サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

3/7(日)から始まった「かつしかふれあいRUNフェスタ2021」。

3日目の私の累積走行距離は48.6km。ｴﾝﾄﾘｰしている165人の中での順位が出るので、走った後に【TATTA】ｱﾌﾟﾘでﾁｪｯｸしています。
ちなみに、1日め：64位、2日め：8位、3日目：10位。ﾗﾝﾅｰは自分の好きな時間に走るので、順位が入れ替わっていきます。なので、ﾁｪｯｸするﾀｲﾐﾝｸﾞで変わっています。

そして、抽選会結果を検索したら、「ﾁﾀﾝﾈｯｸﾚｽ」が当たっていました。嬉しいな(^^)

一人でﾀｯﾀｯﾀ～と、ﾏｲﾍﾟｰｽで走っています。

今朝、お隣り鈴木農園さんで買って来た野菜です。採れ立てのﾎｳﾚﾝ草、人参、春菊。

鈴木師匠に、"春菊は、生で食べると苦みが無く、ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃいますよ"と、先日教えてあげたら、"試しに生で食べてみたら、旨いもんだな"と、嬉しそうに教えてくれました。良かった！

本日のﾊﾟﾝ教室は、午前が二人組み・午後が四人組みという授業でした。朝のうちは冷んやりしていましたが、徐々に気温が上がってきて、気持ち良い陽気になりました。
『パン・オ・レ』✕２
前回(2/7入会）から1ｹ月開き、手順を忘れてしまっているのでは？と思いましたが、ｽﾑｰｽﾞに作業されていました。

成形、ﾊｻﾐの入れ方で、それぞれ違う感じとなりました。

焼き立てを1個ずつ、美味しそうに召し上がっていました。(*^-^*)

『食パン』
運転手の男性、黙々と捏ねていました。そうなんですよ、捏ねが終われば、後は二次発酵の膨らみを確認して焼くのみ！

"先ず半分に切って中をくり抜いて、ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰを入れるかな"と、思案していました。

『胚芽食パン』
【上級編】の最初は「黒ごま食ﾊﾟﾝ」ですが、"どーも黒ごまが．．．"という事で、胚芽に変更。捏ねの段階からいい香りが漂いました。生地が柔らかめでしたが、結果ふんわり膨らみ、いい感じ。

大事そうに、お持ち帰りになりました。毎回どうやって食べたかを教えてもらうのが、楽しみです。

『トｳインクルコットン』
角切りしたﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝを均等に入れ込むのが、案外難しい成形です。大きさも様々で、手作りって感じでいいと思います。

膨らみました～！　1個試食されていました。ﾌﾜﾌﾜでした。


『ハムマヨ＆シナモンロール』
"2つのﾊﾟﾝが出来て、いいですよね"と、期待大でした。小さめかと思いきや、丁度いいんじゃない？と、皆さんから注目を浴びていました。

あっと言う間に3個召し上がっていました。早い！

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「ｷｬﾗﾒﾙｱｯﾌﾟﾙﾌﾞﾚｯﾄﾞ」を、お出ししました。甘過ぎず、ふんわり！

皆さん、文句ﾅｼにﾊﾟﾝ作りを楽しんでいらっしゃって、教える側も楽しくなります。邪念無しですね(^^)/

＜おまけ＞
お隣り鈴木農園で、今朝買って来た野菜達。

春菊をよく洗い、ｻﾞｸ切りし、黒ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを掛け、生で食べてみました。全然、苦くないです。お薦めです(^^)　お試しあれ。加熱(茹でる・揚げる等）すると、苦みが出るんですね。発見!!

