サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日の午前は、お二人予約が入っていたのですが、10時過ぎても現れず、どうしたもんかと
思いつつ、とにかく待ちました。(-_-;)

で、先ずはお一人目の方の登場。あら～、ｴﾌﾟﾛﾝも布巾も忘れちゃったそう。いざｽﾀｰﾄ !
『チーズ』
大きく焼くﾊﾟﾝ、楽しみだった様子で、ﾘｽﾞﾑよく作業されていました。ﾁｰｽﾞの角切りが揃っていて、
感心しちゃいました。

" おー、可愛いい " と、真っ直ぐ形よく焼けたﾊﾟﾝを、眺めていらっしゃいました。
お子さんの反応は、どうだったかな。

『イングリッシュマフィン』
今日も道に迷ってしまったそうで．．．仕方ない、気を取り直してLet's go !　
気持が先行気味ですが、落ち着いてね。でも、楽しそうでいいですね。

今でしょ！とばかりに、焼き立てを2個召し上がっていました。満足そうで、ふふ。

午後は、お一人の方で、今日で10回目のﾚｯｽﾝでした。
『食パン』
生地の硬さ加減、ちょうど良かったです。成形を丁寧にされていました。

二次発酵は先ず22分行い、5分＋2分延長し、十分時間を取ってから焼きに入りました。
"あ～良かった、膨らんで"と、予想以上の出来だったようで、嬉しそうで、ほっ。


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『メープルチーズケーキ』を召し上がっていただきました。
"美味しいです～"と、喜ばれました。たまには、ｹｰｷもいいかも。

午前の授業の前に、用事のついでに立ち寄った南小岩のﾊﾟﾝ屋さん「すみれいろ」。
昨年9月末のｵｰﾌﾟﾝ以来で,久々です。こし餡ぱん、塩ﾊﾟﾝ、ﾌﾚﾝｲﾄｰｽﾄを買いました。

空気が乾燥しています。先週末から、加湿器を点けています。潤わせねば。
皆さん、寒さ対策と乾燥対策で、この寒気を乗り切りましょう !!

近づいてきたｸﾘｽﾏｽに向け、授業でもｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰﾊﾟﾝのﾚｯｽﾝを受けていただく予定が入って
いるのですが、どうも未だ納得いくﾊﾟﾝに至っていません。(;_;)

今日試作したのは、「ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞとﾈｷﾞを巻き込んだもの」 に、ｵｸﾗの輪切りと粉ﾁｰｽﾞを掛けた
もの と、「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実とﾜｯﾌﾙｼｭｶﾞｰを載せたもの」 に、粉糖で仕上げたもの の2種類。

ﾊﾞｰｼﾞｮﾝを変えて、又焼いてみたいと思います。

午後は、久しぶりに新鎌ケ谷の「palaoa（ﾊﾟﾗｵｱ）」さんへ行って来ました。
お～、今日も大量買いのお客さんで賑わっていました。
私が買ったのは、きな粉ﾎﾞｰﾙ･ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ・ゆずﾊﾟﾝ（新ﾒﾆｭｰ）・ﾌﾟﾃｨﾌﾗﾝｽ・ｷｬﾗﾒﾙﾎﾟﾑ・こしｱﾝﾊﾟﾝ・
ﾁｰｽﾞﾊﾞﾝｽﾞ・ﾂｲｽﾄﾄﾞｰﾅﾂ の8種類。店内は埋まっていたので、一人外のﾃｰﾌﾞﾙで食べました。

今日も、日中は暖かく過し易かったな。気持ち良かった～(^^)/

本日12月1日、地元葛飾区高砂に、ﾊﾟﾝ屋さんがｵｰﾌﾟﾝしました。
名前は⇒陽だまり製パン

ｵｰﾌﾟﾝ前に、生徒さんが、" Sunny Spot の先生がお店を開くのか？" と思ったそうです。
Sunny Spot は"陽だまり"という意味 を込めて命名したので。ふふ。

