サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日、お隣り鈴木農園で収穫させてもらったｼﾞｬｶﾞ芋を使って、米粉ﾋﾟｻﾞを
焼きました。

鈴木師匠へも持って行ったのですが、今日は わんさか お手伝いの方が居
て、とても皆に配れる数が無かったので、そっと置いて来ました。(*_*;

本日の生徒さんは、楽しみにされていた 『メロンパン』 でした。
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地は一次発酵中に作り、冷凍庫で冷やすのですが、成形の
作業中、次第に柔らかくなってきてしまうので、半分に分けて行いました。

" わあ、可愛いい！" と、嬉しそうでした。ｷﾚｲに焼けましたね。(^^)/

生徒さんにも、ｼﾞｬｶﾞ芋米粉ﾋﾟｻﾞを ご試食いただきました。ｼﾞｬｶﾞ芋は、生の
まま生地に載せて焼くので、ｼｬｷｯと感があります。

" 何だか、子供の遠足みたいだなあー " と、言われてしまいましたが、大人
だってｳｷｳｷしてしまう野菜収穫。本日お隣り鈴木農園へお邪魔してきました。
生徒さん5人・長女・私の7人。帽子に軍手、汚れ対応の靴 と、皆ﾔﾙ気満々！

先ずは、鈴木師匠から採り方を教えてもらい、ｼﾞｬｶﾞ芋からｽﾀｰﾄ。

お～、摂れる摂れる！大きいものから小芋まで、沢山植わっていました。

次は、玉ねぎ。特大ｻｲｽﾞから、小ぶりまで皆好き好きに抜いていました。

師匠と一緒に、イエ～！　楽しい～！

皆さん、今日はどんな調理にしたのかな？ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ？ 肉ｼﾞｬｶﾞ？
こちら私が収穫したもの。大きいでしょ。実家にも分けて来ました。ふふ。

" 次は、枝豆収穫だねー" と、皆さん早くも次の収穫に期待を寄せていました。

この後は、お二人の生徒さんと、本日初めての方の計3名の授業を行いました。

『クランベリーとクリームチーズ』
全粒粉とﾗｲ麦粉が入った噛み応えある生地に、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを混ぜ込み、ｸﾘｰﾑ
ﾁｰｽﾞを巻き込んだ成形です。

色合いもｷﾚｲ。切り口からｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが顔を出し、うふ美味しそう。(^^)/

『焼きカレーパン』
予め煮詰めておいたｶﾚｰを包んで、卵⇒ﾊﾟﾝ粉をつけて成形します。

ﾙｰが出てしまいましたが、それが又美味しそう。油で揚げないので、ﾊﾟﾝ粉
のｶﾘｶﾘ＆ｻｸｻｸ感がいいですﾖ。明日朝が楽しみですね。

『ドックロール』
お子さんが手を離れ、時間が出来たので前からやってみたいと思っていた
ﾊﾟﾝ作りを始めようと思ったそうです。

是非、続けていって下さい。楽しみながら。(^^♪

6月は「食育月間」です。ﾊﾞﾗﾝｽの良い食事に気をつけ、体調を整えていき
ましょうね。
＜おまけ＞
10月30日「手賀沼ｴｺﾏﾗｿﾝ（ﾊｰﾌ）」のｴﾝﾄﾘｰ開始が、本日20時からだった
のですが、"只今大変混雑しています"のﾒｯｾｰｼﾞに、えー?!
で、ようやくつながったのが20時10分。無事ｴﾝﾄﾘｰ出来、ほっ。
これに向けて頑張ろうっと。

