サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

特異日とは、" ある天気が高い確率で現れる特定の日 " で、【11月3日：
文化の日】 は、晴れることが多いですよね。
今日も、朝から気持ちの良い爽やかさ！
調子に乗って？15kmも走っちゃいました。(^^)/

今日は、京都旅行から戻られたご夫婦の方と、一昨日にも来ていただいた
方の 三名の授業でした。

『タラモコロッケバーガー』
一次発酵が無いのですが、ﾊﾟﾝ粉の準備、ｺﾛｯｹ作りと、あまり休む間がなく、
作業してもらいました。でも、楽しそうにやってらしたので、良かったﾅ。

さあ、ﾊﾞﾝｽﾞを横半分に切ってｺﾛｯｹを挟んでっと。お～、いい感じ！

『パルメザンソフト』
ﾊﾟﾝの名前のとおり、ｿﾌﾄな仕上がりです。
成形の時に粉ﾁｰｽﾞが滑って巻きづらいのですが、これ応用が効きますよ。

膨らみよく、焼き上がりました。今夜のｼﾁｭｰと合いますね！

『カンパーニュ』
300gの粉、そして油脂が入らないので、捏ねるのがﾁｮｯﾄ大変ですが、味わ
いのある素朴なﾊﾟﾝです。葉脈のように入れるｸｰﾌﾟが、恰好良かったです。

迫力あります！ 明日のお昼に持って行かれるのかな？

今日は、ｺｰﾋｰではなくﾃｨｰﾀｲﾑ。
昨日作っておいた 『りんごのヨーグトケーキ』 を、ご試食いただきました。

左側：材料は これだけ　　　　　　　　　　右側：ｶｯﾄした状態

実りの秋のﾒﾆｭｰが色々あります。皆さん、お時間を作って是非是非ﾊﾟﾝor
お菓子を焼きに いらして下さい。お待ちしていますﾖ！(^^♪

今日から11月。いや～、乾燥していますね (*_*;
分かり易いのがﾊﾟﾝ生地です。水分足りない！って感じで、Max超えの水分
追加で捏ねていただきました。

『カフェ・オ・レ』
長期出張から戻られ、久しぶりの来校でした。お疲れ様でした！
分割ﾅｼのﾊﾟﾝですが、成形の時に皆さんにお好きな数でｶｯﾄ（輪切り）して
もらっています。" いくつにしようかな？" と、思案されていました。

思っていたより大きく焼けたﾊﾟﾝに、ちょっと驚いていらっしゃいました。ふふ。

『味噌マヨきのこ』
講師お薦めで、このﾊﾟﾝに決定しました。
菜箸を使い、大きく溝を作るのですが、"こんなに広げていいのかな？"と
思うくらいで大胆でOKです。　焼成前に振り掛ける白ｺﾞﾏで味わいｱｯﾌﾟ！

お昼に召し上がったのかな？

『カマンベール・ノア』
講師のﾄﾝﾁﾝｶﾝな成形の説明を、訂正いただき ありがとうございます。へへ。
胡桃もいっぱい、ﾊﾞﾀｰの溶け具合もgood！岩塩がｱｸｾﾝﾄですね。

次回のﾊﾟﾝも決まり、楽しみですね。

午後は、用事を済ませてから、電車に乗って、「ピーターパン 石窯工房店」
へ行って来ました。もう何度行っていることか、ｻﾝｷｭｰｾｰﾙに誘われて。

相変わらずの混みよう、もうこれは不動の人気ですね！

10月も今日で終わりかと思うと、何と時が経つのが早いこと！
11月、12月も きっと同じように、いや益々実感することでしょう。(*_*;

今日は、午前お一人・午後お一人と、ゆったりした授業でした。
先ずは午前の方。
『トｳインクルコットン』
" 楽しい～、ﾃﾝｼｮﾝ上がります " と、生地にｺｰﾝﾐｰﾙをまぶす "ころころ作業"
を、楽しんでいました。

ﾅﾝﾄ、この教室の近くに会社の方がお住まいと分かり、驚かれていました。
帰りにおうちへ寄って、ﾊﾟﾝをお裾分けしたそうです。良かったですね！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。昨日焼いた『ミニかぼちゃ食パン』です。

そして午後の生徒さんは、『ウインナーブランチ』でした。
1個2個と成形が進んでいくうちに、手の動きも早くなり、編み目もｷﾚｲに。
ﾌﾞﾗﾝﾁという名前ですが、今夜のﾜｲﾝのお供にも、明日の朝食にも、いい
ですね！

急に寒くなった今日、手先が冷たく感じます。よーく お風呂で温まろうっと。
今夜は、ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰを仕込みました。(^^♪　こちらも温まりそう。ふふ。

