サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日12時～、ﾗｼﾞｵ体操の新年会があり、その為、授業開始時刻を早め、
参加してきました。来ていただいた生徒さん、ありがとうございました。

私が参加している会場は、毎日50人位の人達が来ていて、真夏・真冬・
多少の雨や雪でも、皆さんﾎﾝﾄ元気に来ていて、私も元気をもらっています。

では、本日の授業をご紹介。
『胚芽バンズ』
"これ、いいですね～" と、胚芽の風味と成形を気に入ってらっしゃいました。
早速家で焼いてみようと張り切っていました。頑張って～！

『バターロール』
"うーん、気に入らない" と、焼き上がったﾊﾟﾝに納得いかない様子の男性。
焼き色は好みだけど、段差が強過ぎるのが残念のようで。
ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙがｷﾚｲに焼けたら、上級者だと思います。私も未だに下手です、実は。

『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ型を使った場合、型の9割まで膨らんでから焼くのが良いです。
でも、型を使わずとも可愛らしく焼けますので、それで十分ですよ。

『ウインナーブランチ』
皆に成形の様子を見られて、"緊張するなー" と仰っていた男性生徒さん。
丁寧に作業されていました。成形は1つでも多く知っていた方がｱﾚﾝｼﾞが効く
ので、この先も楽しみにしていて下さい。

ほろ酔い気分で帰って来たら、夕焼け空が目に止まり、ﾊﾟﾁﾘ。

開校以来、ずっと針秤を使用してきましたが、ﾃﾞｼﾞﾀﾙの方が粉の計量が
正確に出来、分割もし易いかな？と思い始め、思い切って変更することに
しました。
きっかけは、果たして粉の計量は合っていたのかな．．と思われる時が
あり、新規の生徒さんが増えたの機に、よしっ！　今日が初披露です。

「地域設定」なる機能が付いていて、使用地域ににより重力の影響で誤差が
生じるのを解消出来るというもの。へえ～。

さて、本日は午前がお一人、午後がお二人の授業でした。
暖房を入れなくても、教室の中はﾎﾟｶﾎﾟｶで、ｶｰﾃﾝごしに温かな日差しが気持
ち良かったです。

『ウインナーブランチ』
4ｹ月ぶりにいらした生徒さん、元気そうで良かったな。
"今日は、お昼に合うﾊﾟﾝを焼いてくるよ" と、ご主人に告げて来たそうで、
おうちで待っていたご主人と、仲良く食べたことでしょう。

『トｳインクルコットン』
お楽しみ編もﾈﾀが尽きてきたくらい制覇された生徒さん、"これ未だやって
なかった" と、選んだﾒﾆｭｰです。
ふわふわで、数も多く、きっと甥っ子・姪っ子さんに人気だと思います。

『ウインナーブランチ』
同じく、未だやっていなかった中級編ﾒﾆｭｰが見つかり、決められました。
ｵｰﾌﾞﾝの中から、ｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜっと焼けてくるｷｬﾍﾞﾂのいい音と香り。
ｷﾚｲに編めました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ・・

『ころころクロワッサン』
今朝、私が焼いたものです。折り畳んだり冷やしたりと手間が掛かるので、
ﾗｼﾞｵ体操へ行く前（朝の5時45分！）に計量を済ませておき、帰って来て
から取り掛かりました。大きいのやら小さいのやら、色々です。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを少し入れてみました。

しばらく足が遠のいていた単発料理教室へ、久しぶりに行って来ました。
今日は洋食ﾒﾆｭｰのﾚｯｽﾝで、4人1組の各班に講師が1人つき、説明を
聞きながら進めていくｽﾀｲﾙでした。（ﾃﾞﾓが無い分、時間短縮）

『蟹クリームコロッケ』
一方の鍋でﾎﾜｲﾄｿｰｽを作りながら、もう1つの鍋で具（玉ﾈｷﾞ・ﾏｯｼｭﾙｰﾑ・
ｶﾆのほぐし身）を炒め、混ぜ合わせます。
ﾎﾜｲﾄｿｰｽは、市販品しか使った事がないのですが、意外と簡単でした。

