サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝はｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼き、午前の授業の後は、人から頼まれていたお渡し用に焼き、
昼食は、米粉食ﾊﾟﾝにｷｬﾍﾞﾂとｺﾛｯｹを挟み と、ﾊﾟﾝ漬けの一日でした。

『新じゃが米粉パン』
朝、急いで焼き、お隣り鈴木農園のお手伝いの方へ、焼き立てを届けました。

『カレー＆ウインナー』
ご自身の都合で、予告ﾅｼの早い登場で、講師も大慌てでした。(^^;)

ｶﾚｰ生地をｳｲﾝﾅｰに巻く成形と、ﾂﾅｺｰﾝを載せる成形の2種類、今日の昼食に丁度良かっ
たことでしょう。

『赤ワインパン』お二人
赤ﾜｲﾝは、沸騰させｱﾙｺｰﾙ分を飛ばしての用意。ｷﾚｲな色の仕込み水です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟのﾌﾞﾚｰﾍﾞﾘｰで、熱湯を掛けて油分を落として入れます。

分割後、均等にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが入っているか触って確かめてもらいました。
焼成前にﾗｲ麦粉をまぶし、高温で短めに焼き上げます。

なんか、ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝって感じじゃないですか？！　私も試食させてもらいました。

＜コーヒータイム＞
生徒さんにも、新ジャガ入り米粉ﾊﾟﾝをご試食いただきました。

『セーグル・ノア』＆『ブルーベリーロール』
小さめに沢山焼きました。" 美味しくて、皆に喜んでもらえるのよ " とのこと。

1個ずつ袋に入れ、お渡ししました。どうだったかな？

夜は、野菜ﾀｯﾌﾟﾘｶﾚｰを作りました。葛飾元気野菜の、玉ﾈｷﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ｲﾝｹﾞﾝ・ﾅｽの他に
人参・しめじ も。

実家にも届けに行ったら、" 丁度食べたいと思ってたのよ " と母。以心伝心?!

昨日、お隣り鈴木農園で収穫した新玉と新ｼﾞｬｶﾞをﾀｯﾌﾟﾘ巻き込んだﾊﾟﾝを焼きました。
玉ﾈｷﾞは、ｻﾞｸ切りし生のまま、ｼﾞｬ芋はﾗｯﾌﾟに包み少しだけ加熱。

野菜が持つ甘みが活きています。(^^)/

昨日よりは涼しく、過し易かった今日は、午前お二人・午後お二人の、お友達同士の
生徒さんがいらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
横半分に切り、何か挟んで食べるのがいいですよ と、お薦めしました。
いい大きさに膨らみ、挟みやすそう！　ﾎﾞﾘｭｰﾑもたっぷりになりそうですね。

さあ、次回から中級編です。楽しみながら、進んでいって下さいね(^^)/

『チーズ』
ご自身でも、色々焼かれているそうで、探究心ﾓﾘﾓﾘですね。" こんなﾊﾟﾝが家でも焼けるの
ね～ " と、感心されていました。(^^)

ﾃﾞｶｯ！！　迫力あります。これも、是非焼いてみて下さいね。

『フォカッチャ』
未だやっていなかったﾊﾟﾝがあった と、見つけたﾊﾟﾝでした。薄力粉の割合が多く、捏ね時
に、ﾍﾞﾀつきがある生地ですが、これが膨らむ膨らむ！　

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ＋白ごまの2種。いい香りです。

『紋様米粉あんぱん』
成形がちょっと楽しい、あんぱんです。米粉の食感も、いいですよ！
あら、ﾊｰﾄ型も いいですね。(^o^)

予想以上に大きく焼けました。食べ甲斐ありそう！ふふ。

今週は、曇り模様の周になりそうですね。中々雨が降らず、作物の生育が心配．．

 

最高気温32度の予報の今日、参加された皆さん、日焼け対策も万端で登場。
生徒さん4人とﾀｯｸﾝ、そして私の6人で、お隣り鈴木農園へ向かいました。
先ずはｼﾞｬｶﾞ芋収穫から。

