サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝4時半に起きた時の室温が26℃。時間の経過と共に、うなぎ登りの気温。
もうｸﾗｸﾗですね。(;_:)

そんな中、午前はﾊﾞｲｸでの登場の女性がお一人。ｷｯﾁﾘ着込まないと危険
故に、暑そうでした。
『トマトバジル』
ご主人のﾘｸｴｽﾄだそうで、このﾒﾆｭｰを選んだのこと。あらっ、優しい！
二次発酵が終わったら、上面にﾊｻﾐで十文字に切り込みを入れ、ﾋﾟｻﾞｿｰｽ
を載せて焼きます。

ﾁｰｽﾞが好きだそうで、きっと気に入ってもらえたことでしょう。

午後は、先日の玉ﾈｷﾞ＆ｼﾞｬｶﾞ芋収穫に参加された方と、ご夫婦お一組の
計3名の生徒さんがいらっしゃいました。

『バナーヌ』
生地にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑとﾊﾞﾅﾅを載せて焼く、お菓子のようなﾊﾟﾝです。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型の内側に、這わせるように生地を押し込むのですが、浮いて来て
しまうので、ﾌｫｰｸで穴を開けるといいですﾖ。

『揚げパンドーナツ』
ﾂｲｽﾄと穴あき丸形の2種類の成形を楽しそうにされていて、見ていた奥様
からも、" 楽しそうだね～ "。 ふふふ。

『ブルーベリーベーグル』
ご主人との時間差で、ｶﾞｽｺﾝﾛがかち合わなくてﾎｯ。ﾍﾞｰｸﾞﾙの成形も楽し
そう。(^^♪　"あれ？ ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰがいっぱい入っているのと、あまり入って
ないのがあるなｱ"。そうなんですよ、どうしても偏りが出来ちゃうんですよね。

こちら、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に 昨日の夕方焼いておいた 『よもぎあんパン』。

急激な気温上昇で、体がついてゆけない感じですね。
体温調整が難しい年老いた両親が心配です．．．

来週、再来週と2回予定している お隣り鈴木農園での「枝豆収穫」。
どんな実り具合か気になって、畑へお邪魔して来ました。
" 実の入り方が心配だったけど、丁度良さそうだよ " との師匠のｼﾞｬｯｼﾞ。

常連さんに負けて(？）中々買えないｷｭｳﾘとﾅｽ、残りわずかの玉ﾈｷﾞとｼﾞｬｶﾞ
芋をｹﾞｯﾄ出来ました～！

今朝焼いた『ごぼうピザ』を、差し入れして来ました。(^^♪

さて、今日はﾗｼﾞｵ体操仲間のお一人、いつも元気な女性の登場でした。
『胚芽バンズ』
前回のﾁｰｽﾞﾊﾟﾝから丁度半年が経ちましたが、ﾊﾟﾝ作りの楽しさに再び開眼
したようで、嬉しそうに作業していました。

朝から いちに、ｼﾞﾄｼﾞﾄ降り続きましたね。
ﾗｼﾞｵ体操を お休み出来てﾗｯｷｰ?! たまには、ゆっくり寝てたいよ。
いつもより遅めに起きて焼いたのは、こちら。

米粉入り生地に、ﾚﾝｺﾝと枝豆を載せ、とろけるﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

本日午前は、手捏ねﾊﾟﾝが家族に好評だという生徒さん、午後は、【むさしの
郷】の社長、来月から海外へ赴任されるので今日が最後の授業だった方の、
計3名にお越しいただきました。

『チーズパン』
8月にｱﾒﾘｶへ戻られる（帰られる）ので、1種類でも多く覚えていって欲しい
です。今日は、分割ﾅｼ 1本どーんと焼くﾊﾟﾝに、感嘆していました。

" いいですね～！こういうのも " と、満足されていました。

『黒豆きな粉クリームパン』
授業で焼くのは初めてなので、急いでﾚｼﾋﾟを作成しました。2010年以来で
す、ﾅﾝﾄ！ 生地を四角に延ばしたら、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り、甘納豆を
散らし、巻いたらｶｯﾄして、15cm丸型へ並べ入れます。

