サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は ゆっくりめの起床（それでも6時半）で、ゆっくり朝食を取りました。
日曜日の朝の一時、気持ちも ゆったり。

本日の生徒さんは、入会されて1年6ｹ月めの方。
" 汗が出なくなり、いい季節ですね～" と、入って来られました。(^^♪
『編みパン２種』
二本編みの方は 摺りおろし人参、三つ編みの方は かぼちゃﾌﾚｰｸ入りの
生地です。2分割で捏ねるので、少ない量で ちょっとやりづらいのが難点。

一次発酵中にﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを作り、焼成前にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。ちょっとｵｼｬﾚな
お菓子風の ふんわりﾊﾟﾝです。おやつに、いいですね。

こちら昨日焼いておいた『さつま芋タルト』です。芋はｺﾞﾛｯと感を残し、甘さを
押さえました。紅茶と一緒に召し上がってもらいました。

明日は雨の予報なので、昼過ぎからﾗﾝﾆﾝｸﾞへ繰り出しました。
あー、あとﾁｮｯﾄなんだけど20kmまでいかないなｱ．．．
ﾎﾝﾄ、気持ちのいい季節になりました。故障せず、大会まで整えていかねば。

午後が満席だった為、午後を希望された男性の生徒さんに、午前に
来ていただきました。ありがとうございます！

『バターロール』
中級編に入りましたね。地域の活動やら お忙しいと思いますが、都合
がついたら又お越し下さい。独特の成形を丁寧に行っていました。

ふっくら焼けました！ 具材を挟むのも美味しい食べ方ですﾖ。

『ウインナーブランチ』
おうちでも1日置きにﾊﾟﾝを焼いているそうで、手際も良いです。
編み成形を、楽しまれていました。(^^♪

お～、ｷﾚｲな編み込みで、美味しそうです。"売れそう！"と、嬉しそうでした。

『焼き芋パン』
一次発酵中に作ったｻﾂﾏｲﾓｸﾘｰﾑを生地で包み、指先でｺｺｱをまぶすと、
本物っぽい お芋ﾁｬﾝになります。

切り口に溶き卵を塗り、黒ｺﾞﾏを施し焼きます。ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点！ふふふ。

『ドックロール』
お友達同士で、いらっしゃいました。自分でﾊﾟﾝを焼いてみたいと思ったそうです。
ﾉｯﾄ型の成形、上手でしたよ。

お味の方は、どうだったでしょうか？　是非又いらして下さいね。お待ちしています。

昨日焼いておいた『ほんのり生姜パン』、好評でした。　　

10月も前半が終わりました。秋らしくなってきましたね。
一日一日を、満喫していきたいと思います。

怪しい天気でしたが、何とか雨に濡れずに済んだ生徒さん、午前はお二人、
午後はお一人でした。

『焼きカレー』
お子さんが、某ﾊﾟﾝ屋さんのｶﾚｰﾊﾟﾝが気に入ってﾊﾏｯﾃいるそうです。
お母さんが焼いたﾊﾟﾝは、どうだったかな？

ﾙｰがﾊﾐ出ないように、しっかり煮詰めておくのが良いです。家で残ったｶﾚｰ
を使う場合も、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで仕上げると出来ますﾖ。

『味噌マヨきのこ』
菜箸で溝を作った生地に、具材を載せます。味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖のﾊﾞﾗﾝｽが
きのことﾏｯﾁして、いい味を出してくれます。

生地に溶き卵を塗り、白ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ載せて焼きます。秋ﾒﾆｭｰって感じ！
是非、ﾚﾝｺﾝ・ｺﾞﾎﾞｳでも試してみて下さいね。

＜試食タイム＞
焼きｶﾚ-と、味噌ﾏﾖきのこ を、それぞれ試食させていただきました。
ｶﾚｰは後からか来る辛みが、お～刺激的 (@_@)でした。味噌ﾏﾖきのこは、
ふんわりした生地で、まろやかでした。

『抹茶クーヘン』
ご主人が抹茶、奥様が甘納豆が好きという事で、ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬなﾊﾟﾝですね。
この成形は応用が効くので、困った時に活用できると思います。(^^)/

" うわー、素敵！" と、大満足のご様子でした。良かった～！

『ジャガ芋載せ米粉ピザ』
今朝、私が焼いたﾊﾟﾝです。生の薄切りｼﾞｬｶﾞ芋・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・白ｺﾞﾏ・岩塩を
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。生徒さんには、珍しい食感だったようです。

今日の教室は、分かり易いｶﾚｰの匂いに、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰの香り、甘い匂い と、
色々と漂いました。ﾊﾟﾝの焼ける匂いは、幸せな気持ちになれます。