12時開店で、12時25分に到着したら、10人程店の外に並んでいました。
20分位並び中に入ると、ｼｮｰｹｰｽの中に5種類のﾊﾟﾝが陳列していました。選ぶほどの選択肢
は無く、くるみｼﾃｨｯｸ・ﾁｮｺﾘｭｽﾃｨｯｸ・ｶﾝﾊﾟｰﾆｭの3種類を買いました。
（帰って来てﾚｼｰﾄを見ると、ﾘｭｽﾃｨｯｸが食ﾊﾟﾝ（ﾁｰｽﾞ）￥200と打たれていて、う～損した！）

どれも酸味が強く、ﾗｲ麦粉の配合が多いﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。好みの方にはお薦めですが、お子
さんには無理かな。酸っぱいって感じです。

お店の営業は、水・木・金・土の12時～18時で、売切れまで となっています。
場所は、京成高砂駅から徒歩2～3分で、ｲﾄｰﾖｰｶ堂の直ぐ近くです。

商店街を盛り上げてくれるﾊﾟﾝ屋さんになって欲しいですね。

 

Sunny Spot から、1本道を隔てた直ぐ近くの 「ﾊﾟﾝ工房 R・MANMA(ﾙﾏﾝﾏ）」さんが、2周年
ということで、本日一日限りの周年ｲﾍﾞﾝﾄへ行って来ました。

丁度お昼の時間だったので、ｺｰﾋｰと共に、ﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝで一人ﾗﾝﾁ。
こちらの " ｳﾘ " は、天然あこ酵母を使った低温発酵製法、国産強力粉100%使用 です。
気になる方は、行ってみては？ ＊営業は11:00～14時　＊＊定休日は土・日・月・祝日

さて、本日の生徒さんは急遽ご予約いただいた 【初級編】最後のﾒﾆｭｰとなる方でした。
『胚芽バンズ』
今日もﾊﾟﾝへの熱い想いを語っていらっしゃいました。情熱とｾﾝｽですかね。(^^)
ｼﾝﾌﾟﾙで飽きのこないﾊﾟﾝ、いいですよね。

わおっ、写真を撮ろうとしたら、試食されていました。早い！　私も1つ分けてもらいました。
胚芽の香りと、ふんわり感、やっぱりいいですね。

気分は未だｸﾘｽﾏｽに向かってはいませんが、ﾊﾟｽﾃﾙ画先生のmiyo-chanから
いただいたｻﾝﾀｸﾛｰｽの型紙で、2枚描いてみました。

ﾒｯｾｰｼﾞを入れて、最近見掛けないﾗｼﾞｵ体操仲間の方へ、送ろうっと。

お～、今朝 お隣り鈴木農園に、鈴木師匠の姿を発見！
帰りに長女へ持たせる分と、ﾐﾖﾁｬﾝへ届ける分を買いに、畑へ行って
みました。小松菜・春菊・かぶ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと、採れ立てをｹﾞｯﾄ。

↑ これは一部

そして、ﾐﾕﾁｬﾝ宅へ行く途中、ふと思い出し、【クロワッサン2/25号】に
掲載されていた「亀有マルミヤパン」へ寄ってみました。

場所は、葛飾区亀有1-11-8、水戸街道を青戸駅を背に、亀有新道を入り、
修徳学園入り口ﾊﾞｽ停あたりです。

マルミヤパンという名前のﾊﾟﾝ屋さんが、以前青戸にあったので、聞いてみた
ところ、" のれん分け " してもらったそうです。
青戸の店は今はﾏﾝｼｮﾝに変わってしまいましたが、ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞが美味しかった
なあ～。

集合住宅（公団かな）が立ち並ぶ一角で、地味なたたずまいですが、創業
50数年だそうです。きっと、昔から、地域の人達に愛されているのでしょうね。

Sunny Spotと同じ町内会（葛飾区細田5丁目）に在る 「ﾗ・ﾀｳﾞｫﾗ･ﾃﾞｨ・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」 さんの、ﾊﾟﾝの集いへの参加、今回で11回目となりました。
本日のﾃｰﾏは、昨年の11月にも開催されたのですが、【もっと知りたい！ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝ】。
やっぱり気になり、申し込んでしまいました。(^^)

