サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、犬の散歩の方・ｳｵｰｷﾝｸﾞの方と、道行く人達と " 暖かいですね "、
" 楽ですね "という言葉が飛び交いました。
朝って不思議です。知らない人とでも " おはようございます " と、自然に
挨拶が出来ます。
「挨」は、押し開く、「拶」は、迫るという意味があります。
なので、自分から働きかけて、相手の心を開く という事だそうです。
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・あ・・・あかるく
・い・・・いつでも
・さ・・・さきに
・つ・・・つづけて（毎日）

もし、相手から先に挨拶されたら、
・か・・・かおをみて
・え・・・えがおで
・す・・・すぐに　　　が、いいそうです。
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「あいさつ」「かえす」となります。難しいですけどね。

あいにくの雨の中、本日はお二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾋﾟｰﾏﾝ・ｳｲﾝﾅｰ・黒ｵﾘｰﾌﾞを持参されました。ﾜｲﾝに合いそう！

家で焼くときは、大きく1枚でもいいですね。冷蔵庫の残りものを活用して。

『動物ちぎりパン』
生徒さんに焼いていただくのは、今日が初めて。ﾄﾞｷﾄﾞｷ！
白生地とｺｺｱ生地を交互に並べ、耳はｱｰﾓﾝﾄﾞ、目はﾁｮｺﾁｯﾌﾟ、手はｱｰﾓﾝﾄﾞ
ｽﾗｲｽという成形です。一次発酵中に作ったｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを包んでいます。

鼻・口と肉球は、粗熱を取ってからの仕上げの為、おうちで施していただく事
にしました。なので、ここまでです。

2月も後半に入りました。春が近づいて来ている感じがします。(*^^)v

今年に入って、入会される方が増えてきていて、嬉しいです。(^^♪
今日も、初めての方がいらっしゃり、ﾏﾏ友の生徒さんと、皆さんで楽しく授業
を行いました。

『ドックロール』
通われている料理教室で、たまに付け合わせにﾊﾟﾝを焼く事もあるそうです
が、もっとちゃんと焼きたい との事でお越し下さいました。

ﾉｯﾄ型、いい感じです！　割って断面を観察されていました。美味しそう。

『きな粉パン』
【むさしの郷】の社長さん絶賛の、餡入りきな粉ﾊﾟﾝがどんなものなのか興味
を持たれ、ﾁｮｲｽされました。

皆さんにお裾分けされ、私もいただきました。わっほ～、美味しい～(*^^)v
ご馳走様でした。

『ウインナーブランチ』
成形がﾁｮｯﾄ時間が掛かり、下を向いての作業時間が長いので、首が疲れ
ないよう、気をつけてもらいました。でも、大丈夫でしたね。

ｷﾚｲに編めました！お子さんと一緒に作ったら、楽しそうですね。

午後は、図書館で、来月実施される「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定」の勉強をしていました。

1級は、その回ごとに出題されるﾃｰﾏについてﾚﾎﾟｰﾄも作成するという、より
実践に近いのですが、ﾃｷｽﾄを読めば読むほど、へーと発見があり、面白い
です。
ﾊﾟﾝの栄養価、ﾊﾟﾝと健康について等、「七周年祭」で、ﾚｸﾁｬｰします。
お楽しみに！

貧乏だった私の家には、ひな人形が無く、ｸﾗｽの子の家での「ひな祭り会」
で見た七段飾りに圧倒されたのが、今でも忘れられません。
着飾った友達、お母さんが作ってくれた手作りのおやつ、お土産まで貰い
あれはｶﾙﾁｬｰｼｮｯｸでした．．．

で、私の永遠の憧れは＜My ひな人形＞。
そう、私だけの私の為のもの。毎年、今頃になるとｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰやﾃﾞﾊﾟｰﾄ
に並ぶ ひな人形 を見るにつけ、今年こそ買おうと思いつつ、結局買わず。

