サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午後、葛飾区高齢者支援課主催の「家族介護者教室／高齢者の
栄養管理」という講座に参加して来ました。

対象者が " 区内在住の65歳以上or家族を介護している方" だったの
ですが、殆ど前者のようでした。

家庭で出来る介護食の作り方を学べるのかと勝手に想像していたのです
が、講師が【ｷｭｰﾋﾟｰ】の方で、＜やさしい献立＞ｼﾘｰｽﾞの紹介でした。

最後に試食もあり、ﾎﾝﾄに少しずつ数種類の味と食感を確認出来ました。

↑ 試食で残った未開封のものを、いただいたので、早速実家へ持って行き、
母に託しました。

高齢期(70歳~）に必要な栄養って、実は若年期（18~29歳）と大差が無い
んです。でも、噛めない、呑み込めない等の要因で、食べ物が限られてきた
りするので、そうすると、十分な栄養素が摂れないので、こういった食品も
補助的に使うのも いいのかなと思いました。

・良質なたんぱく質の摂取
・エネルギー
・水分補給
・食物繊維の摂取　　が大事！！

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午前中は、今日が初めての方お二人がいらっしゃいました。
お知り合いの方が、以前Sunny Spotへ来られ、" いいわよ " と聞いてきたそう
で、誰だろ？
普段大量調理をされているので、少人数分の作り方が分からないので、という
事で、お友達も誘っての参加でした。

焼き上がりを、お二人とも試食され、"うーん、焼き立ては美味しい"と、満足
されていました。

こちらは、私が昨日焼いた「プルーン豆乳おからパン」。
こちらも、美味しそうに召し上がっていました。ありがとうございます。(^^♪

先週入会され今日が2回めのﾚｯｽﾝだった、お二人のお子さんがいらっしゃる
女性、" ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとは違いますね～" と、手捏ねﾊﾟﾝに惹かれたようで、
嬉しいです。

先ず、水分量を自分でｺﾝﾄﾛｰﾙ出来る事、手で触って・見て生地の状態を
確かめられることetc．．　愛情も湧きますよね。

ころりん、ふっくらした成形です。ﾊｻﾐで作るﾄｹﾞも、面白いですよね。

完成です。きっと、直ぐにお子さん達の口に入ることでしょう。

夕飯の支度をしつつ、ﾊﾟﾝの試作をしてみました。
油脂・砂糖ﾅｼ、ﾌﾟﾙｰﾝﾋﾟｭｰﾚで捏ねるﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。おからを2割弱加え、
仕込み水は豆乳というﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。卵を塗り　真ん中にｸﾙﾐを載せました。

うっほー、うま～い！！　作ってみたい方は、是非どうぞ。

1月も後半に入りました。雨から雪に変わる予報で、気になります．．．

今日は、今年初めての方と、1年2ｹ月ぶりの方の お二人の生徒さんに
お越しいただきました。

『黒ごま食パン』
上級編からのｽﾀｰﾄとなりました。250gの粉をﾑﾗが無いように捏ねるのと、
大量のｺﾞﾏを入れ込むところが最大のﾎﾟｲﾝﾄです。
あまり捏ね過ぎてしまうと、ｺﾞﾏが入りずらいので、ﾀｲﾐﾝｸﾞが大事です。

ﾌﾀを開ける迄、どんな焼け具合か見えないので、ﾄﾞｷﾄﾞｷですよね。

"何を挟んで食べようかな？"と、楽しみに帰られました。

『ころころクロワッサン』
ｸﾛﾜｯｻﾝを作ってみたかったそうで、一緒に工程を確認しながら進めました。
↓ 折り込み用はﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　↓生地のｶｯﾄは こんな感じ

↓ 成形が楽しいですよね           　　　↓　ﾂﾔ出しに、溶き卵を塗って焼きます

出来ました～！

今年も、何十種類のﾊﾟﾝが、焼かれることでしょう。楽しみです。(^^)/
そろそろ新作・創作を考えねば。
そして、「周年祭」をどうするか？ ﾗｯｷｰｾﾌﾞﾝなので、皆さんに喜んで
もらえるｲﾍﾞﾝﾄを開催したいと思っています。

ﾀｲﾐﾝｸﾞを逃してしまったのですが、本日ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを焼かれた生徒さん
がお二人も。関係ないですよね、好きな時に好きなﾊﾟﾝを焼きましょう。(^^)/

『抹茶シュトーレン』
ｵﾘｼﾞﾅﾙは、白生地にｺｺｱ生地を重ねるのですが、" 抹茶ﾊﾞｰｼﾞｮﾝでもいい
ですか？" と斬新なｱｲﾃﾞｨが飛び出しました。

初雪？ﾊﾞﾀｰを浸み込ませてから粉糖をかけて完成。大人の味でした。

『フォカッチャ』
ご主人のﾘｸｴｽﾄだそうで、成程。黒ｵﾘｰﾌﾞの実と、白ｺﾞﾏ＋粉ﾁｰｽﾞの2種類
で焼いていただきました。

今夜はﾜｲﾝをお供に、楽しみですね。

『カンパーニュ』
家に持ち帰ると、いつの間にか消えて無くなっているすそうで、きっと皆さん
楽しみにされているのですね。上級編もあと2ﾒﾆｭｰです。ﾌｧｲﾄｰ!!