10月に入りました。ってことは、今年もあと3ｹ月！ うわーっ。
皆さん、うかうかしていられないですよ、ﾅﾝﾃ。

さて、本日の授業は 午前お二人・午後も お二人 という一日でした。
では、順番に紹介していきます。

『イングリッシュマフィン』
早3回目の男性の生徒さん、家で復習されたそうで、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
最初は勇気が要りますが、とにかくやればやるだけ身に付いていきます
から、失敗を恐れず焼いて下さいね。(^^)/

高さもあり、いい膨らみ具合です。挟み易いように、ﾊﾟﾝ切り包丁で6個とも
切っていかれました。何を挟んだのかな？

『パンコンプレ』
全粒粉が入った食物繊維が豊富なﾊﾟﾝです。授業でやるのは今日が初めて！
成形は、「ﾌﾞﾄﾝﾄﾞｰﾙ」と「ﾌﾙｰﾙ」の2種類。楽しそうでした。(^^♪

仕上げに全粒粉と強力粉を、それぞれ振り掛け、ﾊｻﾐを入れてっと。
お～、いい焼き色！ 素朴な味わいを楽しんで下さいね。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
一言で言うと、" 優しい味わいのﾊﾟﾝ " だと思います。豆乳ｸﾘｰﾑが美味です。
ﾍﾞﾀつくような硬いようなﾁｮｯﾄ不思議な感触の生地です。

卵を塗ったら黒ｺﾞﾏをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ掛けて焼きます。" 可愛いい～！" と、気に入って
いただけたようでした。ｸﾘｰﾑを他のﾌｨﾘﾝｸﾞに変えても、いけますﾖ。

『ティーオランジェ』
水で湿らせた紅茶（ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）を生地全体に入れ込みます。仕込み水の牛乳
で、ふっくら！

皆さんが楽しそうにﾊﾟﾝ作りをされている様子を見ていると、"一人でも多くの
人に、手作りﾊﾟﾝの楽しさと美味しさをを伝えたい" という私の想いが叶って
いるのかな と思えます。

暑過ぎた今年の9月も、ようやく終わり、ほっと 一息つける気持ちです。
ﾎﾝﾄにﾔﾚﾔﾚです。

今朝は、先ず 「かぼちゃパン」 を焼きました。

生徒さんは、お一人でした。
『バターロール』
中級編に入りましたね。お忙しくて家で焼く時間が無いと仰っていましたが、
教室で思う存分焼いて下さい。(^^)/

ご主人がおうちで待っているそうで、きっと仲焼くお昼に召し上がったこと
でしょう。

食欲の秋・芸術の秋・ｽﾎﾟｰﾂの秋、皆さん それぞれの秋を楽しんで
いきましょう！　ﾊﾟﾝも、焼きにいらして下さいね。(^^♪

9月最後の土曜日の今日、午前は今週2回目の登場の男性と、男性の生徒
さんと一緒になったのは意外や初めてという女性の お二人でした。

『きな粉パン』
黒豆きな粉を加えた生地に、甘納豆を散らし、大きく1本で焼くﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝ。
きな粉と甘納豆の組み合わせ、いけますよ～！

『パン・オ・レ』
"ﾊﾟﾝを焼けるようになって人に配りたい" という動機で、受講を決めたそうです。
目標があっていいですね。是非、実現させて下さい。(^^)/

『きな粉パン』
こちらは8分割で、4個はｸﾙﾐ入り、4個はつぶ餡入りです。この組み合わせ
もいいですよ。以前、試食に出したのが美味しかったとの事で、嬉しいです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、かぼちゃﾊﾟﾝと芋入りｹｰｷです。甘過ぎず丁度良かったようです。

週の半ばの祝日、曜日も分からない感じですが、降りやまない雨の中、
午前・午後共お二人ずつ、いらっしゃいました。

『かぼちゃパン』
" かぼちゃを使ったﾊﾟﾝ " というﾘｸｴｽﾄをいただき、準備しました。
生地にも練り込みますが、かぼちゃｸﾘｰﾑというか餡を作っていただきました。

成形は2種類です。楽しそう！

かぼちゃの種をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。　お～、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！

『チョコマーブル』
あいにくの雨で、今日はﾊﾞｲｸではなく電車を利用での登場の男性。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込んだ成形で食ﾊﾟﾝ型に入れて焼きます。

ﾁｮｺが型について取り出せなくなるのを防ぐ為、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをｷｯﾁﾘ敷きます。
二次発酵を26分取ってから焼きました。うん、いい感じ。

『ドックロール』
本日初めての方。お連れの方に誘われていらっしゃいました。
" 怖い人だったらどうしよう?! " と思ったそうです。あはは～大丈夫ですﾖ。

焼き上がったﾊﾟﾝを、" 熱い、美味しい " と、召し上がっていました。

『食パン』
いつも嬉しそうにお話をされていた彼を伴っての来校でした。(^^)/
着々と進んでいますね。

二次発酵を3分程延長し、十分に発酵させて焼きました。窯伸びしています。

それにしても、よく降りますね。
体調を崩された方もいるようで、無理せず早めの対処で！
数日の周期で天気が変わる予報です。皆さん、気をつけましょうね。

今日は双子の仲良しさんがいらっしゃいました。
いつもは、別々の受講ですが、" 一緒の方が先生も効率いいでしょ？" と、
気を使っていただきました。　はい、助かります。(^^)/

