サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、午前がﾗｼﾞｵ体操仲間のお二人、午後は一昨日入会された方 の授業を行いました。

『抹茶タルト』
前回の抹茶米粉ﾛｰﾙｹｰｷに続き、抹茶続きのﾒﾆｭｰでした。
先ずは、ﾀﾙﾄ生地作りから。出来上がった生地をﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ冷やしている間に、ｸﾘｰﾑ
を作ります。

ﾀﾙﾄ・ｸﾘｰﾑ両方に抹茶が入るので、一体化した感じで焼き上がるのですが、ｶｯﾄしてもらう
と、あずき餡と甘納豆が、いい色なんですよ。見れなくて残念。

『みそマヨきのこ』
毎回、ﾒﾆｭｰ決めに " うーん、どうしよう?! " と、迷われていて、今回は秋ﾒﾆｭｰで。
みそ・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖に、電子ﾚﾝｼﾞで加熱した しめじと舞茸を和え、生地に載せます。

焼成前に生地に溶き卵を塗り、ｱｸｾﾝﾄに白ｺﾞﾏを振り掛けます。
" お昼に丁度いいわ～" と、嬉しそうに、お持ち帰りになりました。どうだったかな。

『パン・オ・レ』
焼いてみたいﾊﾟﾝがあるそうで、熱い想いを語ってくれました。目的があるといいですね。
今日は、牛乳と卵が入り、ｺｸのあるふっくらﾊﾟﾝでした。

今日も焼き立てを分けてくれ、二人で熱々を食べました。ｻﾞﾗﾒのｶﾞﾘｶﾞﾘ感,好きです。
焼きたいﾊﾟﾝを目指して、又いらして下さいね (^^)/

＜コーｊヒータイム＞
昨日焼いた『ひまわりパン』を、ご試食いただきました。可愛いでしょ？へへ。

8年前のﾌﾞﾛｸﾞにも掲載したのですが、今夏8年ぶりに、新中川にﾀﾇｷ親子が登場。

森というか草藪がｷﾚｲに刈られてから、姿を消してしまっていたのですが、久々の親子3匹
（4匹いるらしい）に、足を止めて見入ってしまいました。

夜明けが遅くなってきました。今朝は、ﾄﾞﾝﾖﾘしていました。

風が秋を感じさせます。5時半、ようやく太陽が顔を出しました。

この時期、曼珠沙華が色鮮やかです。ｽｰｯと延びた茎が凜々しいわ。

ﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽの、「葛飾区総合ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ（奧戸）」の横を走り抜け、この後はﾗｼﾞｵ体操へ。

お隣り鈴木農園から見た我が家。今年初めに伐採したﾕｰｶﾘの木も、又々成長してます。

＜おまけ＞
こんなのを焼いてみました。黄色じゃなくｵﾚﾝｼﾞになってしまいましたが「ひまわりパン」です。

これもﾊﾟﾝです。

1ｹ月ぶりに、初めての方がいらっしゃいました。
Sunny Spot では、見学・体験授業は実施していないので、例えﾊﾟﾝ作りの経験のある方
でも、1回限りの方でも、『ドックロールパン』が必須となります。

昨日電話で予約いただき、本日いらした方は、" こういうｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝが好みです " と、
足を怪我しているにもかかわらず、遠方よりお越し下さいました。
思い立ったら、吉日 でしょうか。

それにしても、ものすごい湿度ですね！　なんなんでしょう！　気持ち悪～～～(>_<)

今朝、お隣り鈴木農園で買い求めた【ﾓﾛﾍｲﾔ】を使ったﾊﾟﾝを焼いてみました。
【ﾓﾛﾍｲﾔ】は、緑黄色野菜野中でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽのｶﾙｼｳﾑ含有量を含むんですよ。

で、このﾊﾟﾝ 【ﾓﾛﾍｲﾔ】を粗みじん切りして、生地に混ぜ込んだだけなんですが、ｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂ
を全体にまぶし、食感をよくしました。

