サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ｸﾞﾝｸﾞﾝ気温が上がって来た正午から、午後の部の授業をｽﾀｰﾄ。

『胚芽バンズ』
3月末に入会されたｱｳﾄﾄﾞｱ派の女性、早くも初級編最後となりました。
"何を挟もうかな～"と、お昼用ﾊﾞﾝｽﾞを楽しみに、作業されていました。

ふふ、ふくっら焼けました。こんがりと、いい色です。

『メンチカツブレッド』
前回の授業で一緒だった方の、美味しそうだったﾒﾝﾁｶﾂを見て、"次回は
これにします"と、決めたﾒﾆｭｰ。やはり、本日のお昼用でした。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を強いて焼くﾒﾝﾁ、手軽に作れて、お薦めです。

包み込む成形と、網掛けの2種、どちらも大きく焼けました。
しっかり味をつけているので、1個でお腹いっぱいだったかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝです。講師の好みで、どんなに暑い日でもﾎｯﾄｺｰﾋｰです。

明日の最高気温は、30度予報です。うひゃ～！　
体力測定の仕事で、終日 暑い体育館で過すので、倒れないようにしなくちゃ。

今週は、珍しくｾﾐﾅｰや講座受講が続きました。

・5/14：ﾋﾞｼﾞﾈｽのことは すべてｽﾎﾟｰﾂから学べる！
⇒ｽﾎﾟｰﾂとﾋﾞｼﾞﾈｽは密接に関係し、刺激し合い、大きな成果を生むという話でした。


・5/16：緑のｶｰﾃﾝ作り方講習会
⇒植物の蒸散作用で緑のｶｰﾃﾝ付近の温度を下げ、環境に優しい暮らしを
しませんか。


・5/17：野菜ｼﾞｭｰｽで技あり！ごちそう和食
⇒野菜ｼﾞｭｰｽで、豚角煮・炊き込みご飯・茶碗蒸し・白餡ﾑｰｽを作りました。
お腹いっぱい になりました。


・5/18：米粉ﾛｰﾙｹｰｷにﾁｬ（茶）ﾚﾝｼﾞ
⇒国内で唯一自給率100%の米を見直し、その代表として米粉を大いに活用しよう。
夏は、水出しのお茶も、いいですよ。


・5/19：ﾚｸﾚｰｼｮﾝﾎﾞｯﾁｬ教室
⇒ﾊﾟﾗﾘﾝﾋﾟｯｸの正式種目ですが、障害者と健常者が一緒に楽しめるﾚｸﾚｰｼｮﾝ的
な競技です。審判もやり、ﾙｰﾙを勉強しました。

・5/20：HFC／ﾚｼﾋﾟ開発＆ｽﾀｲﾘﾝｸﾞ講座
⇒今後もし機会があれば、こういう仕事もしたいなと、ﾚｼﾋﾟ作成のﾎﾟｲﾝﾄ、ｽﾀｲﾘﾝｸﾞ
の重要さを教わりました。
課題が出されたので、仕上げねば。(^^;)

本日、多摩消費生活ｾﾝﾀｰ主催の食育講座を受講して来ました。
場所は、立川駅から徒歩10分位の所で、行きは1時間20分、帰りは1時間35分
掛かりました。

何故こんな遠方まで行ったかというと、図書館に置いてあったﾁﾗｼを見て興味を
もったのですが、どうせ当たらないだろうと思っていたら、当選通知が届き、
" 抽選倍率は4倍でした！" と、記載されていたので、こりゃ行かねば と思い。

～食料自給率UP作戦～ という副題のとおり、日本の食料自給率の低さの問題、
今後の課題等、お茶と米粉についてのﾐﾆ講座がありました。

その後、ｸﾞﾙｰﾌﾟに分かれて、国産米粉と東京狭山茶を使ったﾛｰﾙｹｰｷ作り。
皆で交代に作業し、協力して30cm程の太いﾛｰﾙｹｰｷを完成させました。

慎重に、均等に切り分けました。

米粉はﾊﾟﾝでは使いますが、ﾛｰﾙｹｰｷとしては初めて食べました。
口の中に、粉っぽさが残る食感で、想像していた物とは違ったかな。うーん．．．

お茶は、水出しで淹れました。苦みが無く飲みやすく、これからの暑い季節に
良さそうです。皆さん、やってみよう と仰っていました。

国内では、やっぱり東京が一番自給率が低く、わずか1%だそうです。
私達がすべきこととしては、＊なるべく地産地消・旬のものを食べる、＊必要な
分だけ買い、食べ残しをしない、＊家庭菜園や家庭料理で手作りに心がける
などでしょうかね。

