サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

葛飾区の食品推進事業の一環として始まった「おうちで栄養情報ﾓﾆﾀｰ」。面白そうだなと思い、応募したところ選ばれました。
内容は、出題されたﾒﾆｭｰ2品を、決められた材料と手順通りに作り、完成品写真を添付し、評価を行い、感想を提出するというもの。ｱﾚﾝｼﾞはＮＧです。^^;

今回のﾃｰﾏは「初めてでも簡単！栄養ﾊﾞﾗﾝｽのよい食事」。
先ず、最初は『鮭の青じそチーズ焼き キャベツときのこの粒マスタード添え』

粒ﾏｽﾀｰﾄﾞと酢が効いて、夏向けにいいです。

続いて『ほうれん草ときのこ、じゃこナムル』

じゃこに胡麻油を掛けﾚﾝﾁﾝすることで、ｶﾘｶﾘ食感になります。

ほうれん草を小松菜へ、じゃこをしらすに等、ｱﾚﾝｼﾞ出来ないのが物足りないです。手順も、茹でるでなく、ﾚﾝﾁﾝの方がいいと思うのですが。

今夜のおかずに、母へ届けに行って来ました。(*^-^*)

次回は12月で、「かつしかのの元気が出るお弁当ﾒﾆｭｰ」です。

「葛飾区ﾌｨﾙﾊｰﾓﾆｰ管弦楽団」は、今から31年前に、【かつしかｼﾝﾌｫﾆｰﾌﾙｽﾞ】の開館に先立ち、設立されたそうです。区で初めての本格的な区民ｵｰｹｽﾄﾗです。
今日は、定期演奏会へ行って来ました。61回目とは、凄い!!

何故だか、夕べ一睡も出来なかったので、恐らく睡魔に襲われるだろうと思いましたが、乗り切りました。へへ。

午前中は、ﾊﾟﾝを試作しました。今、ﾌﾞｰﾑの「ﾏﾘﾄｯﾂｵ」という、ﾌﾞﾘｵｯｼｭに生ｸﾘｰﾑがﾀｯﾌﾟﾘ入った、ﾛｰﾏ発祥のﾊﾟﾝいや、ｽｲｰﾂかな。

本日午後、初めて受講の方がいらっしゃいました。ようこそ！
『ドックロール』
以前ﾊﾟﾝ教室に通ったそうですが、すっかり忘れてしまったとのこと。でも、思い立った時が吉です。

ご家族も皆、ﾊﾟﾝが好きだそうで、明日の朝食が楽しみですね。(^^)


ｺｰﾋｰﾀｲﾑにもお出ししましたが、昨日焼いた「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ」をﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、ﾗｼﾞｵ体操仲間へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしました。

その方からいただいた、今が旬の北海道のｱｽﾊﾟﾗ。(^^)/

ｱｽﾊﾟﾗには、ｽﾀﾐﾅ増強に効果がある"ｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸"が多く含まれ、疲労物質である乳酸を素早く分解し、むくみ解消効果もあるんですって！いいですね～。

天気予報通り、朝から一日雨！
午前中は明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ作り。その後、肉ｼﾞｬｶﾞとﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作り母へ届け、昼を挟んで母の整形外科診察付き添い。午後はﾚｼﾋﾟ作成3枚と、はかどりました。

本日6月4日は「蒸しﾊﾟﾝの日」ですが、『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ』を焼きました。
長く伸ばした生地をｸﾙｸﾙ巻きながら、ｾﾙｸﾙ型へ入れ、二次発酵後ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして焼成。

酸味が強く甘さに欠けたので、そうだ粉糖掛けを忘れた！

ﾚｼﾋﾟは、米粉ｸｯﾍﾟ・ﾌﾟﾚｯﾂｴﾙ風ﾊﾟﾝ・台湾ｶｽﾃﾗです。【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰの新作を用意しないと、お任せﾘｸｴｽﾄに追いつかないので^^;

