サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

葛飾区消費者ｾﾝﾀｰ主催の「お魚教室」に当選したので、参加して来ました。
場所は、葛飾区立石にある「ｳｲﾒﾝｽﾞﾊﾟﾙ」。

講習内容は、
1．大きな魚の捌き(さばき）方見学
2．ｻﾝﾏのつみれ汁作り
3．ｽﾙﾒｲｶの塩辛作り
4．ｱｼﾞの刺身作りと盛り方ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ
5．ﾜﾗｻの手ごね寿司　　の5項目で、2時間ﾁｮｯﾄでした。

1．は解体ｼｮｰのような感じで、鮮魚店の店主が見事な手つきで、あっという
間におろし、それを使った4．の寿司が試食の出されました。

2．ｻﾝﾏのつみれ汁は、各自が下したｻﾝﾏ1尾を集め、ｽﾀｯﾌさんが捏ねて、
鍋で汁を煮ていました。

3.ｽﾙﾒｲｶは1人1ﾊﾟｲをさばき、内臓を取り出し、皮をはぎ、実を細切りし、
それを又全員分集め、先生が一気に塩辛を作りました。⇒お土産

難関は、4.ｱｼﾞの3枚下ろし。
絶対へたっぴだと自分でも思っていましたが、ﾎﾝﾄに下手で、先生も " 1回
じゃ無理だよ" と、苦笑い。
だって、他の班は講師がﾁｬﾝﾄ手ほどきしていたのに、私の班の先生は、
手本を見せてはくれたけど、向きが違うからよく分からず．．
見かねた先生が、"ほら、こっちを食べなよ"と、私の失敗作と、先生のを交換
してくれました。とほ。
手前が先生、奥が私の作品

試食は魚づくしで、体に良いとされる【多価不飽和脂肪酸】を十分摂取
した感じです。でも、とっても体が生臭い気がして、ちょっとｷﾂｲ．．．

ﾊﾟﾝ作りと通リと一緒で、何回も自分でやってみないと、身につかないﾅと、
実感しました。

とにかく今、ｽﾄﾚｯﾁをﾏﾒにやっています。
特に、ふくらはぎ・太ももの前と後ろ・肩甲骨を。1つの動作につき20秒、
何ｾｯﾄか時間を掛けて。
声には出さず、1、2、と数えながら。

" 体を痛めつけ過ぎ！痛くなってからでは遅いので、そうなる前にﾒﾝﾃﾅﾝｽ
していかないと " と、整体院の先生に諭され、ﾊｲその通りと納得。(*_*;

20秒って、結構長いもんです。自分の体は自分で労わらねば．．

午後からは、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
お一人の方は、来週お子さんが受験だそうで、もうお一人の方から、経験談
を色々お聞きしていました。

『イングリッシュマフィン』
食べ盛りの男の子二人を抱え、" あっと言う間に無くなっちゃうわ　"　と言い
つつ、気分転換になった様子でした。良かった！

明日の朝が楽しみですね！

午前中は、ﾗ・ﾀｳﾞｵﾗ・ﾃﾞｨ・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭさんの「ﾊﾟﾝの集い」に参加予定だった
ので、お腹を空かしておこうと思い、朝食は軽めに済ませました。へへ。
で、10時の回に、長女、生徒さんの三人で参加して来ました。

昨年3月から始まった「ﾊﾟﾝの集い」、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ・食ﾊﾟﾝ・自家製酵母ﾊﾟﾝ・
ﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝ・ｲﾀﾘｱﾊﾟﾝ・ｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝの全回に、ﾊﾟｰﾌｪｸﾄ参加。えへん?!
で、今回は「ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ」だったので、2巡目（2年目）に入った訳です。

井上ｵｰﾅｰのこだわりは、
・朝7時の開店と共に、焼き立てﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを出したい。
・ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは、粉・塩・ｲｰｽﾄ・水の4大原則のｼﾝﾌﾟﾙゆえに、難しく技術が要る
  ので、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝが美味しい店は一流。

今日も、沢山のﾊﾟﾝを試食させてもらいました。

ﾊﾞﾀｰﾙ・ﾊﾞｹﾞｯﾄ・ﾌｫﾝﾃﾞｭ・ﾃｨｾﾙ・ﾀﾊﾞｯﾁｬ・ｵｰｳﾞｧﾙﾆｬ・ｴﾋﾟ・ｿﾚｲﾕ。
実は、生地は皆同じなのですが、形と大きさによって名称が変わります。