読み切れないほど、沢山の資料・ﾚｼﾋﾟをいただいて来たので、あとでじっくり
目を通したいと思います。

" 田中さん、もう1dayだけですか？" と、顔見知りの講師の方に声を掛けられましたが、
ｺｰｽがﾘﾆｭｰｱﾙされようと、新しいｼｽﾃﾑになろうと、もう通うことはないです。

で、本日のﾚｯｽﾝは、某ﾒｰｶｰさんの野菜ｼﾞｭｰｽを使った、『技あり！ご馳走和食』でした。
ﾒﾆｭｰは、【豚角煮】・【炊き込みご飯】・【茶碗蒸し】・【白餡ﾑｰｽ】の4品で、いづれも、野菜
ｼﾞｭｰｽが入るというものでした。

豚角煮は、自分では作ったことが無かったのですが、是非復習したいと思います。
炊き込みご飯は、水分が少なく、ﾋﾟﾗﾌに近かったです。

茶碗蒸しは、やっぱり卵だけの方がいいな。
白餡ﾑｰｽは、ﾎｲｯﾌﾟしたﾅﾏｸﾘﾑ・下に敷いたﾋﾞｽｹｯﾄとﾏｯﾁしていて、美味しかったです。

全体に、しょっぱい味が口の中に残り、うーん もうちょい薄味がいいかな。

さてっと、夕方明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『ﾄｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ』を焼きました。ﾐﾆﾐﾆｻｲｽﾞです。(^^)/

しかし！ この後、ｷｬﾝｾﾙ連絡が入り、ｻﾞｰﾝﾈﾝとなりました。(>_<)　(;_;)

" 緑のｶｰﾃﾝ " とは、日の当たる窓や壁面を、植物（ｺﾞｰﾔ意外にもﾍﾁﾏ・朝顔等もOK ）
の葉でｶｰﾃﾝのように覆うことで、室内に入る強い日差しを防ぐものです。
葉っぱから出る水分が水蒸気となって、周辺の温度を下げ、日差しのｴﾈﾙｷﾞｰを約80
%ｶｯﾄする効果があると、いわれているそうです。

近隣での開催が無かったので、ﾁｬﾘでｴｯﾁﾗｵｯﾁﾗ堀切地区ｾﾝﾀｰまで行って来ました。

この講習会は過去に2回参加していますが、今日は より詳細に教えてもらえ参加して
良かったです。
生育状況のﾚﾎﾟｰﾄ用に、ｺﾞｰﾔの苗を2つ貰って来たので、育てなくては！

せっかく堀切まで足を延ばしたので、私の好きなﾊﾟﾝ屋さん「ほりぐちﾍﾞｰｶﾘｰ」へ寄り、
ｲｰﾄｲﾝでｺｰﾋｰを飲みながら、きな粉ﾊﾟﾝとｻﾗﾀﾞﾊﾟﾝを食べて来ました。

今日は、豆ﾊﾟﾝも未だあり、ﾗｯｷｰでした。(^^)/

帰りに、奥戸ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸに寄ってみました、大勢の人で賑わっていましたﾖ。

美味パン、それは 『草団子入りあんパン』。
昨日出掛けた帰りに、柴又帝釈天へ寄り、草団子を買ったのですが、食べ切れず残っ
てしまったので、ﾊﾟﾝへ入れることを思いつき、今朝焼いてみました。

