サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

3月4日に取材を受けたﾚﾎﾟｰﾄが、葛飾区HPに掲載されていました。ありゃ、知らなかった！https://genkiyasai.jp/report14/
葛飾区HP→観光・産業情報→葛飾区元気野菜 と進むと出てきます。

写真にもある鈴木農園は、今現在こんな感じ。

結構、雪が積もって来ました。寒いです(>_<)

 

今朝、お隣り鈴木農園ｻﾝへお邪魔しました。今日も、早々と鈴木師匠が野菜を並べていました。

私が買ったのは、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、小松菜、わけぎを2ｾｯﾄ。どれも美味しそう～

で、この中から、わけぎを使ったﾊﾟﾝを焼きました。
横長に延した生地に、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞと分葱の柔らかい緑を載せ、ｸﾙｸﾙ巻いたら、ﾊｻﾐを入れてっと。

焼成前に、粉ﾁｰｽﾞを掛け、高温で焼きます。うん、いい焼き色だわ。(^^)/

肋骨の骨折(実は折れてた！）から2ｹ月経ったので、どんな具合か診て貰ってきました。
"あと、一息ですね"とのこと。心配になって"治りが遅いんじゃないでしょうか？"と聞くと、"そんな事無いですよ、もっと掛かる人も居ますから。ｽﾞﾚてしまったので、時間は掛かります"と、言われ、返す言葉なし．．

本日、葛飾区産業経済課より依頼を受けた「葛飾元気野菜を使ったﾒﾆｭｰ取材ﾚﾎﾟｰﾄ」が実施されました。生徒ｻﾝは大人3名＋小学生姉妹2人と、賑やかでした。
ﾒﾆｭｰは、『小松菜パン』。一次発酵中に、各自に小松菜・ﾊﾑ・ﾁｰｽﾞを切って準備してもらいました。

成形は大きく横に延した生地に、材料をまんべんなく載せ、手前から巻いて8分割です。

仕上げに溶き卵を塗り、やや長めに焼成。

待っている間に、私が焼いておいた小松菜ﾊﾟﾝと、ｺｰﾋｰで休憩。

そして、焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さん試食されました。"やっぱり、焼き立てが一番"、"ふわふわ"、"小松菜のｼｬｷｼｬｷがいいですね"と、満足そうでした。

皆、それぞれ個性がありました(*^-^*)

取材された方も、皆の楽しそうな様子を見て、感心されていました。今回は、小松菜でしたが、季節ごとに色々な野菜を使ったﾊﾟﾝを紹介していきたいです。鈴木農園ｻﾝにも、お世話になりました(^^)/

明日の「小松菜ﾊﾟﾝ」用に、予約しておいた お隣り鈴木農園で、今朝買って来ました。
"とれたて・ｲｷｲｷ葛飾元気野菜"と書かれたこの袋(ﾌｨﾙﾑ）は、野菜新鮮度保持の為、特殊加工されている優れものです。(^^)/

明日の授業に備え、予習？してみました。

あらま、大きさﾊﾞﾗﾊﾞﾗ～^^;

薄力粉を配合した生地ですが、ふわふわで美味しいです。(^^)

私が利用している業務用ｽｰﾊﾟｰ2店舗から強力粉が消えてました！迂闊だった(>_<)
ﾄｲﾚｯﾄﾍﾟｰﾊﾟｰ・ｷｯﾁﾝﾀｵﾙに気を取られていたら、ほぼ同時期に買い占められたみたいです。
店員ｻﾝに聞いたら、箱買いしていったそうで、あっと言う間に無くなったようです。
ちなみに、薄力粉は沢山ありました。ﾊﾟﾝが品薄になった先週末から、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを持っている人が買い込んだのだろか？いや、一般家庭じゃないな、きっと。困るな．．．

朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、鈴木師匠とお話して来ました。

"小松菜はｶﾘｳﾑが多いから、医者から食べるなって言われているんだよ"との事。
ｶﾙｼｳﾑやﾋﾞﾀﾐﾝCの豊富さにばかり気を取られていましたが、そうなのですね。

葉付き大根は、3本で100円、小松菜も この量で100円。ありがたく、いただきましょ。

【今日の川柳】
・信念は ﾌﾞﾚない事と 言った君
・痛みって 人には説明 出来ぬもの
・ありがたや どんな朝でも 配達され
・悔いは無し やるだけやったら 気が済んだ
・努力とは 人には見せない 一途もの

【葛飾区郷土と天文の博物館】で開催中(9/1迄）の「ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ ﾊﾟﾗﾘﾝﾋﾟｯｸと葛飾」へ行って来ました。

1964年東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸの葛飾区を走った聖火ﾘﾚｰや、ｺｰｽのﾓﾉｸﾛ写真、が大々的に掲示されていて、走者の紹介・ｲﾝﾀﾋﾞｭｰ内容や、当時の新聞・関連品も展示されていました。

来年2020年の東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ聖火ﾗﾝﾅｰに応募しましたが、多分選ばれないと思うので、雰囲気を味わいました？バックの写真は、奧戸新橋～新奧戸端（奧戸街道）の、その時の様子です。ﾄｰﾁは1.2kgあり、結構重たかったです。

