サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日11月15日は、「七五三」ですね。
私自身の思い出といえば、小学1年のその日、" 今日は休みが多いな"  と思ったことです。
男子から、" お前なんで休まないんだよ " みたいな事を言われ、女子は晴れ着を着て神社参りに行くもののようで、へーそうなんだ と、後から知りました。

今なら、何もわざわざ平日にそんな事はせず、祝日や休みの日に済ませる事が多いと思いますが、そんな時代がありました。

どちらにしても、うちは貧乏でしたので、関係ありませんでしたが。(;_;)

さて、本日は午前お一人・午後お一人の生徒さんでした。
ご姉妹なのですが、それぞれ都合があり、ﾊﾞﾗﾊﾞﾗになってしまいました。

『黒ごま食パン』
気温が低くなってきたので、発酵が鈍り、二次発酵は29分取りました。蓋をして焼くので、十分高さを出してから焼きたいところですが。

" あ～、いい色 " と、満足なご様子に、ほっ。

『カンパーニュ』
300ｇの粉を捏ねるのは結構大変！油脂が入らないので、手にﾍﾞﾃﾍﾞﾀついて厄介ですし。
ｸｰﾌﾟを入れるのが楽しそうでした。

今夜は、ｱｸｱﾊﾟｯﾂｱで、ﾊﾟﾝをいただくそうです。おっしゃれ～！

『二層さつま芋パン』
私が今朝焼いたｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝです。黒ごまを混ぜ込んだ生地を、本生地に載せ、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくしたｻﾂﾏ芋を巻き込みます。

お二人とも、気に入っていただき良かったです。

昨日は雨がしつこく降り続き、寒い一日でしたが、今朝は温かく 朝ﾗﾝでひと汗かきました。
ﾊｱ～ｽｯｷﾘ！

本日午前は、Sunny Spot 始まって以来初めての、男性3名の授業でした。
皆さん、初顔合わせでしたが、違和感なく進みました。(^o^)

『胚芽バンズ』
だいぶ手つきも慣れてきた様子で、おうちでも焼いているのが分かります。
そう、復習あるのみ。やればやるだけ身につきますので。

" もうちょっと平らにした方が良かったかな？" の声に、即お二人から、" いやーその位膨らみがあった方がいいですよ" とのｱﾄﾞﾊﾞｲｽが入りました。

『チーズパン』
ご自身で色々調べ、試行錯誤しながらﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを焼いているそうで、探究心がｽｺﾞｲです。

焼き上がったﾊﾟﾝを、ちぎりながら試食されていました。お～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸ！

『チーズデコレ』
ﾊﾛｳｨﾝﾝの時に、創作ｶﾎﾞﾁｬを焼かれたそうで、写真を見せていただきました。
うーん、素晴らしい！食べるのが勿体なかったのでは？

上掛けのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは、成形時に包んでもいいかもしれませんね。お試しを。

生豆をご自身で焙煎され持参された生徒さんに、挽いて煎れてもらっちゃいました。
いい味です。(^_^)　ご馳走様でした。

午後は、ご夫婦の方と、上級編も終わりに近い女性の3名でした。

『フォカッチャ』
ｻｸｯとした食感に仕上げる為に、薄力粉を25%配合します。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞの実と、乾燥ﾛｰｽﾞﾏﾘｰと白ごまの2種類で。岩塩がｱｸｾﾝﾄです。

今夜はﾎﾟﾄﾌだそうで、いいですね～！

『中華まん』
先ずは、野菜のみじん切りからの肉あん作りｽﾀｰﾄ。挽肉を加えｺﾞﾏ油で炒めます。
餡は、練り黒ごまと、こし餡を混ぜ合わせます。

ふっくら蒸し上がりました。自家製中華まん、いいな～！

『カンパーニュ』
田舎風の素朴なﾊﾟﾝです。ﾊﾟﾝに合わせ、ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰを作り置きしてきたそうで、ﾊﾞｯﾁﾘですね。

