サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が住む葛飾区細田5丁目に、紹介したい店舗が２つあります。
「鈴木農園」
葛飾区元気野菜を作って直売しています。小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・ｷｭｳﾘ・枝豆・ﾓﾛﾍｲﾔ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾈｷﾞ・白菜・大根・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｷｬﾍﾞﾂ・春菊等、季節ごとに沢山の野菜を育てています。毎朝、鈴木師匠が収穫した野菜達が入り口に並べられ、ﾌｧﾝが集っています。
今朝は、ﾈｷﾞと春菊を買い求めました。採り立て新鮮で甘みが感じられます！

「ﾗ・ﾀｳﾞｫﾗ・ﾃﾞｲ・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」
この2月1日で満5周年を迎えるﾊﾟﾝ屋さんです。5年前のｵｰﾌﾟﾝの日は、雪でしたっけ。

2/1-3、ｾｰﾙが開催されます。そして「葛飾区Jaﾊﾟﾝｶｯﾌﾟ」にも、ｴﾝﾄﾘｰするようです。へえ～

今日は、"宮内いよかん" で、いよかんﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを作ってみました。いい味です(^^)/

授業で使ったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと生ｸﾘｰﾑが残っていたので、いよかんﾚｱﾁｰｽﾞに変身させました。
冷蔵庫で1時間程冷やしたのですが、未だちゃんと固まらず．．でも、それっぽく出来ました。

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がｸｯｷﾘと見え、ﾔｯﾀｰ！って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念！

さて、お隣り鈴木農園で買ったﾎｳﾚﾝｿｳを使ってﾊﾟﾝを焼きました。
ﾗｯﾌﾟに包んで30秒ﾁﾝしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でｻﾞｸｻﾞｸ切って生のまま生地に巻き込みました。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを適度に載せてみました。

仕込み水は、ｺｰﾝｸﾘｰﾑで粒ｺｰﾝも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用ﾊﾞｰｼﾞｮﾝです。

試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ﾋﾞｯｸﾘすることでしょう。(^^)

北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな？　昨夜は曇っていたので。

お隣り鈴木農園では、大根・白菜・小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰなどが実っていて、収穫時。
予約も沢山入っているようで、ﾒﾓ書きが、随分と貼ってあります。
雨も上がった今朝、鈴木師匠も大忙しです。

店頭に並んでいた小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳの他、申し訳ないと思いつつ、大根とﾌﾞﾛｯｺﾘｰを採ってもらいました。そういえば、昨年の今頃は、生徒さん達と大根・白菜の収穫で盛り上がっていたっけ。(^^)

今日は、ふろふき大根にしようっと。小松菜・ﾎｳﾚﾝｿｳは茹でずにﾗｯﾌﾟに包んでﾁﾝです。

そうだ！ 『ゆずカステラ』を焼こう！ と、取り掛かりました。
材料は卵黄・卵白それぞれ2個分、砂糖・ゆず茶・水・ｻﾗﾀﾞ油。作り方も簡単です。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き入れたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で焼き、焼成後上面に みりんを塗り、馴染ませます。

美味しそ～(^^)/

今年もあと3週間。一気に大晦日までいきそうな気が。
ｸﾘｽﾏｽｹｰｷ、年賀状、おせち、のし餅 と、全て予約完了です。なんという手抜き(>_<) とほほ。

今朝早く、お隣り鈴木農園で、ｺﾞｰﾔを採らせてもらいました。
実は、6月に分けてもらった苗を、我が家のｺﾝﾃﾅに植えたのですが、育たず．．．
でも、今年は不作だと、鈴木師匠も言ってました。そうだったのですね、残念。

ﾁｬﾝﾌﾟﾙを作ることにしました。酒に漬けた豚肉、塩もみしたｺﾞｰﾔ、絹豆腐、しめじ、みりん、
めんつゆ、塩胡椒、卵 と、ｼﾝﾌﾟﾙです。中々ﾏｲﾙﾄﾞな味で食べ易いﾜ。


図書館で色々借りて来ました！
どれも、「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」で、今後やっていこうと思っているｳｵｰｷﾝｸﾞ・ｹﾞｰﾑ等の参考というか
下調べです。何か、ﾔﾙ気満々?!

古代ｴｼﾞﾌﾟﾄの王が不治の病に苦しんだが、ﾓﾛﾍｲﾔのｽｰﾌﾟで治ったという伝説がある、
今が美味しい時期のﾓﾛﾍｲﾔ。

今朝、お隣り鈴木農園で採り立てを購入し、ｺｰﾝﾐｰﾙ配合生地に練り混み焼きました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、白ｺﾞﾏ・粉ﾁｰｽﾞ・ﾏﾖﾈｰｽﾞ。うふ、「お焼き」みたい。

あとは、ｽｰﾌﾟに入れて味わいたいと思います。

ここ数日気温が下がり過し易かったのですが、今日は各地で猛暑日となっています。
去年の今日も暑かったなと、想いを馳せ、父の墓前にお花と線香をあげて来ました。

今朝は、薄曇りでやや気温は下がったかと思いきや、いつになく顔から頭から汗が吹き出し、
いつもより身体が熱く感じました。湿度が高ーい、ふーっ。

今日の生徒さんは、お二人。体調を崩されている方も居るようで、皆さん体調管理に十分気
をつけ下さいね。無理をなさらずに．．

『オニオンブレッド』
捏ね上がり時に、刻んだ玉ﾈｷﾞを入れ込むのは難しいので、成形時にしました。

焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌでｻｰっという感じで細かいｸｰﾌﾟを入れ、霧吹きで水を掛けて焼きます。

お～、立派な焼き上がり！　切り分けて下さり、皆で試食ﾀｲﾑ。甘みがいいですね(^^)/

『編みパン２種』
捏ねの途中で生地を2分割し、一方へかぼちゃﾌﾚｰｸ、一方へ摺り下ろし人参を混ぜ込み、
2種類の成形を行います。

ｼｭｶﾞｰﾊﾞﾀｰを掛けて高温でｶﾘｯと焼きます。是非、成形を家でもやってみて下さいね。 

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｺｰﾋｰｾﾞﾘｰと米粉あんﾊﾟﾝの大ｻｰﾋﾞｽ。へへ。

実は、昨日午後来客予定があったので、その前に準備したのですが、現れず！
前日に、日にち・時間を念押し確認したのに、失礼だこと。仕切り直しはﾅｼですから !!

