い場と蓋のｶﾋﾞ取り掃除。
見た目も悪いですが、体にも良くないので、意を決して取り掛かりました。
ふーっ、大変でしたが、ｷﾚｲになり気持ちいいです。

次は、昨夜の強風で散らかった落ち葉の掃除を。

そして、ｹｰｷ作り。
どこに予約しようか散々迷った挙げ句、結局市販のｽﾎﾟﾝｼﾞで。
ｽﾎﾟﾝｼﾞ→ｸﾘｰﾑ→ﾐｯｸｽﾌﾙｰﾂ→ｽﾎﾟﾝｼﾞ→ｸﾘｰﾑ→ｲﾁｺﾞ の順で載せていきます。
（ｸﾘｰﾑは、生ｸﾘｰﾑを泡立て、水切りﾖｰｸﾞﾙﾄ＋ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をﾌﾟﾗｽ）

あはは～、ｶｯｺ悪いﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝだこと！でも、手作り感満載かな。
1台は、実家へ届けて来ました。

午後は、お二人の授業でした。
『バターロール』
いつもながら、ひょいひょいと、あっという間に成形されていました。
今夜は、2ｶｯﾌﾟﾙでのｸﾘｽﾏｽ会だそうで、このﾊﾟﾝもﾃｰﾌﾞﾙに載ることでしょう。

『モカクリーム』
今夜のｸﾘｽﾏｽ会と、職場のお話をされながらの作業でした。
1つは、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑにしました。おー、いい感じに焼けましたね。

今日は、急に雨が降ってきたり、変な天気でした。各地で火災も起きています。
暖かく過ごし易いので、助かりますが．．．
今夜は、我が家も次女とｸﾘｽﾏｽ会です。

本日、三人の方の予約が入っていたのですが、お一人の方が風邪で
ｷｬﾝｾﾙ。とにかく大事に至らぬよう、早めの対処がよいです。
どうぞお大事に。

『シュトーレン』
ｸｸｽﾏｽ本番に焼くための、練習として選ばれました。
" よし、これ直ぐ又焼こう " と、意気込んでいらっしゃいました。

焼成後熱いうちに、ﾊﾞﾀｰを塗り、冷ましてから粉糖を振り掛けます。

【お楽しみ編】に入ってから、うーん迷っちゃう と、毎回ﾒﾆｭｰを決めるのが、
大変なよう。気になるものから、やってみて下さいね。

『メロンパン』
こちらもｸﾘｽﾏｽに焼こうかな と、最初仰っていたのですが、やっぱり大変
そう．．．と、今まで習った中で未だ家で焼いていないのを焼くことにした
ようです。

膨らみましたね～。"わーい、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝになってる！"と、嬉しそうでした。

午後は、四つ木方面に用事があり、ﾁｬﾘで出掛けたのですが、堀切まで
足を延ばし、「ほりぐちベーカリー」へ行って来ました。

今日は未だ選ぶだけ残っていたので、豆ﾊﾟﾝ・ｶﾚｰﾊﾟﾝ・ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞﾊﾟﾝ・
揚げﾊﾟﾝ と、好きなﾊﾟﾝを買い、お店の中でｺｰﾋｰを飲みながら、心ゆくまで
味わって来ました。ｼｱﾜｾだわ。(^^)

土日のｸﾘｽﾏｽは、気温が下がりそうです。皆さん、温かくしてお過ごし下さい。

今年の授業も、あと10日を切りましたが、未だ未だお越しいただき、嬉しいです。
今日も、初めての方と、3回目の方がいらっしゃいました。

『イングリッシュマフィン』
ﾊﾟｽｺのｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝをよく買うそうで、お好きだとのこと。
焼き立てを ご試食され、"ふわふわ！全然違う！"と、仰っていました。
そうなんですよ、目が詰まった感が無いので、驚かれたと思います。

