サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、初めての方お二人を含め、午前4人・午後3人で賑わいました。
では、順番にご紹介します。

『胚芽バンズ』
前回から3ｹ月経ち、今日は初級編最後のﾒﾆｭｰでした。他の方もﾋﾞｯｸﾘ
した程の膨らみで、何か気持ちいいですね～！

胚芽の風味は、いかがだったでしょうか？ 配合比率を変えて作ってみても
いいと思いますので、是非お試し下さいﾈ。

『セーグル・ノア』
うわｵ！ 7ｹ月ぶりの登場でしたが、お元気そうで良かったです。工程の
中で、一時発酵が終わった生地の状態を見るのが好きと仰っていました。

深めに入れた切り込みが、ｲﾝﾊﾟｸﾄありますﾈ！ 大きさも良いです。

『ドックロール』
高校の同級生という事で、ﾁｬﾘ通学を思い出したかのようなお二人での
参加でした。成形が楽しそうでした。

焼き上がったﾊﾟﾝを、"美味しい！" と、召し上がっていました。是非又、いら
して下さいね。(^^)/

『豆乳クリームパン』
七周年祭にも参加いただき、ありがとうございました。生地に豆腐・ﾊﾁﾐﾂ・
胡麻油が入る不思議なﾊﾟﾝです。一次発酵中に作った豆乳ｸﾘｰﾑを包みます。

上面に塗った卵がいい色合い！ ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの黒ｺﾞﾏもｱｸｾﾝﾄになっています。

『胚芽バンズ』
ずっと忙しかったようで、中々いらっしゃれなかったのですが、元同僚の方と
誘い合わせてお越しいただきました。初級編が終わりましたﾈ！

" ﾁｷﾝが合うかな？ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作って挟もうかな～" と、気合いが入っていました。

『ドックロール』
料理教室に通われているそうで、ちゃっちゃっと作業されていました。
おー、いつのまにか成形もされていました。

大事そうにお持ち帰りになりました。味は、どうだったかな？

『プルーン入りミルクハース』
厚切りﾍﾞｰｺﾝとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞのｶｯﾄｻｲｽﾞが、丁度良かったです。食感を活かす
ため、大きめ（1cm角）がお薦めですが、いい感じでした。

粗熱を取ってから、ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄしてみました。"もっちりして、美味しい
です。"と、嬉しさが伝わって来ました。(*^^)v

こちら、講師が焼いた『きな粉餡パン』。皆さんに、気に入っていただけました。

お皿が大きいのか、ﾊﾟﾝが小さいのか．．．

今朝は、初卸しのｼｭｰｽﾞで、ﾗﾝﾆﾝｸﾞからｽﾀｰﾄ！今回は、ｱﾃﾞｨﾀﾞｽです。

まあ、一日よく降ったこと！
今日は、午後から生徒さんがお一人いらっしゃいました。
膨らみが楽しみな 『食パン』 でした。

折って、くるくる巻いて、型に入れます。

二次発酵完了。

どこから見ても、形よいです！

「ｺｰﾋｰﾀｲﾑ」は、昨日焼いておいた 『よもぎパン』 を、ご試食いただきました。

外から入って来る風が心地よく、授業中も暑くもなく寒くもなく、気持ちの良い
一日でした。午前お二人、午後三人の方のﾊﾟﾝを紹介していきます。

『トｳインクルコットン』
" ま、いいか " と言いながらも、12分割した生地を均等に調整され、ころころ
と、焼き上げました。

それでも、大きさは色々で、ふふふでした。

『トマトバジル』
" ﾋﾟｻﾞの丸ﾊﾞｰｼﾞｮﾝかな " と、仰っていました。成程。道中が長いので、電車
の中で、今日もいい香りを漂わせたことでしょう。

【お楽しみ編】、今後も色々ﾁｮｲｽして、楽しんで焼いて下さいね。

『揚げパンドーナツ』
一次発酵中に、まぶす粉を準備していただきました。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ・きな粉・
ｺｺｱの3種類です。ﾂｲｽﾄとﾘﾝｸﾞの2種類の成形を、楽しそうに行っていました。