朝起きた時から " うん? ! " て感じでしたが、日中は汗ばむほどの暑さ。
東京は夏日でした。でも、乾燥しているので、さらっとしていて、いいなｱ～。

今日は、とっても賑やかな授業で、ﾊﾟﾜｰ満開でした。
ﾗｼﾞｵ体操会場でも、いつも元気はつらつのお二人の女性、ようこそ (*^^)v

『パン・オ・レ』
" もう道具も材料も全部揃っているんだけど "と、未だ家では焼いていない
そうですが、今日も楽しそうに作業されていました。

"何か怪獣の背中みたい"と、笑っていました。

『ドックロール』
お姉さんの方は、今日が初回。同じく楽しそうに、成形されていました。
" こりゃ、家でも焼かなくちゃ " と、張り切っていました。

『バターロール』
今日から中級編に入った男性。お二人に、色々突っ込まれて（？）いました
が、一緒にお話で盛り上がっていました。私も楽しかったです。

お～、ｷﾚｲに巻けています。このｺﾛｺﾛ感、いいですね！

西日が深く差し込む教室は、後光のようです。

さあ、今夜は日本ｼﾘｰｽﾞ第4戦。ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸよ、今日は勝ってくれ～！
万全の態勢で、TV観戦したいと思います。

今朝の日の出時刻は、5時59分。いつの間にか、こんなに夜明けが遅く
なっていたのですね。
昨日から、朝ﾗﾝで手袋を着用しています。ﾋﾟﾝｸって、ﾃﾝｼｮﾝ上がります。

現在、お二人組で通われている方が9組いらっしゃいますが、今日は その
お一組の方々で、ﾏﾏ友さんでした。

『カフェ・オ・レ』
焼き上がったﾊﾟﾝを、お友達に分けて、二人で " わあ、美味しい " と、試食
されていました。是非、ｺｺｱでも試してみて下さいね。

『チーズ』
おー！ ﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞで焼きましたね。その大きさに、ご自身もﾋﾞｯｸﾘされていま
した。お子さんが、めん棒を使うのが好きなようで、一緒に作って下さいﾈ。

ご家族で、ｶｯﾄして食べたのかな？

先月9月に受けた検定2つの、合格証書が届きました。
ﾎﾟｽﾄから取り出した時に、硬い台詞が入っているのが分かったので、
"こりゃ、合格だ！" と、確信しました。へへ。(*^^)v

夏の間、せっせと図書館へ通い勉強したのが、報われたというか、ひと区切
りついたような安堵感です。次は、1級だ～！

昨日焼いたﾊﾟﾝﾎﾞｰﾄﾞ。今日はﾆｽを二度塗りし、完成です。

本日午前は、いつも話題満載の男性、新婚さんの女性、産休明けで職場
復帰された女性の三人で、何故か＜釣りの話＞で盛り上がりました。
では、皆さんが作られたﾊﾟﾝを紹介します。

『クリームパン』
" 自分でｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑが作れるなんて、うっそ～ " のﾉﾘで、楽しそうに作業
されていました。 飾り付けのｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽも、乙女ﾁｯｸに。ふふ。

試食した後、" 何か粉っぽい" と、気にされていましたが、女性陣にも食べて
もらい、"美味しいですよ"、"優しい味ですよ" と、言われ、やや納得 ?!

『焼きカレー』
揚げないｶﾚｰﾊﾟﾝがどんなものなのか、お店で買って食べてみたそうです。
ご自分で作ったのは、どうだったかな。
是非、おうちでもｶﾚｰが残った時に、作ってみて下さい。

『パン・オ・レ』
初回の授業から2週間ですが、"　皆が美味しいと言ってくれるので " と、
何度も焼かれたそうです。張り合いがありますね！ お子さんがｱﾚﾙｷﾞｰが
あるとの事で、代替え法を説明しました。

" とげ " が、ﾊﾘﾈｽﾞﾐのようにｱｸｾﾝﾄになっています。

午後は、お一人の生徒さんでした。
『はちみつレモン』
とても楽しみにされていたようで、私まで嬉しくなっちゃいます。
決め手はﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞ！　酸味と甘味がﾊﾞﾗﾝｽ良く美味です、これが。

少し冷ましｱｲｼﾝｸﾞが固まったところで、試食されていました。
美味しく焼けて、良かったです。

10月もあと一週ですが、来週は気温が下がりそうですので、皆さん
体調に気をつけてお過ごし下さい。

今朝は先ず、時短ﾊﾟﾝを焼きました。
何が時短か？ それは、米粉を配合したﾊﾟﾝだから。
＊米粉は、時間の経過と共に水分が遊離し、生地が荒れ易いので、一次
発酵を取らずに進めます。（生地の状態が良好に保たれる）