それこそ、楽しみにされている生徒ｻﾝが居る限り、講師は頑張ります(^^)/

本日の生徒ｻﾝ、【中級編】最後の『ピザ』でした。
6個に分割し、持参された玉ﾈｷﾞ・ｳｲﾝﾅｰ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ﾏﾖﾈｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸ。

うふ、美味しそうに焼けました！今日の、お昼に召し上がったのかな。ふふ。

昨日焼いた「ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ」を、お出ししました。もっちり～(^^)

本日、お隣り鈴木農園さんで、ｼﾞｬｶﾞ芋と玉ﾈｷﾞの収穫をさせてもらいました。先ずは鈴木師匠のお手本を見て開始。

ｼﾞｬｶﾞ芋は取り尽くしました。へっぴり腰？で、運びました。わはは。

採り立ての新玉ﾈｷﾞで、生徒ｻﾝとﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作りました(^^)/

生徒ｻﾝが焼いたのは『ロングウインナーパン』。
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地にﾛﾝｳｲﾝﾅｰを載せて巻き、ﾊｻﾐで切り込みを入れたら半円に成形します。

焼成前に、溶き卵を塗り、ﾊﾟﾝ粉と乾燥ﾊﾟｾﾘを載せたら、ｻﾗﾀﾞ油を回し掛けます。

ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｯとした食感が味わえ、ｳｲﾝﾅｰ好きな方には、幸せ～って感じだと思います。

発酵がいい季節になって来ました。皆さんも、どうぞﾊﾟﾝを焼きにいらして下さい(^^)/

6月最初の授業は、3週間ぶりの父娘さんでした。
『バターロール』
ﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒使いです。1個め、2個め．．と、慣れた頃に成形も終わってしまいますが、ﾊﾟﾝを作っている感がしますよね～

二次発酵で膨らんだ生地に、溶き卵を塗ってﾂﾔを出します。

ころころと焼き上がりましたね。この生地配合で、色々成形・中身をｱﾚﾝｼﾞしてみて下さい(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した新ｼﾞｬｶﾞ・新玉ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。

昨年より1日遅く、梅酒を漬けました。竹串でﾍﾀを取る作業が大好き！

3ｹ月後が待ち遠しいです。半年置くと、より風味が増すらしいですが、無理！

5/1～5/31間の「企業対抗戦さつき・ﾗﾝ」、31日間休み無く走り切りました！走行距離448km。ふーっ!!

参戦企業数は分かりませんが、参加者数は8,097人で、私が参加している「葛飾区役所ﾁｰﾑ」は、14時時点で491位。個人戦の参加者数は54，857人で、私は1,174位。

今夜23:59で終了なので、順位は変わると思いますが、取り敢えず役目は果たしたｿﾞっと。

「新玉・新ｼﾞｬｶﾞ芋ﾊﾟﾝ」を使ったﾊﾟﾝを試作しました。

刻んだ新玉と粒ｺｰﾝを生地で包み、.細切りした新ｼﾞｬｶﾞと、とろけるﾁｰｽﾞを敷いた上に載せて焼成。

鈴木農園のお嫁さんに、1個お分けしてきました。(^^)

昨日、生徒ｻﾝに教えて貰ったﾚｼﾋﾟで、甘食にﾁｬﾚﾝｼﾞ。先ず材料の準備から。

順番に混ぜ合わせた生地を絞り袋に入れ⇒ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに絞り出し⇒水で濡らした包丁で十文字に切り込みを入れ⇒高温・短時間で焼きます。

高さが無い！形が変！

取り敢えず試食を。夫に感想を聞くと、"味はいいけど、もうちょっと、しっとり感があった方がいい"。
うーん、何がいけなかったのかな?!

