サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

二女の誕生日にかこつけ？ 女二人で 「白濁の名湯 登別温泉に泊まる！
ｶﾆｶﾆｶﾆくいだおれ2日間」というﾂｱｰで、12/12～13の一泊二日で北海道
へ行って来ました。

12日(金) 朝9時のﾌﾗｲﾄで、10時35分に新千歳空港へ到着。お～早いこと！
先ず向かったのは、洞爺湖畔。道中、雪が降ったり晴れ間が出たり、吹雪い
たりと、刻々と天気が変わります。
外は、-3℃の表示で、どんだけ寒いかと思いきや、それが意外と寒さを感じ
ません。不思議。

昼食は、ｽﾞﾜｲｶﾞﾆ付き石狩鍋。ﾀﾞｼがよく出ていて、いい味でした。

次は、昭和新山へ。ﾛｰﾌﾟｰｳｴｲで有珠山山頂へ上り、下界の景色を堪能
しました。雪は片栗粉のような、踏みしめるとｷｼｷｼいう感じ。

次の観光地は、洞爺湖ｻｲﾛ展望台。一面雪・雪・雪！気持ちいい～！


そして、お宿は登別温泉にある【ﾎﾃﾙまほろば】。夕食は、ﾀﾗﾊﾞｶﾞﾆ・毛ｶﾞﾆ・ｽﾞﾜｲｶﾞﾆ
が時間制限ﾅｼの食べ放題。"おめでとう" と乾杯。

とにかく、温泉が充実していました。1つ1つの浴槽が広いだけでなく、8種類も。
雪がﾁﾗつく中、露天風呂で、疲れを癒しました。ほっ。

13日（土）,2日めというか最終日。地獄谷温泉散策からｽﾀｰﾄ。
雪に包まれた風景も、いいものです。

そして向かったのは、本ﾂｱｰ最大の目玉⇒小樽3時間自由散策。
小樽は8年ぶりで、とても楽しみでした。
ｱｼﾞｱ系の外国人で賑わっていた小樽運河。かなりの吹雪で、それが逆に
風情のある眺めとなりました。

前は、北一硝子が一番の人気ｽﾎﾟｯﾄだった筈が、今は製菓屋さんかな。
ﾙﾀｵ、北菓樓、六花亭、そして銀の鈴ではお土産になるｶｯﾌﾟ＆ｿｰｻｰとお菓子
付きのｾｯﾄで、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

この後は、札幌場外市場⇒千歳道産市場を廻って、空港へ。
偶然、「突撃ｱｯﾄﾎｰﾑ（NHK毎週土曜日夜8時放送）」のﾛｹをやっていて、つるの剛士
が歌ってました。ははは～。

あっと言う間の2日間でしたが、冬の北海道を満喫してきました。
今度、北海道へ行くのは、いつかな～

ここの所、ﾊﾞﾀﾊﾞﾀしています。年老いた両親に代わって、色々やることが
多く。私がやれば、ささっと終わるので、そこは苦ではにのですが。
いつか自分も、そういう時期がやって来るのかと、最近考えてしまいます。

昨日は、衆議院選挙の期日前投票を済ませ、X'masｹｰｷを予約し、年賀状
印刷の注文を終わらせ、ｽﾉｰﾌﾞｰﾂを買い、とまあ駆け込み状況。はｱ～。

今日は、雨が降る寒い中、お二人の方がお越し下さいました。
最寄駅から結構歩くので、天気の悪い日は 申し訳なく思います。

『ドックロール』
以前、月1回ﾍﾟｰｽで個人の教室へ通ったことがあるそうで、久しぶりのﾊﾟﾝ
作りを、楽しみにいらっしゃいました。
ﾊﾟﾝの製法は色々あり、「正解」というのは無いと思いますが、Sunny Spot
を選んでいただき、ありがとうございます。
焼き上がったﾊﾟﾝを、美味しそうに試食されていました。

『胚芽バンズ』
胚芽の香りに、"うーんいいですね。" そうなんですよ、ﾐﾈﾗﾙも豊富だし。
手捏ねﾊﾟﾝに魅せられたようです。さあ、次回から中級編です。
お楽しみに！

12/12(金）～14（日）午前まで、休講です。
年末は、29（月）まで授業を行いますので、皆さんのお越しをお待ちしています。

本日の生徒さんは、『シュトーレン』と『パネトーネ』の2種類を焼かれました。

『シュトーレン』は、ﾄﾞｲﾂの伝統的なｸﾘｽﾏｽ菓子です。もともと、「坑道」・
「地下道」の意味があり、ﾄﾝﾈﾙの形に似ていることから、この名がついた
と言われているそうです。