広げた生地に粒餡そして草団子を載せ包んだだけなのですが、" うわ～、これいいです
ね！売れますよ！" と、生徒さんも絶賛。ﾔｯﾀｰ！！

本日午前は、お一人の生徒さんでしたが、2ﾒﾆｭｰを焼かれ、これで中級編が終わりました。
『抹茶クーヘン』
フィリングの甘納豆はﾐｯｸｽﾀｲﾌﾟ（小豆・うぐいす・金時・白花）を使用し、一次発酵中に
刻んで大きさを揃えて貰います。成形は応用の利く巻き巻き⇒輪切りです。

出っこみ引っ込みは、ご愛嬌で(^^)/　うふ、お菓子（ｸｰﾍﾝ）ﾊﾟﾝの完成です。

『ピザ』
一次発酵中に、持参された具材を切っていただき、準備完了。二次発酵までは、
何の変哲も無い状態ですが、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞでぐっと豪勢に。

均等な厚み・大きさでｷﾚｲに焼けました。超、豪華版！ いいですね～手作りﾋﾟｻﾞ。(^^)/

午後は、【むさしの郷】と社長とｽﾀｯﾌの方のお二人でした。社長曰く、"月に1回、ここで
ﾊﾟﾝを焼くのが、至極の時"だそうで、そんな時間を提供出来ていることが、嬉しいです。
『フーガス』
とにかく大きく焼きたいというご希望で、提案したﾊﾟﾝです。始まって直ぐに、" こりゃあ
旨そうだ "  と、期待大でした。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ﾊﾞｼﾞﾙとｵｰｽﾞﾏﾘｰ＋粉ﾁｰｽﾞで、いい香りです。
焼き上がりを分けていただき、皆で試食ﾀｲﾑ。うっほー、うまーいｿﾞっと。(^o^)

『パン・オ・レ』
初級編ﾒﾆｭｰですが、気になっていたそうで、選ばれました。ﾚﾓﾝ型の成形は、
ｺﾂがあります。ﾊｻﾐの入れ方も、ﾎﾟｲﾝﾄですね。

社長も、ﾊﾟｸﾘ。" おー、いい味。旨いね～"。今日も、楽しそうで良かったです。

＜おまけ＞
鈴木農園のｼｬｸﾔｸ、こーんなに大きく咲いています。凄いなｱ～

母の日の今日、女性の生徒さんで賑わいました。久しぶりに、4人満席 (^^)

『メロンパン』
入会して丁度2年6ｹ月のお二人、待望のﾒﾛﾝﾊﾟﾝとあって、元気に入ってこられました。
工程の説明の段階で、"大変そう．．" と、ﾎﾟﾂﾘ。ﾌｧｲﾄー！

焼き上がりの未だ軟らかいﾋﾞｽｹｯﾄ生地をから、美味しそうに試食されました。

『イングリッシュマフィン』
今日も張り切って、そして楽しそうな様子に、私も見ていてﾆｺﾁｬﾝﾏｰｸです。
しっかり二次発酵させてから、焼きに入り、一番に完成しました。

『チーズ』
計量、成形と、丁寧にやっていらっしゃいました。そう、確認は大事です。
ﾌｨﾘﾝｸﾞのﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、大きめのｶｯﾄだと思いきや、それもいいものですね。(^^)/

『レンコンピザ』
今朝、講師が焼いたｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝです。醤油・ﾚﾝｺﾝ。ｺﾞﾏ・とろけるﾁｰｽﾞを
載せました。

そういえば昔、職場の同僚が、" うちは母の日、父の日、敬老の日ってのが無いです。
だって、毎日父母にに感謝し、おじいさん・おばあさんを敬っているから"と、言ってました。
なるほど。

昨日、母にｼｬｸﾔｸを花瓶に挿して持って行ったら、喜んでくれたので、今朝又
お隣り鈴木農園へ出向き、自分用に買い2つに分けて飾ることにしました。

沖縄は梅雨入りしたそうです。東京も、朝から振っていますね、一日ずっと。
そんな中、三人の生徒さんが、お越し下さいました。

『チーズ』
思っていたより大きかったようで、ﾋﾞｯｸﾘするやら、楽しみ～ と、作業されていました。
焼き上がりが、少し斜めっていたのが残念そうでした。ﾄﾞﾝﾏーｲ！