午前中、「葛飾区産業ﾌｪｱ」へ行って来ました。先週は、【工業・商業・観光
展】だったのですが、今週は 【農業・伝統産業展】で、野菜の宝船も登場。

北海道・宮城・福島・新潟・栃木・茨城・岐阜・長崎 等、地方の特産品販売
も活況がありました。
私は、試飲した群馬県榛東村の「しんとうﾜｲﾝ」が気に入ったので、購入
しました。
それと、お花のﾎﾟｯﾄを2つ。
ﾊﾟﾝｼﾞｰの華やかさと、ﾋﾞｵﾗの強さ・多花性を持った "よく咲くｽﾐﾚ " というもの。

さて、本日の生徒さんは3回めの方で、『イングリッシュマフィン』でした。

"やっぱり、目玉焼きとﾍﾞｰｺﾝですかね～" と、家に帰って挟むのが楽しみな
ようでした。　手捏ねﾊﾟﾝを始めてから、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを使わなくなった と、
仰っていました。ささっと、短時間で焼けるので、効率よく作っているのですﾈ。
今日も、ｻｸｯと完成しました！

すっかり秋めいて来ましたね。ﾎﾝﾄに、爽やかそのものです。

我が家の花壇から、大幅にﾊﾐ出しているﾕｰｶﾘの木。そよそよと、
気持ちよさそうに風に揺られています。2階のﾍﾞﾗﾝﾀﾞを超えたｿﾞ。
ﾁｮｯﾄ挟みで切り落とし、ﾄｲﾚに飾りました。緑があると、落ち着くﾅ。


さて、本日は午後から男性の生徒さんがいらっしゃいました。
遠方より、ありがとうございます。
『胚芽バンズ』
" 何か挟むには、ちょっと小さ目かな " と仰っていました。そうですね、4個
にして、もう少し大きく焼いてもいいかもしれません。是非、ﾄﾗｲして下さい。

何でも やらないでいると忘れてしまうものですね。
夕べ、久しぶりに 手打ちうどん を作ろうと気張ったのですが、" あれ～?!
どうだったっけ？" てな具合。

今日は、夕飯の支度の合間に、ささっと ﾊﾟｽﾃﾙ画を。いい加減気味ﾀﾞ (*_*;

さあ、これから 「ﾊﾜｲｱﾝｵﾑｸﾞﾗ」 を作ります。こちらも、久しぶりなので．．．

生徒さんが作るのは初めて という 『タラモコロッケバーガー』 を、本日 入会
6年目の生徒さんに焼いていただきました。

衣となるﾊﾟﾝ粉を、ｻﾗﾀﾞ油で混ぜ耐熱容器で、程良い色合いになる迄加熱
すろところで焦がしてしまったり、ｼﾞｬｶﾞ芋を電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくする時に、
容器の蓋を変形させてしまったり と、ｱｸｼﾃﾞﾝﾄ発生！(-_-;)

However, 無事ﾀﾗﾓｺﾛｯｹも出上がり、ﾊﾞﾝｽﾞに挟んで完成！良かった～ (^^)/

実は、ﾊﾟﾝの前に 『トロピカルチーズケーキ』 を先に作っていただきました。
途中の様子は全く写真に収められなかったので、完成品のみです。

お好きな分だけ、切り分けて召し上がって下さいﾈ。

『ハイジの白パン』
ﾗｼﾞｵ体操仲間のお一人の方、" 見て見て、ｷﾚｲに出来た～" と、めん棒で溝
を作る成形が楽しそうでした。

" わーい、今日は数が多くていいわ " と、嬉しそうでした。ふふふ。

『カフェ・オ・レ』
もうお一人もﾗｼﾞｵ体操仲間の方。1ｹ月半ぶりに元気に登場されました。
生地を輪切りにして2個ずつ くっつける成形、高さも揃っていました。

焼き上がると、ｺｰﾋｰ色が薄くなるのが、不思議そうでした。

＜おまけ＞
生徒さんの美味しそうなﾀﾗﾓｺﾛｯｹを見て、今夜のおかずの一品に、私も
作っちゃいました！ へへ。

しっかり味を付けているので、このままｶﾞﾌﾞﾘでOK。

初ﾘｸｴｽﾄを受けた、このﾊﾟﾝ。つまり今迄誰も焼いた事が無かったので、
急遽ﾚｼﾋﾟを作成しました。
　
毎回、教室に貼ってあるﾊﾟﾝの写真を見て、次回のﾒﾆｭｰを決めている
男性生徒さん、意表をついて（？）きます。

一次発酵中にｶﾎﾞﾁｬ餡を作り、等分したものを生地で包み、ｾﾙｸﾙ型へ。

生地上面に溶き卵を塗り、黒ｺﾞﾏを振り掛け、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄ＋天板を載せ
焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。

さあ、焼けました！　角度を変えて、正面からもﾊﾟｼｬ。うふ、美味しそう