ｸｰﾌﾟがｷﾚｲに入りました。食べ甲斐のある大きさです。

講師が用意したのは、『ねじりかぼちゃパン』。ﾐﾆｻｲｽﾞです。
皆さん気付かなかったようですが、米粉を配合しました。

今日は、風もなく穏やかな一日でした。まさに、小春日和でした。

10月最後の授業は、午後から4人お越しいただきました。

『パン・オ・レ』
今週2回目の登場の男性、早めにいらしたので、多趣味のお話しを聞かせて
いただきました。ﾊﾟﾝも、是非その1つに加えて欲しいです。

大胆なﾊｻﾐの切れ込みで、ﾂﾉがしっかり出来ました。
"ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの味だ！"と、嬉しそうに試食されていました。

『中華まん』
肉あん作りから開始し、具を冷ましている間に生地作りです。一次発酵
ﾅｼでﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの間に、餡作り。

どうしても具材が透けて生地からﾊﾐ出がちになってしまうのですが、具材が
いっぱい入っているのが分かり、食欲をそそります。
あんまんを皆に分けてくれ、"美味しい～"と、皆さん満足気でした。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
一次発酵中にﾌﾗｲﾊﾟﾝで豆乳ｸﾘｰｳを作り、成形時に包み、ｶｯﾌﾟに入れて
焼きます。美味なｸﾘｰﾑ、不思議な味わいです。

8個焼けました。奥様と仲良く召し上がって下さいね。

『ドックロール』
最近ﾊﾟﾝの美味しさに目覚めたそうで、自分でも焼けたらいいなと思った
そうです。作って楽しい、食べて美味しい そんなﾊﾟﾝ作り、先ずは一歩から！

つるっときれいに焼けましたね。お味はどうだったかな？

講師が用意したﾊﾟﾝは、こちら 『米粉パン』。米粉が沢山あるもんで。

私がﾊﾟﾝ教室を始める時に不安に思った1つが、もしﾊﾟﾝ作りが楽しくなくなっ
たらどうしよう という事だったのですが、そんな事は全くなく、飽くなき探求心
は、どこまでも続いていきそうです。

今朝は先ず 『米粉ロール』 を焼きました。
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、上面に【太白ごま油】を塗ってから、岩塩をﾊﾟﾗｯ。

本日の授業は、初めてご予約いただいた方で、お父様と参加予定でしたが、
急用の為お一人参加になってしまった女性の方でした。
以前、他の教室に通っていたとの事で、手つきが慣れていました。

次回は、お父様と一緒に来られるといいですね。お待ちしています。(^^)/

米粉ﾛｰﾙも、ご試食いただきました。

もう店頭に、来年のｶﾚﾝﾀﾞｰが並び始めましたね。前に、油断していたら
気に入ったﾃﾞｻﾞｲﾝのものが無くなってしまったので、今日はｻｯｻと購入。
とにかく年末まで早めに動いていかないと．．．

＜おまけ＞
昨日習ってきた酢豚を作ってみました。
野菜は、玉ﾈｷﾞ・人参・しいたけ・ﾋﾟｰﾏﾝ・長芋の5種類、黒酢ではなく、
延命酢を使いました。

肉は揚げずに、薄切り肉をｸﾙｸﾙ巻いて、こんな風に焼いてから、最後に
合わせ調味料で絡めます。美味しかったです！

今朝は、細田⇒奥戸⇒高砂⇒青砥⇒立石⇒東立石⇒東四つ木⇒四つ木
と、葛飾区を右から左へ横断するように走り、帰りはｺｰｽを変えながら2時間
15分で無事戻って来られました。ふーっ。
結構暑くて、途中早くからから上着を脱ぎ、半袖でも汗をかくほどでした。

そして、本日の授業は午後から男性2名、女性2名の満席でした。

『米粉パン』
一次発酵ﾅｼの成形に、"えっ?! そうなんですか? " と、驚かれていました。
成形は、色々やっていただきました。

『黒黒黒パン』
黒砂糖・黒ごま・黒豆の黒三拍子の、おまんじゅうのようなﾊﾟﾝです。
焼成前に上面にﾊｻﾐで切れ込みを入れ、黒砂糖を振り掛けます。

『ミートピザ』
多分、授業では初めてのような気がします。なので、今回が初披露！
煮詰めておいた市販のﾚﾄﾙﾄﾐｰﾄｿｰｽと、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを包みます。

『ドックロール』
道に迷われたようで、出迎えに行きました。自宅から2時間近くかかったそうで、
遠方より、ありがとうございます。男性も通えて自由度が利くということで、お越し
いただきました。

