サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

2月も終わり、明日から弥生3月です。季節は確実に移っていますね。
春の気分で、今朝は こんなﾊﾟﾝを焼きました。
桜の花びらのｲﾒｰｼﾞです。

ｶﾝﾊﾟｰﾆｭとは、" 田舎風の " という意味で、油脂は入らず、砂糖もほんの
少々。全粒粉を配合した素朴な味わいのﾊﾟﾝです。

はーるよこ来い、はーやく来い (^^♪

本日は、2回めの生徒さんがいらっしゃいました。
『パン・オ・レ』で、ふっくら感の出し方、成形について、ｱﾚﾝｼﾞの仕方等を
お話ししました。役立ったら嬉しいです。

今日も、焼き立てをご試食されました。ご主人もﾊﾟｸﾘかな。

桜ｶﾝﾊﾟｰﾆｭも、食べていただきました。!(^^)!

3月は、年度末やら期末やらで何かとﾊﾞﾀﾊﾞﾀ忙しくなるかと思います。
気温も目まぐるしく変わりますので、皆さん体調に気をつけてお過ごし
下さい。心も体も元気で！

日曜日だけど、いつも通りに目覚めてしまったので、朝の散歩へ。

なんか暖かくなりそうな予感が。

2月最後の日曜日、午前は初顔合わせの女性お二人、午後はご夫婦が1組
の、計4人の生徒さんがいらっしゃいました。

『チョコレートシュトーレン』
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰには間に合わなかったけれど、ﾁｮｺが大好き！という事で、この
ﾊﾟﾝを選ばれたそうです。家で焼くときは、お好きなﾁｮｺでどうぞ。(^^)/

焼き上がったら直ぐに、ﾊﾞﾀｰを塗り浸み込ませます。粗熱が取れたところで、
粉糖がけ。断面も見させていただきました。中はふわふわ。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
"へー、こんな風に成形するのですね"と、不思議そうでした。そうなんですよ。

仕上げは、それぞれｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの飾り掛けと、ﾏﾖで。
惣菜ﾊﾟﾝとおやつﾊﾟﾝが出来ました！

『豆乳ビーンズ』
豆乳だけだと生地が硬いので、ぬるま湯と半々の仕込み水です。
一時発酵中に、上掛け用のｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、準備しておきます。

黒豆が表面に顔を出す寸前のｷﾞﾘｷﾞﾘまで、生地を丸めます。楽しいでしょ。
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを掛けて焼きます。1個試食され、"美味しい～"と、本当に
美味しそうでした。ﾔｯﾀｰ！

『カマンベール・ノア』
250℃で焼く数少ないﾊﾟﾝのうちの1つで、ﾉｱ（ｸﾙﾐ）がﾀｯﾌﾟﾘ入ります。
家で焼くときは、時間を延ばして様子をみて下さいね。

切り込みにﾊﾞﾀｰを押し込み、岩塩を掛けて焼きます。いい感じ～！

今日は、「東京マラソン」がありましたね。
生徒さんの中で11倍の倍率を突破し、出場された方が居ます。どうだったかな？

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ焼きから開始。
『きな粉あんパン』を、丸形とお花形の2種類で、小さ目に。

そして本日の授業は午後に、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
天気も良く、お二人ともﾁｬﾘで登場。

『中華まん』
中に包むのは、肉あんと練り胡麻＋こし餡の、2種類です。
意外と具材のﾎﾞﾘｭｰﾑがあり、しっかり閉じるのがﾁｮｯﾄ大変そうでしたが、
入りきりました。

二次発酵後、蒸し器で15分蒸します。わーお、大きくなりました！

『パン・オ・レ』
2回目にして手つきもよく、丸め作業もﾁｬｯﾁｬｯと上手でした。成形もｷﾚｲです。

ﾂﾉがしっかり立って、焼き色も丁度よく、熱いうちに1個試食されました。

きな粉ﾊﾟﾝも、食べていただきました。" うーん、いい香り " と、◎ でした。

土曜日の午後、西日が差し込む教室で、ﾘﾗｯｸｽ．．．

今年8月に90歳を迎える私の父。昨年12月に自宅で急に転倒を繰り
返すようになり、救急車騒動で、てんやわんやでした。

その後すっかり萎えてしまい、一日中寝てばかりで過ごすようになり、
一人では何も出来ない状態で、このまま寝たきりになってしまうのかな、
認知症になってしまうのかな．．．不安と憂鬱が押し寄せ、暗い気持ち
になりました。