後は、玉ﾈｷﾞ･ﾅｽと、ご希望で。皆さん、重い思いで、引き上げ、今日は何のｼﾞｬｶﾞ芋料理
にしようかと、思案されていました。どうだったかな～？

そして、今日は今月に入っ初めての授業でした。もう月の1/3が経過しましたが。(^^;)
午前はｼﾞｬｶﾞ芋収をされたお二人、午後は、収穫後再度いらっしゃった方とご主人、
そして、もうおひとかたでした。

『カステラ』
ご希望で、ゆず茶抜きでﾉｰﾏﾙﾀｲﾌﾟで。思ったより、簡単だったようで、早速家でも焼いて
みようと仰っていました。是非是非！

上面にみりんを染み込ませ馴染ませてから、切ってみました。うーん、しっとり！

『食パン』
250gの粉を手で捏ねるのは、結構大変です。とにかくﾑﾗなくしっかり捏ねるのが大事。
今日は一段と気温が高かったので、発酵が楽しみでした。

おー、ｷﾚｲに焼き上がりました。手捏ね食ﾊﾟﾝの、お味はどうだったでしょうか？

『バターロール』
午後からは一層暑くなり、教室へ来るだけでも一仕事（？）だと思います。
独特な成形、楽しそうに作業されていました。

" 色々な形になっちゃいました " と、成形が難しかったようですが、手作り感があって、
ｲｲﾃﾞｽﾖ。1個試食され、実が詰まった市販ﾊﾟﾝとは違う食感を味わっていらっしゃいました。

『シナモンロール』
ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝが、いい香りでした。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを散らした生地は滑って巻き
づらいのが厄介。でも、型に入れて焼くので、少々南画あってもOK。

焼き上がったら、粗熱を取り、ｱｲｼﾝを掛け完成です。おやつﾊﾟﾝの出来上がり！

『カレーウインナー＆ツナコーン』
ｶﾚｰ粉が入っただけで、食欲が湧く夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝです。ﾂﾅとｺｰﾝ入り缶詰に、皆さん、
" へー、便利 " と、感心されていました。

ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き巻き成形と、縁取った窪みにﾂﾅｺｰﾝを入れ焼成前にﾏﾖを掛ける2種類
が楽しめるﾊﾟﾝです。今夜の食卓に登ったことでしょう。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ブルーベリーブレッド』を、ご試食いただきました。

＜＜お知らせ＞＞
枝豆収穫の日程は、⇒ 6/27（火）と7/1(土）の2回で、いづれも9時ｽﾀｰﾄです。
参加ご希望の方は、連絡下さい。(^^)/

先日東京ガスキッチンランド足立で習った「ブルーベリーブレッド」を復習しました。
仕込み水は、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾛｯﾌﾟ漬け＋ぬるま湯で、実は潰さず、そのまま捏ねました。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの色素である【ｱﾝﾄｼｱﾆﾝ】は、視野を広くしたり、夜間視力を向上させる有効成分
で、見た目も、鮮やか！

左：二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：二次発酵後

整形時に、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを塗り、手前から巻き、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型で焼きました。

ふんわり食感で、酸味が感じられる爽やか味です。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰは、食物繊維の含有量が生果ではﾄｯﾌﾟｸﾗｽ。整調作用を助け、便秘解消や、
大腸ｶﾞﾝの予防効果が期待できる と、されています。ｂｙ 「ﾌﾙｰﾂの便利帳2012年版」

昨日、東京でも梅雨入りが発表されました。
梅雨といっても、終日ずっと降り続くわけではなく、急に降り出したり、かーっと晴れてきたり、
油断ならないですね。今日は、めまぐるしい天気の一日でした。(^^;)

この時期を象徴するものといえば、⇒ 紫陽花。　雨によく似合います。

左：ﾃﾞｼﾞｶﾒ撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：ｽﾏﾎ撮影

ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰも、色濃くなってきました。

左：ﾃﾞｼﾞｶﾒ撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右：ｽﾏﾎ撮影

ｽﾏﾎのｶﾒﾗで撮った方が、色が鮮やかだわ。ついでに、先程描いたﾊﾟｽﾚﾙ画も比較。

あはは～、こっちはﾃﾞｼﾞｶﾒの方（左側）がいいかな。

体がだるくなりそうな時期ですが、気持ちを切り替え、過していきたいです。

私が住む葛飾区では、【堀切菖蒲園】・【水元公園】の2ヶ所で、今、菖蒲まつりが開催
されていますが、家から近い【小岩菖蒲園（江戸川区北小岩】へﾁｬﾘで行ってきました。