中々、一本は買わないですよね。丸かじりでいきますか？　味わって下さいね(^^)/

『シナモンロール』
ｼﾅﾓﾝとﾗﾑ酒の香りが漂い、思わずｸﾝｸﾝしちゃいますよね。この成形で、色々変えて
楽しめますので、ご活用下さい。

焼成後、粗熱を取ってから、ｼｼﾝｸﾞを施して、完成です。
ご主人のﾒﾝﾄｶﾂﾌﾞﾚｯﾄﾞの総菜ﾊﾟﾝと対照的に、おやつﾊﾟﾝで、今日は楽しめますね。

『メンチカツブレッド』
ご主人は、一次発酵中にﾒﾝﾁｶﾂ作りを。慣れた手つきでｷｬﾍﾞﾂと玉ﾈｷﾞをみじん切り
され、合い挽き肉と合わせｺﾈｺﾈし、味を調えたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。

ﾒﾝﾁを包む成形と、網掛けの2種類で。どちらも大きく焼け、1個で満腹感ありそう！

焼成中に、只今ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ中の【宝酒造 澪】を、試飲いただきました。
ｼｭﾜｼｭﾜ感に加え、ﾌﾙｰﾃｨな味わいを気に入っていただけたようです。

野沢菜ﾊﾟﾝとも合ったようでした。

今朝は、積極的に声掛けしてみようと決め、朝ﾗﾝ時にｽﾚ違った人達と、
80分で38回の " おはようございます！"  を、交わしました。
実はｺﾚ、脳ﾄﾚも兼ねてます。
1番目に挨拶した人は、帽子を被った女性、2番目は背の高い男性．．．
と、ｲﾝﾌﾟｯﾄし頭の中で繰り返していきます。実際は、覚えていられませんが。
不思議なもので、早朝だと恥ずかしさが無く、自然と発せられます。

段々と畑に来る時間が早くなって来た、鈴木農園の師匠。
今朝も、せっせと作業されていました。で、お願いして<ｼｬｸﾔｸ> を、採って
もらいました。ﾋﾟﾝｸ色が気になっていたのですが、既に遅し！もうﾅｼ！(>_<)

母の日に、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしようと思います。

本日のお昼は、ご近所の 『ﾊﾟﾝ工房 R・MANMA』 で。
" 国産強力粉100%"、" 天然あこ酵母 " 、"ｶﾞｽｵｰﾌﾞﾝの遠赤外線効果で ふっくら "
が特徴だそうです。

左：あんぱん、右：ｱﾝﾁｮﾋﾞﾎﾟﾃﾄ

私は、準強力粉で 『野沢菜パン』 を焼きました。

明日の生徒さんに、お出し しようっと。【澪】に合いそうです。(^^)/

今日は、午前が三人・午後がお一人の授業で、そのうち三名の方がｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ
でした。ｾﾙｸﾙ型が6個つまり一人分しかないので、午前の生徒さんには、ご紹介かた
がた簡易型を作ってもらいました。

今日は気温が高く、湿度もまあまあで、発酵の良さがよくわかりました。
冬場とは大違い！　文句ﾅｼで二次発酵後直ぐに焼きに入れました。

ﾊﾟﾝの裏側もとくと見て、うわーうわー っと、お二人とも嬉しそうでした。

そして、本日初めて来校の方は、ﾊﾟﾝ作りも初めてだそうで、遠くからありがとうございました。

うん、発酵良し、焼き上がりも良し！　ﾊﾟﾝ作りに適した季節になってきました。

午後も、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝでした。お仕事が終わって駆けつけていらっしゃいました。
やはり、よく膨らみました。

是非、ご主人と召し上がって欲しいです。(^^)/

今日は暑かったので、冷やしておいた「澪」を、皆さん美味しそうに試飲されました。
昼間だけど、OKです！　(^_^)v

ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾒｰﾌﾟﾙﾊﾟﾝも、ご試食いただきました。

明日も、東京の最高気温は28度の予報です。体が暑さに慣れていないこの季節、
熱中症に要注意です。