ｲﾀﾘｱ、ﾄﾞｲﾂ、ﾍﾞﾙｷﾞｰ等 ﾖｰﾘｯﾊﾟでは、ｸﾘｽﾏｽを待ちわびながら、少しずつ切り分けながらｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝを食べる風習があるそうで、日持ちがするような材料の配合になっています。
ﾊﾞﾀｰや卵をﾀｯﾌﾟﾘ使っているものが多く、"ﾊﾞﾀｰを食べるようなものなので、ｶﾛﾘｰが高いです"との井上ｵｰﾅｰの説明にﾄﾞｷﾘ。(^^;)

うーん確かにﾊﾟﾝというより、やっぱりお菓子っぽいです。甘くて、お腹が膨れてきました。ふーっ。

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ生地は、口の中で溶けてゆく食感です。(^^)/

そして、午後は授業を行いました。
『焼きカレーパン』
"お久しぶりです" と、ご連絡をいただき、急遽いらっしゃいました。(^^)
ﾙｰはﾚﾄﾙﾄのものを、煮詰めてご用意。今日は "18種のｽﾊﾟｲｽで仕上げたｶﾚｰ中辛"。
水分を飛ばしておかないと、生地に包みづらいので、ここがﾎﾟｲﾝﾄです。

お～、まんまるころりんと焼けました。しばし、二人で見入ってしまいました。ふふ。

今朝は、東北沖での地震、驚きました。
実はﾗﾝﾆﾝｸﾞ中だったので何も感じなかったのですが、帰って来てﾆｭｰｽで知り、そんな大変な事になっていたとは。ｽｺﾞｲ勢いでｶﾗｽが騒いでいたので、何なんだ？とは思いましたが。

本日、「ピーターパン奏の杜（かなでのもり）店」のｻﾝｷｭｰｾｰﾙへ行って来ました。
三周年記念で、390円購入毎に100円金券ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄあり。

お～、平日の早朝でしたが、早々と混んでいました。
ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝﾌｧﾝの熱気を感じます！私も、「ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定1級」のﾚﾎﾟｰﾄで、
【お気に入りのﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ】を選び、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝについて書きました。へへ。

昨日焼いたﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝをﾄｰｽﾄして食べました。ｸﾗｽﾄ（外側）がｻｸｻｸです。

予報よりだいぶ早く雨が降り出しました。冷たい雨です。
気が進まないのですが、夜出掛ける用事があり、億劫だな．．．

本日午前の部の、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ（葛飾区細田5-9-15) さん主催の
ﾊﾟﾝの集いに、お友達の淳子さん、長女の三人で参加して来ました。

今回のﾃｰﾏは、ﾀｶﾅｼ乳業さんとのｺﾗﾎﾞによる【乳製品】でした。
先ず4種類の牛乳の試飲からｽﾀｰﾄ。

用意されたのは、「美味牛乳（岩手県北上産）」、「北海道3.7」、

「ﾛﾝｸﾞﾗｲﾌ」、「低温殺菌牛乳」の4種類。＊前述3品は、超高温殺菌

美味牛乳だなんて、初めて聴きました！ うん、確かに濃い～感じ。
低温殺菌ﾀｲﾌﾟは、ﾌﾟﾘﾝやｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに使うと、美味しさが引き立つ
そうです。

市販されている大半は超高温殺菌ﾀｲﾌﾟだそうで、130℃／2秒という
処理の為、生乳の旨味があるのに対し、低温殺菌ﾀｲﾌﾟは66℃／30分
処理により、ｻｯﾊﾟﾘしたｷﾚのある味わいが生まれるそうです。
低温殺菌・高温短時間殺菌・超高温殺菌の3種類の殺菌法があることを
学びました。