 年が明け、週に1回ﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽに行くようになり、月2回掛かり付けの
医院の訪問診療を受けているのですが、変化が現れ始めました。

家の中で、器具を使って数千歩の歩行ﾄﾚｰﾆﾝｸﾞを自分でやるようになり、
食事も取るようになり、新聞を読んだり、話もするようになって来ました。
いいことです！

今日診察を受けた時に、主治医の先生が、" だいぶ元気になったね。
その気持ちはどこから生まれているの？何が生き甲斐になっているの？"
と聞いていました。
すると父は、"家族の支えです。娘も一生懸命やってくれているし。" と、
嬉しそうに笑って言いました。
先生も、" そうか、有難い言葉ですね " と、仰っていました。
私も、びっくりです！
今迄そんな事、言ったこともないのに。

やっぱり、【気】 なんですね。もうﾀﾞﾒだとか、どうせ と思ってしまったら、前
に進めないですよね。歳をとっても、幾つになっても、＜自分で生きようと
する意志、健康でありたいという願望を、自分の中にしっかり作り上げる事＞
が何より大事だと、父を見ていて感じます。

上映は明日まで！という映画を、駆け込みで観て来ました。
私の好きな作家の一人、重松 清 氏 原作の「十字架」という作品。

壮絶なｲｼﾞﾒを苦にして14歳で自殺した男子中学生と、その死
に関わった同級生・親兄弟が、その後どう生き、その重荷を、
どう受け止めていくかという、永遠にどこまでも続くﾃｰﾏを、遡っ
た経緯を交差させながら、映し出していきます。
実はこうだったという事が分かったり、それぞれの人達の苦悩
がｽﾞｯｼﾘ重かったです。

きっと原作とは違うのだろなと思い、帰りに文庫本を買いました。
じっくり読みたいと思います。

↓ こちら、5年前にｻｲﾝ会でお会いした重松 清 氏です。

もう1冊、気になっていた本を購入しました。

今日は、本日初めての方がお二人、今日で4回目の計3名の授業でした。

『チーズパン』
以前、大量調理で手捏ねでﾊﾟﾝを焼いた経験の持ち主さん。作業もｽﾑｰｽﾞ
になってきました。

160gの粉で、分割ﾅｼで焼くと、こーんな迫力！すご～いと、嬉しそうでした。

『ドックロール』
食事制限がある為、本当は大好きな菓子ﾊﾟﾝ・揚げﾊﾟﾝ等を食べられない
との事で、このｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟﾝを気に入っていただけました。

焼き上がりを1個試食され、自分で焼くのが一番ですね と、納得されていました。

『ドックロール』
ご飯派で普段ﾊﾟﾝは食べないそうですが、ご主人の海外赴任の予定があり、
きっとこの先ﾊﾟﾝ食になる事を想定しての、ご準備で来校されました。

熱々を召し上がっていました。どうだったでしょうか？

昨日焼いた『ミニ胚芽ロールパン』も、ご試食いただきました。ちっちゃいﾜ。

午後は、葛飾区中央図書館主催の「いきいき講演会：健康ﾃﾞｻﾞｲﾝ」を聴講
して来ました。
ｻﾌﾞﾀｲﾄﾙは ⇒ ～10年後も笑顔で生活するために～
講師が、二女が卒業した東京聖栄大学の先生だったので、興味があり。
私自身も、今勉強している 【健康寿命を延ばすには】、【食生活が及ぼす
体の変化】etc...といった内容がﾄﾞﾝﾋﾟｼｬで、分かり易かったです。
このへんの内容は、「周年祭」でもお話し したいと思っています。

今日は、お二人組の方と、前回もご一緒だった方の3名の授業でした。

生徒さんがいらっしゃる前は、それぞれのﾚｼﾋﾟを何度も何度も確認し、材料
は揃っているか最終ﾁｪｯｸを行い、そして手順をｼﾐｭﾚｰｼｮﾝ。
というのが毎回の講師の儀式（？）。
特に、初めて授業で行う時や、久しぶりのﾒﾆｭｰの時は、ちょっと緊張．．．

