サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

『Le．haco（ﾙ・ﾊｺ）』
今年8月に、江戸川区西小岩4丁目にｵｰﾌﾟﾝした小さなﾊﾟﾝ屋さん。
直ぐお隣りの美容院に、20年近く通っていまして、6月頃に、店長さんから、
"今度お隣にﾊﾟﾝ屋さんが出来るのﾖ。"と聞いていたのを思い出し、たまたま
今日通りかかったので、入ってみました。

このｷｬﾗｸﾀｰといい、ﾊﾟﾝﾎﾞｰﾄﾞといい、地図入りﾁﾗｼといい、我がSunny Spot
と似ていたのが 、とっても気になりました。次女に写真を見せたら、"真似っこ．．．"

若い女性お二人（厨房とﾚｼﾞにお一人ずつ）でやっているのかなﾅと思ったら、
ﾚｼﾞの方はﾊﾞｲﾄで、店長さんがいらっしゃるそうです。
お店の名前は、どなたかの名前を逆さにしたとの事（こはるｻﾝの逆読み）で、
特に意味は無いそうです。あはは。

20種類位のﾊﾟﾝがｹｰｽの中に陳列していて、自分では取れず、ﾚｼﾞの方が
袋に入れてくれます。最近は、こういう販売形式が増えていますね。

りんごﾊﾟﾝと、ﾎｼﾉ天然酵母ﾐﾆﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを買ってみました。りんごﾊﾟﾝの中身は、
小さなﾘﾝｺﾞ一切れとｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑでした。
ﾎｼﾉ天然酵母を使ったﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは、噛み締めると味わいがありました。

粉に、こだわりがあるようで、使用しているのは 「ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」と
「ﾖｯﾄ」だそうです。
「ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」は、1kg/￥300で販売もしています。
気になる方は、一度行ってみて下さい。
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞは ⇒ http://lehako.jimdo.com/

本日9月20日にｵｰﾌﾟﾝした「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ奏の杜店」へ行って来ました。
場所は、JR総武線津田沼駅から徒歩10分程の所で、周りは未だ
空き地が沢山残っている新興住宅地でした。 前から、"行ってみたい"と言われていた生徒さんを伴って、朝の早い
うちにお店に着きました。でも既にお客さんでいっぱい!　わｵ～! 残念だったのは、私が一番気に入っている『もちもち食ﾊﾟﾝ』が、
無かった事。奏の杜店では販売していないそうです。そっか．．． 種類は、本店（船橋市）とほぼ同じで、今日もｶﾚｰﾊﾟﾝと、ﾒﾝﾀｲﾌｫﾝﾃﾞｭ
を、しっかりｹﾞｯﾄ。他にﾘｭｽﾃｨｯｸ・ﾁｰｽﾞ塩ﾊﾟﾝ・紅茶ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ等を購入。
天気も良かったので、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、
早速焼き立てを頬張りました。生徒さんも、すっかり気に入ったようで、"絶対又来る! " と、意気込んで
いました。もっと近くだったら、いいのになｱ。
でも、電車に乗ってでも行きたいﾊﾟﾝ屋さんって、ﾜｸﾜｸものです　＾＿＾

午前授業を終え、次女と連れ立って、ついに行って来ました。
念願の『ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ／石窯ﾊﾟﾝ工房』へ。
京成線【海神】駅で下車し、道を尋ねながら無事到着。
ほっ !

店内は、ﾊﾟﾝの種類もさることながら、人でごった返しで、どう動いていいやら
右往左往。噂には聞いていましたが．．．
丁度、石窯へ成形したﾊﾟﾝをくべ入れているのが目に留まり、お店の方の許可を
いただき、写真を撮らせてもらいました。

ﾚｼﾞで会計後、紙ｶｯﾌﾟを貰い、ｾﾙﾌでｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰを飲める仕組みです。
殆どお子さん連れの家族といった感じで、皆さん大量に買ったﾊﾟﾝを頬張って
いました。もちろん、私達も。

天気もよく、ちょっとしたﾊｲｷﾝｸﾞ気分!
看板･袋･ｶｯﾌﾟまで、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝのｼﾙｴｯﾄ
絵とﾛｺﾞが可愛いい～



ﾄﾞｱﾂｰﾄﾞｱで45分でしたが、ﾃｸﾃｸ歩いている人なんて居なくて皆、車での
来店のようで（第3駐車場まで有りました、ｽｺﾞｲ ! ）｡
働いている方の数も多くて、圧倒されました。
いいなｱ～、途切れることなく大勢の人が、ﾊﾟﾝを買い求めに来るお店って。
地元に根ざし愛されている感じがしました　＾＿＾