↑ これは何年も前に買った紙製　　　気分を変え、ｱﾚﾝｼﾞﾒﾝﾄ！

本日の生徒さんは2回めの登場です。
『パン・オ・レ』
"うわ～、ふっくらですね～" と、とっても嬉しそうでした。ﾎﾝﾄに ｺﾛｺﾛ(^^♪

今日も、1個試食され、身も心も癒されていたようでした。

試食用に焼いたのは、『米粉パン』。
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きました。

もっちり感が、気に入ったようで、良かったです。

本日午前は、初めての方と、１年以上ぶりの親子組さんで、新・旧の顔合わ
せでした。

『ドックロール』
" 酵母につて論文を書きたいので、ﾊﾟﾝ作りを体験したい" と、いらっしゃった
のは、高校一年の女子でした。ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとの違いを理解されたようです。

自分で捏ねて焼いたﾊﾟﾝを美味しそうに、試食されていました。

『ベーコンエピ』
お母さんのお腹に居た時から教室に来ていたのを思うと、うわー成長したね
と、見入ってしまいました。電車から恐竜に興味が変わって来たそうです。

家に帰る迄待てない！という感じで、ちぎって食べていました。(*^^*)

午後は、いつも仲良しのご夫婦と、着々と進んでいる女性の3名でした。

『カマンベール・ノア』
ｸﾙﾐ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・ﾊﾞﾀｰ・岩塩の組み合わせが絶妙な、味わいの高温で
焼くﾊﾟﾝです。

今夜はﾊﾟﾝに合う料理の予定だそうで、いいなあ～。

『トマトバジル』
上面の切れ込みから溶け出すﾓｯツｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、いいですよね。鮮やかな
色のﾊﾟﾝで、見栄えがあります。

8個と、食べ甲斐もあります。お味はいかがだったでしょうか？

『ベーコンエピ』
ｴﾋﾟとは、麦の穂 という意味で、ﾊｻﾐでの使い方が独特な成形が面白いです
よね。大葉と一緒にﾍﾞｰｺﾝを巻くのも、お薦めです。

ﾊﾟﾘｯと感を出すために、霧吹きで3回水を吹きました。

講師が焼いたのは、『チョコレートケーキ』。意外と簡単に出来ます。


Sunny Spot に来られる方は、" 通い易くていいですね " と、よく言われます。
・日曜日も開講している
・好きなﾒﾆｭｰが沢山ある
・自分の好きな時に来られ、自分のﾍﾟｰｽで進める　等々。

皆さんの要望に応えられているとしたら、嬉しいです。

今朝は、米粉ﾊﾟﾝを焼きました。
成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ、こし餡を載せｸﾙｸﾙと巻いた『米粉餡ロールパン』です。


" 無性にﾊﾟﾝが焼きたくなりました！" と、3ｹ月ぶりにいらした生徒さん。
嬉しいです。(^^)/
『チーズパン』

ﾀﾞｲﾅﾐｯｸなﾊﾟﾝに、目を見張っていました。迫力ありありますものね！ふふ。

もうお一人の方は、" ﾍﾙｼｰかなと思って" と、選ばれた『焼きカレーパン 』。
油で揚げないので、ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｶﾘ・ｻｸｻｸが残ります。

家ではｷｰﾏｶﾚｰを作られるそうなので、是非ｶﾚｰﾊﾟﾝに応用してみて下さい。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにご試食いただいた米粉パン。

とても気に入っていただき、良かったです！

今日から＜七周年祭のご案内＞の、配布を開始しました。
詳しくは、「お知らせ」欄を、ご覧下さい。
参加締め切りは3/19（土）です。宜しくお願いします。

本日初めていらした方は、ｱﾒﾘｶの方と結婚してｶﾘﾌｫﾙﾆｱへ移住され、先月
2年ぶりに日本に一次帰国されているそうです。

ｱﾒﾘｶの食環境について、色々お話しを聞かせてもらい、楽しかったです。

『ドックロール』
ｱﾒﾘｶでは硬いﾊﾟﾝ・ﾎﾞｿﾎﾞｿした美味しくないﾊﾟﾝばかりで、日本のような菓子
ﾊﾟﾝや柔らかいﾊﾟﾝが無いので、恋しかったようです。

焼き立てを、じっくり見て味わって召し上がっていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ココショコラ』で。ﾌﾟﾁｻｲｽﾞだわ。