葉脈のｸｰﾌﾟ、きれいに入っています。

『クグロフ』
先ず、ﾌｨﾘﾝｸﾞ用の板ﾁｮｺを刻んでいただきました。ﾗﾑ酒漬けﾚｰｽﾞﾝ・皮つき
ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽも入ります。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後丸め直し、型に入れ二次発酵へ。

焼成後直ぐにｼﾛｯﾌﾟをはたき、粉糖をかけて出来上がり。しっとりしています。


来週は、寒波の予報が出ています。ついに雪も降るかも。あー恐ろしいな。

その季節になると作りたくなるﾊﾟﾝがありまして、今は 『節分豆のパン』。
豆まき用のｼﾝﾌﾟﾙなものも好きですが、今日は 砂糖掛けしてある【紅白
ふくまめ】を使用しました。

強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きました。

弾力のある【ゆきちから】との相性もﾊﾞｯﾁﾘ。(^^)/　素朴でいいですよ。

今日は、12月に体調を崩されお休みしていた男性の生徒さんが、回復され
登場。最近、私も つくづく思うのですが、健康って本当に有難いですね！

『ウインナーブランチ』
ちゃっちゃっと成形され、順調に進みました。切り込みの本数を変え、試さ
れていました。そういう探求心が、大事ですね。

焼き立てを、熱っ と言いながら頬張っていらっしゃました。
私の『節分豆のパン』も、ご試食いただきました。

＜おまけ＞
鈴木農園で買い求めた「からし菜」、手っ取り早く、ｻﾗﾀﾞにして食べました。
辛みが、鼻に抜けて　これからの花粉症の時期に いいかも。

鈴木師匠も、今日も元気です！

からし菜、美味しいですよ～　(^^♪

今朝も冷え込みましたが、授業が始まると部屋の中の気温が上昇し、
着込んで来た服を脱ぐ方も居て、網戸にして換気しました。
という位、日中はﾎﾟｶﾎﾟｶ日和で楽でした。

午前中は、平日にしては珍しく満席。午後は、お一人の方がいらっしゃい
ました。　では、順番に紹介していきましょう。

『ドックロール』
お隣りの町会からいらした初めての方、ﾊﾟﾝ作りに興味があったそうです。
1つ1つの作業を、真剣に そして楽しそうにやっていました。

焼き上がったﾊﾟﾝを、" どれにしようかな " と、早速1個試食されました。
初ﾊﾟﾝ作りは、いかがだったでしょうか。

『セーグルノア』
あれ?! ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを飛ばして成形に入っていました。ﾄﾞﾝﾏｲ (^^)/
ｸﾙﾐが大好きだそうで、おうちで頬張っている様子が目に浮かびます。

『中華まん』
先ずは、あん作りから。肉あんは、豚挽肉・椎茸・筍・玉ﾈｷﾞをみじん切りし、
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め味付けします。餡は、こしあんと錬り黒ｺﾞﾏを混ぜ合わせます。
めん棒で丸く延ばした生地の中央を、盛り上げておくのがﾎﾟｲﾝﾄです。

二次発酵後、蒸し器に並べ入れ、15分蒸したら完成です。
ｷﾞｬﾗﾘｰの皆さん？から、"おーっ"と歓声が上がりました。

『ハイジの白パン』
成形・二次発酵・焼成と段階を追うごとに、形が変化していくのが面白い
ﾊﾟﾝです。溝を入れる前に、表面をｷﾚｲに張らせて丸めておくのが大事です。

うふ、沢山出来ました。息子さんも食べてくれたかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『小松菜パン』。そして、『あんまん』を切り分けて
下さった、生徒さんの中華まんを、皆さんで試食されていました。

『胚芽バンズ』
生徒さんのお仕事に関するお話を興味深く聞いていたら、完成品を撮り忘
れてしまいました。うー、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ (*_*;

次回は中級編に入ります。頑張って2ﾒﾆｭｰでいきましょう！
宜しくお願いします。

1月11日1回目の授業は、中級編後半とお楽しみ編の方がいらっしゃいました。

『メンチカツブレッド』
一次発酵に入ったところで、ﾒﾝﾁｶﾂを作っていただきました。
成形は、2ﾊﾟﾀｰﾝです。　溶き卵＋白ｺﾞﾏを施し、焼成です。

『モカクリーム』
最後の1個は、ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｼﾞｬﾑで。切り込んだところから、ｸﾘｰﾑがﾍﾞﾀﾍﾞﾀと
出てきてﾁｮｯﾄ大変だったかな。