" ふわふわですね～ " と、ご主人と分け合って召し上がっていました。
仲良しで、ご馳走様です。(*^^)v

『オニオンロール』
ご主人の方は、前回奥様が苦心されていたﾊﾟﾝ。新玉ﾈｷﾞとﾍﾞｰｺﾝを切る手
つきが手馴れていました。いよっ！

6分割で、大きめに焼かれました。迫力ある～！

『ピザ』
7ｹ月ぶりの登場でしたが、元気そうで良かったです。
お母さんから渡されたという具材を持参され、楽しそうに切っていました。

お～、斬新なﾄｯﾋﾟﾝｸﾞだわ。大きさも高さもﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞのﾋﾟｻﾞの完成です。

＜コーヒータイム用のパン＞
左側／午前：新玉ﾈｷﾞのﾌｫｶｯﾁｬ　　　　右側／午後：牛蒡の米粉ﾋﾟｻﾞ

どちらも、弾力ある食感で、素朴な味わいのあるﾊﾟﾝです。

＊おまけ＊
2日前に受けた「骨密度測定」の検査結果が郵送されてきました。
同じ年齢の平均骨密度と比較して⇒112%に相当、若年成人（20~40歳）と
比較しても⇒98%に相当　ですって！　凄くないですか ?!
骨に含まれるｶﾙｼｳﾑ・ﾏｸﾞﾈｼｳﾑなどのﾐﾈﾗﾙ量が正常値という結果です。
栄養のﾊﾞﾗﾝｽが良いのと、今の運動量の体への負荷が、丁度いいという事
ですね。（ﾊｰﾄﾞ過ぎる運動は、骨密度を低下させるそうです。）

急激に暑くなり、熱中症・紫外線注意報が出ています。
体がついていけない感じですが、皆さん、十分ご注意下さい！

今日は、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『黒ごま食パン』
授業では久しぶりだったので、この気温でどの位生地が膨らむのか
気になりましたが、二次発酵は20分＋2分延長で焼いてもらいました。

蓋を開ける時の緊張．．．　お～、いいではありませんか。(^^)/
ちゃんと角食ﾊﾟﾝになっていて、ほっ。

『ころころクロワッサン』
折り込みｼｰﾄはﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞです。畳んで延ばして冷蔵庫で
冷やしての繰り返しで、層を作ります。

仕上げに生地に卵を塗り、こんがりと焼きます。" ころころじゃなくて、大きい
ですね。" と、笑っていました。ﾎﾝﾄですね。(*^^)v

5月も中盤です。皆さん、お時間を作って、ﾊﾟﾝ作りにいらして下さい。
お待ちしていますﾖ。
日の出時刻もｽｯｶﾘ早くなりました。一日が有効に使えて、いいなーっと。

先週に続き、今日も2つのﾒﾆｭｰを焼いた生徒さん。だいぶ手つき・流れもｽ
ﾑｰｽﾞになってきた様子で、" 楽しい～！" と、本当に楽しそうでした。

『トｳインクルコットン』
やっぱり難しいのは、均等に12分割するところかな。これが意外と偏りが出
てしまうのですが、手作り感があって、それもいいですね。

ﾁﾋﾞｯｺやら親分やら色々。(*^^)v　ご主人の感想が楽しみですね。

『モカクリーム』
生地にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを延ばし塗りし⇒2つ折りにし⇒切り込みを入れ⇒ﾈｼﾞって
輪にして⇒ｱﾙﾐｹｰｽに入れます。いい具合のﾈｼﾞﾘ加減でした。

焼成前にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せて、高温で焼いた見栄えのあるﾊﾟﾝが完成。

『ミニクラフティ』
授業の前に急いで焼きました。6枚切り食ﾊﾟﾝの1枚（耳を除く）をほぐし、液
（卵・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖・ﾊﾁﾐﾂ・牛乳）に漬け込み、型に入れ、好みの果物を載せ、
ｸﾞﾘﾙで6分焼きます。超簡単！今日のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｲﾁｺﾞとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰです。

粗熱を取り、粉糖を掛けﾁｮｯﾄおしゃれに。生徒さんにも、好評でした。ふふ。

5月に入って、天気が安定していないですね。とにかく、毎日強風が吹き荒れ、
うんざり。風、苦手です。(;_:) ｽｯｷﾘ爽やかな五月晴れ、どこへ行った～？

今年の5月連休は生徒さんが少なく、残念でした。来て下さった皆さん、
ありがとうございます。(^^)/

今日は、いい香りの 『よもぎ蒸しパン』を作ってもらいました。
" よもぎを使ったﾊﾟﾝは、いかがですか？" と だけ提案し、詳細は伝えていな
かったのですが、okでした。甘納豆を包み、切り込みを入れます。