ｱﾒﾘｶに戻られる迄、お好きなだけいらして下さいね。
ﾊﾟﾝ屋さんorﾊﾟﾝ教室を開けるといいですね！頑張って下さい。(*^^)v

昨日から雪の予報が出ていたので心配でしたが、皆さん無事お越し
いただきありがとうございます。

将来はﾊﾟﾝ屋さんになりたいという小1の男の子・活発な中1のお姉さん、
そしてお父さんの親子組、「葛飾区ふれあい駅伝」に一緒に出場した方
という面々で、授業を行いました。

『トｳインクルコットン』
捏ね上がり直前に、粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを入れる為、最初にﾍﾞｰｺﾝを角切り
してもらいました。この具材を生地に入れ込むところと、一次発酵の後
12分割するところが難関！

でも、ﾎﾞｳﾙの中でころころ転がしｺｰﾝﾐｰﾙをまぶす作業は楽しそう。

焼き上がったﾊﾟﾝを、美味しそうに召し上がっていました。(*^^)v

『ドックロール』 弟くん
小さなお手々に、こんな小さいんだ と見入ってしまいました。お父さんと
共同作業で、頑張りました。

"お母さんにあげようっと"。まあ何とも優しいこと。大喜びですよ、きっと。

『ドックロール』 お姉さん
延ばし捏ね、成形と手つきもよく、丁寧に作業されていました。
ｵｰﾌﾞﾝを買って貰ったそうで、ｸｯｷｰやｹｰｷを焼いたそうで、ｽﾃｷ～。

弟くんのﾊﾟﾝと交換して、焼き立てを "うわ～、ふわふわ" と、嬉しそうに
試食していました。

こちらは、昨日講師が焼いた『豆乳クリーム入りクマのちぎりパン』。
気に入ったものを選んでもらい、試食いただきました。

午後は、新鎌ヶ谷にある「パラオア」さんへ行って来ました。明日で7周年
だそうで、おめでとうございます。

買ったのは、パンオゾリーブ（ｵﾘｰﾌﾞの実が入った噛み応えのあるﾊﾟﾝ）・
粒ピーナツ・ミニフランスパン・きな粉ボール・ビエノワミルク。

先着200名にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄということで、ﾗｽｸをいただきました。こんなに入って
太っ腹だこと！

路面凍結の恐れがあったのか、今朝は、融雪剤があちこちに撒かれて
いました。東京でも、最低気温がﾏｲﾅｽの予報でしたしね。

西日本に記録的な大雪と寒さをもたらし、南国沖縄にまで雪を降らせた
強烈寒波も、一段落したようです。でも未だ油断は出来ないｿﾞ。

今日は、【成形後直ぐ焼きに入るﾊﾟﾝの余熱入れ忘れ】、【延長した二次発酵
の時間をﾀｲﾏｰ掛け忘れ】、【焼成に入ったｵｰﾌﾞﾝのｽﾀｰﾄﾎﾞﾀﾝの押し忘れ】 と、
失敗をやらかしてしまい、皆さん、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。(:_;) 

『グリッシーニ』
毎月、翌月のﾒﾆｭｰを決めて帰られる「むさしの郷」の社長。今回は、自身で
選んだﾊﾟﾝを忘れてしまっていたようです。" 自分で焼いたﾊﾟﾝが一番美味しい
ですね！" と、本当にﾊﾟﾝ作りを楽しまれ、追及されています。

ﾜｲﾝに合うこと間違いﾅｼです。今夜は、いっちゃいますか？

『ベリーチーズクリーム』
長女には、残っていたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと巨峰ｼﾞｬﾑを使ってもらうべく、強制的に？
このﾊﾟﾝを焼いてもらいました。お菓子風な味わいです。

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型で焼いた波形が、特長です。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
仕込み水の一部に絹ごし豆腐、油脂はｺﾞﾏ油、豆乳で作ったｸﾘｰﾑを包み
込む という何とも不思議なﾊﾟﾝです。

お～、可愛らしく焼けましたね。型には入れず丸めるだけでもOKですﾖ。

『食パン』
捏ねﾑﾗが無いように、しっかり捏ね上げるのと、二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄ
です。特に冬場は発酵が鈍いので、ﾁｮｯﾄ時間が掛かりますが、焦らないでﾈ。