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、照り焼きﾁｷﾝﾊﾟﾝ、野沢菜ﾊﾟﾝ、明太ﾌｫﾝﾃﾞｭ、ﾉｱﾚｻﾞﾝ、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝﾀﾞﾊﾟﾝ、
苺ﾁｮｺﾃﾞﾆｯｼｭ、ｶﾚｰﾊﾟﾝ、食ﾊﾟﾝ等、二人で￥1,800程買い込みました、ははは～
特に気に入ったのは、もちもち食ﾊﾟﾝ（ﾎﾝﾄに、ﾓｯﾁﾘ）と、ﾉｱﾚｻﾞﾝ（後を引くような
止まらない美味しさ）です。＠は、高めということはありません。
例：ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝﾀﾞ＝￥105、ﾉｱﾚｻﾞﾝ＝￥157、食ﾊﾟﾝ＝￥260　だったような．．

好きなんです、ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ。だって、ｻｰﾋﾞｽいっぱいで。
今朝は買出しがあったので、その前に某ﾚｽﾄﾗﾝへ寄って、
こーんな朝食を楽しみました。
1時間ﾗﾝﾆﾝｸﾞでお腹も程好く空いていたので、満足でした
～ !!
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ
･ﾍﾞｰｺﾝ＆ｳｲﾝﾅｰ
･ｻﾗﾀﾞ（ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは胡麻or和風を選べます）
･ﾖｰｸﾞﾙﾄ（ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑがﾊｰﾄになっていて、可愛いいﾜ）
･ﾊﾟﾝ（ﾄｰｽﾄor本日のおすすめのﾊﾟﾝ3種類のどちらか）
･ｺｰﾋｰ（お替り自由）
↑ やっぱりｱｰﾄｺｰﾋｰは、美味しいなｱー

買出しは、強力粉。
Sunny Spotでは、この奥本製粉㈱の『ﾍﾙﾒｽ』 を、ずっと使
っています。
たんぱく質量：11.7%の特等粉で、奥本製粉㈱が高級ﾊﾟﾝ
用に開発した製ﾊﾟﾝ業界で好評の粉との事で、とても気に
入ってます。
ｷｬﾘｰﾊﾞｯｸﾞ（ｽｰﾂｹｰｽ）に、17袋（17kg）入れ、電車に乗って
えっちら帰って来ました。大変ですが、配送料より電車賃の
方が安いのです、実は。地道な努力?！．．．


午後は、中華まん作り。予習しておかなくては。久々だから復習かな ?
小さめですが、蒸し器に8個丁度納まります。
肉あんが顔を出して、おいしそ ＾＿＾







その合間の午後2時50分頃、東の空に大きな虹が !
あらま~っ、Big !
これは、だいぶ消えかかってきた状態です。
お隣りの3歳の女の子が、丁度外に出てきたので、
私もしゃがんで、下から見上げてみました。

今月から、月1回の三ヶ月連続の料理教室に応募し、今日が初日。
そして、某ﾊﾟﾝ教室の1DAYﾚｯｽﾝの無料券を使い切るべく、予約を
取ってしまったので、ﾌﾙな1日となってしまいました。
朝は1時間走り、その後ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞへ行き、せわしないこと．．

＜ﾁｬﾚﾝｼﾞ ! My Cooking＞
11月：ｸﾘｽﾏｽﾒﾆｭｰ／12月：お正月ﾒﾆｭｰ／1月：ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾒﾆｭｰ
という1ｹ月前倒し（先取り）のｲﾍﾞﾝﾄﾒﾆｭｰ編成です。
1回めの今日は、『ｱｯﾌﾟﾙｿｰｽの煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ』･『ﾊｰﾌﾞｸﾘｰﾑｿｰｽ
がけ温野菜ｻﾗﾀﾞ』･『ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｽﾌﾟﾗｯｼｭ』の3品でした。

お菓子やﾊﾟﾝには酸味が効いた紅玉を用いることが多いのですが
今日の料理には、甘みを生かす為に ふじ が使われました。
お肉が柔らかく、りんごのｺﾞﾛｺﾞﾛ感と程好い甘みがﾏｯﾁしていました。 
早速、復習しようっと。


＜Cheese＆Cheese＞
1つの生地を分割し、一方は黒胡椒をふったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、もう一方は
ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰと混ぜ合わせたｸﾘ-ﾑﾁｰｽﾞを巻き込んだ2種類の成形。
粉が250gと多いので、捏ねるのはﾁｮｯﾄ大変ですが、自身の教室
でも、お披露目しようっと。



料理やｹｰｷ、ﾊﾟﾝ作りってｾﾝｽですね。と、私は思います。磨いていかねば !

チェーンベーカリーなので、東北～九州まで店舗がありますが、本店は横浜元町です。

１店舗１工房制を採り、「オールスクラッチ（全ての工程を１つの店舗で行う）」スタイルで、その工程が買い物客から見えるガラス張りの店舗が特徴。うん、確かにそうですね。

最大の売りは"厳選した小麦粉を用いて粉から仕込む本格的な製法と、本場ヨーロッパの職人から受け継いだフランスパンとデニッシュの生地"だそうです。

この写真は、コンクールで優勝したパン職人さんと、そのパンです。

うーん、ダッチブレッドのひび割れは、私の失敗作のようなイマイチさ。上新粉のパリッと感もなく、残念...