サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日・今日と風が冷たいですね。昨日は、夕方北風の中、薄着でしばらく
外に居たら（やむなしの用事で．．）、その後 頭は痛いわ、熱っぽいわで、
熱い風呂に入り、早めに寝ました。

今朝は、元気に戻り、大事に至らず ほっとしました。
朝ﾗﾝの途中、公園に立ち寄ってみました。桜を楽しめるのも　あと少しかな。

『キャトルシュクレ』
以前、中級編に入れていたのですが、久しぶりのﾒﾆｭｰでした。
ｷｬﾄﾙは4つ編み、ｯｼｭｸﾚは甘い という意味です。二本編みの成形です。

" へー、これ楽しいね" と、作業されていました。卵を塗って焼くので、ﾂﾔﾂﾔ！

試したい方は、どうぞ授業のご予約をお願いします。　(^^♪

Sunny Spot の前を通り掛かり、ﾁﾗｼを見て授業を申し込みされた方
が いらっしゃいました。

" 家でやっても、硬いし膨らまないし、どーもうまくいかないんですよね "
との事で、計量から一緒に行いました。

先ず、計量の間違いを発見。小さじ：5cc のところ、2.5ｃｃ の小々さじを
使用していたようです。つまり、ｲｰｽﾄの量が足りなかった訳です。
その他の計量も、正確には量らず、だいたいで済ませていたそうです。

次は、捏ね方。
" こんなに捏ねるのですね ?! 、ふー疲れる．．"　と、驚かれていましたが、
ｸﾞﾙﾃﾝ膜が出来る迄十分捏ねる　のが大事です。
それと、水分量。2回程足して仕上げたのですが、生地が硬いまま終わらせ
ていたようです。ふっくら焼きたいﾊﾟﾝの場合、水分量で調整します。

次に、発酵温度と時間。お風呂の温度位と説明したら、納得されていました。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは取っていなかったそうです。時間も守りましょう。

" やっぱり自己流はﾀﾞﾒですね。勉強になりました " と、仰っていただけ、
ﾊﾟﾝ作りに開眼されたようで、良かったです。(^^)/

美味しそうに、1個試食されていました。

又、是非いらして下さいね。

桜満開の今日、あちこちで入学式があったようですね。
ここ ご近所でも、小学校・中学校・短大と、それぞれ一年生になった子達
がいました。(^^♪　おめでとうございます。

そして、Sunny Spot にも今日入会された方がお二人。楽しそうにﾊﾟﾟﾝ作り
を行なっていました。

↓ﾉｯﾄ型の成形がﾁｮｯﾄ難しかったようでしたが、いい具合です。

ひょいひょいと、成形されていました。次回の成形も、お楽しみに。


お二人とも焼き上がったﾊﾟﾝを、" やっぱり手作りは違いますね～" と、
満足されていました。良かったです。(^-^)

今日は、本当に桜日和りでした。ﾊﾗﾊﾗと散るさまも、美しいですね。

気温と体感温度の差を感じます。ちょっと、ぶるるﾝです。(:_;)

今日は、中級編に入った生徒さんのﾘｸｴｽﾄで、2ﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされました。
先ずは、『バターロール』から開始です。
" これがﾎﾝﾄにﾊﾞﾀｰﾛｰﾙになるのかしら " と、半信半疑の様子でしたが、
めん棒で、しずく形にのばし、ｸﾙｸﾙ巻いたら、"わー、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙだ！"

"どういう風に写真を撮るのがいいですか？"と、聞かれました。
色々な角度から、自分の気に入ったものに焦点を当てる（全数を写さなく
てよい）、立体的に奥行きがあるように　って感じですかね。

続いては、『セーグル・ノア』です。
ﾗｲ麦粉の配合で、やや目の詰まった感触に、" 全然違いますね " と、感心
されていました。家では、強力粉との比率を変えてみてもいいと思います。

