サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、初めての方がﾊﾟﾝ作りにいらっしゃいました。でも、普段から、家で食べるﾊﾟﾝは自分で焼いているそうですが、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが無いという事で。
お聞きしたところ、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ生地で、ｿｰｾｰｼﾞを巻いてみたり、餡を入れてみたり、一度に500gの粉をﾆｰﾀﾞｰで捏ね～発酵迄済ませるやり方でした。
『ドックロール』
色々、蘊蓄(うんちく）を披露され、ずっと話通しでした。ふーっ(-_-;)

"焼き色、薄いんですね"と、不満げでした。

どうぞ、これからも家で自分流で、せっせと焼いて下さいませ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑの「かんてんぱぱﾁｰｽﾞｹｰｷ」を、ｴﾗｲ気に入ってました。混ぜて焼いただけですが。はは。

今日も、花粉が"非常に多い"ﾗﾝｸです。喉痛い！鼻水・鼻詰まり！目がｼｮﾎﾞｼｮﾎﾞです。

毎年、2月14日そうﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰのあたりから始まる花粉症。何度かﾋﾟｰｸがあります。今日は、ﾋﾄﾞｲ(>_<) ﾏｽｸをしているからいいようなもの?! 鼻水が勝手に．．．そして目が痛いったら、あーﾂﾗｲ!!

本日の生徒ｻﾝお二人も大変そうでした。今は、ﾋﾉｷ ですね。

『野菜カップパン』
準備した野菜は、お隣り鈴木農園の小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの他に、しめじ・ｴﾘﾝｷﾞ・ﾐﾆﾄﾏﾄ。お好きな大きさににｶｯﾄして貰いました。

牛乳で捏ねた柔らかい生地を、紙型に沿うように入れ込み、窪みに野菜を入れます。

仕上げに、ｵﾘｰﾌﾞ油・黒胡椒・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・粉ﾁｰｽﾞを掛け、やや低めの温度で焼成。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた【かんてんぱぱ】の米粉ﾁｰｽﾞｹｰｷを、お出ししました。 

とにかく、この時期を乗り切るしかありません。(;_;)　

教室でお仲間になった三人ｻﾝの授業でした。ひと月ぶりですが、皆さんお元気で良かった(^^)
『米粉エピ』
米粉を配合した少し堅めの生地で、2種類の成形と、それぞれ別の具材を入れるﾊﾟﾝです。多分、授業で焼くのは初めての気がします。

おっ、いい焼き色！崩すのが勿体ないと、仰っていましたが、食べ易いと思います。

『食ﾊﾟﾝ』お二人
ちょっとした水加減で、柔らかめの生地と、そうでもない生地との違いがありました。とにかく、ひたすら捏ねて、まとめ上げ、あとは二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。

うん、ふんわりと焼き上がりましたね。良かった、良かった(^^)/

二次発酵中に、今朝お隣り鈴木農園で買って来た野菜の仕分けを。春菊・葱・人参・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの4品。

これで、今夜はｻﾗﾀﾞ＆おかずの一品に使おう と、主婦のｱｲﾃﾞｨｱが飛び交いました。ﾜｲﾜｲ、楽しそう～

明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、「米粉ﾁｰｽﾞｹｰｷ」を焼きました。【かんてんぱぱ】の粉に、卵と牛乳を加えてまぜるだけです。へへ ^^;　刻んだﾎｳﾚﾝ草とﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞを入れてみました。

焼き型も付いていて、超簡単。

本日の生徒ｻﾝ、『クリームパン』でした。12年前の開校時から【上級編】ﾒﾆｭｰです。

一次発酵中にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります。"自分で、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝが作れたら、自慢出来ますよね?" ⇒ "その通り!" しつこく手順を説明したので、この通りやって貰えれば、間違いﾅｼ(^^)/

ふっくらとｸﾘｰﾑを包み、卵を塗り、高温で焼きます。

お～、いい感じ～　ﾆｯｺﾘされていました。ふふ。売れそうですよ(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「金柑ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」。このｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑも、同じ作り方です。

柑橘系は得意じゃ無いそうですが、これ位なら と、完食されました。ほっ。

朝のうちは結構冷んやりしていました。5時50分、陽が昇ってきました。

が、昼前から日差しが出て来て気温も上がって来ました。桜も咲き始めました。

新中川の奧戸1丁目辺りの桜。授業の後、14km走りました。決して暇な訳では無く、時間をやり繰りしてます。^^;

低気圧の影響で、明け方から雨が振り出し、天気予報通り、午後からは本降りに。(>_<) そんな中、三人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。
『チーズデコレ』
上掛けのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが、酸味と甘味で爽やかな風味のﾊﾟﾝです。"小ぶり"から、"大ぶり"に変身する、ｽｲｰﾂのようなﾊﾟﾝです。

