サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、午前3人・午後2人の授業で、盛り上がりました。(^^)/

『セーグル・ノア』
形の良い成形で、焼き上がりも ふっくらでした。いつもお子さんが、お母さん
のﾊﾟﾝを楽しみにされているそうで、嬉しいですね！

今日もﾊﾟｸﾊﾟｸ食べたのかな？

『編みパン2種』
三つ編みと日本編みの2種類の成形が、結構手がかかるのですが、ﾘｽﾞﾑ
よく仕上げていらっしゃいました。

上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂも、ｷﾚｲに載った状態で焼けました。

『シュトーレン』
昨夜、二女の誕生日会で泊まった長女が、帰宅前に授業にも参加。
ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に少々手こずっていました。

焼き上がったら直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り込み、粗熱が取れたら粉糖を掛けます。

これでｸﾘｽﾏｽは、決まり?!

『Wチーズ＆ベーコン』
今日も元気に登場された㈱愛和の社長。始まる前に、しっかりﾚｼﾋﾟを読まれ
流れを確認してからのｽﾀｰﾄ。さすがﾃﾞｽ。

"こりゃ、いいわ。旨い！あー幸せ！" と、焼き立てを試食されていました。

『イタリアンブレッド』
ｽﾀｯﾌの方が選んだﾊﾟﾝは、ﾌﾀ付きの角食型で焼きます。黒ｵﾘｰﾌﾞとﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ
を混ぜ込んだ生地の中に、柚子胡椒味のﾁｰｽﾞを入れて。

ﾌﾀを開ける時が、ﾄﾞｷﾄﾞｷもんです。

通所介護施設のお年寄りの方達も、ﾊﾟﾝ作りを楽しまれているそうで、
ﾊﾟﾝ作りに取り組んで良かった と仰っていました。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑのﾊﾟﾝは、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで捏ねた甘い生地に、黒胡椒
を掛けたｼﾞｬｶﾞ芋入り という面白い組み合わせで焼いてみました。

そして、今日も【ｷﾚｲｷﾚｲ泡ﾊﾝﾄﾞｿｰﾌﾟ】を、お持ち帰りいただきました。

冬場は、ﾉﾛｳｲﾙｽによる食中毒が多く発生します。
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・調理前後、用便後は、30秒以上の手洗い
・食品は、中心部まで十分に加熱
・調理器具の消毒には、塩素系漂白剤や熱湯を使用
*********************************************************
で、予防しましょう！

" 駅伝の監督と、湘南ﾏﾗｿﾝお疲れ様でした！" と、お花を持って来て
くれたのは、その駅伝大会で1番目に走った生徒さんです。
ありがとうございます。(*^^)v

湘南国際マラソンから一夜明け、いたって元気です。
力を出し切っていないのか、もっと粘れたのか。でも、足指の水膨れが
嫌な感じです。

さて、今日は、『食パン』を焼かれました。
型に入れてからの二次発酵は、28分取りました。家で焼く時は、気長に
焦らず時間を取って、窯伸びの良い状態で焼いてみて下さいね。

12月5日（土）は、3人の生徒さんの授業を行いました。
遅くなりましたが、内容をご紹介します。

『ハイジの白パン』
先日の「葛飾ふれあい駅伝競走大会」で、ｱﾝｶｰを務めてくれたﾗﾝﾅｰの方、
お疲れ様でした。

『ころころクロワッサン』
ご主人がｸﾛﾜｻﾝがお好きということで、このﾒﾆｭｰを選んだそうです。
冷蔵庫で生地を冷やしたり、折りたたんだり、幾つも工程があり、びっくり？

おー、完成！ご主人の反応はどうだったかな。

『ビアブレッド』
黒ﾋﾞｰﾙを仕込み水にして焼く、独特なﾊﾟﾝです。中に黒胡椒をかけたｶﾏﾝﾍﾞ
ｰﾙﾁｰｽﾞが入っています。職場の皆さんに喜んでもらえたかな。

『チーズデコレ』
ﾋﾞｱﾌﾞﾚｯﾄﾞの一次発酵中に、取り掛かっていただきました。上掛けのｸﾘｰﾑ
作りやら、休む間がなく、ﾁｮｯﾄ忙しかったかな。

あら～、大きく成長しました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『りんごロール』をご試食いただきました。