ﾗﾝﾆﾝｸﾞとお使いを済ませ、昼に電子ﾚﾝｼﾞでﾁﾝするものがあり扉を開けると、朝温めた牛乳が入ったまま。？？　ありゃー、生地に入れる筈だったのに、忘れた！と、失敗に気付きました。(>_<)
納得いくまで、ﾁｬﾚﾝｼﾞしたいと思います。だって、甘食 大好きなんです(^^)/

＜おまけ＞
昨日、お隣り鈴木農園で買い求めたｼﾞｬｶﾞ芋で、今朝はﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを。厚切りﾄｰｽﾄは、昨日生徒ｻﾝからいただいた、今話題の「ﾊﾞﾀｰなんていらないかも、と思わず声に出したくなるほど濃厚な食ﾊﾟﾝ」。ｂｙﾓｽﾊﾞｰｶﾞｰ。ついに、食しました！

5月の授業のご予約は、今日迄しか入っていないので、実質5月最後の授業でした。午前が3人、午後は4人ｸﾞﾙｰﾌﾟでした。皆さんが焼いたﾊﾟﾝを紹介します。

『カフェ・オ・ﾚ』
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かした仕込み水で捏ねます。いい香り(^^)/　ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを敷き詰めた生地を巻き、輪切りにｶｯﾄし、2個ずつくっつける成形です。

とじ目が開いてしまったのが、残念そうでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！是非復習してみて下さいﾈ。

『クリームパン』
一次発酵中に作るｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに、"こんなに簡単に作れるんですね"と、感心されていました。そうなんですよ。手軽に出来て美味しいのが、一番！

ふっくら、そしていい焼き色！売れそうです。(*^-^*)

『黒豆きな粉クリームブリオッシュ』
甘いﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄをいただいていて、ご用意したﾒﾆｭｰです。卵と油脂がﾀｯﾌﾟﾘ入った濃厚な生地で、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑと甘納豆を巻くので、さぞ甘そう と思いきや、丁度良かったようです。

焼き立てをｶｯﾄして皆で試食。ふんわり美味しかった～　ご馳走様。

『ベーコンエピ』
"張り切ってるね～"とﾒﾝﾊﾞｰから声が掛かるほど、ﾊﾟｷﾊﾟｷ進めていました。ﾍﾞｰｺﾝを重ねて巻き、ﾊｻﾐで切り込んで交互に開く成形、いい感じ。

霧吹きで水を吹き、こんがりそしてしっかり焼き上がりました。"美味しい～"と、一口ﾊﾟｸﾘでした。

『トｩインクルコットン』
12分割の成形ですが、初の4分割は巨大でした！中身は、用意したﾍﾞｰｺﾝ＋粒ｺｰﾝに、持参された厚切りﾍﾞｰｺﾝを足し、とってもﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

わはは、大きい！ｶｯﾄして召し上がっていました。ふんわり食感のようで良かった！

『2種の編みパン』
ｶﾎﾞﾁｬを混ぜ込んだ方は三つ編み、人参を混ぜ込んだ方は二本編みの成形です。でも、野菜の味はしなかったようですが、栄養価は有ると思います。

ｱｰﾓﾝﾄﾞとｶﾎﾞﾁｬの種を入れて練った上掛けが、ｶﾘｶﾘで美味しそうでした。

『ハムマヨ＆シナモン』
5枚入りのﾊﾑだったので、小さめに5個と、ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝを巻いた方は8個の輪切りで2個ずつくっつけます。それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして焼成。

ﾊﾑﾏﾖの方を試食されていました。ﾏﾖ好きな方は、多めでもいいかも。

私が用意したのは、午前の方には「ﾌﾟﾚｯﾂｴﾙ風ﾊﾟﾝ」。「甘食」は生徒ｻﾝが焼いて来てくれました。ﾚｼﾋﾟを教えてもらったので、私も焼いてみようっと。

午後の方には、「甘納豆入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」と、寒天です。

今日は、朝4時15分～ﾗﾝﾆﾝｸﾞ。午前・午後の授業を終え、長い一日でしたが、無事終わって、ほっ。
お隣り鈴木農園では、子供達のｼﾞｬｶﾞ芋収穫で、賑わっていました。(^^)