サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

この度、【ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙ製品生産者協会ｘｸｽﾊﾟ】のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画に応募し、
33教室の1つに選ばれ、ｶﾅﾀﾞ産ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使ったﾚｼﾋﾟ『オクラ巻き巻き』
のﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝを行う事になりました。　という訳で、参加中です。　＾＿＾

ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画の内容は、以下の通りです。
**************************************************************************************
・ﾀｲｱｯﾌﾟ商品名：カナダ産メープルシロップ
・協会名：ケベック・メープル製品生産者協会【http://www.pure-maple.com/】
・ﾚｯｽﾝ内容：ｹﾅﾀﾞ産ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの特長について、簡単ｸｯｷﾝｸﾞ
****************************************************************************************
↓ こちらを参照下さい。
http://cookingschool.jp/recipe/16339

ﾚｯｽﾝﾝを受けていただいた方、先着30名様(お一人1回限り）に、ﾋﾟｭｱﾒｰﾌﾟﾙ
ｼﾛｯﾌﾟ125mlﾊﾟｯｸと、料理研究家：有元葉子さんのﾚｼﾋﾟﾌﾞｯｸ 「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで
和ごはん」を差し上げます。

早速、3人の生徒さんにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟにつてのﾚｸﾁｬｰの後、皆で分担して
『オクラ巻き巻き』を作り、試食しました。
すりおろした生姜とﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ/ﾐﾃﾞｨｱﾑの合わせ調味料が、ﾎﾟｲﾝﾄです。

"おっ、いい味！"、"ﾊﾟﾝだけでなく、料理にも使えるんですね" と、好評でした。
私も、ﾒﾆｭｰ決めの段階で、試作を繰り返し、"よし、これだ！" と納得出来た
ので、このﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの栄養価・風味を十分味わいました。

試してみたい方は、授業の予約の際に、お申し込み下さい。
なお、参加費として￥100徴収させていただきます。＊材料代です。
沢山の方のご参加をお待ちしています。　＾＿＾

昨日から8度近く気温が低く雨の降る中、午前・午後とも生徒さんに
お越しいただきました。ありがとうございます。

お久しぶりの登場の方は、娘さんが大好きだという『メロンパン』。
"へえ～、こんな風に作るんですね" と、感心されていました。
お互いのﾌﾞﾛｸﾞの事・趣味について色々お話出来て、楽しかったです。

午後は、ここでｽｯｶﾘ　ﾊﾟﾝ友になった3名様。
お互いのﾊﾟﾝに興味深々で、"うわ～、美味しそう"、"次、それやろう" 等々。
焼き上がったものを、お互い交換し合ってと、賑やかなひと時でした。

『抹茶タルト』
ﾀﾙﾄ生地作りに続き、ｸﾘｰﾑ作り。順番に混ぜていき、型に入れて30分焼成。
お菓子は材料の準備が大変ですが、ﾊﾟﾝとは違う味わいがありますね。

『トｳインクルコットン』
具材のｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを生地に入れ込むところと、生地の分割・丸め直しが
難関ですが、焼き上がりのふわふわ感といったら、癒されます。

『枝豆入りライ麦パン』
ﾊﾟﾝ作りが板についた「愛和」の社長。ﾊﾟﾝ作りが楽しくてたまらない様子。
どんどんﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増え、沢山の人にﾊﾟﾝの輪が広まっています。

＜＜お知らせ＞＞
ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙ製品生産者協会xｸｽﾊﾟ のｺﾗﾎﾞ企画に参加しています。
明日より、ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝﾝを開始します。
先ず、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟに関するﾚｸﾁｬｰの後、講師開発ﾚｼﾋﾟを一緒に作り、ご
試食いただきます。
お土産もありますので、ﾊﾟﾝ授業の時にやってみたい方は、ご連絡下さい。
ﾊﾟﾝ・お菓子だけでなく、料理にも合うんですよ！お試し下さい。

葛飾区高砂にある「八百屋 お散歩」
で、＝【阿蘇「ぶらうにい」】のﾊﾟﾝの
一日限定販売＝ の案内をいただき、
先月予約をしておいたのですが、
本日受け取る事が出来ました。















↓ こちら 「八百屋 お散歩」 気に入ったものだけを置くという若い女性の店主

↓ 購入したﾊﾟﾝ
左側：みかん酵母の食ﾊﾟﾝ1/2斤　右側：穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ1/2斤

それぞれ原材料が記されています。

みかん酵母の食ﾊﾟﾝ：熊本県産小麦粉・天草産無農薬無肥料みかん・
天草産無農薬無肥料みかん酵母・鹿北製油なたね油・豆乳・てんさい含
蜜糖・天日塩

穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ：熊本県産小麦粉・ｵｰｶﾞﾆｯｸ酵母・てんさい含蜜糖・天日塩
穀物ｺｰﾋｰ・鹿北製油なたね油・豆乳

自家製酵母と国産小麦粉にこだわってﾊﾟﾝ作りをされているそうです。
ぼそっとした食感、ちょっと高価、毎日気軽に食べられない．．．

さて、本日の私の手作りは⇒ 『抹茶チーズタルト』。
台風一過で、妙に暑かったので、涼しげなﾃﾞｻﾞｰﾄを作りました。

溶かしﾊﾞﾀｰ＋ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、生地を流し入れ、好きな模様にお絵かき！

