サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

＜玉ねぎ収穫＞
お隣の畑の鈴木師匠、だんだん作業開始時刻が早くなってきました。
"お日様と一緒に動いているんだよ" だそうで、納得。
私も早くに、訪問。すると、"玉ねぎ持って行くかい?" と聞かれ、収穫
させてもらいました。根元を持って、上へ真っ直ぐ持ち上げる（引っこ抜く）
感じです。うわ、大きい!　思いのほかの大玉に驚きました。

＜紅白パン＞
母の日にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを用意していたのですが、やっぱりﾊﾟﾝも焼こうと思い、
取り掛かりました。生地配合は桜あんぱんで、大方捏ねたら2分割し、
片方に食紅を混ぜ、おめでたく紅白で。
左側：成形完了⇒二次発酵へ　　　　　右側：二次発酵終了⇒焼成へ

白い方はﾐﾆｻｲｽﾞの「ハイジの白パン」、ﾋﾟﾝｸ色は餡を包み花形で。
160ｇの粉で、15個も作っちゃいました。

＜母とランチ＞
ｻﾗﾀﾞｰﾊﾞｰ･ﾃﾞｻﾞｰﾄ･飲み物付きで、ゆっくり出来るﾚｽﾄﾗﾝで、お腹いっぱい!
珍しく饒舌で、父との出会い･働きづめの苦労話など、色々聞け、いい母の日
だったな。


＜バラ園＞
夕方、「奥戸フラワーパーク」へ、散歩がてら足を延ばしてみました。
沢山の種類があり、どれも満開。見事です。

　　　

今朝、お隣の鈴木農園に常連さんが入っていたので、声を掛けると、
"要るかい?" と聞かれ、何かなと思ったら、【ニラ】でした。
やっほー!　美味しそう!　お礼に、昨日焼いた『バナナパン』をあげました。
これって、物々交換?!

本日は、お一人の授業で、ちょっと寂しかったです。
『チーズパン』
なーんとﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞで焼き上げました。お持ち帰りの時、ずっしり重たそう
でした。
明日の、母の日には何のﾊﾟﾝを焼くのかな?

＜＜お知らせ＞＞
本日より、食器洗い洗剤「ウタマロキッチン」のｻﾝﾌﾟﾙ配布を開始しあｍした。
以前にも お配りしたのですが、㈱東邦×ｸｽﾊﾟ（料理教室検索ｻｲﾄ）のｺﾗﾎﾞ
企画の商品ｻﾝﾌﾟﾙです。
お試しいただき、使い心地を教えていただきたく、ご協力お願いします　＾＿＾

連休の間も、お隣の鈴木農園には、毎朝誰かしら訪れて来ています。
常連さんだけではけて(売れて) しまう多品種の野菜達。
"鈴木さんの家で食べる分は、あるのですか?" と聞くと、"いやー無理だね"
との事。
それが、このｼﾞｬｶﾞｲﾓ。葉が濃いのは、肥料が効いているからだそうです。
段差があるのは、前の肥料が残っている箇所が、反映された為。ふむ。
右側は、ﾅｽです。

そして、ぐんぐん成長している、2,400株の玉ねぎくん。実が少し土から出て
来て、見えてきました。
6月の収穫の時には、丁度よさそうとの事。ﾎﾝﾄ、楽しみです。

行って来ました!　すき焼き会食の店 「銀座今半」へ。
氷川きよしが大好きな、今月88歳の誕生日を迎える、お義母さんのﾍ米寿を
祝う会に、一堂集結。
こんな柔らかい牛肉、食べたこと無いです、口の中で溶けてしまいました!

お料理も上品に少しずつ盛り付けされ、ﾃﾞｻﾞｰﾄのｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚとｽｱｰﾍﾞｯﾄに満足。

舅･姑･おお婆さん･小姑のいる大家族に嫁ぎ、男三人を育て、苦労も多かった
そうで、会うと 決まってそんな昔話を繰り返していますが、今が一番平和で、
幸せそうです。

今朝、青戸にある病院へ行く途中ふと見ると、ｶﾘﾌﾗﾜｰ栽培で「葛飾区長賞」を
取った鈴木さんの畑で、作業をされている方を見つけたので、"こちらで買える
野菜はありますか?" と、声を掛けてみました。

すると、"ｷｬﾍﾞﾂもﾌﾞﾛｯｺﾘｰも終わっちゃったし、なーんにも無いよ" と言いつつ、
引っこ抜いてくれたのが、『亀戸大根』。

その名の通り、発祥は東京の亀戸ですが、亀戸周辺が宅地化されるのつれ、
生産の拠点が葛飾区高砂に移転され、現在も生産されている伝統野菜です。

未だ収穫には早いのでﾐﾆｻｲｽﾞですが、それでもこの後驚くほど伸びる訳
ではないようです。ふふふ、何とも可愛らしいこと!
農家さんが、丹精込めて育てた野菜、本当に ありがたいです。