切れ込みが、ｷﾚｲに入りました。美味しそう！

『マロンロゼッタ』
こちら、長女作。丸型を使った成形は初めてだったようです。

お～、いい感じだね。


生徒さんのｾｰｸﾞﾙﾉｱが美味しそうだったので、私も焼いてみました。
葉脈の切り込みやら色々と。

雲行きが怪しかった今日、4月の授業1回目は、お二人の生徒さんがいらっ
しゃいました。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵で十分膨らんでいたので、即 焼きに入りました。やっぱり冬場とは
違うのが実感出来ます。

均等な大きさで、完成です。何を挟んだのかな？

『モカクリーム』
毎回、成形をとっても楽しそうにされています。見ている側にも、伝わって
きます。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せて焼きます。あれ?! 完成品を撮り忘れてしまいました。

＜＜ご案内＞＞
本日より、食器洗い洗剤ウタマロキッチン」のｻﾝﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞの配布を開始
しています。無味無臭、ﾈﾒﾘが残らないので、ｽｯｷﾘ感があります。
配布は、授業を受けた方、先着35人となります。

快晴予報だったのに、一日ﾄﾞﾝﾖﾘしていました。なーんだ って感じ。(:_;)
↓
近くの「せせらぎ通り」で、薄っすら咲き出した桜を写してみました。

ｲﾏｲﾁﾀﾞだ、ﾄﾎ。

さて、今日は 以前ｻｰｸﾙで一緒だったというお二人、お歳的には親子さん
のような感じですが、いいですね、そういうお付き合いが続いて。

『バターロール』
ﾁｮｯﾄ横に広がった生地だったので、どうかな？と思ったのですが、ふっくらと
焼き上がりました。横より縦方向に長く生地を延ばすのがﾎﾟｲﾝﾄです。

焼き上がったﾊﾟﾝを1個ずつ交換されていました。

『イングリッシュマフィン』
" 市販のﾊﾟﾝと違うね " と、ご主人が喜んで食べてくれるそうで、良かったですね。
是非、ご主人と一緒に参加下さい！

二次発酵で型いっぱいに広がり、焼き上がりも、お～っ！

明日で3月も終わり、今年も4分の1が過ぎたのかと思うと早いなｱ。

本日午前の回、4名での授業でした。皆さん、自身のﾊﾟﾝもさることながら、
他のﾊﾟﾝも気になる様子で、色々と見ていらっしゃいました。 (^-^)

『胚芽バンズ』
先月入会され、早5回め：初級編最後でした。捏ね・丸め・成形も手馴れて
きた感じがします。しかも、丁寧に生地を扱っていて、優しさが伺えます。

中級編も、楽しみにして下さいね。又、お待ちしています。

『ダッチブレッド』
今年になってずっと忙しかったそうで、久しぶりにお越し下さいました。
捏ね上がり寸前に入れ込む、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑの角切りからｽﾀｰﾄです。

上新粉で作る上掛け生地を塗って、焼きます。ｷﾚｲにﾋﾋﾞ割れました。

『ウインナーブランチ』
" この成形、楽しい～！" と、楽しみながら作業されていました。切り込み数
を7・8・9と試されていました。

相方さんから、" その焼き色加減、お店で売っているﾊﾟﾝより、ｷﾚｲよ " との
言葉に、嬉しそうでした。ﾔｯﾀね！

『モカクリーム』
" 結構ｱﾊﾞｳﾄなのよね "と、ご本人が仰るとおり、うん そうかも。
ｴｲﾔー！的な部分も必要ですものね。　

相方さんと焼けたﾊﾟﾝを1個ずつ交換されていました。
惣菜と甘い系で、いいですね。

『ライ麦パン』
これは、私が今朝焼いたﾊﾟﾝで、鉄分とﾐﾈﾗﾙが豊富なﾌﾟﾙｰﾝを混ぜ込み
ました。ﾗｲ麦粉との相性もいいです。

今日はﾎﾟｶﾎﾟｶ日和でしたね。買い物の行き帰りに、桜の咲き具合を見ながら
通りましたが、未だ未だかな。今週末が楽しみだﾜ。

ご予約いただいていた二人組みの方から昨夜ｷｬﾝｾﾙが入り、今日は午前
お一人、午後お二人になってしまい残念。全て「お楽しみ編ﾒﾆｭｰ」でした。

『おからパン』
一次発酵に入ったところで取り掛かっていただいたのが、おから煮作り。
まさか、こんな展開になるとは思っていなかった男性、先ずは合わせ調味料
を作ってもらい、次に人参とﾈｷﾞの切りものです。ははは～。

大量になってしまい、半分使い、半分はお持ち帰りにしました。おかずが
出来ましたね?!