今朝は先ず、注文しておいた野菜を受け取りに、お隣り鈴木農園へ。鈴木師匠も畑に来る時刻が段々早くなってきました。

ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・小松菜・ﾈｷﾞを買いました。どれも柔らかく甘いです！

本日の二人連れの生徒ｻﾝの授業は⇒9時25分に始まったので、11時半には終わるだろうと踏んだのですが、おー! 手が止まってる!! そんなんです、お話に夢中になって作業が進まず、困ったな、この後母をﾘﾊﾋﾞﾘに連れていかなくちゃいけないのに...
『ミニハートパン』
横長に伸ばした生地に、刻んだ板ﾁｮｺを載せ、ﾊｰﾄの成形をやってもらいました。楽勝と思いきや、苦戦されていました。最後の8個め、やっと理解してもらえました。

卵を塗りｱﾗｻﾞﾝを載せて焼き、焼成後溶かしﾁｮｺをｽﾌﾟｰﾝ掛け、最後に粉糖で仕上げ。

"今日も孫が喜ぶわ～"と、お持ち帰りになりました。家でも焼いて欲しいな。

月1回教室に来て、二人でｵｼｬﾍﾞﾘするのを楽しみにされているのだと思いますが、もう少しﾊﾟﾝ作りに専念して貰えたら、有り難いです。
この後、吹っ飛んで母の所へ向かった講師です。ﾊｱﾊｱ～(;_;)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、野菜ﾛｰﾙﾊﾟﾝ。鈴木師匠にも差し入れました。どうだったかな？

すっかり、「かつしか元気野菜」を気に入った、本日の生徒ｻﾝ。私も嬉しいです。今日は、ｷｬﾍﾞﾂ・ﾈｷﾞ・小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを注文しておきました。

【お楽しみ編】を着々と進んでいて、今日は『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』でした。
ﾍﾞｰｸﾞﾙの穴あき成形は独特です。二次発酵後、両面30秒ずつ茹でてから焼きます。

高温で長めに焼きます。わお、艶艶！食感も良いと思いますﾖ(^^)/

私が焼いておいたのは、『節分豆米粉ﾊﾟﾝ』。

"美味しいですね、ｺﾚ"との事で、残ったｽｲｰﾄ豆を差し上げました。そのままでも美味しいです。ふふ。

私の昼は、「高砂福祉館」で買った、ﾊﾆｰﾊﾟﾝとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ。

春の花を供えて来ました。今日もﾁｬﾘを飛ばし、あちこちへ。暖かく、気持ちいい一日でした。(*^^*)

今朝、お隣り鈴木農園では、ｷｬﾍﾞﾂ待ちの方が3人いて、"鈴木さ－ん、ｷｬﾍﾞﾂ4個お願いしまーす"と、声を掛けちゃいました。

ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾈｷﾞを、二女宅へ届けて来ました。

生徒ｻﾝは、今日も2ｹ月の赤ちゃんを抱っこしての登場。
『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
お兄ちゃん向けに、野菜の入ったﾊﾟﾝが気になるようです。前抱っこでの捏ねは無理なので、私がﾍﾞﾋﾞｰｼｯﾀｰ?! ふーっ(-_-;) 成形は、こんな感じでやってもらいました。

焼き立てﾊﾟﾝどうだったかな。

休憩ﾀｲﾑに、昨日焼いたﾊｰﾄﾊﾟﾝを、お出ししました。

 

今朝は暖かく、勢いで15km走っちゃいました。帰って来て焼いたのは、本日のｺｰﾋｰﾀｲｰﾑ用の「野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝ」。お隣り鈴木農園で買い求めた春ｷｬﾍﾞﾂとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを載せ、舞茸とﾐﾆﾄﾏﾄをﾌﾟﾗｽ。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを掛け、粉ﾁｰｽﾞを降って焼きました。野菜を沢山摂れて元気ﾓﾘﾓﾘ！

午前中は、初来校の女性お二人でした。"何かやってみたいね"と、この教室を見つけたそうです。とっても楽しそうに作業されていました。

"自分で焼いたなんて嘘みたい"、"美味しい～"と、焼き上がりを召し上げっていました。

野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝも、"うわ～、美味しいですね"と、喜んでもらえました。良かった(^^)/

午後は、ﾍﾞﾃﾗﾝの仲良しご夫婦でした。
『ロングウインナーパン』
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地に、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰを巻き、ﾊﾟﾝ粉をまぶしｻﾗﾀﾞ油を掛けて高温で焼きます。