明日の生徒さんに、お出し しようっと。

 

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝと、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用のお菓子作りからｽﾀｰﾄ。
左側：ピーナッツバターロールパン　　　右側：ガトーオランジュ

連休2日目の今日は、午前3名様・午後2名様の授業を行いました。

『パン・オ・レ』
前回から未だ8日目ですが、早くも2回め！　1回めのﾄﾞｯｸﾛｰﾙは あっと言う
間になくなってしまったそうですが、今日はどうでしょうか？
家族が食べてくれるのは、何より励みになりますよね。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後まで来ましたね。このﾊﾟﾝは講師が一番好きなﾒﾆｭｰで、
一区切りというか、ここ迄頑張りました！ という意味で、上級編の最後に組
んだものです。　ひび割れがうまくいき、良かった～　＾＿＾

『抹茶大納言食パン』
焼き色が白く、型から出し天板に移し、再度焼きました。
皆さん、中がどうなっているのか興味深々でしたので、切らせていただきました。
しっかり渦が出来ていて、美味しそう～！　ﾄｰｽﾄがお薦めです。

こちら生徒さんからいただいた、実は昨日も行ってしまった 堀切にある「堀口
ベーカリー」のﾊﾟﾝです。卵ｻﾝﾄﾞ・ｺﾛｯｹ・野菜ｻﾗﾀﾞ・ｳｸﾞｲｽ餡
ﾊﾟﾝ自体が味がよく、気取っていなくて、好きだなｱ。

『ドックロール』
葛飾広報を見てお申し込みいただいた ご夫婦の方、北海道特に帯広が
お好きだそうで、色々な話を聞かせていただきました。
焼き上がったﾊﾟﾝを交換しながら召し上がっていました。又のお越しをお待ち
していますﾈ！

 

本日午前の授業を終え、午後から「東京10K」ﾚｰｽに、夫と出場しました。

本日は、初級編最後の方・ご夫婦一組・何故か揚げﾊﾟﾝを急に食べたくなった
という方の4名がお越し下さいました。台風前の穏やかな陽気でﾎｯ。

『胚芽バンズ』
見た目は地味ですが、お肉系と相性が良いﾊﾟﾝです。何を挟んで召し上がっ
たのかな？　さあ、次回から中級編です。頑張って！　＾＿＾

『揚げパンドーナツ』
二次発酵まで通常の流れですが、その後ｻﾗﾀﾞ油で揚げ、粗熱を取ってから
好みの粉をまぶします。きな粉・ｺｺｱ・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの3種類 完成です。

『ウインナーブランチ』
奥様の方は惣菜ﾊﾟﾝでした。編み目がｷﾚｲで、おー美しいです。ご主人から
も、"いいね！" の声が。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

『モカクリーム』
切れ込みを入れねじる時に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑが出てきてﾍﾞﾀつき大変ですが、丁寧
に仕上げていらっしゃいました。ｼﾞｬﾑでも同様に作れますﾖ。

＜コーヒータイム＞
昨日、ﾏｲﾔｰﾚﾓﾝ（ｵﾚﾝｼﾞ色した丸いﾚﾓﾝ）を使った『シトロンケーキ』を焼きました。
冷蔵庫で一晩寝かせ、皆さんに、一切れずつご試食いただきました。

今回で3回目となる｢ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ(食器洗い洗剤）」のﾓﾆﾀｰが、昨日からｽﾀｰﾄ
しました。 授業を受けていただいた方に、お一人1回先着35名様に試供品を
差し上げますので、是非お試しいただき、感想を教えて下さいﾈ。

平日に満席になるのが珍しかった本日の授業、共通点は全員卵が入るﾊﾟﾝ
でした。では、ご紹介します。

『マロンロゼッタ』
栗甘露煮を生地に巻き込んだﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。ﾛｾﾞｯﾀはﾊﾞﾗの花の意味。
二次発酵前は、"1つに繋がる(くっつく）のかな？" と心配になる成形ですが
見事に焼けました！　ホッ！

『チーズ』
ﾌｧﾝが多いﾊﾟﾝで、毎回 皆それぞれ形・大きさが違い、ｵｰﾌﾞﾝから出した時に
"お～っ" という声が上がります。ﾁﾏﾁﾏ切って食べてもよし、どーんと1本ﾌﾟﾚ
ｾﾞﾝﾄしてもよし。喜ばれますﾖ　＾＿＾

『ピザ』
今日はｼﾝﾌﾟﾙにﾋﾟｻﾞｿｰｽと、とろけるﾁｰｽﾞのみでした。めん棒でｷﾚｲに まーる
く伸ばせたのですが、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄに載せる時に四角に。でも、それも又いい
と思います。家で焼く時に、色々ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみて下さいね。

『ウインナーブランチ』
成形に時間を要するのですが、1本でも満腹感がある惣菜ﾊﾟﾝです。
ひたすらﾊﾟﾝと向き合い、集中して仕上げていました。ﾌﾞﾗﾝﾁ(お昼）という名前
ですが、夕食にも朝食にも、おやつにも合うと思います。