私は、春らしく「小豆と桜のパウンドケーキ」を焼いてみました、久しぶりに。
強力粉のしっかりした生地に、米粉を配合する事により、ｿﾌﾄな食感です。
下半分が茹で小豆、上半分が抹茶と桜の塩漬けの二層と、凝っています。

断面は、こんな感じ。

朝一で、お隣の畑で収穫してもらった「葛飾元気野菜」を使い、今日も試作。

『ブロッコリーのクラッカー』
材料：3mm角に刻んだﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･薄力粉･粉ﾁｰｽﾞ･ｶﾚｰ粉･塩･胡椒･卵･牛乳
作り方：①ｵﾘｰﾌﾞ油を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰをさっと炒める。
　　      ② ﾎﾞｳﾙに粉類をふるい入れ、さっくり混ぜそぼろ状にする。
          ③上記②に①を加え、手で捏ねる。
          ④めん棒で横長方形に延ばし、ｽｹｯﾊﾟｰで1cmにｶｯﾄする。
          ⑤生地をｸﾙｸﾙねじり天板に並べ、170℃で25分焼く。

さくさくした歯応えと、粉ﾁ-ｽﾞ＋ｶﾚｰ粉が効いています。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰはﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富で、ｼﾐ･ｿﾊﾞｶｽを予防してくれるので、意識して食べ
たいです。

『春菊入りハンバーグ』
今、我が家で人気のあるﾒﾆｭｰです。春菊をﾀｯﾌﾟﾘ食べられるので、気に入って
ます。独特な香りですが、この香りの成分には、自律神経に作用し、胃腸の
働きをよくし、便秘･胃もたれを改善してくれるんですって。

今日は、鶏挽肉で よりﾍﾙｼｰに仕上げました。あとは、大根煮･野菜色々ｻﾗﾀﾞ。

『ミルティーパン』
これは、野菜とは関係ないのですが、急に食べたくなったので、久しぶりに
焼いてみました。仕込み水は茶葉入りの牛乳。中に包み込んだ紅茶ｸﾘｰﾑ
が、程よいﾄﾛ～ﾘ感で、ほんのりした味わいです。
         

葛飾区柴又に位置する「葛飾区元気野菜直売所」へ行って来ました。
朝10時開店（定休日は木曜･日曜･祝日）の前でしたが、店内には既に
お客さんが居ました。

思っていた以上の品数の多さにビックリ、そして興奮してしまい（?）、
お店に方に、"写真撮ってもいいでしょうか?" と尋ねたところ、怪しまれた
のか目的を聞かれ、説明すると、"それなら、どうぞ"と、ｽﾝﾅﾘで ほっ。

皆さん、大量買いされている方が殆どで、しかも慣れている様子で、ｱﾚｺﾚ
迷うことなく次々とｶｺﾞに入れ、さっさと会計を済ませて、帰って行く感じでした。
じっくり見て回り、写真まで撮っている人なんて皆無!

ねぎ、かぶ、人参、ﾎｳﾚﾝ草、小松菜、菜の花、ﾗﾃﾞｯｼｭ、春菊etc　．．．
【顔の見える農業】という事で、店内には、生産者のﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ（顔写真、
名前、生産者番号）のﾊﾟﾈﾙが表示されてありました。安心感あり。

季節感のある野菜、しかも新鮮!　いいですね～

午後は、お友達が陣中見舞いに来ることになっていたので、ﾊﾟﾝを焼き
ました。一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝ　⇒ 『米粉あんパン』にしました。
米粉に【小麦グルテン】（小麦ﾀﾝﾊﾟｸを粉末にしたｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ）を2.5割
混ぜて使いました。

お友達も気に入ってくれたようで、
米粉あんぱん（一見ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのような成形あり）、成功の巻き!

久しぶりに、お隣の農家さんへ顔を出しました。
実は、4/13のｲﾍﾞﾝﾄで、「葛飾元気野菜」を、皆さんに紹介したいと考えています。
で、ちょいと相談に。

先ずは、今 気に入っている【からし菜】を、採ってもらいました。
からし菜：ｶﾛﾃﾝ･ﾋﾞﾀﾐﾝC･ｶﾘｳﾑ･ｶﾙｼｳﾑ等の成分をﾀｯﾌﾟﾘ含む、非常に栄養価の
高い緑黄色野菜です。
ﾋﾟﾘｯとした辛味が特徴で、私は生でｻﾗﾀﾞ風に食べるのが好きです。
左側の丈の短い葉は、水菜。ﾊｳｽ栽培ものより、ｼｬｷっとしていて旨いです。

