サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんから以前いただいていた「ユメミルうさぎ（北海道産ﾊﾟﾝ用
強力粉）」で、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙを焼きました。

自身でも購入して何度か使ったことがありますが、粘りが特長で、捏ねの
段階で弾力を感じます。卵ｻﾝﾄﾞにして、ご試食いただきました。
" うわっ、ｽｺﾞｲ弾力！" と、驚かれていました。顎が鍛えられそう ?!

その生徒さんが焼いたのは、『ウインナーブランチ』でした。
ｽｹｯﾊﾟｰで、生地に数本切れ込みを入れ、編むのですが、6本・7本・8本と、
本数を変えて試されていました。

出来ましたね～。
" 一緒に食べましょう "と、分けて下さり、" 熱っ！" と言いながら二人で、
美味しくいただきました。ご馳走様でした。(*^^*)

下を向いて、結構成形に時間を要するので、途中首を回したり、ﾁｮﾄ休憩
されていました。
そうなんです、首が疲れるという 方も居ますので、ちゃっちゃっと行うのが
いいです。

今年の授業も、あと数回を残すのみ。
今日は、何度か教室で顔を合わせている男性の方と、女性のお二人でした。

『揚げパンドーナツ』
【お楽しみ編】に入り6回め、順番通り進んでいらっしゃいます。
穴あきの丸形とﾂｲｽﾄの2種類の成形を、楽しく作業されていました。

きな粉・ｼﾅﾓﾝ・ｺｺｱを、それぞれｸﾞﾗﾆｭｰ糖と合わせ好みの甘さにしていた
だき、袋の中でｼｬｶｼｬｶと。是非、試食して欲しかったのですが、全部お持ち
帰りになりました。どうだったかな？

『ころころクロワッサン』
折って畳んで又延ばし、冷やして・・・を繰り返す、ちょっと不思議な工程です
よね。親分、子分 大きさも色々で個性豊かでした。

やはり全部お持ち帰りで、ｻｸｻｸした音を聞けなかったのが残念。
美味しかったですか？

あるｺﾗﾑ執筆業務に応募し、課題の「グレープフルーツ」を書くにあたり、
こんな " 食し方 " は、どうかと、ちょっと試作してみました。

皮を取り除いた実・人参・生姜･ﾊﾁﾐﾂをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで、がーっと撹拌し、
温めて飲みました。飲むというより、食べるという感じかな。
食感も楽しめ、生姜が体に効きますよ。

今日は、初顔合わせのお二人でしたが、話も弾み、とにかくﾊﾟﾝの膨らみ
の良さに、" お～っ！" と、皆で盛り上がりました。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄです。
時間だけでなく、 ｾﾙｸﾙ型の9割迄十分発酵させ、慌てず焼くのが大事。

大成功！熱いうちに、1個召し上がっていました。ふふふ。(*^^)v

『食パン』
" ひたすら捏ねるんですよね " と、覚悟されて？来た様子でしたが、工程の
中で、捏ねが一番好き という言葉通り、しっかりと仕上げられました。

どこから見ても美しい！　飾っておきたいような．．

昨日の夕方、『チョコレートシュトーレン』を焼いたのですが、洗濯機の配達
（9年間使用し、ついに壊れたので買い替え）に来た業者の方が、家に入っ
てくるなり、" うわ～、いい香り！ﾊﾟﾝの香り！"と、ﾊｲﾃﾝｼｮﾝ気味だったので、
出してあげました。
 ← これは今日のﾃｨｰﾀｲﾑ

美味しそうに食べていました。見ている方も嬉しくなっちゃいます。
ﾊﾟﾝの香りって、人を幸せな気持ちにさせますね。

お～、7ｹ月ぶりの登場となった生徒さん。
ご両親の入院やら、仕事が忙しかったそうで、ありがとうございます。
足を運んでいただき。
ｼｸﾗﾒﾝをいただきました。いつの間にやら、そんな季節だったのですね。