さて、本日の生徒さん、今日も元気よく入って来られました。私も、元気が出ます (^^)/
『モカクリーム』
ｸﾘｰﾑがやや硬かったので、溶き卵を少し追加し、柔らかめにして、生地に塗ってもらいました。
ねじり成形は、ｺﾂが分かり慣れてくると、面白いですよね。

" わー、いい色！" と、嬉しくなっちゃう焼き色だったようで、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

昼は、長女と合流して、「創作ﾌﾗﾝｽ料理 ボナール（西小岩4-12-1)」さんでﾗﾝﾁ。
今日は、「ﾔﾘｲｶとﾅｽのﾋﾟﾘ辛ﾊﾟｽﾀ」を注文しました。

ｻﾗﾀﾞと冷製ｽｰﾌﾟ付きです。

ﾃﾞｻﾞｰﾄは、ﾁｰｽﾞｹｰｷとｺｰﾋｰで。日常から解き放された時間・空間を味わいました。

新作：秋ﾒﾆｭｰも、沢山出て来ていますので、皆さん足を運んでみて下さい。
ﾗﾝﾁ⇒11:30～14:00、ﾃﾞｨﾅｰ⇒17:30～21:30です。

いや～、今日も暑かったですね (>_<)
今日の授業にいらしたお二人、ﾃﾝｼｮﾝも高く、教室も熱気で盛り上がりました。

『セーグル・ノア』
" ここで過す時間が、何ともいいです " と、毎回楽しみにされていて、嬉しいです。
ライ麦粉を配合し、煎ったｸﾙﾐを混ぜ込んだﾊﾟﾝですが、お友達が持参された
ﾚｰｽﾞﾝも入れ、ﾉｱﾚｻﾞﾝﾊﾟﾝになりました。

"切り込みが難しいですね " と、仰っていました。ｱｸｾﾝﾄになるので、やっぱり入った方が
格好がいいと思います。歪んだら、補正すればOKです。(^^)/

『バターロール』
ﾚｰｽﾞﾝとﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れたら美味しいんじゃないかと、持参されました。
よっ、豪華版じゃないですか！ ﾎﾞﾘｭｰﾑも出て、見るからに食欲をそそりますね。

"皆で、食べてみましょうよ " と、焼き立てを分けてくれました。あらまあ～、いい味だこと!!
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ、ﾚｰｽﾞﾝ、どちらもgoodでした。何より、ﾊﾟﾝが美味しかったです。
ご馳走様 (^_^)v

そして、発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの間に、ｼﾝｸをﾋﾟｶﾋﾟｶに掃除してくれました。
恥ずかしながら、中々手が廻らず、最小限の汚れしか普段落していないもんで．．
ありがとうございます。

久しぶりにｴｱｺﾝを入れました。ちょっと暑かったですね。

もくもく雲が、美味しそう?!

" あらっ、一人なんですね " と、入って来られた生徒さん。
7月、8月とお互い色々あった出来事事で、話が盛り上がりました。
『モカクリーム』
一次発酵中にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作り、成形時に生地に塗り、切り込みを入れ、ねじって巻く
 流れとなります。

成形が1個進むごとに、手慣れてきた様子で、ご自身でも感心されていました。(^^)

焼き上がりを、" 熱い～！" と言いながらも、" ｸﾘｰﾑがいい味ですね " と◎でした。

買う物があって百均ｼｮｯﾌﾟへ行ったら、来年のｶﾚﾝﾀﾞｰが出ていました。
で、買っちゃいました。(^^)/

今年の十五夜は10月4日（ちなみに満月は10月6日）。
未だ ひと月近く先ですが、お月様をｲﾒｰｼﾞしたﾊﾟﾝを焼いてみました。

先ず、生のとうもろこしを包丁で削ぎ、ｱﾙﾐﾎｲﾙに載せ軽く塩をふり、ｸﾞﾘﾙで3分。

仕込み水は、ｺｰﾝｸﾘｰﾑ。捏ね上がりの段階で、焼いたとうもろこしを生地に混ぜ入れます。

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵後
生地全体にまぶしたｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂの黄色が、いい色合いです。