薄っすら焼き色がつく、完成品です。紅茶と合いそうです。

『黒ごま食パン』
上級編の1回目。蓋をして焼く角食ﾊﾟﾝです。ｻﾝﾄﾞｲｯﾁに良さそう～。この生地で餡を包むのも、美味しいですよ。二次発酵は、30分取りました。

焼き上がって、蓋を開ける迄、中の様子が見えないので、ﾄﾞｷﾄﾞｷします。

『ころころクロワッサン』
生地を冷蔵庫で冷やしたり、伸ばして畳んでと繰り返す、工程が色々。"何で、こんなに大きさがﾊﾞﾗﾊﾞﾗなんだろ？"と笑っていましたが、それもいいと思います。

卵を塗って、高温で長めに焼きます。いい焼き色です。

ﾃｨｰﾃｲﾑは、生徒ｻﾝが持参されたｽﾘﾗﾝｶの紅茶を、ﾎｳﾚﾝ草ﾊﾟﾝと一緒に。ｽﾊﾟｲｼｰな味わいの顆粒紅茶で、温まりました。

午後4時。葛飾区は、大雨注意報が出ました。川の氾濫が心配。ついに、雷も！

今日から始まった「かつしかふれあいＲＵＮﾌｪｽﾀ」。ｺﾛﾅ感染拡大防止の為、昨年は中止となり、今年は【ＴＡＴＴＡ】ｱﾌﾟﾘを使ったｵﾝﾗｲﾝでの大会です。

3/7～3/20の期間内に、1回で21.075km(ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝ)を走ってﾀｲﾑを競う部門と、走行距離累計を競う部門があり、私は後者でｴﾝﾄﾘｰしたので、とにかく距離を稼がねば！
4時40分にｽﾀｰﾄし、一人黙々と。

全国どこを走ってもいいのですが、ﾘｱﾙｺｰｽへ行ってみました。今日の距離はｊｕｓｔ20kmでした。

そして、本日の生徒ｻﾝは10時～お一人。
『ウインナーブランチ』
"自分でも上達したな～と思います"と、ｽｯｶﾘ ﾊﾟﾝ作りにﾊﾏｯたようです。自分で焼いたﾊﾟﾝは格別のようです。今日のﾊﾟﾝも、気に入ってました(*^-^*)

"わあ、めっちゃ美味しそう"と、目がｷﾗｷﾗしていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、米粉あんﾊﾟﾝです。

昨日より10℃も気温が下がり、寒い一日でした。未だ未だ自粛生活が続きますが、とにかく体調に気をつけて過ごしましょう(^^)/

本日のﾊﾟﾝ教室は、午前が二人組み・午後が四人組みという授業でした。朝のうちは冷んやりしていましたが、徐々に気温が上がってきて、気持ち良い陽気になりました。
『パン・オ・レ』✕２
前回(2/7入会）から1ｹ月開き、手順を忘れてしまっているのでは？と思いましたが、ｽﾑｰｽﾞに作業されていました。

成形、ﾊｻﾐの入れ方で、それぞれ違う感じとなりました。

焼き立てを1個ずつ、美味しそうに召し上がっていました。(*^-^*)

『食パン』
運転手の男性、黙々と捏ねていました。そうなんですよ、捏ねが終われば、後は二次発酵の膨らみを確認して焼くのみ！

"先ず半分に切って中をくり抜いて、ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰを入れるかな"と、思案していました。

『胚芽食パン』
【上級編】の最初は「黒ごま食ﾊﾟﾝ」ですが、"どーも黒ごまが．．．"という事で、胚芽に変更。捏ねの段階からいい香りが漂いました。生地が柔らかめでしたが、結果ふんわり膨らみ、いい感じ。

大事そうに、お持ち帰りになりました。毎回どうやって食べたかを教えてもらうのが、楽しみです。

『トｳインクルコットン』
角切りしたﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを均等に入れ込むのが、案外難しい成形です。大きさも様々で、手作りって感じでいいと思います。

膨らみました～！　1個試食されていました。ﾌﾜﾌﾜでした。


『ハムマヨ＆シナモンロール』
"2つのﾊﾟﾝが出来て、いいですよね"と、期待大でした。小さめかと思いきや、丁度いいんじゃない？と、皆さんから注目を浴びていました。

あっと言う間に3個召し上がっていました。早い！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「ｷｬﾗﾒﾙｱｯﾌﾟﾙﾌﾞﾚｯﾄﾞ」を、お出ししました。甘過ぎず、ふんわり！

皆さん、文句ﾅｼにﾊﾟﾝ作りを楽しんでいらっしゃって、教える側も楽しくなります。邪念無しですね(^^)/

＜おまけ＞
お隣り鈴木農園で、今朝買って来た野菜達。

春菊をよく洗い、ｻﾞｸ切りし、黒ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを掛け、生で食べてみました。全然、苦くないです。お薦めです(^^)　お試しあれ。加熱(茹でる・揚げる等）すると、苦みが出るんですね。発見!!

