サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前中、父親を病院へ連れて行く予定が入っていた為、朝のうちにｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
『ジャガ芋入りハーブパン』
ﾗｲ麦粉配合でやや硬めの生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み⇒成形時にｼﾞｬｶﾞ芋を包み⇒焼成前に上面に切り込みを入れ⇒粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼成。食べ易いｻｲｽﾞで。

生徒さんは、前回の食パンにｽｯｶﾘ魅せられてしまった方。
今日は、『ハイジの白パン』でした。
成形時の丸め直しがﾎﾟｲﾝﾄです。表面をｷﾚｲに張らせると、ｷﾚｲなお山が2つ。

何度見ても、可愛いらしい形だこと！

8月も あと一週間ですね。台風の進捗状況が気になるところです。

最近朝食によく作るｻﾝﾄﾞｲｯﾁ。食ﾊﾟﾝは市販のものですが、とにかく
具材ﾀｯﾌﾟﾘめで。
ﾚﾀｽ・ﾊﾑ・茹で卵・ｷｭｳﾘにﾏﾖﾈｰｽﾞを掛けて挟むだけ！簡単！

右下のちっこいｽﾄﾗｯﾌﾟは、生徒さんの知り合いの方が作ってくれた
ﾊﾝﾄﾞﾒｲﾄﾞです。すごいﾘｱﾙです。

さて、本日の生徒さんは今日が最後のﾚｯｽﾝでした。
選んだのは、『中華まん』。肉あんと黒ごま餡の2種類。

" うわ、難しいですね " と、具材を包むのが大変そうでしたが、はみ出
たってOK！
　
二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し器で15分蒸します

美味しそう～！

元気な赤ちゃんを産んで、いつか又いらして下さいね。(^^)/
see you again ！

今朝は、12kmちょっとのﾗﾝﾆﾝｸﾞで汗を流し、帰宅後 ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました｡ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で噛み応えある食感の 『野沢菜パン』 です。

そして、生徒さんは午後から三人お越し下さいました。
雨予報でしたが、ﾋﾟｰｶﾝの暑さ全開の中、ありがとうございます。

『チーズパン』
ﾁｰｽﾞが大好きだそうで、先日参加されたという【ﾁｰｽﾞの会】のお話しをされ
ていました。

" 明日の朝食べよう！" と、楽しみな様子でした。

『ハイジの白パン』
この成形に、同僚からﾁｬﾁｬ？が入り、えー?! と言いながらも笑っていました。
でも、可愛いいですよね～。

その同僚さんに、お裾分けしていました。うわっ、ふんわり柔らかい！
と、召し上がっていました。

『クリームパン』
普段食べることのないﾊﾟﾝだと仰っていましたが、ご自身で焼いたｸﾘｰﾑ
ﾊﾟﾝ、どうだったかな？ 自家製ｸﾘｰﾑ、是非家でも作ってみて下さいﾈ。

成形の段階では、何か違う感じ と言ってましたが、焼き上がりには納得され
ていました。ふふ、良かった (^^♪

さあ、今夜はﾘｵｵﾘﾝﾋﾟｯｸの男子ﾏﾗｿﾝを見ようっと。数々の感動ｼｰﾝが
あった大会も、これで終わりです。

今朝は4時半に起きてしまったので、少し長い距離を走ろうか と、支度を
済ませ外へ出たら、うわっ！雨 (;_:) 少し様子をみてみることにしましたが、
止む気配がなく諦め、二度寝はｲﾔだと思い、思い切ってﾊﾟﾝを焼きました。

『くるみ＆餡入りきな粉パン』です。本日の生徒さんにも、好評でした。

さて、午前は知り合いのご一家登場。ばーば・お母さん・ﾁﾋﾞｯ子達と、三世
代の賑やかな授業でした。
『バターロール』、『胚芽バンズ』、『動物パン』の3種類を作られました。

小学1年生と3歳の女の子、" 早くたべたいな～" と、待ち遠しい様子。

焼き上がったﾊﾟﾝを、少しずつ皆で試食されました。楽しかったかな？


ｺｱﾗ・ﾄﾄﾛ、ﾈｺ・ｿﾞｳ・ﾊﾘﾈｽﾞﾐ・ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ・ｳｻｷﾞ と、色々。