手前左は、ｸﾞﾘﾙで焼いたｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄ

『マッシュルームのポタージュ』
ﾎﾜｲﾄｿｰｽより、もっと簡単な作り方でしたが、ﾐｷｻｰにかけて滑らかに
仕上げます。個人的には、食感を残した方がいい気がしました。
かぼちゃ・じゃがいもでも、同様に作れるそうです。

『根菜の粒マスタード焼き』
今日使った野菜は、蓮根・長芋・蕪・人参の4種類。全て皮付きのまま7～8
ｍｍの輪切りに揃え、ｱﾙﾐﾎｲﾙに敷き、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽを掛けｸﾞﾘﾙで焼くだけ。
他にも、ｱｽﾊﾟﾗ・筍・ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・ｽﾞｯｷｰﾆ等、色々応用が効きます。

1時間もかからず出来上がり、試食ﾀｲﾑ。
うーん、どれも味が薄く、物足りなかったです。
考えたら、塩や胡椒は少々or適量に従い、誰も味見せず完成させてしまった為。
ありゃ～！

でも、皆で協力して楽しく出来たので、◎ ！

2日に行ったばかりなのですが、厄除けに行くという長女（本厄）と二女（前厄）
に便乗して、ならば私は厄払いしなくちゃ と、参戦？
何せ、昨年末は災難続きで、泣きそうだったので。

参道にあるお店で、友達が働いているので立ち寄ってみました。
試食をさせてもらい、おまけしてもらっちゃいました。
これは、こそっとくれたもの。おみくじを開けたら「吉」でした。

昨日、鈴木農園で購入した野菜を使って、2品作ってみました。

『野菜カップパン』
粉は【岩手県産ゆきちから】、野菜はﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・小松菜・しめじ･ｵｸﾗ・ﾐﾆﾄﾏﾄ
をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。焼成前にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを振り掛け、黒胡椒で仕上げ。

鈴木師匠、整骨院の先生と受付の方へ差し上げ、本日の生徒さんには、
ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししました。
弾力があるのだけど、柔らかさもあるこのﾊﾟﾝ生地、好評です。＾＿＾

『甘夏のマーマレード』
そのまま食するのが一番かもしれませんが、ﾊﾟﾝへの応用を考え、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ
にしてみました。
使った甘夏は2個。よーく洗ったら、皮は白皮も一緒に千切り、房は種と薄皮
を取り除き、実をほぐします。

鍋に皮と水を入れ、沸騰したら2分後に茹でこぼします（計2回）。
鍋に皮と実＋皮の重量の50%分の砂糖を入れ、中火で30分煮込みます。

その間に、瓶を煮沸しておき、出来上がったﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを熱いうちに瓶詰めし、
しっかり蓋をしたら、逆さまにして粗熱を取ります。　楽しみ～！

さて、本日の生徒さんはﾐﾖﾁｬﾝでした。ﾒﾆｭｰは、『里芋グラタン』。
一次発酵中に、生地に包むｸﾞﾗﾀﾝｿｰｽを作っていただきました。
結構 量があり、閉じるのが大変だったので、浅型のﾍﾞｰｷﾝｸﾞｶｯﾌﾟに入れる
ことにしました。

焼成前に塗り卵を施し、ﾊｻﾐで1本切り込みを入れ、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを載せてっと。

熱いうちに、粉ﾊﾟｾﾘを掛けてみました。試食ﾀｲﾑにﾜｸﾜｸ．．ご馳走様でした！
冬にピッタリな味わいです。

＜おまけ＞
今夜は「里芋コロッケ」を作りました。
材料は、里芋・鶏ひき肉・しめじ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰで塩胡椒で味を整えました。旨い！