私も、試食させてもらいました。すごい弾力！市販の蒸しﾊﾟﾝとは違うｿﾞ！
美味しかったです。ご馳走様。(^^♪

こちら、私が焼いたﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝです。上にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをﾀｯﾌﾟﾘかけて
焼きました。この ねっちょり感も、好きだﾅ～。

夕方～夜は、「葛飾区ﾗｼﾞｵ体操連盟総会」に参加。とにかく、年齢が高い！
私は、これでも年少。（はは）　ゆえに、荷物運び、会場ｾｯﾃｨﾝｸﾞ、資料準備、
受付け と、まあ駆けずり廻りました。

最後にﾀﾞｰﾂｹﾞｰﾑで、ﾀﾞﾝﾄﾂ高得点で優勝！商品は、高級ﾌﾗｲﾊﾟﾝでした。

色々な地域・年齢の方との交流も、楽しいものです。

 

 

雨は案外早く上がったのですが、たたきつけるような強い風が吹き荒れ、
無事来られるか心配だった生徒さんが、ﾁｬﾘで登場。ほっ！

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類作るこのﾊﾟﾝ、成形も楽しいですし、2つの味わいがあり、
人気があります。

ﾊﾑﾏﾖの方は、何やら不思議な成形。ｼﾅﾓﾝの方は巻きづらく大変。

両方とも卵をぬり、最後に それぞれﾏﾖ掛けとｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ載せの仕上げ
で焼きます。

お～、完成！可愛らしいですね。

こちら、私が今朝焼いた 『ふすまパン』。
一晩発酵させた生地に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻き、ｸｰﾌﾟを入れました。
【ふすま】とは、小麦の表皮で、ｸｾがありますが、噛み応えがあり、栄養価
もあります。

生徒さんにも、試食いただきました。右は、二女作：鯉のぼりｹｰｷ。
（顔・うろこの模様付けを省略。へへ）

今夜は、先日生徒さんから お土産にいただいた【ほうとう】で。
大根・人参・しいたけ・ｴﾘﾝｷﾞ・油揚げ、そしてﾒｲﾝのｶﾎﾞﾁｬ！旨そう～ (^^♪

一昨年の母の日に、二女からﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄされた鉢の紫陽花を、花壇に移し替
えたものです。昨年は、全く咲かなかったのですが、今年は実が沢山ついて
います。やっほー、楽しみです。(^^♪

ご主人の海外赴任に伴い、ご自身も7月に移られる事になった生徒さん。
これから準備で大忙しになる前に、少しでも進んでおきたい と、中級編に
入ったところで、2ﾒﾆｭｰずつの選択です。

『食パン』
仕込み水が多めだったので、生地が柔らかく、ﾍﾞﾀつく生地に苦戦しました
が、何とかまとめていただきました。

お～、ｷﾚｲな渦巻きが出来ました。食ﾊﾟﾝはﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが豊富なので、きっと
海外に行かれても、きっと役立ちますﾖ。

『抹茶クーヘン』
" うーん、いい香り～ " と、五感を活かし、捏ねをたのしまれていました。
ﾐｯｸｽ甘納豆が、色鮮やかです。

いい感じに焼けましたね。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにお薦めです。

次回も、頑張りましょうね。(*^^)v　のんびりと。

昨日郵送されてきた「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｪ検定合否通知」（3/21受験）。
しかし、どこにも合格・不合格とい文字が見当たらず、" 残念！次回への
ﾁｬﾚﾝｼﾞをお待ちしております。" の一文が。
78点／100点とあるけど、一体何点で合格なんだろ？
あー、又 1級を受け直すなんて、気が重たくてﾔﾀﾞな．．．

さてっと、気を取り直して、ﾊﾟﾝを焼きました。
ﾎｼﾉ天然酵母でﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使用。あずき餡が流れ出て、見た目は
不恰好ですが、美味いです！
弾力があり、中は気泡ｶﾞﾎﾟｺﾎﾟｺ入っていて、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ生地の特長が出て
います。満足！

生徒さんにも、ご試食いただきました。

その生徒さんが焼いたのは、『胚芽バンズ』。初級編最後です。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。
丸め直した生地を、手で優しく平らにし、白ｺﾞﾏを載せます。

こんな風に挟むといいですﾖ と、1個切り込みを入れました。是非、具材を
ｻﾝﾄﾞして召し上がって下さいね。

ﾎﾝﾄに爽やかな季節がやってきました。一日一日を大事に過ごしたいです。