5月最後の今日は、中級編ﾒﾆｭｰ７番め・8番め・9番めと並んだ三人の生徒
さんがいらっしゃいました。

『トｳインクルルコットン』
分割は、だいたいの感じで12個に分けられましたが、結構揃っていました。
ﾎﾞｳﾙの中で、ころころと。

あとの二人にも1個ずつ お裾分けし、皆さんで試食されていました。

『抹茶クーヘン』
" 何か自分でも上達したなって思えます " と、実感されているようで、いい
ですね～！　そうです、自信持って焼いて下さい。(^^)/

お菓子みたい　と、嬉しそうでした。うん、ｸｰﾍﾝはお菓子の意なので。

『モカクリーム』
今日も丁寧に作業されていました。分割・丸め直し・成形は、時間の掛け過ぎ
は発酵の進み具合に影響するので（1個めと最後で）、手早くも大事です。

お洒落に焼き上がりました。持参の空箱に丁度収まりましたﾈ。素敵！

午後は、単発料理を教わって来ました。
『プルーンでおいしく！ 食物繊維たっぷりメニュー』 、3品を4人で作りました。
【根菜のミートボール】

ﾐｰﾄﾎﾞｰﾙには、ごぼうのみじん切りがﾀｯﾌﾟﾘで、食べ応えあります。

【ごぼうとベーコンのサラダ＆プルーンドレッシング】

新ごぼうのｼｬｷっと感、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞとの相性もよく、酢が効いたﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞもgood。

【プルーン＆チョコのデザート】

ｸﾞﾗｽの器に、ｽﾎﾟﾝｼﾞ・ﾑｰｽ・ﾌﾟﾙｰﾝ・くるみを層にして入れ、冷やしていただき
ました。

お昼抜きで参加したので、お腹ﾍﾟｺﾍﾟｺで完食しましたが、ふー苦しい！

あと一週間くらいで梅雨入りの予報が出ています。早いな．．．

雨に紫陽花の花が似合いますね。日毎に色濃くなっています。

振ったり止んだりの中、今日は三人の方がいらっしゃいました。

『ウインナーブランチ』
今日もﾁｬﾘを飛ばして、来られました。お疲れ様。
ｽｺﾞｲ集中力で、黙々と成形されていました。やり切った感じ ?!

ﾊﾟﾝの名前の通り、お昼に召し上がったことでしょう。どうだったかな？

『イングリッシュマフィン』
今年2月以来の3回目のご登場です。お元気そうで、良かったです。
挟んで食べる具材を準備されてきたそうで、お～気合い十分。(^^)/

1つでも多くﾚﾊﾟｰﾄﾘｰを増やしていって下さいね。

『ドックロール』
1眼ﾚﾌｶﾒﾗを携えいらっしゃった大学2年生の方。ﾃﾞｻﾞｲﾝを勉強されている
そうで、教室の中・自身の作業経過・他の方のﾊﾟﾝ．．と、写真を撮りまくって
いました。

私が写したのはこの1枚だけでした。参考になりましたでしょうか？

皆さん、初顔合わせでしたが、お話しが盛り上がっていました！

授業の後、【ピーターパンエコの日】ｲﾍﾞﾝﾄ開催の、「石釜パン工房（船橋市
海神）」 へ行って来ました。
5月30日、ｺﾞﾛ合わせで ⇒ ｺﾞﾐｾﾞﾛの日 という訳です。
ｴｺﾊﾞｯｸを貰っちゃいました。

小雨でしたが、沢山の人が来店されていました。人気ありますね～！ (^^♪

日曜日はﾗｼﾞｵ体操の集まりが無いのですが、体内時計の働きで、ちゃーん
と同じ時間に目が覚めるから、自分でも感心してしまいます。(;'∀')

で、起床後直ぐに焼いたのが、『枝豆ライ麦パン』。
午前中のお二人の生徒さんにも、試食してもらいました。

本日の男性の生徒さん、急遽出勤することになったそうで、早めの来校でした。
『オニオンロール』
気持ち良さそうに捏ねていたので、ﾊﾟｼｬﾘ。一次発酵中に、玉ﾈｷﾞを切って
もらいました。

成形は、大量の玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを巻くのに、一苦労！

粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼くと、こんがりと。

『ブルーベリーベーグル』
ﾍﾞｰｸﾞﾙ、その中でもﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが一番好きという事で、選ばれました。
生地の分割の際、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが均等に入っているか手で触ってﾁｪｯｸ！

片面30秒ずつ茹でたら、焼きに入ります。この後、ご実家に寄るそうで、
ご両親にも食べてもらったのかな？

午後は、『Let's 簡単クッキング』 という、にわか料理教室？を行いました。
生徒さんはお二人。ﾒﾆｭｰはご本人達にも事前にお知らせしない強硬さ。
主な材料は、こちら。　5品作っていただきました。