こちらは、「葛飾元気野菜」を育てている、お隣り鈴木農園の鈴木師匠です。丁寧なお仕事をされています。愛おしさが感じられます。

今日は、ｷｭｳﾘ・ｵｸﾗ・ﾓﾛﾍｲﾔを買い求めました。夏野菜も、そろそろ終わりですね。

ﾐﾆｺﾞｰﾔが成っていました。

今朝収穫した我が家のｺﾞｰﾔは、軽量です。^^;

"これくらいなら大丈夫かな？"と、朝7時の段階で判断し、鈴木師匠に、"今日、枝豆収穫やりますので、お願いします"と宣言。早速、参加予定の方々へ、決行のﾒｰﾙを入れました。

開始時刻を少し早めましたが、あら～霧雨になって来ました。霧雨って案外濡れるんですよね。(>_<)

ﾔﾙ気満々の皆さんが集まって来ました。ｶｯﾊﾟ・長靴・首にﾀｵﾙと、準備万端！

参加者は、私を含め7人。各自好きなだけ収穫しました。

その後は、さや（実）だけにし⇒師匠に洗ってもらい⇒重さを量ってもらい⇒支払いという流れ。沢山採ったつもりでも、葉・枝を取り除くと、案外少ない気がするもので。

鈴木師匠、お世話様でした(^^)　ありがとうございます。自由解散にし、お二人はﾊﾟﾝの授業へ。

『チョリソ格子パン』
具材に、採り立ての枝豆を使いました。茹で時間は2分程で丁度いい感じでした。

格子にする作業も、ﾊﾟｯﾊﾟｯと進みました。今夜は、ｺﾚをつまみに、ｸﾞﾋﾞですかね?!

『チョコマーブル』
何となく と選ばれたﾒﾆｭｰだそうで。かなりの湿度だったので、仕込み水を減らして正解でした。
二次発酵も、思っていたよりも短い時間で膨らみました。

ﾁｮｺ食ﾊﾟﾝ、完成です!　餡でも、美味しそうですね。

明日以降も、しばらく雨続きの日になりそうです．．．

今年も、お隣り鈴木農園さんで、じゃが芋収穫をやらせてもらいました。生徒さん6人とﾁﾋﾞｯｺ1人の参加でした。（昨年は6/4と6/10の2回で計7人） 曇りで日差しが無く助かりました。

"端から順序よく、小芋も残さず採ってね～"と説明し、いざ開始。採れるわ、採れるわ、止められない止まらない勢いで、皆さんお好きなだけ収穫されていました。

あまり数がない玉ﾈｷﾞも、少しだけ採らせてもらいました。無農薬で、丹精込めて育てられた野菜達を、世話することも無くただ収穫だけなんて、申し訳ないのですが、師匠の"いいんだよ～"に甘え。

さあ、そろそろ終わりにしましょうか。はい、皆集まって～

あとは目方を量ってもらい精算。"儲け無いんじゃないですか？"と皆が心配する程、良心価格で。
鈴木師匠、ありがとうございます!!

今日は、肉じゃが･ﾎﾟﾃﾄｸﾞﾗﾀﾝ・ふかしてｼﾞｬｶﾞﾊﾞﾀｰと、思い思いに。(*^-^*)

次回は、6月29日(土）9:15～枝豆収穫を、予約しました。
収穫の後、授業も受け付けますので、ご希望の方は、どうぞ～(^^)/

今朝は、お隣り鈴木農園で、ｴﾝﾄﾞｳﾏﾒを採って貰いました。急に実がふっくらしてきて、美味しそうだなーと思って、お願いしちゃいました。(^^)/

で、昨夜焼いた『よもぎあんぱん』を、差し入れました。先週試作した生のよもぎで上手くいかなかったので、市販の【よもぎ粉】を使いました。"へ～" と、鈴木師匠もﾋﾞｯｸﾘ？

本日の生徒さんは、『豆乳クリーム入り豆腐パン』 を、作られました。
砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂ、仕込み水に絹とうふ、油脂は胡麻油という不思議な配合。一次発酵中に作る豆乳ｸﾘｰﾑが美味なんですよ。

焼きに入ると、ｶｯﾌﾟから頭が出て来て、可愛らしいこと。いい焼き色と、黒ｺﾞﾏがアクセントです。

生徒さんにも、よもぎあんぱん を、お出ししました。

頂き物をしました。ありがとうございます。

久しぶりに『ゆずカステラ』を焼きました。強力粉がﾍﾞｰｽなので、弾力ある食感で、美味です！

本日の生徒さんは、ﾗｸﾞﾋﾞｰ観戦が大好きな生徒さん。今年のWｶｯﾌﾟ、楽しみなことでしょう(^^♪
『カイザーゼンメル』
準強力粉にﾗｲ麦粉を配合した生地で、王冠(ｶｲｻﾞｰ）の切れ込みを入れ高温で焼くﾊﾟﾝです。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、白ｺﾞﾏ・黒ｺﾞﾏ・けしの実の3種類で。

ｽﾀﾝﾌﾟﾀｲﾌﾟの道具で切れ込みを入れるのですが、意外や力加減が難しく、1個め・2個めと進むうち、最後の所で、"こうやるといい感じ！"と、納得されていました。

美味しそう～(^^)/

食・体調に関する読み物が役立ちそうなので、皆さん参考にして下さい。