" こんな風に、気泡が多いと食感がいいんです "　　右はｴﾋﾟ。

よく、ﾊﾟﾝは焼き立てが美味しいと言われますが、実は完全に冷めて2-3時間
経った方が、本来のﾊﾟﾝの味が出るそうです。
でも、焼き立てには醍醐味がありますよね！

さて、私は 『じゃがいもピザ』を焼きました。250℃で12分です。

左：二次発酵へ入れるところ　　　　　　右：焼き上がりました

おやつのような、おつまみのようなって感じかな。

この時期、これを終わらせないと一段落つかないという、確定申告（平成
27年度分）を終え、先ずはﾎｯ。
帰り道、二女の勤務する保育園の前を通ったら、給食室からいい匂いが
して来ました。ｸﾝｸﾝ、今日は、何を作ったのかな？

午後は、お一人がｷｬﾝｾﾙで、計三名の授業でした。

『スイートブラウン』
以前、「上級編」に入れていたﾒﾆｭｰですが、もう何年もﾘｸｴｽﾄが無く、久々。
油脂・卵がﾀｯﾌﾟﾘ、ｸﾙﾐも ふんだんに使い、ﾊﾟﾝとうよりお菓子に近いです。

大きく延ばした生地を25分割し、一次発酵中に作ったｼﾛｯﾌﾟを絡ませ、18cm
の丸型に、ｸﾙﾐ→生地→ｸﾙﾐ→生地の順で、4層にします。

焼けたら型から出し、上下逆さにし、更に5分焼きます。お～、ｸﾙﾐがいっぱい！

『食パン』
捏ね上がりの生地がいい" あんばい " で、型に入れる成形もちゃっちゃっと。
気が付いたら、焼けていました。(*_*;

" なんか、元気が出たー" と、清々しいお顔が印象的でした。

『ウインナーブランチ』
3ｹ月ぶりとあって、" 何か忘れちゃった"  と、計量から慎重に作業されて
いました。でも、" 教室に来ると元気が出る "と、嬉しいお言葉が。

ﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりに焼き上がりました。

＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞は、『米粉とさとうきびのチョコパウンドケーキ』を、
ご試食ただきました。" ﾁｮｺが溶けていて美味しい "との感想が。(^^)/

午後5時の西の空。日が延びましたね。

今朝は、犬の散歩の方・ｳｵｰｷﾝｸﾞの方と、道行く人達と " 暖かいですね "、
" 楽ですね "という言葉が飛び交いました。
朝って不思議です。知らない人とでも " おはようございます " と、自然に
挨拶が出来ます。
「挨」は、押し開く、「拶」は、迫るという意味があります。
なので、自分から働きかけて、相手の心を開く という事だそうです。
****************************************
・あ・・・あかるく
・い・・・いつでも
・さ・・・さきに
・つ・・・つづけて（毎日）

もし、相手から先に挨拶されたら、
・か・・・かおをみて
・え・・・えがおで
・す・・・すぐに　　　が、いいそうです。
***************************************
「あいさつ」「かえす」となります。難しいですけどね。

あいにくの雨の中、本日はお二人の生徒さんがいらっしゃいました。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾋﾟｰﾏﾝ・ｳｲﾝﾅｰ・黒ｵﾘｰﾌﾞを持参されました。ﾜｲﾝに合いそう！

家で焼くときは、大きく1枚でもいいですね。冷蔵庫の残りものを活用して。

『動物ちぎりパン』
生徒さんに焼いていただくのは、今日が初めて。ﾄﾞｷﾄﾞｷ！
白生地とｺｺｱ生地を交互に並べ、耳はｱｰﾓﾝﾄﾞ、目はﾁｮｺﾁｯﾌﾟ、手はｱｰﾓﾝﾄﾞ
ｽﾗｲｽという成形です。一次発酵中に作ったｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを包んでいます。

鼻・口と肉球は、粗熱を取ってからの仕上げの為、おうちで施していただく事
にしました。なので、ここまでです。

2月も後半に入りました。春が近づいて来ている感じがします。(*^^)v

『マルキパン』
本日午後、葛飾区立石図書館で行われた「ﾋﾞｼﾞﾈｽｾﾐﾅｰ」の帰りに、
＜葛飾区食育サポート店＞に登録されているパン屋さんへ、立ち寄って
みました。京成立石駅に近い立石大通り商店会にあります。
創業84年という老舗です。
ちなみに、Sunny Spot も、＜葛飾区食育サポート店＞に登録されて
いるんですﾖ。

"どうぞ、どうぞ "と許可をいただき、写真撮影もOK。ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰもあります。