本日初めていらっしゃた方は、最近 個人のﾊﾟﾝ教室2ｹ所で、体験授業を
受けられたそうで、手捏ねはSunny Supot で3回めだそうです。

私自身、個人運営のﾊﾟﾝ教室へ行った事が無いので、どんな内容なのか、
聞いちゃいました。世の中には（そんな大げさなものではない?!）ﾊﾟﾝ好き
さんというか、こよなく愛している人が多いのだなｱ～。もちろん、私もﾃﾞｽ。

さて、1回目ということで、『ドックロール』。
ﾉｯﾄ形の成形がﾁｮｯﾄやりづらそうでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！

焼き上がった熱いﾊﾟﾝを半分分けていただき、二人で試食しました。
うーん、やっぱり旨い！　地味なﾊﾟﾝですが、飽きない味です。(^^)/

こちら、昨日焼いた『動物ちぎりパン』です。ご試食いただきました。
お子さんと一緒に、ﾊﾟﾝ作りを楽しんで下さいね ♪

＜＜お知らせ＞＞
本日より、ﾗｲｵﾝ「ｷﾚｲｷﾚｲ泡ﾊﾝﾄﾞｿｰﾌﾟ」のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布を開始しました。
ﾎﾟﾝﾌﾟ式で使い易いです。
試したい方は、どうぞ授業にいらして下さいね！　お待ちしています。

今月は多くの生徒さんに来ていただき、あっという間に11月最後の授業と
なりました。皆さん、思い想いにﾊﾟﾝを焼き上げ、笑みがこぼれ、私も嬉しい
時間を沢山過ごしました。(*^^)v

本日午前は、ﾗｲﾀﾞｰ兼ﾗﾝﾅｰの男性がお一人。蒸す・揚げると色々なﾒﾆｭｰ
を選択されてきましたが、今回は 茹でる 『ブルーベリーベーグル』でした。

成形は何段階かあり、二次発酵後に片面30秒ずつ茹でてから焼きます。
とても丁寧に作業されていました。

焼き上がった、熱々を試食され、私にも分けてくれました。ご馳走様でした。



午後は、元同じ職場の女性がお二人。ﾒﾆｭｰも一緒で、『ミニかぼちゃ食パン』。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、甘納豆・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが共通で、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝと ふかし芋 で。

巻き巻きして、紙型へ入れます。

二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、かぼちゃの種で飾り付け。

ふっくら焼き上がりました。
1個だけ、型から出し切ってみました。すごい湯気が！


いよいよ12月に入りますね！心の準備が追いつきませんが、普段通りに
過ごすのがいいのかも。
私は、2年続けて師走にｻｲﾌを紛失したので、気を引き締めなくては．．．

見て下さい、この立派な大根と葉！　今朝一番の採れたてです！
小松菜も買いました。お吸い物に、ｷﾝﾋﾟﾗに、ｻﾗﾀﾞに．．．

お隣り鈴木農園さんが育てた野菜、味わっていただきたいと思います。

本日、初対面とは思えないようなお二人の生徒さん。仕事の事、習い事 等
色々な話題でお話しされていました。

『インングリッシュマフィン』
" わ～、膨らんだ～ " と、嬉しそうに眺めていらっしゃいました。" これなら
子供も食べられると思うんですよ " と、楽しみな様子でした。

『ハイジの白パン』
とても慎重に成形されていました。上新粉を振り掛けることで、焼き色を防ぎ
白く仕上がるのですが、加減はお好みでやってみて下さいﾈ。

そうか、今日は三連休の方も多いのですね。午後から、ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ
行ったら、がらがらでした。皆さん、お忙しいのですね。

11月に入ってから、天気がﾊﾟｯとしませんね。(*_*;
今日も午後から雨が降りそうな予報だったので、思い切って3時間走を決行
しました。
ﾌﾙﾏﾗｿﾝ迄あと2週間だというのに、長い距離を走っていなかったので、こう
なりゃ最後の "あがき "？で。
朝の5時半過ぎから黙々と、何とか。

そして本日の生徒さんは、3日後に控えた「葛飾ふれあい駅伝」に一緒に参加
する方で、話題は気になる当日の天気！
雨ﾏｰｸがついた、ｲﾔな予感。雨天決行なので、走るしかないです。

『ハイジの白パン』
ﾊﾟﾝ屋さん（つまりﾌﾟﾛ）が行っている丸め直しをお教えしたところ、" お～、ｷﾚｲ
に出来る～ " と、驚いていました。成形も楽しそうでした。