3月最初のﾊﾟﾝ教室授業は、午前がお一人、午後がお二人(父娘ｻﾝ）でした。
『ハムマヨ・餡巻きロール』
ご主人がｼﾅﾓﾝが苦手という事で、ｼﾅﾓﾝをこし餡に代え、ﾊﾑﾏﾖはそのままで、2種類のﾊﾟﾝです。

"夜食にします"と、仰っていました。小さめｻｲｽﾞで丁度いいかもしれませんね(^^)

『パン・オ・レ』
前回(2/20入会）から4回復習されたそうで、頑張りましたね。今日のﾊﾟﾝも、すぐ焼けると思いますので、是非作ってみて欲しいです。

仕上げは、卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、ｻﾞﾗﾒを掛けます。

"お父さんの方が角(ﾂﾉ)がｷﾚｲ！"と、娘さんが評していました。同じ種類のﾊﾟﾝを焼くと、どうしても人の方が良く見えちゃうんですよね。それぞれ良いと思いましたよ(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、冷凍しておいたﾃﾞﾆｯｼｭを、お出ししました。少し粉糖を掛けてみました。

朝から雨が降ったり止んだりの一日で、予報通り夕方からは本降りとなりました。風も強まり、春の嵐のような。

今朝は、4時50分からﾗﾝﾆﾝｸﾞを開始し、四ツ木駅で折り返し戻って来ました。

6時半、すっかり日が昇りました。

近隣の小学校の生徒達が作成した、奥戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰに取り付けられたﾊﾟﾈﾙ。

この向こうに、富士山がｷﾚｲに見えました。写真では、分かりづらいですが。

132分、16.3kmでした。あは、ｽﾛｰﾍﾟｰｽ(-_-;)今月は1日だけ雨の為休み、一日平均12kmを走行。夫も、ﾋﾞｯｸﾘ?(呆れてた?!)

2月最終日は、ご夫婦一組のﾊﾟﾝ授業でした。
『苺のローズブレッド』
奥様が選んだのは、お菓子風のﾊﾟﾝで、おやつにもいいですね。

焼き上がってから粗熱を取り、苺を載せ粉糖を降り掛けると、"可愛いい～"と嬉しそうでした。

『シチューパン』
ご主人は、こちら。一次発酵っ中に、ｼﾁｭｰを作っていただきました。具材は、鶏もも肉・玉ﾈｷﾞ・人参・しめじ・ｴﾘﾝｷﾞです。

今夜召し上がるそうなので、家で中をくり抜いて熱々ｼﾁｭｰを入れてもらうことにし、ﾀｯﾊﾟｰに入れてお持ち帰りいただきました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾃﾞﾆｯｼｭﾊﾟﾝを、お出ししました。お口に合ったようで、良かった！

明日から3月。気になる「緊急事態宣言の解除」。お休みされている生徒ｻﾝも、気にされている事でしょう。来校を待ってますよ~(^^♪

本日の三人の生徒ｻﾝは、何度か一緒になり、とても気が合ったようで、楽しいひと時でした。
『食パン』
入会当初から待ち望んでいたﾒﾆｭｰで、ついに念願叶いましたね。ふふ。捏ねている時の生地の香りが大好きだそうで。

"〇〇(某食ﾊﾟﾝ専門店）に負けない美味しさだと思います"と、楽しみにお持ち帰りになりました。

『ピザ』
ご主人のﾘｸｴｽﾄで、持参されたﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ・厚切りﾍﾞｰｺﾝ・粒ｺｰﾝ・ﾋﾟｰﾏﾝでした。とても美しい丸に生地を伸ばせていました。

"こんな風にﾎﾞﾘｭｰﾑあるﾋﾟｻﾞが焼けるんですね"と、満足そうでした。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを変えて、是非家でもい焼いて下さいね(^^)/

『苺のローズブレッド』
今の季節にﾋﾟｯﾀﾘなﾒﾆｭｰ。ｶｯﾌﾟに入れて焼くので、ｷﾚｲな形で出来上がります。ﾌｨﾘﾝｸﾞのｸﾘｰﾑも、美味なんですよ。

焼き上がったら、粗熱を取ってから、苺を載せ、粉糖を掛けて完成。お菓子みたいです。!(^^)!

今日は写真を撮りました。ﾃｨｰﾀｲﾑの「ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞﾋﾟｻﾞ」。切り分けると、ﾍﾝﾃｺな形です。

夕方になってしまいましたが、ﾃﾞﾆｯｼｭを試作してみました。冷やして→伸ばして折り畳み→冷やして・・・と繰り返し、自家製ｶｽﾀｰﾄﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑを載せ高温で焼成。色々な形で笑っちゃいます(*_*;