12時から「ﾗｼﾞｵ体操新年会」があり、参加しました。
今回で3回めですが、皆さん気合い十分で、差し入れも沢山あり、楽しみに
されている様子がうかがえました。

飲み過ぎてしまった私は、帰宅後気を失ったように寝てしまい、こんな時間
になってしまいました。面目ない．．．

年末の大掃除は、やらないですね。皆さんは、いかがですか？
今日は、ﾚｰｽのｶｰﾃﾝとﾚﾝｼﾞﾌｰﾄﾞﾌｨﾙﾀｰを取り換えたのですが、お～真っ白！
ｽｯｷﾘ・ｻｯﾊﾟﾘです。

今年最後の授業（多分）は、男性お一人・女性お一人でした。
お二人とも、明日が仕事納めという事で、あと一日頑張って下さいね！

『プチフランス』
久しぶりのﾒﾆｭｰで、ﾁｮｯﾄ間違えたというか勘違いがあり、失礼しました。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝの方はﾊﾑ入り、もう一方はﾁｰｽﾞが爆発し、美味しそう。(^^)/


次回は、" ﾊﾟﾝは、もういいや。" とのことで、『ゆずカステラ』を選ばれました。
来年も、よろしくお願いします。

『ピザ』
年内に中級編が終わり、ひと区切りがつきましたね。食べ易く6分割で焼か
れました。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｺｰﾝ・ﾂﾅ・ﾋﾟｰﾏﾝでした。

淵がｶﾘｶﾘしていて、手作り感が出ています。

今年も、お世話になりました。良いお年をお迎え下さい。

私が今朝焼いたのは、『きな粉パン』。

しっとり、柔らかく 好きだなｱ～、このﾊﾟﾝ。
私のﾊﾟﾝのﾌｧﾝの母へ届け、生徒さんにも ご試食いただきました。

ｸﾘｽﾏｽの今日、お一人の生徒さんでした。ｻﾋﾞｼｲ．．
ﾒﾆｭｰは 『バターロール』、そうです！【中級編】に入りました。

" これ、楽しいですね～ " と、成形を楽しまれていました。(^^)/

焼成中に、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
" 田中さんのﾊﾟﾝ、美味しい " と、ｺｺｱ編みﾊﾟﾝを召し上がっていました。

「ユメミルうさぎ（十勝産強力粉)」 好評です！

ご自身のﾊﾟﾝも、美味しそうに焼けました。ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを挟んで食べよう と、
嬉しそうでした。

ｸﾘｽﾏｽの日が満月は珍しいそうで、次は30数年後らしいです。
へ～、今夜は空を見上げてみようっと。

午前・午後の授業、そして夜は家族のｸﾘｽﾏｽ会と、怒濤のような一日が
終わろうとしています。では、振り返ってみます。

『クグロフ』
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ・ﾗﾑ酒に漬けておいたｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ＆ｲﾁｼﾞｸ。
しっかり捏ねて、具材を入れ込んでしまえば難関突破です。

焼き上がったら直ぐに、ｼﾛｯﾌﾟをはたき、粗熱が取れたら粉糖を掛けて完成。

お～、迫力あります。切り分けて、お召し上がり下さいﾈ。

『パネトーネ』
本来は高さのある型で焼くのですが、上面が焦げるのが心配なのと、食べ
易く小さい型で小分け焼成です。

可愛らしく出来ました。ｸﾘｽﾏｽの雰囲気が出ています。

『モカクリーム』
いつになく早いお越しのお二人にでﾋﾞｯｸﾘでしたが、成形に時間が掛かり、
長丁場となりました。

二人とも超ﾏｲﾍﾟｰｽで、そして楽しそうに世界に入っていました。

『トマトバジル』
【お楽しみ編】に入った奥様の方は、ちゃっちゃっと成形され、ｽﾑｰｽﾞでした。
今夜のご自宅でのｸﾘｽﾏｽ会に、このﾊﾟﾝも食卓に上った事でしょう。

流れ出たﾓﾂﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、うひゃ美味しそう～。

『ダッチブレッド』
ご主人の方は、【上級編】最後でした。上掛け生地の塗り方が滑らかで、
ｷﾚｲにひび割れました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

ﾄｰｽﾄして、召し上がって下さいね。

「キレイキレイ泡アンドソープ」のサンプル配布は、あと8名で終了です。
お使いになった方は、感想を教えてもらえると助かります。

こちら、「クスパ(料理教室検索ｻｲﾄ）」のｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画に当選し、いた
だいた商品です。

・Ｇ．Ｈ．マム コルドン ルージュ
・国産小いわしのオリーブ油漬
・テイラー＆カレッジ バニラビーンズグラインダー
・製菓用太白胡麻油
・マルドン シーソルト
今日は先ず、ｼｬﾝﾊﾟﾝをいただきました。結婚式（披露宴）等のお祝いの席
で出るような、上品でとっても口当たりがよく、飲み心地は100点でした！

皆さんも、楽しいｸﾘｽﾏｽをお過ごし下さい。(^^)/