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼いたので、ﾊﾟﾘｯとしています。成形は2種類で。

『豆乳ビーンズ』
黒豆が生地表面に出る寸前まで、丸めていくのですが、前回作った奥様が
隣りから " それ、楽しいよねー" と、声を掛けていました。ふふ。
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けして高温で焼きます。

大きく焼けました。下に流れたｸﾘｰﾑのﾋﾀﾞが、いい感じ。おやつですね。(^^♪

『マロンロゼッタ』
栗甘露煮を巻き込んだ生地を、15cm丸型に並べ入れるのですが、" これ
つながる(くっつく）のかな " と、心配になる成形でして。(:_;)

But,そんな不安が吹き飛んだ出来栄えに、可愛いい～！と嬉しそうでした。

横から、上からと、眺めているだけで楽しくなっちゃいますね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いた『フランスあんパン』を、ご試食いただきました。
こちらは、ﾓｶｸﾘｰﾑの成形でﾁｮｯﾄおしゃれに。

明日月曜日は、又天気が悪そう。月曜日に雨って、気分が沈みます。
仕方ないか．．．

3月最後の土曜日の今日、午前は男性お一人、午後は女性と男性がお一人
ずつで、色々な話題で盛り上がりました。

『パルメザンソフト』
毎回、こうやった方がいいかな？ どうやるのがいいかな？ と、工夫しな
がら成形されています。今回は、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞが滑って巻きづらく、苦戦
の様子。

最近ｵｰﾌﾞﾝを買い替えたそうで、焼き甲斐がありますね。温度に気をつけて
試してみて下さいね。

『パン・オ・レ』
うわー、ふっくら！ と、嬉しそうでした。(*^^*)
成形と仕上げのﾊｻﾐを入れるところが楽しかったようです。ふふふ。

いい色に焼けました。角も立っています。

『ミルクスティック』
半年ぶりのご登場でした。ありがとうございます、お越しいただき。
ﾊﾟﾝ屋さんのように、堂に入った作業（捏ね・成形・仕上げ）は、健在でした。

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使っているので、ﾊﾟﾘｯと焼く為に、霧吹きで水を掛けます。
焼き上がったら粗熱を取り、一次発酵中に作っておいたﾐﾙｸｸﾘｰﾑを絞り
入れます。

女性の生徒さんにも手伝っていただき、ｵｲﾙﾍﾟｰﾊﾟｰで包みﾘﾎﾞﾝ掛けして、
完成！ 可愛いらしい仕上がりで、男性っぽくない?!

3月もあとわずか。来週は、暖かくなるのかしら。お弁当を作って、花見に
行きたいな～。

ここ最近は、初級・中級ﾒﾆｭｰが続いていたので、今日は上級編に入り、2回
めの方でした。
" ﾒﾛﾝﾊﾟﾝを作ったら、熱が冷めてしまった．．．" という方も居ますが、上級編
ﾒﾆｭｰは、やった感があるというか、楽しいですﾖ！

『ベーコンエピ』
小さい頃よく食べていたと聞き、そんなｼｬﾚたﾊﾟﾝを！ と、ﾁｮｯﾄびっくり。
" こんな風に作るんですね " と、感心されていました。ふふ。

" うわっ、大きい～ "。 うん、成長しました。"　熱い " と、言いながら端を
ちぎって試食されました。私もいただきましたが、ﾍﾞｰｺﾝってﾊﾟﾝに合いますね。

私は、今朝 『米粉パン』 を焼きました。仕込み水は、豆乳です。
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙと、ｸｯﾍﾟの成形で。ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが溶け出し、いいでしょ。

生徒さんにも、召し上がっていただきました。