【新生姜ご飯】
研いで浸水させておいた米を窯に入れ、水・酒・みりん・塩を計量して入れたら、
刻んだ新生姜と絹豆腐を載せて炊きます。
炊き上がって蒸らした後、途中で茹でておいた枝豆を散らし、ｻﾞｯｸﾘ混ぜます。

【レンジサラダ】
耐熱皿に輪切りにしたｽﾞｯｷｰﾆと短冊切りしたｴﾘﾝｷﾞを載せ、白ﾜｲﾝ・塩・ﾚﾓﾝ
汁を振り掛けて、加熱。⇒ﾎﾞｳﾙに移し、酢・ｵﾘｰﾌﾞ・黒胡椒で味を整えます。

【春菊のチチ"ミ】
ﾎﾞｳﾙの中で、卵・ｻﾞｸ切り春菊・粉・削り節を水で捏ね、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。
ﾌﾞﾀ薄切り肉を両面に載せることで、いい味が出ます。

【しめじのすまし汁】
ﾀﾞｼは顆粒ﾀｲﾌﾟのｲﾝｽﾀﾝﾄを使い、酒・塩・醤油で味を整え、最後に溶き卵を
流し（回し）掛けし、ふわっと火が通ったら、火を止めます。

【イチゴのミニクラフティ】
食ﾊﾟﾝを使ったﾃﾞｻﾞｰﾄです。粉糖を掛けていただきます。

ｶﾞｽ３口とｸﾞﾘﾙ、電子ﾚﾝｼﾞを駆使して、短時間で完成しました。

時間がﾀｯﾌﾟﾘ余ったので、ゆっくり召し上がってもらいました。
お腹もいっぱい、お話しも盛り上がり、美味しかったようで、良かったです。

未だ未だﾚﾊﾟｰﾄﾘｰがありますので、是非又どうぞ。
ご興味のある方も、ご予約下さい。(^^♪

久しぶりにご予約いただいた生徒さん、笑顔が健在でﾎｯとしました！
今日のﾒﾆｭｰは、『ブルーベリーベーグル』でした。
この成形、面白いですよﾈ。お～、9個も出来ました。

うほっ、美味しそうだﾜ。もう一人の方に、お分けしていました。(^^♪

お帰りの際、" あー、楽しかった！" との嬉しい一言に、こちらこそ！でした。

もうお一人の方は、中編編1回目の 『バターロール』。
毎回、何故そうなのか？ 色々疑問を投げ掛けられ、その探求心に私も感心。
理由や意味が分からないと、納得出来ないですものね。

ふっくらﾎﾞﾘｭｰﾑのある焼き上がりです。

是非、家でも焼いてみて下さいね。

今日は、運動会をやっていた中学校の前を、2ｹ所通りました。
運動会、大好きだったなｱ～！　一番活躍出来る場だったので。へへ。!(^^)!

予報通り、日付が変わった頃から降り出した雨が結構強かった中、いつも
はﾁｬﾘでいらっしゃる生徒さん、本日は徒歩でお越し下さいました。

『クリームパン』
一次発酵中に作ったｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを包み、ｸﾞﾛｰﾌﾞのような独特な成形で。

溶き卵・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ載せで、高温で焼きます。お～、ぷっくり焼けました。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつで意外と簡単に作れるｸﾘｰﾑ、美味しいですよ！

午後の生徒さんは、雨が止んで良かったーと、ﾁｬﾘでした。
『食パン』
焼いてみたい と仰っていたので、ここまで進めて良かったです。大量調理
で、もっと多い粉を捏ねていたので、250gは楽勝?!