独特な成形。焼き上がったら直ぐに、表面にﾊﾞﾀｰを塗り、浸み込ませます。

粉糖を振り掛け、粉雪のように．．．

『パネトーネ』
名前の由来は、ｲﾀﾘｱ語で "小さなﾊﾟﾝ" を意味する【ﾊﾟﾈｯﾄ】が変化したという
説があります。
果物や砂糖漬け、干しぶどうを入れたｸﾘｽﾏｽ用の円筒形のﾊﾟﾝ菓子です。

教室では、ﾏﾌｨﾝ型で、小分けにして焼きます。表面に卵液を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ｽﾗｲｽを飾り付けて、焼成。

こちらも、粉糖を振り掛けて完成！

今日も朝から夜まで、くるくる動き廻り、次々と用事を片しました。ふ～っ！
今週末は寒波がやってくる予報。怖い。

あ～～～～っ、何て事ﾀﾞ！とんだ失敗！計量を間違えてしまいました。

仕込み水は、通常 生徒さん自身で計量するのですが、牛乳の場合、
私が予め量って準備しておき、頃合いを見て電子ﾚﾝｼﾞで温めお渡しする
のですが、90ccのところ、140ccで計量。

生徒さんが、ﾎﾞｳﾙに投入後、？？？　何かおかしいｿﾞ と気付きました。
何故、こんなにゆるいのかな？ 生徒さんも、粉を量った時、秤の目盛りの
見方を間違えたと仰っり、やり直すことに。

今度は、ﾃﾞｼﾞﾀﾙ秤で正確に。But、またしても私が牛乳の分量を間違え、
うーん、困った．．．
で、牛乳の分量に合わせ、全ての材料を係数を掛けて増やすことに。

結果、個数も多く、しかも いつになく ふっくら焼き上がり、生徒さんんも大喜び。
こんなにﾌﾜﾌﾜ気持ちいいﾊﾟﾝｵﾚは初めて！　何回も触らせたもらいました。へへ。

順番が逆になりましたが、午前の生徒さんは、『食パン』でした。ついに！
1つめの目標を達成でき、良かったですね。

色々焼いては、知り合いの方や、お嫁さんに差し上げているそうで、作り甲斐
がありますね。

本当は、これが一番最初。
朝、お隣り鈴木農園で、小松菜と水菜を買い、味噌汁とｻrﾀﾞに入れ、気持ち
よくｽﾀｰﾄしたのですが．．．

元気出して、明日も頑張ろうっと。

だーれも走っていない土手を、一人黙々とﾗﾝﾆﾝｸﾞ。
闇夜から、少しずつ明けていく景色の変化を楽しみながら。

ﾗｼﾞｵ体操会場の八剱神社です。立派な銀杏や松の木が趣があります。
毎月1日と15日が境内の清掃の日ですが、落ち葉が沢山で、この時期結構
大変です。　今朝は富士山が見えませんでしたが、月がｷﾚｲでした。

ﾗｼﾞｵ体操のお仲間ｻﾝから、今朝大きな林檎をいただいたので、早速
『りんごパン』を焼いてみました。蜜がﾀｯﾌﾟﾘ入っていて、そのまま食べるのが
一番美味しいとは思ったのですが、明日その方にあげようと思って。

さて、本日の授業は、【むさしの郷】＝通所介護施設の社長と、ｽﾀｯﾌの方の
2名でした。
毎回、教室に来るのが楽しくてしょうがないと、嬉しそうに教室に入って来る
様子に、気持ちが弾んでいるのが伝わってきます。

『シュトーレン』
前回、ｽﾀｯﾌの方が焼いたのをご覧になって、" 俺も これ焼きたい！" とﾒﾆｭｰ
を決められました。とにかく探求心が旺盛で、習ったものは最低5回は作り、
都度、水分量・ﾌｨﾘﾝｸﾞ等ご自分でｱﾚﾝｼﾞし、最適なものを見い出しているとの事。
このﾊﾟﾝも、ｸﾘｽﾏｽに関係なく、この先ずっと焼かれることでしょう。

美味しいな～と、満足そうに食べていました。

『チョココロネ』
ｽﾀｯﾌの方のﾁｮｲｽにも、毎回 "えっ ?! " と、意表を突かれるのですが、今日も又
ﾋﾞｯｸﾘ！ 私の記憶では、このﾊﾟﾝを焼いたのは1人か2人しか居ないので。
ﾅﾝﾄ、社長が "俺にも成形やらせて～" と、1個だけ巻き巻きしていました。

可愛らしい形だこと。

ﾊﾟﾝを習って本当に良かった、ﾊﾟﾝ作りと出会って人生が豊かになった という社長
の言葉に、私も教室を開いて良かったと、しみじみ思いました。

今朝は、こんなﾊﾟﾝを焼いてみました。
全粒粉を混ぜた生地で、大方捏ねたところで分割し、一方に黒ｺﾞﾏをﾀｯﾌﾟﾘ
入れ、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したｻﾂﾏ芋を巻き込んだ二層ﾊﾟﾝ。
砂糖ﾅｼ・油脂ﾅｼでｱｯｻﾘした味ですが、お芋がﾁｮｯﾄ硬かったな．．．