今朝、お隣り鈴木農園で、おくらを採ってもらいました。雨が降らないので、水やりが大変そう
です。白ｺﾞｰﾔは、我が家のｺﾝﾃﾅで育ったものです。全長20cm、重さ401gありました。

例年ですと雨が気になる時期ですが、梅雨も明けた7月1日の今日、お隣り鈴木農園で、枝豆
収穫をさせて貰いました。参加者は私を含め11人と、賑やかでした！

皆さん、端から順に採るというﾙｰﾙを無視し？実が膨らんだ大きめの鞘を探し、時間を掛けて
抜いていました。

実は、枝から鞘を外す作業が意外と大変。葉、茎を取り除くと、あら、少ないのね と、又追加で
採りに行く方、人に配るので と、とにかく沢山採った方、実家のお母さんに送ってあげたいので
枝付きのままで持ち帰った方 と、思い思いに楽しんでいらっしゃいました。

ﾁﾋﾞｯｺも参加し、貴重な体験をさせてもらい、今回も鈴木師匠にお世話になりました。
ありがとうございます。(^_^)v

鈴木農園の枝豆、旨いです。

朝から息苦しい程の暑さの中、お隣り鈴木農園で、生徒さん達と枝豆収穫を行いました。
開始時刻を9時15分と設定していましたが、9時前から元気にお集まりいただき、先発隊の
方々から出向きました。

だいぶ収穫されていて、お客さんも来ているし、何か焦るも、皆さんお好きなだけ抜き取り、
あとは枝から実を取り外し計量です。ﾜﾝﾁｬﾝもｾﾞｲｾﾞｲ暑そうでした。

結構採ったつもりでも、豆だけだと案外少なく感じます。

今日も、鈴木師匠、かなさんにお世話になりました。
葛飾元気野菜を、これからもずっと作り続けていって欲しいです。

今朝は、お隣り鈴木農園で、ﾀﾞﾘｱを採らせてもらい、父の墓前に供えて来ました。

帰りに、新小岩まで足を延ばし(ﾁｬﾘですが）、久しぶりに「ありパン」へ寄ってみました。
10時開店の直ぐ後だったので、混んでいなくて、ほっ。

＜お知らせ＞
じゃが芋収穫に続き、枝豆収穫も、鈴木農園さんにお願いしました。この時期、天気が
心配ですが、昨年も6/28と7/1に実施したので、今年も是非!!
詳細は、「お知らせ」欄を、ご覧下さい。

朝ﾗﾝの帰り、鈴木農園へ寄り、本日のじゃが芋収穫について、鈴木師匠に相談。
" 出来ないにしても、採っておくから " との鈴木師匠のお言葉に甘え、予定通り、皆さんに伝え
集まっていただきました。

皆さんの行いの良さが発揮され？、雨に濡れることも無く、無事収穫出来ました！

じゃが芋に留まらず、ﾅｽを収穫された方も。鈴木師匠が採っておいてくれた、ｷｭｳﾘを買われ
た方も。

今回も、皆さん大満足の葛飾元気野菜の収穫となりました。(^^)/

教室へ戻り、授業開始。4人、皆ﾊﾞﾗﾊﾞﾗのﾒﾆｭｰで、お互い見合っていました。ふふ。
『酒粕ベーグル』
酒粕のいい香りに、皆お鼻をｸﾝｸﾝ。成形は、ﾍﾞｰｸﾞﾙの輪とﾉｯﾄ形で。茹でてから焼きます。

うん、もっちり感が出ています。

『クリームパン』
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れますので、是非復習してみて下さい。(^^)/

焼き色も、ｸﾞﾛｰﾌﾞ形もｷﾚｲです。美味しそうに、召し上がっていました。

『メロンパン』
" 亀の形にしよう "  と、独自の成形に挑戦されていました。可愛いい～の歓声が。

二次発酵と焼成で、形が変わってしまいましたが、味に変わりは無し と、試食され、他の方にも、
お裾分けされていました。

『黒ごま食パン』
生地に黒ごまを入れ込むのが、意外と大変ですが、あとは二次発酵の見極めが
出来ていれば、ＯＫ。

焼成後、蓋を開ける（外す）時に緊張しますが、きゃーﾊﾞｯﾁﾘでした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)

午後は、雨が降り出してしまいましたが、お一人の方がお越し下さいました。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の配合で3、計300gを捏ねるのは、腕が鍛えられそうな位。
成形は、丸形とﾚﾓﾝ形の2種類で。

葉脈の切れ込みがﾊｯｷﾘ出ていて、いいですね～。

今夜のおかずは、じゃが芋を大きめにｻﾞｸｯと切った肉じゃがにしました。
さあ、次は、皆さん待望の 枝豆収穫 です。鈴木師匠、宜しくお願いします。(^_^)v