講師が用意した試食ﾊﾟﾝは、『減塩味噌入りライ麦パン』。
その名のとおりで、 ﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸに乾燥ﾊﾞｼﾞﾙとﾏﾖﾈｰｽﾞで味を整え、包みました。

10月も最終週ですね。今年も、あと2ｹ月か．．．

寒いという程ではありませんが、ﾁｮｯﾄ冷んやりした涼しめの一日でした。
でも、いいなｱ~、冷暖房要らずで過ごせる日。

本日午前は、男性と女性の生徒さんがお一人ずつでした。
お二人の共通点は、ﾜﾝちゃんを飼っていること。（ﾌﾟﾗｽ男性はﾈｺちゃんも）
で、お話しが盛り上がっていました。

『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』
男性は【お楽しみ編】を、順番通りに着々と進んでいます。今日のﾊﾟﾝは、
二次発酵後、生地を茹ででから焼く工程です。余熱と、お湯を沸かすのを
忘れないよう気をつけました。

成形も、茹でる作業も楽しそうでした。そして、美味しそう~！

『カリカリ野沢菜パン』
講師の勧めで、ﾊﾟﾝと焼き菓子の2つを作られました。先ずはﾊﾟﾝから取り掛
かってもらいました。ﾋﾟｻﾞ用とろけるﾁｰｽﾞを敷いて、野沢菜を包んだ生地を
載せて焼きます。面白いでしょ？!

焼き上がると、ﾁｰｽﾞがお煎餅のようにｶﾘｶﾘとなり、ぜーんぶ1つにくっつい
てしまうのが難点。業務用ｵｰﾌﾞﾝで焼いてみたいな。

『ゆずカステラ』
ﾊﾟﾝの一次発酵中に、ｶｽﾃﾗの生地を作り、型に流し込み焼くだけ。
ゆず茶は、これからの季節体に染み入る感じで、ﾎｯﾄﾚﾓﾈｰﾄﾞのように飲めます。

焼き上がったら、上面にみりんを塗り込み、上下逆さにして置いておきます。
出来上がり～！ 明日になると、よりしっとりした生地になり、美味しいですよ。(^^♪

午後は、お一人でした。
『チーズ＆チーズ』
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの2種類が楽しめる、ﾁｰｽﾞ好きな方に。ﾋﾟｯﾀﾘ(^^)/
成形は2種類。
三つ編みの方は、ﾗﾑ酒に付けておいたﾚｰｽﾞﾝとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを塗ってから編みます。

焼成前に、上面に溶き卵を塗り、三つ編みにはｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けます。
お～、完成です！

本日の試食用ﾊﾟﾝは、『コーンパン』。

ｼﾝﾌﾟﾙですが、旨みがあります。

さあ、今日から始まる「日本ｼﾘｰｽﾞ」を、TV観戦したいと思います。
広島vs日本ﾊﾑ。、実はどちらの選手も、よく知らないのですが、（ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ
のﾌｧﾝなもんで）取り敢えず観てみようっと。

始球式は、先日 国民栄誉賞を受賞した伊調馨ｻﾝでした。

秋らしくなってきた最近ですが、そうだ！ と思い立ち、実家へ寄り、
父と散歩をしました。
週に1回ﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽと、月1回病院へ行く以外は外へ出ないので、
" 歩かなくちゃ駄目だよ。" と言ってみたところで、中々難しいだろな
と思い、誘ってみたのです。

" 今行くのか？" と驚いた様子ですが、支度を始めたので、母も連れ
三人で近所を歩いてみました。
二人とも、杖をつきながらなので、ゆっくりと。
こんな気持ちのいい季節、家に居たんじゃもったいない！

さて、本日午前はﾗｼﾞｵ体操仲間のお二人がいらっしゃいました。
ｽｯｶﾘ、ﾊﾟﾝ作りにﾊﾏｯﾃしまったお二人、楽しくて仕方ない様子です。(^^♪

『トｳインクルコットン』
" うわ～、可愛いい " と、愛おしそうに生地を触っていました。
ころころと、ﾎﾞｳﾙの中でｺｰﾝﾐｰﾙをまぶし、12個丸める成形です。