『チョコレートシュトーレン』
" ｸﾘｽﾏｽのﾊﾟﾝを希望！" とﾘｸｴｽﾄをいただき、講師の独断で、決定。
先日試作したばかりなので、急いでﾚｼﾋﾟを作成し、今日が初披露でした。
白生地とｺｺｱ生地をそれぞれ延ばし、ﾁｮｺﾚｰﾄを散らし広げます。

焼き上がったら、直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱が取れたら粉糖を掛けます。

出来ました、完成です！　断面は、こんな感じです。

ｸﾘｽﾏｽに、家でも焼いてみて下さいね。(^^)/

私が今朝焼いたのは、『フォカッチャ』。
黒ｵﾘｰﾌﾞ＋岩塩、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞの2種類。ｺｰﾋｰﾀｲﾑにご試食いただきました。

さあ、来週はｸﾘｽﾏｽがやってきます。
ここのところ、父の世話で毎日忙しく過ごしているので、楽しみたいと思います。
1つ１つ進めていこうっと。

お子さんを幼稚園に送ってから教室にいらしているﾏﾏ友さんお二人の授業
でした。
" 未だｻﾝﾀさんを信じているのかな？" なーんて聞いてみました。ふふ。

『カフェ・オ・レ』
お子さんは、ﾁｮｺは好きではないらしく、" きっとﾁｮｺを取り除いて食べると
思います " と、仰っていました。せんべい派らしく、いよっ渋いね！

焼き上がりを、お友達に分けて試食されていました。

『チョコマーブル』
逆に、お子さんがﾁｮｺが大好きだそうで、" かぶりつきでいくと思います "
との事。果たして、どうだったでしょうか？


楽しみながら通われている様子が、微笑ましいです。(*^^*)

お使いの帰りに、通り掛かった 細田3丁めの「杉浦農園直売所」。
通常土曜日のみの販売なのですが、開いていたので、尋ねたところ、" 今日
は沢山採れたので " との事で、【ｻﾗﾀﾞｾｯﾄ】を購入しました。これで￥180！

ｱﾝﾄｼｱﾆﾝたっぷりの紫水菜が入っています。

今朝は、こんな 『シュトーレン』 を焼いてみました。白生地の上にｺｺｱ生地
と刻んだﾁｮｺを載せ、くるくる巻いたﾁｮｺﾚｰﾄﾊﾞｰｼﾞｮﾝです。

焼けました！直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り込みます。

粗熱が取れたら、上・ｻｲﾄﾞに粉糖をﾀｯﾌﾟﾘかけて、完成です！

生徒さんが焼いたのは、ｲﾀﾘｱのｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ 『パネトーネ』。

ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙに漬けておいたﾚｰｽﾞﾝと、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを混ぜ込んだ生地を丸め
紙製ｶｯﾌﾟに入れていきます。

焼成前に、一次発酵中に作っておいた卵液を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付け。

粗熱が取れたら、粉糖を掛けて完成です。
丁度いいｻｲｽﾞの箱があったので、売り物のように？お持ち帰りいただきました。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ ↓　うーん、美味しかったわ~ (^^♪

朝の日課を終え、さあ今日も頑張るぞー！と一日をｽﾀｰﾄしました。
本日の生徒さんも、仕事納めに向け、あとひと踏ん張りという感じでした。

『トｳインクルコットン』
具材（粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝ）がﾀｯﾌﾟﾘ入った生地を、12個に分割して丸めるのが
手こずるところですが、思ったよりやり易かったようで、良かったです。

5月に入会され、年内に中級編を終了出来るﾒﾄﾞが立ちましたね。(^^)/

『チョコチップ入りスティックパン』
ﾁｮｺが大好きという事で、ｺｺｱとﾁｮｺの香りを楽しまれていました。
成形は、ｺﾝﾆｬｸの切れ込み入れと、ｸﾛﾜｯｻﾝ風の2種類で。