思ったより、しっかり目で焼き上がりました。まさに小麦色！
明日朝、楽しみですね。

まるで梅雨に入ったような、雨⇒曇り⇒ﾁｮｯﾄ晴れ間 という一日でした。
皆さん、体調を崩さないように、お気を付け下さいね。(^^)/

 

今年に入ってから、週一回ﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽに通い始めた私の父は、89歳という高齢。
以前は、なるべく実家には行きたくなかった（避けていた） のですが、母も高齢
になり、心もとないので、少しの時間でも顔を出しに行ってます。

今日は21回めの通所の日でした。自宅前まで車で迎えに来てくれるので、私も
毎回 時間前にｽﾀﾝﾊﾞｲして、送り出しています。

私がﾊﾟﾝを習い始めた頃は、おさらいして焼いたﾊﾟﾝを、 " 旨いなー" と言って、
喜んでくれていた父も、今は噛めないのが残念。自宅ﾊﾟﾝ教室を開校した際も、
応援してくれました。そんな父の為にも、教室を続けていきたいと思っています。

今朝は、『レンコン米粉ピザ』 を焼きました。
左：焼成前　　　　　　　　　　　　右：焼成後　あまり変化ない?!

さて、本日は3名の生徒さんがいらっしゃいました。

『ハイジの白パン』
9月から仕事で海外へ移住される為、渡航手続きやら語学学校やらで忙しく
なってきた中で、気合が入っています。

あと数回ですが、頑張って !!

『ベーコンエピ』
" こんな風に、ﾊｻﾐを入れるんですね " と、感心されていました。面白いですよﾈ。
お父様が好きなﾊﾟﾝだそうで、是非、父の日に焼いてあげて下さい。(*^^)v

一口試食され、" うん、外はｼｯｶﾘ、中はﾓｯﾁﾘ " と、美味しそうでした。

『カイザーゼンメル』
七周年祭のお出ししたのですが、美味しかったので という事でﾁｮｲｽされ
ました。焼き上がったﾋﾏﾜﾘの種をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたﾊﾟﾝを、私もいただきました。
準強力粉の食感と塩味が、いい感じ。

皆さんにも、ﾚﾝｺﾝ米粉ﾋﾟｻﾞを召し上がっていただきました。ｸｾになりそうな味？

さあ、5月も残りあと5日です。
今月いらっしゃれなかった方も、6月は どうぞいらして下さいね。
ご連絡お待ちしています。(^^♪

午前中、用事の後ふらっと寄ってみた 『ほかほかパン』。
葛飾区青戸8丁目の住宅街にある、戸建ての一部を改造して開いて
いる小さなﾊﾟﾝ屋さんです。
一番人気と書いてあった「ｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ」と、「きな粉ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」 を買って
みました。何だろう、このﾓﾁﾓﾁした食感。粉？こだわりの水？


そして本日午後は、お一人の生徒さんでした。
『ウインナーブランチ』
一次発酵に入ったところで、ﾌｨﾘﾝｸﾞの準備開始。先ずはｷｬﾍﾞﾂの千切りから。
成形時に入れる切れ込みを、本日初！ｽｹｯﾊﾟｰ二刀流です！

左右均等に出来て、良かったようです。

大きく焼けました。熱々を 一口召し上がりました。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、『トロピカルチーズケーキ』 と、『かぼちゃケーキ（二女作）』です。

＜オマケ＞
夕飯に、「ﾌﾗｲﾊﾟﾝﾐｰﾄﾛｰﾌ」を作ってみました。20cmのﾌﾗｲﾊﾟﾝで大きく
焼くのですが、"ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞとどう違うの？"と、二女に聞かれ、うーむ確かに
材料は殆ど同じだけど。違うのは、ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞが入っているところかな。

食べたいだけ自分で切って、ｹﾁｬｯﾌﾟを掛けて食べました。美味しいです！

東京でもついに、気温30度を超えましたね！　暑っ！
夏の暑さとは違うので、未だ耐えられますが、体を対応させていかねば。

暑いので、今日は冷たいﾃﾞｻﾞｰﾄを用意しました。
『トロピカルチーズケーキ』、ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙが入り、あっさりした味です。

本日の生徒さん、仕事を終え昼抜きで、ﾁｬﾘをふっ飛ばしてお越しになりま
した。ﾊﾞﾃないように、気をつけて下さいね。
『カフェ・オ・レ』
今、気付いたのですが、ｺｰﾋｰ大丈夫だったのかしら ?! 苦手だったのでは。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟがﾀｯﾌﾟﾘ入っているので、甘さとﾊﾞﾗﾝｽ良いとは思いますが。

お～、大きいのと小さいのと色々。ご家族で仲良くどうぞ。