今夜の主食にﾋﾟｯﾀﾘなﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりのﾊﾟﾝ、完成です。粉ﾊﾟｾﾘがｱｸｾﾝﾄ。


『ミルクティーパン』
温めた牛乳に茶葉(ﾃｨｰﾊﾟｯｸ1袋）を混ぜた仕込み水です。油脂も多く、もっちり・しっとり生地です。一次発酵中に準備したｸﾘｰﾑを生地に塗り、ｽｹｯﾊﾟｰで櫛のように切れ込み、ｸﾙｸﾙ巻きます。

"形いいのと、そうでないのが出来ちゃった"と、仰っていましたが、そこが又いいと思います。

午前の生徒ｻﾝには「葛飾元気野菜」のｴｺﾊﾞｯｸを、午後の生徒ｻﾝには、鈴木農園のﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾎｳﾚﾝ草をお売りしました。

このﾛｺﾞﾏｰｸは、「元気くん」というｷｬﾗｸﾀｰです。蕪と小松菜を合体したような感じ?!　どうなんだろ．．

 

2月も6日目にして、ようやく今月初の授業でした。その前に、生徒ｻﾝへお渡しする「葛飾元気野菜」を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは人気があるので、予約しないと買えません。

生徒ｻﾝは、3名でした。皆さん背が高く、ﾁﾋﾞｯ子の私は見上げてしまいます。はは～
『セーグル・ノア』
2ｹ月ぶりでしたが、お元気そうで良かったです。家で復習していたそうで、なによりです。

美味しそうに、1個召し上がっていました。頬っぺたが落ちそうでしたﾖ (^^♪

『バターロール』
【中級編】に入りました。ﾎﾟｲﾝﾄはめん棒の当て方ですが、これはもう、何度もやるのみです。是非、おうちでも焼いてみて下さいね。

ｺﾛｺﾛそしてﾂﾔﾂﾔに焼き上がりましたね。(^^)/

『チョコマーブル』
今回から【お楽しみ編】に入り、最初に選ばれたﾒﾆｭｰは、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰも近いので、ﾁｮｺが入った食ﾊﾟﾝでした。とにかく二次発酵の見極めが大事です。

お～、焼けました！　ﾁｮｺがいっぱいです。餡も良さそうですね。!(^^)!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、冷凍しておいた福豆ﾊﾟﾝと、ｷｬﾍﾞﾂｸｯｷｰです。好評でした。

2月も一週目が終わり、残り3週間です。きっと、あっという間に、3月になりそうな予感．．．

待ってました！お隣り鈴木農園で、春ｷｬﾍﾞﾂを売り始めました。*^-^*　母にも1個届けたら、ちぎって口に入れ、"甘いね～"と嬉しそうでした。"今日は、このｷｬﾍﾞﾂとﾍﾞｰｺﾝを炒めて、おかずにしよう"と、楽しみな様子でした。

私は、「ｷｬﾍﾞﾂｸｯｷｰ」を作ってみました。

黒胡椒・粉ﾁｰｽﾞも入れたので、おつまみのような味わいです。

商店街の酒屋さんで【甘藍焼酎】を予約したら、ｷｬﾗｸﾀｰ：かんらんちゃん絵柄のﾏｽｸｹｰｽを、いただきました。可愛いい～！葛飾区細田が【春ｷｬﾍﾞﾂ発祥の地】とは、地元民としては嬉しいな。

＜ｷｬﾍﾞﾂの効用＞
・ｶﾙｼｳﾑが骨に定着するのを助けるﾋﾞﾀﾐﾝKを多く含み、骨粗しょう症の予防に効果的。
・胃酸の分泌を抑え、粘膜の修復を助けるﾋﾞﾀﾐﾝUを、たっぷり含む。
・大きめの葉なら、約2枚で、一日に必要なﾋﾞﾀﾐﾝCを摂れる。