どんなﾊﾟﾝか想像と違ったようで、焼く前から楽しそうでした。きな粉を振り
かけて、焼成。　" いいですね～、これ " と、気に入ってもらえました。

『クランベリーミルク』
ｽﾀｯﾌの方の分も用意していたので、急遽焼いていただきました。普段から
何種類も焼いているそうなので、作業もｽﾑｰｽﾞ！３種類の成形も、難無く。


『カフェ・オ・レ』
1ｹ月空きましたが、貴重なお時間の中で、2つのﾒﾆｭｰを作られました。
先ずは、分割ﾅｼの方から取り掛かってもらいました。ｺｰﾋｰのいい香りです。

輪切りにした生地をﾁｮｺ面を上にして、2個ずつくっつけ4組で。

『ウインナーブランチ』
続いて、ｶﾌｪｵﾚを一次発酵中に入れた所で、２つ目の計量ｽﾀｰﾄ。赴任先で
先ずｵｰﾌﾞﾝを買い、調達出来る材料で作りたいと仰っていました。
頑張って!!

ｷﾚｲに編めました。焼き上がったﾊﾟﾝを、社長と交換し合っていました。

＜コーヒータイム＞
【むさしの郷】の社長が、毎回 "先生の淹れてくれるｺｰﾋｰと、ﾊﾟﾝが
楽しみ" と、ﾌﾟﾚｯｼｬｰを与えてくれるので、結構悩んで用意してます。

沢山の出会いがあり、そして別れがあり、嬉しくもあり寂しくもある、そんな
歳月を過して来ました。全てが自分にとって、成長していく為の栄養素だと
思っているので、大事にしていきたいです。
皆さんにとっても、手捏ねﾊﾟﾝ作りが財産と成り得る事を願っています。

まだ梅雨入りしたばかりですが、梅雨明けが恐ろしいです。
だって、今年の予報は⇒猛暑!!　息も絶え絶えになりそうだﾜ、今から。

今日は午後から三人の生徒さんがいらっしゃいました。
前回ｸｯｷﾝｸﾞをやっていただいたお二人は、今日は授業では初だった
『レンコンポザ』でした。

持ち帰り易いように、6分割で。めん棒で丸く広げ、二次発酵までは、ただ
丸いだけお煎餅のよう。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、先ずﾊｹで醤油を塗り、ｺﾞﾎﾞｳとﾚﾝｺﾝの2種類を載せ、白ｺﾞﾏをﾊﾟﾗ
ﾊﾟﾗ振り掛けたら、最後にﾋﾟｻﾞ用とろけるﾁｰｽﾞで仕上げ。

うっほー、美味しそう！

『メロンパン』
楽しみにされてきたようで、気合を入れて作業されていました。気温の上昇
と共に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地が作業中に柔らかくなってきてしまうので、これからの
季節は、冷凍庫で冷やしながら、小出しに行うのがgood。

ﾋﾞｽｹｯﾄ生地でﾊﾟﾝ生地を包み、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を施し、ｽｹｯﾊﾟｰで編み模様を付け
ます。いい感じ！

おっと、焼き上がりの写真を撮り忘れてしまいました。(◞‸◟)
とっても大きく美味しそうに焼けていましたよ。楽しみですね。

暑い季節、教室へ来るのも ひと苦労だと思いますが、皆さんおのお越し
をお待ちしています。ﾊﾟﾝ生地の発酵はﾊﾞﾂｸﾞﾝで、気持ちいいですよ。

今朝は、『枝豆チーッズパン』を焼きました。試食用なので小さめです。

こちら、お誕生日の方へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄに描いたﾊﾟｽﾃﾙ画。右は、本物の紫陽花。

紫陽花の色彩って、何とも言えない色合いですね。大好きです。(*^^)v

今日は、午前お二人、午後お一人の生徒さんでした。暑い中、ありがとう
ございます。一気に暑くなりましたね！　何もしなくても汗が．．．

『豆乳クリーム豆腐パン』
ﾊﾁﾐﾂにお豆腐に、ｺﾞﾏ油が入る " ちょっと想像つかないです" というﾊﾟﾝです。
一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞの豆乳ｸﾘｰﾑを作ってもらいました。美味ですﾖ。

