サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

この一週間は凌ぎ易く、一息つけましたが、暑い～！ としか言葉に
出てこなかった8月も、ようやく終わり。
今年の夏は、本当に暑かった．．．

本日、午前中はﾊﾞｲｸの方がお二人とﾁｬﾘで元気にいらした方の3名の生徒
さんがお越し下さいました。

『セーグル・ノア』
切り込みの入れ方が丁度よく、焼き上がった状態もｷﾚｲです。
又、新しい粉（ﾗｲ麦粉）との出会い、いかがだったでしょうか？
家で作る時には、分量の割合を変えてやってみて下さいね。

『トマトバジル』
ついに、【お楽しみ編】に入った男性。着々と進んでいらっしゃいます。
上面の切り込みから噴火した（?） ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞが、旨そう～！
次回のﾒﾆｭｰも、お楽しみに。

『バターロール』
なんといっても成形が最大難関のﾊﾟﾝです。でも、それだけ楽しくも
あり、中級編最初のﾒﾆｭｰらしいでしょ。
焼き上がりを、気前よく皆さんに分けて、美味しそうに食べていました。

＜コーヒータイム＞
今朝ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いたﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。
"美味しいですね" と、感想をいただき、嬉しいな。

『バターロール』
"ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙを焼くのを楽しみにしていました"と、いらっしゃったは、ﾅﾝﾄ
私と同じくｿﾌﾄﾊﾞﾝｸﾎｰｸｽのﾌｧﾝだと、今日知りました。あはは。
持ち帰ったﾊﾟﾝは、いつも お父さんがﾊﾟｸﾊﾟｸと食べてくれるそうです。

今月、来られなかった方も、どうぞ9月はいらして下さいね。
沢山の皆さんの笑顔に会えるのを、お待ちしています。
夏が疲れが残らないよう、体調に気を付けて、お過ごし下さい！

久しぶりに、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝでﾊﾟﾝを焼きました。
粉は、「ユメミルうさぎ（北海道産ﾊﾟﾝ用強力粉/ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）」、
ﾌｨﾘﾝｸﾞに「大人のﾁｰｽﾞ（柚子こしょう味）」を用いました。

8分割でﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝへ入れ、二次発酵させます。

二次発酵終了の状態です。

米粉を振り掛けて、ｵｰﾌﾞﾝへ。
焼いている間、今日の授業の不足品と、特売品の
買い出しへ行って来ました。

焼成完了、こんな感じです。

早速、試食を。

250gの粉を捏ねるのは一苦労ですが、
この美味しさには、納得です！　＾＿＾

今週は、雨が降ったり止んだりとﾊｯｷﾘしない天気でしたが、ようやくの涼しさ
にﾎｯと出来ました。　＾＿＾
雨のおかげで、花壇への水やりの手間も省け、楽でしたが、気付いたら、
緑のｶｰﾃﾝが、わんさかとｼﾞｬﾝｸﾞﾙのような状態で、ﾋﾞｯｸﾘ！あらま～

油断していたら？ｺﾞｰﾔも成長していて、収穫した以外にも未だ育ちそうな
小ぶりのものが、いくつも成っています。
ご希望の方は、どうぞ採りにいらして下さい。

本日は、午前は目標はﾒﾛﾝﾊﾟﾝという生徒さんで、今日は 『ハイジの白パン』。
手早く作業するのが苦手と仰っていましたが、いいﾍﾟｰｽでした。

ふっくら出来ました！ご主人と仲良く召し上がれ。

午後は、夢を熱く語ってくれた生徒さん。本日は 『チーズ』でした。
話題豊富で、次から次と色々なお話をされていました。

大迫力のﾊﾟﾝに満足され、"うわー食べてみよう" と、切ってみました。
焼き立てを直ぐに切る事は、中々ないので、私も興味深々。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、しっとりしてきた『ゆずカステラ』と、冷凍していおいた『コーンパン』
を、お出ししました。

今夜も、涼しくて よく眠れそうだわ。嬉しいな。

本日劇場公開の本作品を、朝一で観て来ました。
2006年に韓国で放送されたドキュメンタリー番組でも紹介されて反響を呼んだ、
1人の女性の実体験を映画化した作品だそうです。

ﾏﾙﾃｨﾆｰｸとは、ｶﾘﾌﾞ海に浮かぶ島（ﾌﾗﾝｽの海外領）で、女子刑務所があります。

保証人となっていた知人の自殺により、多額の負債を背負う事になってしまった夫
に代わり、金欲しさに、ｺｶｲﾝとは知らず、運搬を手伝ってしまったが為に、言葉も
通じない異国の地で、2年以上も1人過酷な刑務所生活を強いられた主婦が、主人公
です。