是非、おうちでも焼いてみて下さい。型はなくともOKですので。

『ドックロール』
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで何度か焼いた事があるそうです。"全部、食ﾊﾟﾝなので、
つまらない" との事。初、手捏ねﾊﾟﾝは いかがだったでしょうか？

来週も、又お待ちしていますね。お楽しみに～！

講師が焼いた『甘納豆入りきな粉パン』、気に入っていただけました。(^^)/

年末は29日（木）迄、開講していますので、駆け込みの方も歓迎です。
思う存分、ﾊﾟﾝを焼いて下さい。(*^_^*)

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『おつまみパン』を焼きました。
黒ｵﾘｰﾌﾞ載せ・甘納豆ﾛｰﾙ・ﾊﾑﾛｰﾙ・ﾊｰﾌﾞﾊﾟﾝの4種類で。

色々と好きに成形ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが出来るので、重宝します。(^^)/

本日の生徒さんは、初顔合わせの女性のお二人。

『クリスマスツリーパン』
お任せﾒﾆｭｰでしたので、提案させてもらいました。
白生地にはﾄﾞﾗｲりんご、抹茶生地にはｸﾙﾐを混ぜ込んでいます。

"星形の成形が全く想像つかないんですけど・・"と、不思議そうでしたが、
丁寧に1個ずつ仕上げられました。

"ちょっと飾ってから、食べよう"と、仰っていました。Nice！

『バターロール』
決してﾊﾞﾀｰがﾀｯﾌﾟﾘ入るﾊﾟﾝではない旨、説明してからのｽﾀｰﾄです。
ﾚｰｽﾞﾝを入れたり、ﾁｰｽﾞを巻いたり、応用が利くので、お試し下さい。

" わあ、ｷﾚｲ " と、お声が掛かりました。艶もいい感じですね。
お昼に、食べられたのかな。


"良いお年を" という言葉が飛び交う時期になりました。
今年も、あと2週間ですものね。何かと慌ただしいと思いますが、皆さん
くれぐれも、怪我・病気なきよう、お過ごし下さい。

午前中は、今日で8回目の男性と、本日初登場の男性のお二人でした。
お話を伺っているうちに、年齢は1つ違い・ﾊﾞｹﾞｯﾄが大好き・楽器が趣味
（ｷﾞﾀｰとｳｸﾚﾚ）・将来はﾊﾟﾝ屋さんを開きたい という共通点が沢山あり、
" 似てますね～ " と、お互い笑っていらっしゃいました。(^^)/

『カフェ・オ・レ』
" 何か、温泉饅頭みたいだな・・"と、成形の段階でつぶやいていましたが、
焼き上がりを見て、"おー、いいじゃないですか" と、笑顔に。

美味しそうに、試食されていました。是非、家でも焼いてみて下さいね。

『ドックロール』
とにかくﾊﾟﾝが大好きで、自分でも焼けたらいいなと思ったそうで、お越し下さいました。
"本当に焼けるかな・・"と、半信半疑の様子でしたが、出来ましたね。

" 焼き立て、いいですね～" と、とても嬉しそうでした。良かったです。

昨日焼いたｸﾘｽﾏｽﾏｽﾂﾘｰﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。

午後は、ｸﾘｽﾏｽﾒﾆｭｰの女性三人の方々でした。

『パネトーネ』
本来は、大きな型で1つに焼きますが、ｵｰﾌﾞﾝの大きさ・火通りを考え、
小分けのｶｯﾌﾟで。一次発酵中に作った卵液を塗り、焼きます。

粗熱が取れたところで、粉糖を掛け完成です。ｸﾘｽﾏｽ柄とｻﾝﾀさんで、
雰囲気出ていますね～！

『シュトーレン』
ｸﾘｽﾏｽの定番ﾊﾟﾝです。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾗﾑ酒着けﾚｰｽﾞﾝ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ｽﾗｲｽとﾀｯﾌﾟﾘ。卵・油脂も多く入り、濃厚生地の捏ね上げは、ﾁｮｯﾄ大変。