昔ながらの素朴な味わいのﾊﾟﾝが並んでいます。

私は、ﾊﾟﾝとお菓子を焼きました。(^^)/
『カンパーニュ』
【ゆきちから（岩手県産強力粉）】と、全粒粉・ﾗｲ麦を混ぜたやや硬いﾊﾟﾝです。

『米粉とさとうきびのチョコレートケーキ』
夫からﾁｮｺを奪い(？) ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷに混ぜて焼きました。へへ。

砂糖を減らしたのですが、結構甘めになってしまいました。でも、しっとりです。

関東地方では、春一番が吹きましたね。今日の東京の最高気温は23度。
明日は、10度以上も下がる予報。うわ～、激しいな．．．

白玉粉で作る【いちご大福】も好きですが、米粉を配合したﾊﾟﾝに
してみました。

ﾍﾞﾝﾝﾁﾀｲﾑ中の生地と、小粒ｲﾁｺﾞと、こし餡を準備

成形は、生地を全部丸く延ばし広げ、餡とｲﾁｺﾞを載せ包むという
一気作戦?!

米粉を振り掛けて焼いたので、焼き色はつかず、大福っぽいです。

中は、こんな感じ。ありゃ、すかすか．．　緑茶が合うような、おやつﾊﾟﾝです。

もっと、餡を入れれば良かったな。

自分用と家族向けに、色々買いました。
味は食べてみないと分かりませんが、どれも皆可愛らしい
ﾃﾞｻﾞｲﾝで、見た目重視で選びました。(*^^)v
中身をお見せ出来ないのが残念ですが。

自分用は、ﾕｰﾊｲﾑのﾀﾜｰ状のﾊﾞｰﾑｸｰﾍﾝにﾁｮｺが掛かったもの。
うっほー、楽しみ！

教室（部屋）に入って初めて分かる、[本日お一人[ の授業。
今日いらした男性も、" 一人なんですね、申し訳ありません " と、
恐縮されていましたが、
**************************************
・ひ・・・ 一人でも開講
・だ・・・ 男性も歓迎
・ま・・・ 毎日開講
・り・・・ ﾘﾗｯｸ＆ﾘﾌﾚｯｼｭなひとときを
**************************************
を、掲げていますので、気にしないで下さい。(^^)/
直前の予約・変更にも、出来る限り対応しています。ﾎﾟﾘｼｰなので。
But、対応出来ない場合や、逆に生徒さんに変更をお願いする場合も
ありますので、ご了承願います。

さて、今日は分割ﾅｼの『チーズパン』でしたので、ﾃﾝﾎﾟよく進みました。

是非、ご家族にも食べてもらって下さいね！

日中は、風もなく穏やかでしたが、朝は冷気が顔に突き刺さるよでした。

ﾎﾞｹてしまいましたが、富士山が美しかったです。

坐骨神経痛で、ﾗﾝﾆﾝｸﾞを中断している為、ﾗｼﾞｵ体操へは徒歩で向かって
いるのですが、案の定やっぱり．．．
" どうしたの？歩いてるところなんて見た事ないわ "、" 頑張り過ぎなのよ"、
" 足、ぶっ壊れるぞ "、" 程々にしないとね " 他にも言いたい放題。

労わりの言葉なんぞﾄﾝﾃﾞﾓﾅｲ、人の不幸を それ見た事か と、嬉しそうに
口々にする年配者達。悔しい！否 ﾊﾞｶらしくて涙も出ないや。
こんな時、人の本性が分かります。

ちゃんと治療して、又復活するぞー！　負けるもんか！

左：6時24分 日の出まで あと少し　　　右：6時47分 陽が昇って来ました

今朝は、『ごまマフィン』を焼きました。
太白胡麻油、練り黒胡麻、黒炒り胡麻・白炒り胡麻 と、ｺﾞﾏがﾀｯﾌﾟﾘです。

↓ こーんなに膨らみました


今日は、お友達に誘われて初登場の方と、3回目になる 高校以来の
付き合いという二人組でした。

『イングリッシュマフィン』
先に到着された方からｽﾀｰﾄ。二次発酵は、時間を延長して焼きました。

焼けました。熱々を1個召し上がっていました。

『ドックロール』
遅刻されたので、ﾋﾟｯﾁを上げていきました。ﾊﾟﾝは焼いた事があるそうで、
手つきも良かったです。

"美味しい～"と、嬉しそうで、良かった。

胡麻ﾏﾌｨﾝ も好評でした！(^^)/