今日は午前午後とも満席で、ｵｰﾌﾞﾝが4台稼働すると、温度も上がり、教室
の中はﾎﾟｶﾎﾟｶ。
午前は、20代の方が3人。午後はご夫婦が一組、お仕事仲間の方が一組
という組み合わせでした。
皆さん、自主的に洗い物をして下さるので、いつも本当に助かります。

『カフェ・オ・レ』
分割ﾅｼで、ﾛｰﾙ状に巻いた生地を輪切りにします。女性の方は6個に切り
分け、2個ずつくっつけた成形で。
はち切れそうな膨らみで、皆から "お～！" という歓声が上がりました。

『ハイジの白パン』
ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝと並行して、今回初めて2種類のﾊﾟﾝにﾄﾗｲされました。
溝を作り2つの山を作る独特な成形、可愛いいですよね。

『セーグル・ノア』
ｸﾙﾐが大好きだそうで、このﾊﾟﾝを楽しみにされていました。試食にお出し
するﾊﾟﾝを、"うわ、美味しい！" と、毎回笑顔満開で、私も嬉しいです。

『カフェ・オ・レ』
男性の方は、8個に切り分け、同じく2個ｾｯﾄの成形で。食べ易い大きさに
焼けました。いつも熱心にﾒﾓされ、色々発想も豊かで、ﾑﾑﾑ。

『セーグル・ノア』
ｸﾙﾐが偏らないよう、分割時に調整しても、いざ成形の段階で、" あれ？
こっちは少ない"、"こっちはｸﾙﾐだらけ" なーんてなる事が多い、不思議さ。
今夜はｼﾁｭｰと一緒に召し上がったことでしょう。

『バターロール』
家でもよくﾊﾟﾝを焼いているというご主人、ﾊﾟﾝが焼けてくる香りが堪らないと
仰っていました。至福の時間ですよね。これからも、仲良くﾊﾟﾝ作りを楽しんで
いって下さいね。

『ゆずカステラ』
本日、授業で初ﾚｯｽﾝでした。私が紹介するお菓子系は、とにかく順番通り
入れていくだけの簡単なものばかりですので、難しいところはありません。
ご家族で、召し上がったのかな。

焼き時間が40分と長いのですが、お二人で色々お話をされていて、それも
楽しそうでいいなｱと思いました。
お二人の長いお付き合いが続いて欲しいなと、陰ながら思っています。　＾＿＾

夜は、二女の誕生日会を行いました。
そんな子供みたいな歳でもないのですが、家族が集まって、言いたい事を
言って、飲んで食べて、そんなささやかな時間を、これからも大切にしていき
たいと思います。 ↓ 自家製春巻きが好評でした！

月1回ﾍﾟｰｽの方は、「今年最後の授業」 という段階に入って来ました。
お～、そんな時期か．．．

では、本日のﾚｯｽﾝを振り返りましょう。

『胚芽バンズ』
材料の胚芽を計量しておいたﾐﾆﾀｯﾊﾟｰを開けた途端、" いい香りですね"。
胚芽は、この香ばしさが魅力ですが、ﾐﾈﾗﾙが豊富なので体にも優しいです。
何を挟んで食べたかしら。

『パン・オ・レ』
ふっくら焼けました。牛乳を用いたﾊﾟﾝなので、ふんわりが最大の特長です。
先ずは、160gの粉で捏ね、計量～焼成迄の手順に慣れてから、数を増や
して焼いていくのがいいと思います。

『カレー＆ウインナー』
5年目の生徒さんですが、"未だ作っていないﾒﾆｭｰがあった" との事で、今回
はこのﾊﾟﾝに決定。ｶﾚｰ粉を入れた生地で、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き付けるものと、
外側を高くし内側にﾂﾅｺｰﾝを入れる2種類の成形です。食欲が湧きますね。

『モカクリーム』
噂に聞いていた？ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑでﾍﾞﾀ付く成形に、よし やるｿﾞ と気合を入れて、
黙々と作業をされていました。焼き上がったﾊﾟﾝを皆さんに切り分け、いい味～
と、好評を得ていました。良かった～！

＜ちょっとﾌﾞﾚｲｸ＞
左側：ふなっしー大好き生徒さんのｸﾘｽﾏｽﾊﾞｰｼﾞｮﾝ
右側：午後の授業の最中に、【むさしの郷】社長が届けてくれたﾊﾟﾈﾄｰﾈ

『トｳインクルコットン』
午後は、お一人の生徒さんでした。分割数が多く、具材もﾀｯﾌﾟﾘなので、とにかく
均等に分けるのがﾎﾟｲﾝﾄ。そして "丸め" が難関。大きかったり、小さかったり
色々あっても、OK。具材を変えて作ってみて下さいね。