焼成後直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱を取ってから粉糖掛け。断面を見たくて
切らせてもらいました。うん、ｼｭﾄｰﾚﾝらしいです。

『モカクリーム』
成形時にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを塗り、切り込みを入れ、ねじってｱﾙﾐｹｰｽに入れます。
1個目より2個目・3個目・・と、ｺﾂが掴め波に乗って来た感じです。

高温で焼くので、卵を塗らなくても いい焼き色になります。粉糖を試し掛け
してもらいました。雰囲気が変わりますね。

午後は、ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを試食いただきました。しっとりしています。

段々とｸﾘｽﾏｽが近づいてくる、今が楽しいです。ふふ。

朝から雨、そして授業は午後からだったので、ﾊﾟﾝとお菓子を試作しました。

『黒糖くるみﾊﾟﾝ』
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れるだけで、可愛らしい形になります。
胚芽を配合し、栄養価もﾌﾟﾗｽ。

『ガトーショコラ』
材料は、粉豆腐（高野豆腐を粉末にしたもの）・ﾁｮｺﾚｰﾄ・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・卵・
砂糖・ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ。型に流し入れ、170℃で35分焼成。

先日、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ祝賀会で試食したものが美味しかったので、自分
でも作ってみたくて。

粉糖を振り掛け、完成です。
高野豆腐は、鉄分・ｶﾙｼｳﾑが豊富で、この粉豆腐は、従来品より95%減塩
した新製法だそうです。

雨も上がり、ご夫婦と、昨日入会された方、三人が いらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
"わあ、昨日のﾊﾟﾝとは違いますね～"と、牛乳と卵入りのふっくら色艶いいﾊﾟﾝ
が気に入った様子で、私も嬉しいです。2日続けての来校、ありがとうございます。

お友達にお裾分けするそうで、ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞされて持ち帰られました。

『フォカッチャ』
薄力粉を2.5割配合したｻｸｯと軽い食感で、食べ易いです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、定番の黒ｵﾘｰﾌﾞの実以外にも、色々試してみてもいいですね。

今夜は、ｼﾁｭｰだそうで、うわあ、合いそうですね～(^^)/

『チョコマーブル』
ﾁｮｺﾁｯｯﾌﾟをﾀｯﾌﾟﾘ入れた食ﾊﾟﾝです。お子さんから大人まで好まれます。
独特な成形で食ﾊﾟﾝ型に入れ、十分発酵してから焼きます。

二次発酵を4分延長してから、焼いて貰いました。いい香り～！

授業を終え、片付けてから、1時間ﾁｮｯﾄ走り、汗を流しました。
はー、ｽｯｷﾘ！

空には、落ちてきそうな大きな月。暦を見たら、満月でした。美しいです。

こちら、夕方【むさしの郷】の社長が届けに来てくれた『ﾚｰｽﾞﾝ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ』。TVで見て作ってみたという自信作です。

隙間なく具材がｷﾚｲに巻かっていて、食べ易い食感で、納得できます。

今日で4回目の生徒さん、お友達を誘ってお越し下さいました。
" 地味なﾊﾟﾝが続いたので、今日は楽しみに来ました！" との事で、
『チーズパン』
ﾁｰｽﾞがｺﾞﾛｺﾞﾛ入って、大きく迫力あるﾊﾟﾝです。焼成後、ｵｰﾌﾞﾝのﾄﾞｱを
開けると、"お～！"と、驚きの声。ふふふ。

断面を見て欲しく、輪切りに。お友達と、"何とも言えないですね"と味わっていました。
"教室へ来る日は楽しみで、この時間は幸せを感じます"と、嬉しい感想をいただきました。

『ドックロール』
ﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝがお好きだそうですが、自身で焼いた初手捏ねﾊﾟﾝは、格別だった様子。
"美味しいですね～" と、本当に美味しそうに召し上がっていました。

明日も、お待ちしていますね。(^^)/

今朝は、ｼｭﾄｰﾚﾝを焼いてみました。
お店では、いい値段で売られていますが、自分で作れば好きなように
ｱﾚﾝｼﾞ出来ますし、美味しいです。(^^)