午後も不安定な天気が心配でしたが、お二人いらっしゃいました。

『米粉パン』
"何となくあっさりした感じがして"と、選ばれました。そうなんです、一次発酵
が無い分、時間も短く、急ぎの時には重宝するﾊﾟﾝです。

4種類の成形を行なっていただきました。是非、家でも焼いてみて下さいね。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
豆腐・ｺﾞﾏ油 と、配合が不思議なﾊﾟﾝですが、中に入る豆乳ｸﾘｰﾑが美味ですﾖ。
ｶｯﾌﾟに入れ、溶き卵を塗ったら黒ｺﾞﾏを載せて焼きます。

うふ、可愛らしく出来ました！

本日の生徒さん、3種類のﾊﾟﾝを焼かれました。初！ﾄﾘﾌﾟﾙでした。(^^)/
今夜、趣味のお仲間が集まるﾊﾟｰﾃｨｰがあり、皆さんからのﾘｸｴｽﾄで
" 手作りﾊﾟﾝが食べたい " と、要望があったそうです。
ならばと、私もお手伝いする事にしました。
ﾒﾆｭｰは、『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』、『ｶﾌｪ・ｵ･ﾚ』、『ﾁｰｽﾞ入り黒ｺﾞﾏﾊﾟﾝ』 に、決定。

『セーグル・ノア』
だいぶ前にやったﾒﾆｭｰですが、どなたにも喜ばれるので、講師一押し。
通常の成形＋2種類をご紹介しました。" へ～、いいですね " と、気に入って
いただけました。

予想以上の膨らみに、二人して驚きました！

『カフェ・オ・レ』
ﾁｮｺ好きな方が居るのと、ご本人もお好きなﾊﾟﾝで家でも焼くそうです。
輪切りにした後、食べ易く1つずつｶｯﾌﾟに入れ、ﾁｮｯﾄおしゃれに。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの飾りも可愛らしく、大きさも丁度よく焼けました。

『チーズ入り黒ごまパン』
ﾍﾞｰｽは、黒ｺﾞﾏ食ﾊﾟﾝの配合で、中にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを入れ、焼成前に上面に
切り込みを入れ、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをかけました。

焼き色がほんのりと。

完成です !!

全部で31個焼けました。お疲れ様でした。(*^^)v
家に帰って、ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞされたようで、皆さんの反応が楽しみですね。

台風7号の接近で、朝から蒸し蒸し！ 暑い！
休み明けで、ぐったりの方もいるかもしれませんね。
今日は、午前三人、ごごお二人の生徒さんが お越し下さいました。

『メロンパン』
ﾊﾟﾝ生地をﾋﾞｽｹｯﾄ生地で包み、ｸﾞﾗﾆｭｰをまぶし、切れ込みを入れ．．．

予想以上の膨らみに、ご本人も他の生徒さんもﾋﾞｯｸﾘ。
食べ応えありそうで、いいですね～！

『チーズ＆チーズ』
本日、授業で初のﾒﾆｭｰでした。ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの2種類を使い、
成形も2種類です。

こちらも、おー迫力ある焼き上がりです。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
毎回、色々なﾊﾟﾝ屋さんの情報を教えてもらっています。(^^)/
ﾊﾟﾝ屋さん巡りがお好きなんですね。

でも、ご自分で焼いたﾊﾟﾝが一番かな？

『カイザーゼンメル』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉とﾗｲ麦粉が入り、食感を楽しめるﾊﾟﾝです。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは
黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏ・けしの実・ﾋﾏﾜﾘの種の4種類をご用意しました。

試食させてもらいましたが、塩加減がいい感じでした。

『チーズ＆チーズ』
ﾗﾑ酒漬けﾚｰｽﾞﾝに、" うーん、いい香り " と、満足そうなご様子でした。
三つ編みもちゃっちゃっと楽しそうでした。

きっと又、ｱﾚﾝｼﾞして復習されることでしょう。ふふ。


『餡入りバターロール』
今朝、【黄金鶴】で焼いたﾊﾟﾝです。生徒さんからも、いい味と感想をいただき
ました。粉そのものの味がいいって、やっぱいいですね。

今日は、幼稚園に通う仲良し男の子二人とお母さんの2組の授業でした。
4月の 「七周年祭」 にも参加いただいたので、ﾁｮｯﾄ照れながらも、直ぐに
馴染んだ様子でした。