少々焼き色がｷﾂｲかな。焼き時間は、あと1分短くていいかもしれません。

こちら、ｼｬｼｬっと描いたﾊﾟｽﾃﾙ画。久しぶりに、道具を引っ張り出しました。

今日は、初顔合わせの女性3人の生徒さんが、いらっしゃいました。
私の都合で日にちを変更してもらった方、家で何度も復習された方、お久しぶりの方、
お待たせしました！

『イングリッシュマフィン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、型を使った時の発酵の見極めです。季節で変わってきますので、時間だけで
なく、二次発酵の膨らみ加減に、ご留意を。

焼成に入ってから、どんどん膨らんでくるのが、嬉しくなっちゃいますよね。
大きさ・焼き色ともgoodです。

『抹茶クーヘン』
講師のうっかりで、計量時に抹茶を入れ忘れ、危ういところでした。ｽﾐﾏｾﾝ。
鮮やかな緑色と、ｶﾗﾌﾙな甘納豆がﾏｯﾁしています。

成形後、型に並び入れた際、やや高さが不揃いでしたが、焼き上がりは、気にならない
出来上がりで、ほっ。

『パン・オ・レ』
仕込み水の牛乳の計量、溶き卵の準備について、しつこく説明させてもらいました。
ちょっと面白い成形でしょ。ふふ。

" 早速、家で復習してみます " と、意欲満々でした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ (^^)/


皆さん、焼き上がったﾊﾟﾝを眺め、ﾆｺﾆｺとっても満足そうでした。(^o^)

こちら先日習ってきた「ひまわりパン」。真ん中の格子模様は、ﾋﾞｽｹｯﾄになっています。

ﾚｼﾋﾟを作成中なんですが、23日（土）の生徒さんが、初授業になります。お楽しみに！

9月に入って、空気が変わりましたね。湿度はあっても、8月の蒸し蒸し感とは違います。
秋が近づいている感じがします。日も短かくなってきたし。

今日は、夏休みが終わり（学校が始まり）ほっとしている様子の美容師さんﾏﾏさんと、
いつも元気なﾋﾟｱﾉ講師の方の2名が、いらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
特に難しい工程はなく、初級編最期としては、物足りないかもしれません。
香ばしさと栄養価のある胚芽を味わって欲しく、取り入れたﾒﾆｭｰです。

お～、大きく焼けました！具材を挟み易いですね。ﾒﾝﾁｶﾂを挟んだのかな？

『トｳインクルコットン』
"えー?!  12個に分けるのですか？" と、ちょっと驚かれていました。
そうなんですよ。具材もﾀｯﾌﾟﾘ入り、分割が少々厄介ですが、沢山食べられますﾖ。

ｺｰﾝﾐｰﾙをまぶした生地は、ふんわり気持ちいいですよね。
焼き上がりも、ふんわり (^^)/　　私も、試食にあずかりました。美味しかったです。！

＜ティータイム＞
昨日焼いておいた「ココアロールケーキ」を、お召し上がりいただきました。
生ｸﾘｰﾑと一緒に巻いたのは、砕いたﾋﾟｰﾅｯﾂﾁｮｺ。食感が、面白いでしょ？　ふふ。



さーて、6月3日に漬けた梅酒が、いい塩梅（あんばい）になったので、今夜は
ﾁﾋﾞﾘといきたいと思います。

ﾊﾟﾝ教室講師が何故ﾗｼﾞｵ体操か !?
それには色々と経緯があるのですが、2年前から 【葛飾区ﾗｼﾞｵ体操連盟】の
指導部に入り （入らされたというか）、どうせなら公式の資格を取得しようと思い、
1つの目標としてやってきました。

で、本日、横浜文化体育館で行われた2級試験を受けてきました。
筆記試験4と実技を合わせ、ﾄｰﾀﾙ3時間でしたが、移動時間が往復3時間強かかり
ふーっ、ｸﾀｸﾀ (>_<)

大小色々あれど、１つ１つの物事を、越えていきたいと思います。

さて、次は．．．