皆さんの焼き上がったﾊﾟﾝを切り分け、皆さんで試食され盛り上がりました。
私もいただき、あ～しあわせ！(^^♪ 

今日も、講師が焼いたﾊﾟﾝから紹介します。
『豆乳おからプルーンパン』
とにかく色々入っています。粉は全粒粉を配合、生のおから、刻んだﾌﾟﾙｰﾝ、
仕込み水は豆乳で、焼成前にｸﾙﾐをﾁｮｺﾝと載せました。
生徒さんからも、" これ、美味しいですね " と、喜んでもらえました。

今日の3人の生徒さんは、偶然皆ﾁｮｺ入りのﾊﾟﾝでした。ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも近い
ので、時期的にいいかも。

『チョコチップスティックパン』
ｺｺｱ生地にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを方半面に散らし、2つに畳みｶｯﾄしたら、手綱ｺﾝﾆｬｸの
要領とｸﾛﾜｯｻﾝ風の2種類の成形で。

焼成後粗熱を取ったら、粉糖を振り掛けて完成です。お~、雪のよう！

『カフェ・オ・レ』
当初は、輪切りにした生地を3個くっつけ、2組で焼いていたのですが、今は
6分割ないし8分割で2個ｾｯﾄにしています。

ｺｰﾋｰの苦みとﾁｮｺの甘さがﾏｯﾁしています。

『カフェ・オ・レ』
とても楽しみにされていたようで、丁寧に作業されていました。
"うわ～、可愛いい"と、焼き上がったﾊﾟﾝを眺めていました。ふふふ。

是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

先ずは、講師が焼いた本日のﾊﾟﾝは．．．
『おからフランスパン』
おから煮をﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で包み、噛み応えのある食感です。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは白ｺﾞﾏと粉ﾁｰｽﾞの2種類。平らにしたつもりが、ふっくら。

授業は、午前・午後とも3人ずつの生徒さんがいらっしゃいました。
風が冷たい中、ありがとうございました。　では、順番にご紹介します。

『ころころクロワッサン』
ﾌﾞﾛｸﾞに載せた記事を見て、" やってみたくなりました！" とﾁｮｲｽされました。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み、延ばして畳んで冷やして、又畳んで延ばして・・・・

大きいのやら小さいのやら、色々あって味があります！

『パン・オ・レ』
1日置いて2回めのお二人。計量からﾊﾞｯﾁﾘでした。

仕上げは、卵・ﾊｻﾐでﾄｹﾞ作り・ｻﾞﾗﾒ糖のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。楽しそうでした。

今日も、焼き上がったﾊﾟﾝを試食されました。" 甘ーい "。そうですね、1回め
のﾄﾞｯｸﾛｰﾙとは又違った味わいがありますよね。

『フライパンで焼くバームクーヘン』
材料を順番にﾎﾞｳﾙの中で、よく混ぜていき、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き⇒皿に取り出し
⇒又焼いたら重ねて⇒両面を焼く の繰り返しです。

13段の層が出来ました。切り落とした端っこが、これまた美味しいんですよね。

『グリーッシーニ』
二次発酵を取らないので、ｸｲｯｸﾊﾟﾝとも言います。ｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝで、おやつのよう
な、つまみのような感じで、ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ食して下さいね。

難関は、12本に切り分けた生地を、天板に移す作業。
ﾋﾞﾖｰﾝと伸びる生地を出来るだけ真っ直ぐに間隔よく並べるのは、結構大変。
粉ﾁｰｽﾞと、白けしの実の2種類です。

『ブルーベリーベーグル』
【お楽しみ編】も順番通りに進んでいる男性。普段ﾍﾞｰｸﾞﾙは食べないと仰っ
ていましたが、どうだったでしょうか？


茹でる時に、ﾊﾁﾑﾂを入れる事で、ﾂﾔが出ます。

こちらは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

今週は最低気温が0℃を割りﾏｲﾅｽの日もあるようなので、皆さん
防寒対策をしっかりと。(^^)/