今夜は、結婚一周年のｲﾍﾞﾝﾄがあるそうで、いいですね～！おめでとう！！

『パン・オ・レ』
前回はお友達と一緒でしたが、今日はお一人での参加。初回の後、何度も
家で焼いたそうで、嬉しいです。このﾊﾟﾝも是非、焼いてみて下さいﾈ。

焼き立てを試食しようとしたら熱過ぎて、ｱﾂｯ！　でも、美味しそうでした。


『チョコチップパン』
引っ越しされてから遠くなってしまいましたが、足を運んでいただき、ありが
とうございます。!(^^)!　気になるﾊﾟﾝが有ったら、いつでもどうぞ。

手綱とｸﾛﾜｯｻﾝ形の成形に、" こうやるんですね " と、面白そうでした。
焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖をかけて完成です。

枝豆とﾁｰｽﾞの組み合わせ、好評でした。

急激な気温上昇で、体がｷﾂｲですが、皆さんﾊﾞﾃずにお過ごし下さいね。

私が通っている（入会している）ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞｸﾗﾌﾞで今、「ﾀﾞｲｴｯﾄｷｬﾝﾍﾟｰﾝ」
というのをやっています。何かというと " 1ｹ月間で1kg減量ごとに100ﾎﾟｲﾝﾄ
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ" というもの。＊3kg：300ﾎﾟｲﾝﾄが上限
1kgなんて日々増減してしていますが、ｴﾝﾄﾘｰしてみました。果たして1ｹ月後、
どうなっているか．．．

本日午後は、お二人の生徒さんの授業でした。今日も、元気に登場！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
"えー?! どんな風に焼けるんだろ？"と、ﾊﾑﾏﾖの成形が不思議そうでしたが、
ﾊﾟｷﾊﾟｷと仕上げていました。

『チーズ』
3ｹ月ぶりでしたが、とっても楽しそうに作業されていました。ﾊﾟﾝ大好き！
が伝わって来ました。

今朝は、『おからパン』を焼きました。

そういえば、以前にも試食に出した おからﾊﾟﾝを気に入った生徒さん達、
来ていないなｱ。お待ちしていますﾖ。おから、作りましょう。

いつ降り出してもおかしくないような空模様、何度も外の様子を見てしまいます。
本日午前、三人の生徒さんがお越し下さいました。

『チョコチップパン』
ｺｺｱ生地の片側半分にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを散らし、もう片側を被せ、めん棒を転がし
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟをを馴染ませたtら、「手綱」と「ｸﾛﾜｯｻﾝ形」の2種類の成形を行って
いただきました。

お子さん好みのﾊﾟﾝに仕上がったようです。"これは、軽くﾊﾟｸﾘだと思います"
との事。ｶｯﾄしてくれ、皆で試食。ご馳走様！美味しかった～！

『抹茶クーヘン』
色鮮やかな抹茶生地に、ﾐｯｸｽ甘納豆を散らし、太巻きのようにｸﾙｸﾙと。
輪切りにｶｯﾄしたら、丸型に並べ入れます。

発酵もよく、しっかり大きく成長して焼き上がりました。お洒落ですね。(^^♪

『メロンパン』
一次発酵中にﾋﾞｽｹｯﾄ生地を作り、冷凍庫で冷やし固めるのですが、成形の
段階で柔らかくなってしまい、" ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ屋さんの大変さが分かりました " と、
仰っていました。家で作る時は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を先に作るか、小分けにして
冷やすなど、工夫が必要かも。

わーい、こんなに大きく焼けました。色もいいです。今日のｵﾔﾂですね！

午後は、小雨が降ったり止んだりでしたが、ﾁｬﾘで 「小岩菖蒲園」 へ行っ
て来ました。最寄駅は[京成江戸川]ですが、この時期JR小岩駅から巡回
ﾊﾞｽも出ています。