[宝酒造ｘｸｽﾊﾟ] ｺﾗﾎﾞ企画の「澪-みお-｣ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布は、あと7名。
[ﾊｳｽ 「まぜてﾏｼﾞｯｸ」] は、残り21名で終了となります。
未だ受け取っていない方、受講お待ちしています。

今年最後の方は、良いお年を。
未だ、来られる方は、思う存分ﾊﾟﾝ作りを楽しんでください。　＾＿＾

一昨日夜 飲みに行った、小学4年生からの長い付き合いになる友人から、
" 会社辞めて後悔していないの？" と改めて、聞かれ　" うん、全くない！"
と答えたら、" へえ～" 。
むしろ、自宅ﾊﾟﾝ教室を開かなかったら、すごい後悔していたと思います。

Sunny Spot も、6年目（正確にいうと5年8ｹ月）に入りましたが、会社生活
で得た事は、全て役立っています。それが ＜揺るぎない自信＞ に繋がって
いると、自分では思っています。
というか、人生無駄な事は何もない！って思います。
ｱﾝｼﾞｪﾗｱｷの楽曲の中で、"人生の全てに意味があるから" という歌詞が大好き！

本日は、2ﾒﾆｭｰにﾁｬﾚﾝｼﾞされた生徒さんの授業でした。
先ずは、分割ﾅｼの『抹茶クーヘン』から。
ｸｰﾍﾝとは、お菓子の意味。抹茶と甘納豆の組み合わせがﾏｯﾁしています。

もう一つは、『トｳインクルコットン』。
粒ｺｰﾝと角切りﾍﾞｰｺﾝが溢れんばかりのﾎﾞﾘｭｰﾑですが、ｺｰﾝﾐｰﾙが入り、
ふんわり。分割数が12個と多いのですが、沢山食べられますね。

＜コーヒータイム＞
昨夜焼いておいた『きな粉パン』を、ご試食いただきました。こし餡が入って
いるので、ｱﾝﾊﾟﾝと言えなくもないです。
なんで、きな粉って こんなに優しい味わいなんでしょう。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつで作れる料理、楽ﾁﾝです。今夜の我が家のおかずです。

『春菊のチヂミ』
材料の春菊・卵・水・小麦粉・削り節・塩を、ﾎﾞｳﾙの中でよく混ぜ合わせ
たら、あとはﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼くだけです。豚ﾊﾞﾗ薄肉を載せると、俄然 旨み
が増します。ﾀﾚはお好みの味で。

『うの花』
こちらも、豚ﾊﾞﾗ薄肉を入れることで、旨みが出ます。先ず肉を炒め、色が
変わったら人参・ﾈｷﾞを加え更に炒め、合わせ調味料で5分程煮ます。
最後に、おからを入れ、適度に煮詰め完成。　お～簡単！

＜おまけ＞
ﾋﾟｰﾗｰでｽﾗｲｽした人参・大根・きゅうりを自家製調味料で和えただけ。
調味料も、簡単。自分で作ったものは、美味しいです。　＾＿＾

さて、本日の授業は女性がお二人でした。それぞれのﾒﾆｭｰを楽しみに
いらっしゃいました。

『シュトーレン』
娘さんが大好きだそうで、持ち帰りを待っていたそうです。どうだったかな？
柊の飾りを載せただけで、雰囲気が出ますね～。
粉糖は、【溶けないﾀｲﾌﾟ】のものを、かけるといいですよ。

『クリームパン』
一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝひとつでｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、成形時に包みます。
やはり、娘さんが大好きだそうで、きっとお母さんの手作りｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを頬張っ
たことでしょう。家でも、焼いてみて下さいね。

＜コーヒータイム＞
小松菜ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。ﾁｰｽﾞとﾊﾑの塩みが効いています。

今年は、ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの流行が早まっています。寒気団も強そうで、厳しい冬に
なる気配が．．．　雪かき、ﾕｰｳﾂだな。

先週、来られなかった方が、" もう早く進みたくて" と、いらっしゃいました。
ﾊﾟﾝを焼きたくて うずうずする気持ち、分かります。

ﾒﾆｭｰは、『ハイジの白パン』でした。
" あら～ 赤ちゃんのお尻みたい" と、嬉しそうな声。ﾎﾝﾄ愛らしいですよね。

ふわっ、ふわっ。

次回は、お楽しみの 食パンですね。お楽しみに。

夕方、久しぶりに 『小松菜パン』を焼きました。
小松菜は、お隣り鈴木農園で朝買い求めた【葛飾元気野菜】です。
ｼｬｷｼｬｷです。