↑食べてから気づいて写真を撮ったので、数が少ないです。

今日から仕事始めという方も多かった事でしょう。
我が家でも夫が9連休・二女が8連休を終え、ようやく？出勤開始で、ふ～っ。
私も色々と事始めが。

その１．
ﾗｼﾞｵ体操初日。5時40分に起きたのですが、うー寒っ！　暗っ！
皆来るのかかな？なんて思いましたが、大勢集まっていました。
終了後、「甘酒」が振舞われ、体が温まったところで、ﾗﾝﾆﾝｸﾞで帰って来ました。

その２．
お隣り鈴木農園で、今朝今年初めての野菜を収穫してもらい、購入しました。
左側：大根、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、小松菜　　　　　右側：甘夏

その３．
授業ｽﾀｰﾄ。旧ﾒﾆｭｰ（2011年8月迄）の時にいらしていた方が、今日は息子さん
と一緒に来校されました。冬休みの自由課題にしたいとの事で、張り切って登場。
『セーグル・ノア』
お母さんの方は、" もう忘れちゃったわ" と言いつつも、計量→捏ね→・・・と、順調。
中々時間が取れず、家で焼く機会が無いと仰っていましたが、今回をきっかけに
又、是非焼いて欲しいです。

『ドックロール』
息子さんの方は、成形をちょっと変え、とにかくﾊﾟﾝ作りを楽しんでいただきました。
焼きあがったﾊﾟﾝを、"美味しいー" と、嬉しそうに頬張っていました。
良かったです。

その４．
ﾊﾟﾝの福袋、購入。
月に5・6回は行っている、「ﾘﾖﾝｾﾚﾌﾞ柴又」が、今日から始まったので、早速行って
来ました。ﾄﾞｱを入るや目に飛び込んで来たのが【福袋】。
やっほ～、こりゃ買うしかないｿﾞっと。
中身は、ﾊﾟﾝが5種類と、食ﾊﾟﾝ一斤引き換え券が入っていました。これで500円。
しかも、くじ引きのｵﾏｹがあり、出たのが【中吉】。⇒100円券でした。嬉しいなｱ。

今年初めて焼いたのは、『黒豆パン』。
おせちの黒豆が残った為  と、理由は簡単。

左側：焼成前(何故か大きさが不揃い）　右側：焼成後（豆が顔を出しました）

長女のﾀﾞﾝﾅさんのお宅（ご実家）へ届けました。が、お母さんが煮た丹波の
黒豆が、大粒でｼﾜもなく ふっくらで美味しく、あひゃ～　ﾊﾟﾝに入れてしまった
のが、ちょっと恥ずかしくなってしまいました。

帰って来て、二女と羽根つき合戦？
意外と難しく、ちっとも続かず、その割に体力を使い、10分ﾁｮｯﾄでﾍﾄﾍﾄ。
いい運動かも。

「箱根駅伝（正確には東京箱根間往復大学駅伝競走）」は、復路も青山学院
大学が圧勝で、文句なしの総合優勝でした。
興味無い人には、どこが面白いか分からないと思いますが、選手・ﾁｰﾑには
それぞれﾄﾞﾗﾏがあり、そこを知ると、より親近感が湧くというか好きになります。

私も、1日からで走っています。無理しない程度に、ﾏｲﾍﾟｰｽで。

新年、明けましておめでとうございます。

今年の元日は、東京でも雪が舞い散る程冷え込みましたね。
残念ながら、初日の出は望めませんでした。でも、空気が澄んでいたのか
富士山はくっきりと見え、何だかほっとしました。

我が家では、ここ15年くらい、毎年元日に一同（夫の親・兄弟とその家族）が
集まるのが習わしになっています。
1年て早いな～と、つくづく思う日でもあります。

さて、正月2日め。
母を伴って、初売りいろいろ巡りをし、その後「柴又帝釈天」へ、お参りに行って
来ました。
思ったより、人が出ていて、あちこちで行列が出来ていたのにはﾋﾞｯｸﾘ。
普段は、がらーんとしているのに。