こちら、事前に送られてきた「湘南国際マラソン」参加賞のTｼｬﾂです。
左側：前(正面）　　　　　　　　　　　　　　　右側：後ろ(背中）

夏の間お休みされていたお二人が、登場。毎回、息せき切って入って来られ
ます。もうちょっと、お早目にﾈ。

" わーい、ｿｰｾｰｼﾞ、ｿｰｾｰｼﾞ！" と、子供のようにはしゃいで？いました。
ちなみにｿ-ｾｰｼﾞではなく、ｳｲﾝﾅｰですﾖ。

一次発酵に入ったところで、具材の準備開始。千切りしたｷｬﾍﾞﾂを電子ﾚﾝｼﾞ
で加熱し、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞと塩胡椒で味付けします。

成形は、切り込みの本数がﾊﾞﾗﾊﾞﾗでしたが、それはそれで形になりました。

溶き卵を塗って、210℃で16分焼きます。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日 二女が焼いた『りんごケーキ』を、お出ししました。
しっとりして、食べ易かったようです。

焼き上がったﾊﾟﾝを、もう待てないとばかりに、頬張っていらっしゃました。
" やっぱり、焼き立てを食べないと、家で焼いた時に どういう状態がOK
なのか分からないし" 。うん、そうですよね。

"先生、これ美味しい～！"と、何度も何度も仰っていました。良かったです。
お二人の満面の笑み、素敵でした。(^^)/

今朝は暑かった～！　軽く走ったつもりが、汗だく (*_*;
今年は、やはり暖かいのかな。11月って、もっと寒い気がしましたが。

朝、『きな粉あんぱん』を焼きました。
きな粉、大好きです。餡との相性もﾊﾞｯﾁﾘ。うーん、柔らかくて美味しい！

午前は、3人の生徒さんがいらっしゃいました。中級編のお二人は、前回も
一緒だった方の【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰを、興味深々に見ていました。

『ハイジの白パン』
もっちりした生地を、へ～ と感心して感触を確かめていました。
ﾊﾟﾝ作りが楽しそうで、良かったです。続けていって下さいね。

ぷっくり、うふふ です。

『ミニかぼちゃ食パン』
生徒さんに焼いていただくのは、今回が初めてのﾒﾆｭｰでした。
4.5×5×10cmのﾐﾆｱﾙﾐﾊﾟｳﾝﾄﾞ型で、3種のﾌｨﾘﾝｸﾞ（ﾚｰｽﾞﾝ・ﾁｮｺ・甘納豆）です。

お知り合いに差し入れするとの事で、切り分けてお持ち帰りになりました。

『食パン』
型をお持ちとの事で、多分ご自分でも焼いていらっしゃると思うのですが、
窯伸びの仕組みに、" そうなんだ～ " と、納得されていました。

もう少し高さが出て欲しかったかな。

午後は、男性の生徒さんがお一人でした。
だいぶ慣れてきた様子で、分割・丸め直しといった作業も、ﾃｷﾊﾟｷしてきました！
『ハイジの白パン』

" ふわふわですね " と、美味しそうに焼き立てを召し上がっていました。

生徒さんからお話を聞く、ﾊﾟﾝ屋さん情報が楽しみです。
皆さん、色々ご存知で、ｽｺﾞｲです。これからもお待ちしていますﾖ～。

早くも4回目となった、miyo-chanのﾊﾟｽﾃﾙ画教室。
今回は、「ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰ」と「雪うさぎ」の2つを教えてもらいました。(^^)/

お～、今日も私はﾍﾞﾀ(二次元的）．．長女の方は、何か立体的(三次元的）。
手前がmiyo-chan先生。

こんな生徒ですが、miyo-chanご指導ありがとうございます！


さて、午後はお一人の生徒さんの授業でした。
『ブリオッシュ』
" これﾎﾝﾄにまとまりますか？ " と、ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に手こずりましたが、無事
捏ねも完了し、成形を楽しそうに行っていました。

" うわ～、ふわふわ " と、美味しそうに試食されていました。

長女も参加し、『イングリッシュマフィン』を焼きました。型を使わなかったの
ですが、お煎餅みたい?!　ちょっと、押さえが強かったか。

そして、この後 ﾐﾆ・ﾊﾟｽﾃﾙ画講座を開催。
ﾊﾟｽﾃﾙの色合いが大好きだそうで、前から興味を持っていたそうで、早速
今日miyo-chanに教わったｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰを、生徒さんに披露しました。

お～、いい味出ています。

描く人によって、色々な色彩・模様が生まれ、奥が深いですね。(^^♪