ご希望いただいていたｷｬﾗｸﾀｰﾊﾟﾝ、とにかくｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ！
あとは、一次発酵中にｽｹｯﾁというかｲﾒｰｼﾞ図を描いてもらい、それぞれ
楽しそうに成形されていました。
【先ずは計量から】

【仕込み水を掛けてｽﾀｰﾄ】

【中々いい手つきの捏ね】　よいしょ、そーれ

【さあ、楽しい成形だよ】　餡を包んだら、好きな形を作っていきます。

【溶き卵を塗って焼成】 ｵｰﾌﾞﾝに目を凝らし、嬉しそうでした。

【焼けました】 ﾁｮｺﾍﾟﾝを持ち帰ってもらい、おうちで仕上げることに。
ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ、ｺｱﾗ、ｿﾞｳ、機関車と、気合い十分でした。" あ～、疲れたｱ "
と、全力投球だったかな。

私は、今朝 『米粉ピザ』を焼きました。

" 美味しい～！" と、お母さんの分の食べていたﾁﾋﾞｯ子達。
夏休みに、楽しい思い出が出来たかな。

本日午後から、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
お盆休みの最中、ありがとうございます。

『パルメザンソフト』
その名の通り、柔らかい生地で扱いに苦慮するところですが、たたき捏ね
で、まとめていたのはｻｽｶﾞ！ 成形時と焼成時にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを使います。

『食パン』
ふーっ と息を吐いてしまう程、とにかく捏ねをしっかり行います。成形は
めん棒で延ばし⇒折り畳み⇒手前から奥へ巻いて という意外な？工程。

暑さでﾎﾞｹてしまったのでしょうか、お二人の焼き上がったﾊﾟﾝの写真を撮り
忘れていました。あー、せっかくの出来栄えをお見せ出来ず、ごめんなさい！

こちらは、昨日焼いておいた『チーズ＆チーズ』。ﾁｮｯﾄ反応が薄かったかな。

油断していたら、熟れ過ぎてしまったｺﾞｰﾔが3つも！収穫できたのは3つだけ。

夜は、私の父と、長女のご主人の誕生日会を、我が家で行いました。
あと2日で90歳になる父。歩いて我が家まで来てくれ、計7人が集いました。
柔らかいものしか食べられないのですが、一生懸命食べている姿を見て、
胸をうたれたというか、何だかこみあげてきました。

前回から3週間と、いつになく短いｽﾊﾟﾝでいらっしゃったお二人組み。
中級編も、あと1ﾒﾆｭｰなので気合いが入っていました。
『トｳインクルコットン』
ﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを入れるﾀｲﾐﾝｸﾞを後回しにしたので、捏ねの仕上げの生地
の張らせが やり易かったと思います。

で、具材は一次発酵後のﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ＆ｶﾞｽ抜きを終え、入れ込んでもらい
ました。そして12分割へ。" ｷｬｰ！" 、" うー大変！" の悲鳴が?!　やはり．．．

お互いの生地を見合いながら、気になる様子。

熱々を試食され、熱い、美味しい と満足そうでした。良かったです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いた『フルーツグラノーラ入りライ麦パン』を、お出し
しました。あこ天然酵母のﾓﾁﾓﾁ感を味わってもらえたようです。

2016年08月11日(木)

by hidamari-pan

at 17時37分

今日は午後からの授業だったので、10時開催の葛飾区出身の渡部香生子
選手の【ﾊﾟﾌﾞﾘｯｸﾋﾞｭｰｲﾝｸﾞ】へ行くことにし、その前に、先ずﾊﾟﾝを焼きました。
『ずんだよもぎパン』
米粉とよもぎを入れ、ずんだを包んだお団子のような饅頭のような．．

生徒さんは、本日初めて2ﾒﾆｭｰに挑戦された方と、ｱﾒﾘｶへ戻る前に1つでも
多く覚えたいと意欲満々のお二人でした。

『食パン』
捏ねが苦手なようで、250gの粉に、ふーっと奮闘されていました。でも、苦労
した分、美味しいﾊﾟﾝが出来たと思います。

『カフェ・オ・レ』
食ﾊﾟﾝの一次発酵中に、取り掛かっていただきました。分割がないので、
2種類を焼く時に、いい組み合わせだと思います。

『焼きカレー』
ｱﾒﾘｶで待っているご主人に、早く焼いてあげたいという気持ちが伝わって
きました。ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰも増え、楽しみですね。