今朝は8℃と暖かく、RUNで汗かきました。予報より だいぶ早く雨が降り始めたので、お隣り鈴木農園に注文しておいた野菜を、早めに受け取りに行って来ました。

白菜・春ｷｬﾍﾞﾂ・ﾈｷﾞ・春菊・小松菜・水菜、どれも美味しそう～(*^-^*)　
明日は雪予報だし、今日はこれで店終まい と、鈴木師匠も片付け始めていました。

生徒ｻﾝはお二人でした。
『揚げパンドーナツ』
久々のﾒﾆｭｰでした。ねじり形と穴開きの2種類で、味は、ｺｺｱ・きな粉・ｼﾅﾓﾝの3種類。成形も楽しいし、ｼｬｶｼｬｶ袋の中でまぶすのも、面白いﾊﾟﾝです。

2回に分けて揚げました。1回目がﾁｮｯﾄ焦げてしまい、切り分けて三人で試食。うん、ﾓｯﾁﾘ！

『カンパーニュ』
"田舎風の"ﾊﾟﾝで、素朴出味わいがあります。強力粉ﾌﾟﾗｽ全粒粉とﾗｲ麦粉を配合した、計300g！捏ね上げれば、あとは楽勝～

こちらも、分けていただき、皆で試食。噛み応えがあり、旨味がありました(^^)/　ｸｰﾌﾟもｷﾚｲです!!

今日も「ﾊｰﾄﾁｮｺﾊﾟﾝ」を、ご試食頂きました。ﾚﾝﾁﾝでﾌﾝﾜﾘ～

午後、傘をさしてﾃｸﾃｸ献血会場へ向かいました。又、"今日は出来ません"と言われたらﾔﾀﾞな と不安でしたが、ﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝの値がﾊﾞｯﾁﾘでしたので、ほっ。途中、自分の血液に目をやると、うわっ400ccってこんなに?!とﾄﾞｯｷﾘしました。この血液が誰かの役に立てば、幸いです。

この後、ﾊﾟｿｺﾝの定期ﾒﾝﾃﾅﾝｽで預ける為、ﾌﾞﾛｸﾞのｱｯﾌﾟﾃﾞｰﾄは1/26(火)の予定です。

先日いらっしゃった生徒ｻﾝが、"細田4丁目商店街に、【ｷｬﾍﾞﾂ発祥の地】という のぼり旗が立っていて、あれ何でしょうね?!" と教えてくれました。
葛飾区細田が、日本のｷｬﾍﾞﾂの発祥地という事は知っていましたが、へ～そんな力を入れてるのね と、商店街へ行ってみました。この通りは、道路拡張の対象地域で、立ち退いた店もあり、淋しい感じですが、計7本の旗が風になびいていました。

【甘藍(かんらん）】とは、ｷｬﾍﾞﾂの事で、葛飾区の農家に生まれた中野藤助(とうすけ）さんという方が、明治15年頃、外国から入ってきた西洋ｷｬﾍﾞﾂを、日本の風土に合わせて改良を重ね、十数年後に息子さんと成功させたそうです。その後、全国に広まっていった訳です。ｷｬﾍﾞﾂに夢を懸けた親子三代の努力があったのですね！

今朝、お隣り鈴木農園で、ﾈｷﾞ・小松菜・春菊・甘夏を買って来ました。

で、ﾈｷﾞと小松菜を使ったﾊﾟﾝを焼いてみました。

焼成前に、ｻﾗﾀﾞ油を塗り⇒ﾊﾟﾝ粉を載せ⇒ﾏﾖ・粉ﾁｰｽﾞ・塩胡椒で和えたﾈｷﾞ・小松菜・粒ｺｰﾝをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、⇒焼成後、粉ﾊﾟｾﾘを掛けました。ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｶﾘ感がいいですよ。(^^)/

しかし、寒過ぎて、朝起きるのが大変(>_<)　昨日の朝は、あられが降りました。やっぱり気温が低いんですね。明日は「大寒」,一年で一番寒い頃に当たります。心してかからねば．．．