毎回、職場での色々な話を聞かせてもらい、私も勉強になります。

『スイートブール』
こんな小さな生地が、型いっぱいに広がるのかな？と思いきや、上掛けの
ｸﾘｰﾑが帽子のﾂﾊﾞのように広がり、わっほ～大きいとなります。

毎回、ﾒﾆｭｰ選びに苦慮いただき、申し訳ないです。4年9ｹ月と長く通って
いただいているので、私も新ﾒﾆｭｰを提供出来るよう、頑張らなくちゃ。

皆さんも、" こんなﾊﾟﾝ作れませんか？"、" こんなﾊﾟﾝは どうですか？"
なんていうのがありましたら、お声掛け下さい。待っています。(*^^)v

昨日の突風も収まり、今日はﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かでした。ほっとします。

今日は、午前が男性と女性お一人ずつ、午後はお一人という授業でした。
年内最後の方からは、" 良いお年を " という挨拶が。そうか．．

『編みパン２種』
男性には三つ編みは難しいかなと思ったのですが、ご自身で納得いくよう
に成形されていました。三つ編み2組と二本編み2組です。

美味しそうです！

『チーズパン』
ﾁｰｽﾞが大好きとの事で、とても楽しみにされていました。ずっしりと
焼き上がり、その重さに " びっくりぽん " でした。

ご家族の反応は、どうだったかな。

『パルメザンソフト』
粉ﾁｰｽﾞで滑って生地を巻きづらいのがﾁｮｯﾄ難点。上にも粉ﾁｰｽﾞを振り掛け
て、焼きます。ふっくら柔らかに出来ました。

今夜、召し上がったのかな。

今日は、二女の誕生日。これは先日の誕生日会の時のｹｰｷです。

朝からﾄﾞｼｬ降りの大雨の中、生徒さんが来てくれました。
授業が始まると、あらっ日差しが出始め、しかし物凄い突風！
皆さん、大丈夫でしたか？

『胚芽バンズ』
" ﾊﾟﾝ作りって本当に楽しいわね～" と、その楽しさが私にもひしひしと伝わ
って来ます。あっと言う間に初級編も終わりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．

お昼に召し上がったのかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは『きな粉パン』。
丸い方は粒餡入り、切り込みが入っている方はｸﾙﾐ入りです。

今日の天気同様、私の気持ちも大荒れです。(:_;)
89歳の父が、家で転びｶﾞﾗｽで頭を切り、救急車を呼んだのに始まり、
今週はずっと駆けずり廻っていました。
いよいよ介護が始まったか。母も老齢の為、私が動くしかないし。
これから大変です。

本日午後、【食の安全を考える会】主催、後援は葛飾区の、講演会を
聴講して来ました。
" 食の安全性についていっしょに考えてみませんか？" というﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄ
のﾌﾚｰｽﾞに惹かれ。

三部構成で2時間15分でしたが、ﾁｮｯﾄ難しい内容でした。
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・化学物質過敏症と食品の関係について／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北里大学名誉教授・宮田幹夫 氏
・有機農産物ﾈｯﾄﾜｰｸ、及び食品入手先の紹介／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㈱ｴｽﾍﾟﾗﾝﾄｼｽtﾑ・生座本義勝 氏
・有機農産物を生産する為の取り組みについて／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栃木の生産者農家の方2名
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生産者の方のお話しが、一番良かったかな。
有機農法は土づくりが命！ 自然は自然に力をつける、等、説得力が
ありました。

ｱﾝｹｰﾄと引き換え、に安心・安全の自然農法産「米・卵・野菜」のｾｯﾄ
をいただきました。

順番が逆ですが、午前は2回めの方お一人の授業でした。
『パン・オ・レ』
毎日、神経・体力を使うお仕事をされているので、ﾊﾟﾝ作り（特に捏ね）は、
とても癒されると仰っていました。

焼き上がったﾊﾟﾝを、" うーん、美味しいですねえ " と、満足そうに試食され
ていました。良かったです。