白生地に抹茶生地を載せ、ﾌｨﾘﾝｸﾞは刻んだ板ﾁｮｺとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽです。

そして、本日の生徒さんは、毎月来ていただいている【むさしの郷】の社長
とｽﾀｯﾌの方のお二人でした。

『ビアブレッド』
" 飲みたくなっちゃうな－" と、仕込み水の黒ﾋﾞｰﾙの香りをかいでいました。
ﾗｲ麦・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・黒胡椒の組み合わせが、ﾊﾞｯﾁﾘ！

試食させてもらったのですが、いい味ですね～(^^)/ 

『スイートポテトロール』
2012年に試作した、私のﾌﾞﾛｸﾞ記事を見て、このﾒﾆｭｰをﾘｸｴｽﾄされました。
さつま芋をﾀｯﾌﾟﾘ巻き込み、輪切りにしてｱﾙﾐｹｰｽに入れて焼きます。

aｱｲｼﾝｸﾞを掛け、完成。社長も試食され、" うーん、旨い！" と、堪能されていました。

毎回、ｺｰﾋｰﾀｲﾑを楽しみにされていて、"今日のﾊﾟﾝは何？"と、気になる様子。

授業が終わって、駆けつけた長女、そして次女にも手伝ってもらい、本日の
次女の誕生日用のご馳走？を、三人で作りました。

ﾒﾆｭｰは、「春巻きｷｯｼｭ」・「ｻｰﾓﾝﾌﾛﾏｰｼﾞｭ」・「水切りﾖｰｸﾞﾙﾄﾃﾞｻﾞｰﾄ」。
ﾛｰﾙｹｰｷは、長女が自宅で焼いて持って来てくれました。


わーい、完成です。お誕生日おめでとう !!

今朝は冷え込みましたね～！
午前中の生徒さん、"小岩は寒いですね、途中で めげました"と、凍えそうに
入っていらっしゃいました。

『黒ごま食パン』
季節柄、発酵が鈍くなって来た旨を説明し、二次発酵で十分に膨らんでいない
場合は、時間を延長することで、理解いただきました。

角が出来ていたので、ほっ。ｱﾚﾝｼﾞが利くので、応用して焼いてみて下さいね。

『胚芽バンズ』
初級編も終わりとあって、作業も慣れてきた様子です。挟んで食べる用の
お肉を買ってあるそうで、楽しみですね。

中級編も、楽しみながら進んでいって下さいね。(^^)/

午後は、部屋の中も温まってきていて、暖房要らずでした。

『じゃが芋ピザ』
米粉を配合し、ｻｸｯとした食感を楽しめるﾋﾟｻﾞです。ｼﾞｬｶﾞ芋・茹で卵・ﾏﾖﾈｰｽﾞ
との相性もﾊﾞｯﾁﾘな、時短簡単ﾊﾟﾝです。

うふ、美味しそう～。姪っ子さん達も食べたかな？

『チョコチップパン』
溶けないﾀｲﾌﾟのﾁｮｺﾁｯﾌﾟを挟んだ、冬っぽいﾊﾟﾝです。成形は、2種類で。
焼成後、粗熱を取ってから、粉糖を掛けて完成です。

ｸﾘｽﾏｽにも、よさそうですね！　ｹｰｷもいいけど、ﾊﾟﾝもいかがですか？

『パルメザンソフト』
とてもﾍﾞﾀつく柔らかい生地ですので、たたき捏ねも入れ、まとめました。
粉ﾁｰｽﾞを散らした生地は、これ又巻きづらく、ﾁｮｯﾄ手強い？

どんどん膨らみ、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸな大きさに焼き上がりました。色も、いいですね。

今朝は、早起きしてしまったので、勢いでﾊﾟﾝを焼きました。

いつにない大きさに、生徒さんも、驚いていました。

皆さん、寒さに負けず、体調を崩さないよう､気をつけてお過ごし下さい。