どちらも栄養成分は変わらないそうで、違いは風味ということになります。
あとは、地域と言うか産地、牛のｴｻにより牛乳の味も変わるそうです。

1人ずつ配られた脂肪分42%の生ｸﾘｰﾑで、ﾊﾞﾀｰを作りました。
ひたすら容器を降り続けると、次第に固形化し出来上がりです。

ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんの試食ﾊﾟﾝにつけて、食べてみました。優しい味！(^^♪

海外のﾊﾞﾀｰ（ｴｼﾚﾊﾞﾀｰ）と国産ﾊﾞﾀｰ（北海道）の食べ比べもあり、中々面白い
企画でした。

それにしても、今日は暑かったなｱ！ 25℃超え！
布団もふっくらしたし、ようやく扇風機も しまえたし、いい秋日和でした。

 

 

2年前の春頃、" 新しくｵｰﾌﾟﾝするﾊﾟﾝ屋さんで働く事が決まっているんです。"
と、短期集中で通われた男性の生徒さんがいらっしゃったのですが、それが
『一本堂』さん。
いつか行ってみたいと思っていたのですが、その方の勤務先のお店が荻窪店
で、中々足を延ばす機会が無いまま、時間が経過してしまっていました。
" 本八幡（総武線）の駅近くに『一本堂』というﾊﾟﾝ屋さんが出来たんですよ"と
教えてくれた生徒さんがいまして、ならば！ と、本日行って来ました。
場所は、市川市本八幡3-5-10 JR本八幡から徒歩3分程です。

9時開店に合わせ5分前に着いたのですが、一番乗りでした。わはは。
時間帯で販売のﾊﾟﾝが決まっていて、9時の時点で買えるのは、【ﾌﾟﾚｰﾝ】と
【ﾚｰｽﾞﾝ】の2種類。で、1斤ずつ買いました。

" 毎日食べても飽きない味 " だなんて、私が考える理想のﾊﾟﾝだわ。
私が求めるﾊﾟﾝの基本です。
食ﾊﾟﾝだけに絞り込んだのも、勝負の姿勢が感じられます。

【ﾌﾟﾚｰﾝ】は、巻き終わりが内側、【ﾚｰｽﾞﾝ】はｸﾙｸﾙと巻いた仕上げです。
ｽﾞｯｼﾘ！　量ったらﾌﾟﾚｰﾝは450gﾁｮｯﾄありました。

先ずは【ﾚｰｽﾞﾝ】の方を、焼かずに、そのまま頬張りました。
ふふ、噛み応えがあり、満腹感が得られます。

それにしても、暑い！ 10月だというのに気温32℃って、おかしいでしょ。(-_-;)

本日9月28日にｵｰﾌﾟﾝした 「すみれいろ パン屋さん」 へ、行ってきました。
場所は、江戸川区南小岩6-11-5 の住宅街です。

ﾊﾟﾝ店主さんとお知り合いだという生徒さんに教えてもらったのですが、我が
家からﾁｬﾘで7分位の所で、分かり易かったです。

ﾊﾟﾝは、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ・惣菜ﾊﾟﾝ ｺｰﾅｰと、ｼｮｰｹｰｽに並んだ菓子ﾊﾟﾝ類で、種類と
数も少なかったです。


ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞｻﾝﾄﾞｲｯﾁ・ｺﾛｯｹｱﾝ・焼きｿﾊﾞﾊﾟﾝ・ｸﾙﾐﾊﾟﾝ・塩ﾊﾟﾝを買って来ました。

" 先着100名様へ ささやかなﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ " ということで、ｽｺｰﾝとﾏｶﾛﾆをいただきました。

とにかく続けていくことが難しい（大変）だと思うので、頑張って欲しいです。
お客さんを飽きさせないこと、ﾌｧﾝを作ることが成功の鍵だと思います。
ｲﾁ押しのお勧めﾊﾟﾝ、味、お店の雰囲気、接客etc．．．