『パン・オ・レ』
仕込み水が牛乳の場合の、ふっくら感を体験いただきました。
仕上げのﾊｻﾐ入れは、お～斬新でした。色々あっていいと思います。(^^)/

大成功です！パチパチパチ。

『モカクリーム』
" 成形時にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑがﾍﾞﾀついて大変です " なんて、余計な事を言って
しまったのですが、ぜーんぜん そんな事は無く、ｷﾚｲに仕上げられました。

どのﾊﾟﾝも焼き色は、お好みなのですが、1分延長すると程良いですね。

『小松菜パン』
具材の多さに驚かれていましたが、ちょっと てんこ盛りだったでしょうか (*_*;
生地の分割は有りませんが、ｶｯﾄして型に並べ入れる時は、ひと仕事。

色合いも良く、栄養素もあり、いいですよ～！

さてと、今日も前倒しで明日の＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞用のﾊﾟﾝを焼きました。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻き込んだ『ミニ胚芽ロール』です。

胚芽の香りが、食欲をそそります。ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝは、味わいがあり飽きが
こない気がします。皆さんは、どんなﾊﾟﾝが好きですか？

お隣り鈴木農園は今、冬野菜が採り尽くされ、次の種蒔きに備え、準備中。

隅っこでは、お手伝いの方達が、小松菜を束ねていました。
あ～良かった！明日の授業『小松菜パン』に、使いたいので、ｹﾞｯﾄしました！

明日の＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞用に、『あんぱん』 を焼きました。
顔は、ちょっとﾍﾝﾃｺですが、分かりますか？このｸﾗｸﾀｰ。楽しい～！

今日は、二組／計4名の生徒さんがお越し下さいました。
先ずは、授業では初の 『クマのちぎりパン』から、ご紹介します。

一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞの豆乳ｸﾘｰﾑを作っていただき、手で丸く広げた
生地に載せ、1つずつ包んでいきます。
くまｻﾝが8個、そして耳になる16個を小さく丸め、手間が掛かるのですが、
お二人とも、丁寧に作業されていました。

形よく丸く天板に並べ、目になるﾁｮｺﾁｯﾌﾟを差し込んだら、二次発酵へ。

焼成後、粗熱を取ってから、顔のお絵描きです。保育士のお二人、上手！

完成～！　どれから食べようか迷っちゃいますね (^^♪

もうお一人の保育の方は、従妹の方といらっしゃいました。
『イングリッシュフィン』
ふわふわ生地を、ｺｰﾝﾐｰﾙの入ったﾎﾞｳﾙの中で転がし、型へ入れます。

焼き上がってくるﾊﾟﾝを、ｵｰﾌﾞﾝごしに "うわ、膨らんで来た！"と、嬉しそう。
ふんわり焼けましたね。

『ドックロール』
従妹の方に前回のﾊﾟﾝの写真を見せてもらい、" 私もやりたい！" と、参加
されました。

ﾉｯﾄ型の成形、可愛いく出来ました。焼き上がりを1個試食されていました。

次回も、お待ちしていますね！楽しみながらお通っていただけたら、嬉しいです。

本日初めていらした生徒さん、とっても明るく　教室が一気に明るくなった
感じです。
物おじすることもなく、直ぐに馴染むところは、ｽｺﾞｲなと思いました。

『ドックロール』
ご自分でも何度もﾊﾟﾝを焼いているそうですが、硬かったりその逆だったりと、
何が要因かが分からないのが府に落ちない様子。
ｽﾞﾊﾞﾘ！水加減だと思います。それと、計量は適当はNGです。

どうです、ふんわりいい膨らみで焼けましたね。

『米粉パン』
もうお一人は、前回試食いただいた『米餡ロールパン』を気に入っていただ
いた方です。で、今日は念願の米粉パンに挑戦。
成形も色々ご紹介しました。楽しそうに作業されていました。

ご家族の反応は、いかがだったでしょうか？

楽しみながら通って下さる生徒さんが増えて来て、嬉しいです。(^^)/