今が見頃です。

あちこちの施設のｽﾀｯﾌの方が、車椅子を押したり付き添ったりと、大勢見に
来ていました。

苗木の販売ｺｰﾅｰがあり、ﾊﾞｼﾞﾙ・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ﾚﾓﾝﾊﾞｰｸﾞの3種類を買い求め、
花壇に植えました。虫に食べられてしまうかな．．．

平年より3日早く、昨年より2日遅く、昨日 関東更新地方は梅雨入りしました。
（気象庁の発表は、" 梅雨入りしたとみられる " ）
これからｼﾞﾒっとした日が多くなってきますね。

今日は薄曇りで、暑くも寒くもなく、なんて爽やかだこと。
朝、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、『玉ネギピザ』を焼きました。

米粉を大量にいただいたので、当分 米粉ﾊﾟﾝを作り続けそうです。

本日は、初めての方と7年目の生徒さんがいらっしゃいました。

『ドックロール』
手捏ねは久しぶりで、どんな感じだったか忘れてしまった と、仰っていました
が、手際よく作業されていました。

1個試食されていました。"柔らかいですね～　"　と、あっと言う間にﾊﾟｸﾘ。

『フォカッチャ』
膨らみを抑え平焼きにする為、焼成前に穴を開けます。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞ
と白ｺﾞﾏの2種類で、どちらも岩塩をﾊﾟﾗﾊﾟﾗと掛けます。

焼き立てを分けていただき、3人で試食しました。
 "これはﾜｲﾝに合いますね！" と、講師が思わずﾎﾟﾛﾘ。いいお味でした。


昨日の体力測定で、筋肉痛とｽｼﾞの痛みで、とってもﾂﾗｲです。(:_;)

今日は午後から、初めての方がお二人おみえになりました。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰをお持ちで、何回かやってみたけれど どーも．．という方と、
ﾊﾟﾝが好きで自分で焼けたらいいな という方々でした。
きっかけは何でもいいと思います。手捏ねで焼いてみたい！という想いに
理由は要りません。

材料の働きと、水分量の中調理について、説明しました。そうか、と何やら
思い当たるところが、お二人ともあったようでした。

ﾉｯﾄ型の成形が楽しそうでした。

焼けました！

わあ、柔らかい と、お二人とも嬉しそうに召し上がっていました。(^^)/

本日午前～昼を挟んで、　「納棺式」　の実演会を見学して来ました。
何故？
せっかくの機会なので、見ておくおもいいかなと思い、二女と参加し、ﾅﾝﾄ
お棺にも入る体験をしました。
蓋を被せられたら、叫んでしまいそう！と思っていたのでしが、恐怖感もなく、
意外としっくりした感じでしたﾖ。

昨夜、『玉ネギパン』を焼きました。玉ﾈｷﾞは、2日前にお隣り鈴木農園で
収穫したもの。

で、今朝 鈴木師匠へもお裾分けして来ました。
" へｴ～ " と、感心していました。今日は、予約のお客さん用に、玉ﾈｷﾞを45
kg採るそうで、もうお終いに近いですね。

次は、＜枝豆収穫＞です。又々予約させてもらいました。
*****************************************************   
・日にち：6/21（火）、6/27（月） の2回　
・開始   ：9時半～
・持ち物：軍手、持ち帰り用袋、帽子、ﾀｵﾙ、小銭

****************************************************
ご希望の方は、講師まで連絡下さい。

さて本日は、お二人の生徒さんでした。

『ピザ』
めん棒で生地を大きく延ばし、持参された具材（ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・
ﾊﾞｼﾞﾙの葉）をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしながら、" うわー、美味しそう！" と、期待大でした。

天板一杯に焼いた特大版の完成。2つに切って持ち帰られました。(^^)/

『カンパーニュ』
昨日に続き、上級編ﾒﾆｭｰ2つめ。油脂が入らないので、生地がﾍﾞﾀﾍﾞﾀと手
につき厄介ですが、いい具合にまとまりました。

丸形とﾚﾓﾝ形の2種類に、ﾗｲ麦粉と全粒粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼成。
お～、美しいです。

、