皆、思う所は一緒なのでしょう。

帰って来たら、「箱根駅伝」の往路ﾚｰｽが丁度終わるあたりでした。
明日は、ゆっくり観戦しようかな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑往路優勝の青山学院大学。

毎年恒例の、31日は 「お年賀用ﾊﾟﾝ」作り。
今日焼いたのは、『黒ゴマ食パン』・『胚芽食パン』・『セーグル・ノア』
の3種類。
日清製粉の【ビリオン】で焼いてみました。すごい弾力！

毎年楽しみにしている親戚の皆さんの、わ～っという顔が浮かびます。

では、今年を振り返ってみようっと。
何といっても、「五周年祭」が無事終わったことが一大ｲﾍﾞﾝﾄでした。
粉の違うﾊﾟﾝの食べ比べ、野菜ｿﾑﾘｴの方による野菜講座、抽選会、
歓談＋食事 と、楽しいひと時を過す事が出来、ﾊﾟﾝを習い始めてから
開校までの準備、そしてこの5年間を、感慨深く回想しました。

「葛飾元気野菜」との出会いも大きいです。
お隣り鈴木農園の、鈴木師匠からは野菜作りへの情熱・信念・夢を学び、
葛飾区の取り組みも新発見。
玉ﾈｷﾞ・枝豆・じゃが芋・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ収穫、野菜収穫ｵﾘｴﾝﾃｰﾘﾝｸﾞと、新鮮な
野菜を自身で採ることが出来たのは、本当に貴重な体験でした。

ｸｽﾊﾟ（料理検索ｻｲﾄ会社）ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画にも、色々参加しました。
ｻﾝﾄﾘｰ／和膳、東邦／ｳﾀﾏﾛ、ﾊｳｽ／ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ、ﾛｯﾃ／ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ、
ｹﾍﾞｯｸ／ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ、宝酒造／澪、ﾊｳｽ／まぜてﾏｼﾞｯｸ
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使った「オクラ巻き巻き」ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝには、30名以上の方に
参加いただきました。

今年は、新規加入された方が50人近くいらっしゃり、私自身驚いています。
前からやってみたいと思っていたという方も多く、皆さんのそんな思いに
少しは手助け出来たでしょうか？
自分で手で捏ねたﾊﾟﾝは、何にも代えがたい美味しさと楽しさがあると思います。

今年は、健康面で全然冴えなかったので、不甲斐なかったです。
無理せず、長ーく ﾗﾝﾆﾝｸﾞを続けていけるよう、地道に鍛えていきたいと思います。

今年もお世話になりました。　皆様、良いお年をお迎え下さい。　さようなら2014年．．

連日、ｽｰﾊﾟｰの「歳末大市」・「歳末感謝祭」・「年末特売」なるﾁﾗｼが
新聞折り込みに入ってきています。
で、ｽｰﾊﾟｰへ行ってみると、"なに、そんなに買い込んでいるの？！"
というくらい、やたら大量買いの人々。
我が家は、普通に普段通りに過ごしています。ははは～。
 ←ささやかな正月準備

お隣り【鈴木農園】は、「葛飾元気野菜」の直売所で、お正月用の野菜の買い
出しに、頻繁にお客さんが訪れて来ています。
常連の方（固定の人）が多いようですが、たまたま通りかかった人や、たまに
来るという人もいるようです。
"うちは、無農薬野菜だから美味しいよ" と鈴木師匠。よっ！
 ←小松菜の束作りを手伝っている方達

私は今日、白菜・大根・小松菜を買いました。見て下さい、この立派さ。

さあ、今夜は「寄せ鍋」にしようっと。

＜おまけ＞
馬券を買っている訳じゃないのに、家族で「有馬記念(G1ﾚｰｽ）」をTV観戦。
それぞれ応援馬を決め、TVの前で "行けー"、"頑張れ" と勝手に応援。
結果は、皆 大ﾊｽﾞﾚでした。