朝早かったせいか、人も 少なく、ゆっくり見て廻れました。
でも、株も全開ではなかったような、思ったより、まばらという印象でした。

梅雨入り間近の今日、涼しく過し易かったです。

お隣り鈴木農園で収穫した野菜達が、昨日・今日と食卓に並びました。
肉じゃが・いんげん胡麻和え・押し麦といんげんのｶｯﾌﾟｻﾗﾀﾞ・ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ。

おいもは、ほくほく。玉ねぎは甘いよ～。いんげんは、固茹でで丁度いい歯応えです。

新鮮野菜は、体の中からｴﾈﾙｷﾞｯｼｭにさせてくれます。(^^)/

本日、予定通り9時半から、お隣り鈴木農園で、ｼﾞｬｶﾞ芋収穫をやらせてもらいました。
鈴木師匠は不在でしたが、息子さん夫婦が対応してくれ、参加者全員やる気満々 (^^)/

" うわー、大きい！"、" いっぱい付いてるね～" と、興奮気味。

続いて、いんげん採りへ。気に入ったものを、ﾊｻﾐでﾁｮｷﾝと、楽しそう。(^^)

玉ﾈｷﾞは、収穫済みのものを、各自希望の個数or目方で、買い求めました。

計量後、多い・少ない を調整し、代金を支払い、皆大満足で終えました。

こちら、今朝焼いた 『じゃが芋ピザ』。ﾊﾟﾝというより、おつまみっぽいです。収穫後、家に
戻り、皆で一服ﾀｲﾑ。ふーっ、無事終わって良かった！

我が家のｺﾞｰﾔも、成長してきました。花が咲き出したので、肥料をあげました。

ｶｰﾃﾝになるのは、未だ先だなｱ。

お隣り鈴木農園へお邪魔し、さやいんげん を採らせてもらいました。
買うだけのつもりで言ったのですが、"自分で採る？" と聞かれたので、ﾊｻﾐをお借り、
1人で悠々と。(^^)/

今が旬で、北海道から沖縄まで日本中で栽培されているそうです。へ～。

さあ、明日はジャガ芋収穫です。天気も良さそうだし、楽しみ！

私が所属しているﾗﾝﾆﾝｸﾞｸﾗﾌﾞ主催の「東京ｶﾞｰﾙｽﾞマラソン」 に、出場しました。
昨年は、足の故障（痛み）で断念したのですが、今年は怪我なくここまで来て
いるので、走れるってことは、本当に幸せを感じます。

それにしても暑かった～！
給水所では、顔や腕に水を掛けて、凌ぎました。喉もｶﾗｶﾗ 。
でも、このｺｰｽ（皇居外堀1周5km) は、ｱｯﾌﾟﾀﾞｳﾝが適度にあり、景色も楽しめ、好きです。

ここのところ日々慌ただしく余裕がなかったのですが、今日ようやく梅酒を漬けました。
瓶の洗浄・乾燥⇒梅の実のﾍﾀを取り、洗って水気を取り⇒梅→氷砂糖と交互に入れ⇒
焼酎を注ぎ入れ　という手順。

あとは、床下で保存し、時々瓶を振り氷砂糖を溶かせば、3ｹ月後には完成！
長く置く程熟成され、より美味しくなります。
ちなみに、今飲んでいるのは、昨年5月末に漬けたものです。う～、くい～(^^)

宣伝ではありませんが、オーヴェルニュ立石店で 【15周年セール】 を、やっています。
お楽しみ1,000円袋を買っちゃいました。

↓ こちらは、細田店のﾊﾟﾝﾌﾞｯﾌｪ。 この後、お腹一杯になるまで食べました。(#^.^#)