春菊も、成長してきました。

一旦家に戻り、「小松菜ﾊﾟﾝ」を焼き、再び師匠を尋ね、差し入れに。
"もう、焼いたの?" と、驚いていました。早く届けたくて!　美味しいですﾖ。

午後は、"こんな楽しい事に出会えて、感謝します"と、嬉しそうに仰る生徒さん。
『チーズパン』と『胚芽バンズ』の2ﾒﾆｭｰに、ﾄﾗｲされました。
ご家族皆の応援が何よりですね!　次回も2ﾒﾆｭｰで頑張りましょうﾈ。

 

 

 

本日午前は、小学三年生の男の子と一緒に来られた方で、
ﾒﾆｭｰは 『ガトーオランジュ』でした。
お母さんと仲良く作業をする様子が、微笑ましかったです。
あっという間に終わってしまったので、次回は、是非ﾊﾟﾝを
捏ねて欲しいな!

午後は、明日の新年会に持参したいという事で、選ばれたﾒﾆｭｰは 『チョコ
レートケーキ』と『チーズデコレ』の2つ。
数も多いし、いいんじゃないでしょうか。ふふふ。



朝、お隣に畑を見ると、ご主人がいらっしゃったので、昨日焼いた『さつま芋
入りチョコ＆ビスケットパン』と『夏みかんのパウンドケーキ』を届けました。
"おっ!"　と嬉しそうなお顔をされ、私も嬉しくなりました。
畑の野菜も、だいぶ残り少なくなってきてしまい、僅かの水菜（品種は京水菜）
と、ｶﾌﾞと、夏みかんを買いました。その場で採ってくれるので、土付きで新鮮。

水菜って、丈が長いんだと思っていましたが、それはﾊｳｽ栽培もので、味も色も
薄め。　この露地栽培の水菜は、横に這うように量感があります。楽しみ～　＾＿＾
日よけがかかっている所は、春菊の栽培中。

今朝は、本当に冷え込みましたね。
冷気が顔に突き刺さるような、お～っ、寒いというより痛い!
無理せず、いつもより短めのﾗﾝﾆﾝｸﾞで切り上げました。

以前から気になっていた、葛飾区新宿(ﾆｲｼﾞｭｸ）にあるｺﾞﾙﾌ場（打ちっ放し）
前の「葛飾元気野菜」の のぼり旗。
思い切って入ってみました。すると野菜達が並んでいました。
一昨日大量に入荷されたそうですが、残り少なく残念。

で、水菜と菜の花を買ってみました。
"新鮮で美味しいわよ。又、寄ってみてね。" と、店番の婦人が気さくに言って
下さり、うふ、又行ってみようっと。


午後は、ﾀｯﾌﾟﾘ時間があったので、ﾊﾟﾝとお菓子を焼いて過ごしました。
『野沢菜パン』
強力粉と薄力粉をﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉風に配合し、油脂ﾅｼでしっかり生地です。
我ながら、旨い～!
皆にも、食べて欲しいなｱ。


『生姜のサブレ』
薄力粉に対し8割の無塩ﾊﾞﾀｰ（無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝで代用しました）が入り、ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾌﾟｰﾄﾞﾙも加えるので、ｸｯｷｰとは違ったほろっと･しっとり感があります。
生姜はﾊﾟｳﾀﾞｰを使用。　これも、いけます!



明日から、三連休の方も多いと思いますが、寒さ対策を万全にお過ごし下さいﾈ。

葛飾区は、古くから農業が盛んな地域で、農業生産量は、都内でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽ。
確かに、畑や菜園があちらこちらにあり、東京とはいえ、のどかな感じがする
土地です。

↓ こちら、我が家のお隣りの「葛飾元気野菜取扱店」に指定されている農家さん
の　夏みかん　です。

 


夏みかんて、夏に採れる果物だと思っていたのですが、実はこれから･1月位
からなんですって。言われてみると、あちこちで実がなっています。
少し早いですが、分けていただきました。嬉しい～!

↓こちら、第５０回葛飾区秋野菜品評会で葛飾区長賞を受賞した、ｶﾘﾌﾗﾜｰ
を育てている農家さんの畑です。
"新金貨物線"と、新中川に挟まれています。ｶﾘﾌﾗﾜｰ、食べてみたいなｱ!

採れ立て･いきいき新鮮野菜を、一般の人でも購入出来る直売所が、区内
に何ｹ所かあります。
↓土曜日のみ販売の細田4丁目販売所　↓高砂5丁目農家さん、小じんまりと
  ｽｰﾊﾟｰへ行けば季節を先取りした野菜が並び、種類も豊富ですが、その季節
ならではの収穫し立ての新鮮野菜が手に入るのは、恵まれている気がします。
来年のＳunny Ｓpotのﾃｰﾏは、【地産地消への貢献】。少しでも．．．