『焼きカレー』
ｶﾚｰは、ﾚﾄﾙﾄﾊﾟｯｸを使用し、講師が事前に煮詰めておいたものです。
いいあんばいに、水分も飛び、包み易そう。小籠包のように、ｽｲｽｲと。

" これ、ﾍﾙｼｰでいいわね～" と、ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｶﾘ感が気に入ったようでした。

『モカクリーム』
お姉さんの方は、ﾏｲﾍﾟｰｽで作業されていました。ｸﾘｰﾑも作っていただきました。

片側を押さえ、もう一方をｸﾙｸﾙとねじっていきます。楽しそう！
ちょっとｵｼｬﾚっぽく、いい感じじゃないですか？

今朝は、2日ぶりに走りましたが、筋肉痛！
夕方、予約しておいた整骨院へ行って来ました。" おっ、真面目にｽﾄﾚｯﾁを
やっている成果が出ているね"と、褒められ？ました。
ここまで回復してきたので、この先 故障せず大会まで こぎつけたいです。
10/30：手賀沼ﾊｰﾌﾏﾗｿ、12/4：ＮＡＨＡﾏﾗｿﾝ、あとは、未定。

台風16号の影響で時折強く降る雨の中、ﾏﾏ友さん組がお越し下さいました。

『クリームパン』
一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り。
成形は、やや小ぶりでｸﾘｰﾑが盛り盛り。

溶き卵を塗って、ﾂﾔよく焼けました！


『チーズデコレ』
同じく一次発酵に入ったところで、上掛けのｸﾘｰﾑ作り。
ﾄｰｽﾄしたﾊﾟﾝに塗っても、美味しそうですね。

ｱﾙﾐ型に、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ成形の生地を入れ、焼成前にｸﾘｰﾑを塗ります。

かなりのﾎﾞﾘｭｰﾑに驚き。(@_@)

私は、試作ﾊﾟﾝの『パンンコプレ』を焼いてみました。
ｺﾝﾌﾟﾚとは、【完全な】という意味。小麦を皮ごと挽いた全粒粉が入ったﾊﾟﾝです。
ﾌﾟﾁｻｲｽﾞの「ﾌﾟﾄﾝﾄﾞｰﾙ」と、「ﾌﾙｰﾙ」の2種類のお花形で。

今日は午前・午後と授業の予約が入っていたので、皆さんにﾊﾟﾝを朝一で焼きました。
『甘納豆入りきな粉パン』

分割が無いので、楽です。好きな幅でｶｯﾄすれば、数も自由。

午前は、" 男性も通えて、少人数制の教室を探した" という方でした。
『ドックロール』
捏ね・成形が楽しかったようでした。ﾊﾟﾝは本を見ただけでは よく分からないけれど、これで少し敷居が下がった と、仰っていました。

焼き上がった熱々ﾊﾟﾝを2個試食され、" 美味しいですね " と、嬉しそうでした。
是非、通って下さいね。

午後は、ご夫婦と、お仕事の同僚の方の 二組の何度目かの顔合わせでした。
『塩パン』
ﾊﾟﾝ屋さんによって生地・中身も違いますが、教室では ﾗｲ麦粉を配合。成形時に有塩ﾊﾞﾀｰを巻き込みます。

焼成前に、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗り岩塩をﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛け高温で焼きます。

いい色です！ 美味しそうだわ。(^^)/

『ノア・レザン』
ﾚｰｽﾞﾝとｸﾙﾐをたっぷり入れ込み、ﾗｲ麦粉をまぶし、二次発酵を短めにして焼きます。

立派な焼き上がり！ 噛み締める程に味わいのあるﾊﾟﾝです。

『ティーオランジェ』
ｱｰﾙｸﾞﾚｲ（紅茶の茶葉）を、捏ね上がりに生地全体に混ぜます。風味と食感がいいです。

生地をｸﾙｸﾙ巻いて2個ｾｯﾄで型に入れ焼き、焼成後粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを施します。

『ティーオランジェ』
何故だか膨らみに差がありましたが、ふんわり柔らかい生地が、とっても美味しそうです。

ｱｲｼﾝｸﾞは【砂糖の衣】という意味です。粉糖で水で溶いて上掛けしますが、ｺｰﾋｰ味にしたり、色々ｱﾚﾝｼﾞが効きます。今日は、ﾚﾓﾝ汁で爽やかな仕上がりです。

今週も、雨が続く予報です。鬱陶しいですが、秋晴れの日を楽しみにして過そうっと。