お昼に丁度よかったですね。家でも焼いてみて下さいね。

『編みパン２種』
気持ちよさそうに生地を延ばし、すいすいと編んでいました。ｼｭｶﾞｰﾅｯﾂが
美味しかったようで、気に入ってもらえました。

あら?! 気がついたら、焼き上がったﾊﾟﾝは、ﾗｯﾌﾟに包まれていました。早っ！

私は、こんなﾊﾟﾝを焼きました。中は、餡入りとﾎﾟﾃﾄﾌﾚｰｸ入りの2種類です。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたﾛｰｽﾞﾏﾘｰがいい香りで、生徒さんにも好評でした。

今日は、予想外の暑さで驚きました。
一日半袖で過ごせました。でも、やっぱり夏と違い、ｶﾗｯと爽やか！

本日午前は4人4種類のﾊﾟﾝに、皆さんお互いのﾊﾟﾝを興味深く見入ってました。

『イングリッシュマフィン』
" 地味なﾊﾟﾝですね" と、ちょっと残念そうでしたが、この先色々なﾊﾟﾝが登場
して来ますので、楽しみに進んでいってもらえれば嬉しいです。

家に帰って具材を挟み易いように、横半分に切って準備万端でした。(^^)/

『クリームパン』
生地の延ばした方、切れ込みの深さ、卵の塗り方 と、どれもいい具合でした。
捏ね方も上達しました！

焼き上がったﾊﾟﾝは、ﾊﾟﾝ屋さんに並んだようでした。ふふふ。

『ねじりかぼちゃパン』
ｶﾎﾞﾁｬは皮と種を取り除き、電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、生地に入れる分とｸﾘｰﾑ用に
分けます。これからｶﾎﾞﾁｬの美味しい季節ですので、おうちでもやってみて
下さいね。ｻﾂﾏ芋でもOKですﾖ。

160gの粉でこのﾎﾞﾘｭｰﾑ！食べ応えありますね～！

『編みパン2種』
二本編みと三つ編みを行なってもらいました。手際よく出来ました！ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
のﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂ、味がいいですよ～。

今日のおやつになったかな？息子さん顔が浮かびます。(^^♪

午後は、当直明けでいらっしゃった元気印の生徒さん。
『セーグルノア』
甘いﾊﾟﾝが好きと仰っていましたが、このﾊﾟﾝもﾌｧﾝになってくれる気がします。
焼成前の切れ込み、いさぎよくｻﾞｸっといってました。

帰りに実家へ寄ってお母さんへも分け、家に帰ってﾀﾞﾝﾅさんと息子さんと
食べるのを楽しみにされていました。

気温の変化が大きいので、皆さん体調管理にご留意下さいね。

予報通り朝から雨が降り続きましたね。
でも朝6時15分位までは未だ降っていなかったので、意地で？10ｷﾛ弱走りました。

今日の授業は午後からでした。
" こんちわ～！" と、元気に入って来られたのは、【むさしの郷】の社長と、ｽﾀｯﾌの方のお二人。　
いらっしゃーい(^^)/

『パン コンプレ』
全粒粉を使ったﾊﾟﾝを希望されたので、ご紹介しました。全粒粉が好きということで。
この2種類の成形、手間ですが、楽しそうに行っていました。

ﾌﾞﾄﾝﾄﾞｰﾙ（きんぽうげの意味）型　　　ﾌﾙｰﾙ（花）型

お～、焼けました！　きっと、直ぐに復習されることでしょう。とにかくｱｲﾃﾞｨｱ
いっぱいでｱﾚﾝｼﾞも自由自在な、ﾊﾟﾝ大好きな社長です。

『ココショコラ』
施設の方にも焼くそうですが、お孫さんに焼いてあげるのが楽しみだそうで、
このﾊﾟﾝを選ばれました。
成形は、ｻﾞｸｻﾞｸとｶｯﾄすればいいので、楽ﾁﾝです。

粗熱を取ったら、粉糖を入れた袋の中で、ｼｬｶｼｬｶ振って、全体にまぶします。
これ又、楽ﾁﾝでしょ?!

さあ、来月も お待ちしていますよ。ﾘｸｴｽﾄいただいたﾊﾟﾝを試作しなくちゃ。(;'∀')