＜コーヒータイム＞
昨日焼いていおいた『オレンジクリームパン』を、ご試食いただきました。
"ｵﾚﾝｼﾞの香りが爽やかですね" との感想をいただきました。
でも、ﾍﾞｰｽは実はﾚﾓﾝです。

＜＜おまけ＞＞
生徒さんも全員見たと仰っていた昨夜の皆既月食。きれいでしたね。
↓ 家のﾍﾞﾗﾝﾀﾞから写しました。18:03時点、左下が少ーし欠けてきたところ。

本当は好きじゃないのですが、
今 我が家の冷蔵庫のﾄﾞｱは
様々なﾁﾗｼがﾍﾟﾀﾍﾟﾀ。
・かつしかの元気食堂ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ案内
・ﾋﾞｽｷｭｲ(葛飾柴又）にﾊﾞｳﾑｸｰﾍﾝ
   工房誕生の案内ﾊｶﾞｷ
・八百屋「お散歩」にて阿蘇「ぶらうにい
  (ﾊﾟﾝ工房）」の1日限定ﾊﾟﾝ販売
・10/19かつしか健康食育ﾌｪｱ
・11/25つきぢ田村三代目の小松菜
  ｴｺｸｯｷﾝｸﾞ講演会案内
・葛飾元気野菜ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに関する
  葛飾区広報
・11/16野菜収穫ｵﾘｴﾝﾃｰﾘﾝｸﾞ案内

もし、何かしらご興味のある方がいましたら、
ご連絡下さい　＾＿＾

本日は "自分でﾊﾟﾝが焼けたらいいなと思って" という初めての方が
いらっしゃいました。
ご自分の時間がようやく出来たそうで、それでﾊﾟﾝ作りに辿り着いたのは
嬉しいです。楽しみながら続けて下さいね。

さーてっと、こんなﾚﾓﾝを見つけたので買ってみました。3個で100円！
ちょっと丸っこくて見た目も中身もｵﾚﾝｼﾞ、でも味は やっぱりﾚﾓﾝでした。

何に使おうかと考え、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ？　ｱｲｼﾝｸﾞ？　いや、ここはﾊﾟﾝだわ。
ﾚﾓﾝの皮を細かく刻み、搾った汁にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを加え仕込み水に。

一次発酵中にｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑを作り、成形はｸﾘｰﾑﾊﾟﾝと花型で。
150gの粉で8個完成。　明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたいと思います。

雨の音に気づき目覚めた今朝。
大丈夫かな？生徒さん来られるかな？ と思いながら起き、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の
ﾊﾟﾝを焼きました。

今朝は、先ず緑のｶｰﾃﾝを撤去から。でもﾈｯﾄに絡まっているﾂﾙ・枝を取り
除くのが意外と厄介で、今日はここまで。
ｺﾞｰﾔも未だ実がなっています。頑張るなｱ～

ｶﾎﾞﾁｬﾀﾙﾄを焼きました。製菓用ｶﾎﾞﾁｬの種も いっぱいのせちゃいました。

さて、本日は午前4人、午後4人と満席でした。では、順番に紹介します。
↓ 授業前の準備風景

『いちじくパン』
8割捏ねたところでｲﾁｼﾞｸとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを混ぜ込むので、ｲﾁｼﾞｸを角切りする
ところからｽﾀｰﾄ。放射線状の切り込みが特長のﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝ完成です。

『ドックロール』
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでは頻繁に焼かれているそうですが、手で捏ねたい！という事
で いらっしゃいました。感触は、いかがだったでしょうか？

『食パン』
微妙な水加減で硬さ・柔らかさが違うところが難しくもあり、面白さがあると
思います。奥様の方は生地の伸び・窯伸びがあった感じです。

『食パン』
ご主人は、几帳面にｷｯﾁﾘ成形されていました。二次発酵を2分延長しました
が、あともうﾁｮｲ足しても良かったかな。是非、復習されて下さいﾈ。

『クリームパン』
一次発酵中にｸﾘｰﾑを作っていただき、成形時に包み込みました。
お～、いい形に焼けました。

『パン・オ・レ』
卵が入り牛乳で捏ねた生地ですが、前回との違いを分かっていただけました。
焼き色は好みですので、家で自分のﾍﾞｽﾄを見つけて下さいﾈ　＾＿＾

『ハムマヨ・シナモンロール』
男性3人の中で紅一点でしたが、ご自身のﾊﾟﾝに集中されていました。
1つの生地で2種類のﾊﾟﾝが出来、気に入っていただけたようで、良かったです。

『ドックロール』
男性も通え、日程的に自由度があるという事で、Sunny Spot がﾋｯﾄしたそうです。
"こういう素朴なﾊﾟﾝが好きです" という言葉を聞き、ﾆｰｽﾞが分かり嬉しいです。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
午前は、ｶﾎﾞﾁｬﾀﾙﾄ　　　　午後は、胡桃＆味噌ﾊﾟﾝそしてｼｮﾗﾝﾀﾝのご試食