言葉も通じない、誰も頼れる人がいない、弁解の余地も与えられない絶望の
中で、支えとなったのは、家族に会いたい という一心。

もし、自分だったら．．と、置き換え考えながら、見入ってしまいました。

ようやく、裁判で決着がつき、自国に戻れる事になったのですが、空港に夫
と共に出迎えに来た幼子が、きょとんとした顔で、"本当にﾏﾏなの？"と、顔を
忘れてしまっていたのが、胸に突き刺さりました。
でも、最後は、ぎゅっと抱きしめて終わる というもの。

主演女優は、ｶﾝﾇ映画祭女優賞を受賞したﾁｮﾝ･ﾄﾞﾖﾝで、表情が何ともいえず、
体当たりの演技と共に良かったです！

大好きなｶｽﾃﾗを自分で焼けたら最高！と、ｶｽﾃﾗ作りの単発料理教室に参加。
本日のﾒﾆｭｰは、以下の3品
*******************************
・ゆずカステラ
・炭焼き風チキンライスピザ
・ゆず茶スカッシﾕ　　
*******************************
↓ 講師の完成品

ｶｽﾃﾗの生地は、卵黄3個分・卵白3個分を、それぞれﾎｲｯﾊﾟｰで泡立てる
のですが、砂糖の量が多く、ずっしりと重みがあり、腕が疲れた。ﾄﾎ。
でも、ｽﾀｯﾌの方が回って来て、実際にやりながらｺﾂを教えてくれたりと、
手ほどきがあり、勉強になりました。
↓ 家に帰って来て、撮影したもの

ﾗｲｽﾋﾟｻﾞって何？！
炊き立てのご飯を、しゃもじで丸く広げ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面焼き、野菜とｸﾞﾘﾙ
で焼いたﾁｷﾝを、1人分ずつ皿に盛り付けたものです。

使ったのは、柚子わさび、山椒の実の佃煮と、目新しい材料でした。
でも、ﾏﾖﾈｰｽﾞと柚子わさびを合わせたｿｰｽは、ちょっとくどかったかな。

ゆず茶スカッシュは、柚子茶と炭酸水をｳﾗｽに注いだもの。簡単です。

本日、同じ班で作業をした人、隣でお菓子を食べているわ(講師の説明中）、
更に、" 洗い物はしません" ｵｰﾗを発していて、ﾑｶｯ！
さっさと、帰ろうとしていたので、"未だ、片付け残っていますよ" と、言って
あげました。
料理教室の一番ｲﾔなところは、こういう協力体制が無い人が居ること。
それを、割り切ったうえで参加するか、共同作業があるﾒﾆｭｰは避けるか、
考えてしまいます．．．

葛飾区の小・中学校の夏休みも、あと数日。
そんな今日、夏休みの自由研究のﾃｰﾏにしたいと、申し込みがあり、小学6年
生女子と そのお母さんが お二人でいらっしゃいました。
うわっ、ｷﾞﾘｷﾞﾘ！

お母さんは写真を撮りつつ、ご自分のﾊﾟﾝも作り と、頑張っていました。

本日、発酵もよく、160gの粉で7個作れました。7個めの成形は、お花型を
紹介しました。

焼き上がるまで、今朝焼いた『コーンパン』を、ご試食いただきました。

そして、焼き上がったﾊﾟﾝも、せっかくなので、熱いうちに食べていかれました。
"美味しいね～！" と、嬉しそうな様子に、ほっ。

授業参観日に、1人ずつ自由研究の発表をするそうで、力も入りますね！
私も、見てみたいな。ふふふ。

＜＜ニュース＞＞
皆さん、日本は小麦の約9割を外国産に頼っている事を知っていますか？
そして、海外との価格交渉を有利に進める為に、政府が一元的に輸入して
いる事を。(製粉会社が個々に輸入している訳ではない）
日本では、政府が一元的に輸入した小麦を、製粉会社に売り渡す祭の価格
を、毎年2月と8月に決め、その2ｹ月後から適用しています。
今回、10月からの主要5銘柄を、平均で0.4％引き下げるそうです。
But、ﾊﾟﾝ・ｹｰｷ等の店頭価格への影響は、ほとんどないそうでう。ﾅﾝﾀﾞー！

ちょっと勇気がなかったのですが、お隣りの鈴木農園でｺﾞｰﾔをいただいた
ので、ﾊﾟﾝ講師としては、"やっぱりﾊﾟﾝに応用せねば" と、取り掛かりました。

先ずはｺﾞｰﾔの下準備。
縦半分に切り⇒ﾜﾀと種を取り出し⇒薄切りにｽﾗｲｽ⇒塩で揉み水で洗い
流し⇒さっと水気を取り⇒ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでﾋﾟｭｰﾚ状に。

このｺﾞｰﾔを仕込み水として、延ばし捏ね。
粉は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使いました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、角切りｺﾞｰﾀﾞﾁｰｽﾞです。

焼成前に、表面にﾌﾗﾝﾝｽﾊﾟﾝ専用粉をまぶし、切り込みを入れ、茹でた枝豆
を押し込み、切り吹きで水をかけ、180℃で12分＋160℃で2分で焼きました。

で、試食。
思ったより（想像していたより）、苦くない！というか丁度良い感じ。
ｺﾞｰﾔの粒々を残したので食感もありですが、しっとり柔らかく、食べ易いです。

鈴木農園の師匠、知り合いの方数人に配り、あっという間に売り切れ。
次は、違う配合と成形で作ってみようっと。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方から『Zopf(ﾂｵｯﾌﾟ）』のﾊﾟﾝを、切り分けてもらいました。
ﾊｰﾄﾞ系がお好きなようで、3種類とも しっかり歯応えのあるものです。
松戸市小金原にある、平日でも列をならしている、TVでもよく紹介されている
ﾊﾟﾝ屋さんです。

＜おまけ＞
鈴木農園風景。
左側：モロヘイヤ　右側：オクラ　　夏野菜、美味しいです！

ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの１DAY無料ﾚｯｽﾝ受講券の期限が迫って来たので、
限られたﾒﾆｭｰの中から選んだ 『抹茶のチーズタルト』を、習ってきました。
長女と私のﾍﾟｱと、もう一組は19歳と20歳の大学生のお二人。

工程は、いたって簡単。焼き時間20分の後、冷やすのに大半時間を費やし、
待ち時間の間は、例によってｺｰｽの紹介と勧誘の話。
"お母さん、いかがですか？" なーんて、娘より はるかに若い子に言われて
もね～、ははは。

思ったより、模様はﾊｯｷﾘ綺麗には出ず、ちょっとｶﾞｯｶﾘ。

津田沼の教室だったので、帰りは、「ピーターパン秦の杜」（JR津田沼駅から
徒歩8分位）へ寄り、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、お昼を。
『もちもち食パン』を買ったのですが、気になっていた粉を、ﾚｼﾞの人に尋ねたら
" 少々お待ち下さい" と、誰かに聞きに行ってしまい、しばらく待たされ、
" 国産小麦粉ではなく、強力粉です" と言われ、？？でした。
そりゃ、強力粉だとは思いますが、そうではなく．．．

私のﾗｲﾌﾜｰｸの1つでもある【ﾗﾝﾆﾝｸﾞ】。
今迄は、故障が起きてから、治しに時間を費やしていましたが、ようやく
予防とｹｱに重きを置くよになってきました。

血行をよくする為に．．
・五本指ｿｯｸｽ着用
・足指間を広げる（通常はﾈｲﾙを塗る時に使うもの）
・湯船にゆっくり浸かる
・ﾘﾝﾊﾟﾏｯｻｰｼﾞ

足底筋を鍛える為に．．
・足底筋膜のｽﾄﾚｯﾁ
・ﾀｵﾙｷﾞｬｻﾞｰ（ｲｽに座り足元にﾀｵﾙを広げ、足指の力だけで引き寄せる）
・ｺﾞﾙﾌﾎﾞｰﾙ転がしで、土踏まずをほぐし、柔らかくする

あとは、部位を意識しながら、入念にｽﾄﾚｯﾁをやる事かな。
"気が向いたらやる"というのは、もっともﾀﾞﾒで、とにかく地道に日々続ける
のが肝要！

『梅酒』
じっくり3ｹ月漬け込んだ今年初物を、今夜試飲したいと思います。
楽しみ～　＾＿＾

『おからガトーショコラ』
粉、油脂が入らず、電子ﾚﾝｼﾞで6分程で出来る、超簡単なｽｲｰﾂです。
おからのしっとり感が優しい味ですﾖ。

夏の甲子園大会も、あと決勝戦を残すのみ。最後の最後まで目が離せません。

本日は、午前が4人、午後が3人とﾌﾙに近く、皆さん進み具合も違うので、
必然的に全種類違うﾊﾟﾝの授業でした。

『胚芽バンズ』
小麦胚芽の風味を気に入っていただけ、良かったです。
横半分に切る際、ﾌﾀのように切り離さず少し残すと、具がこぼれ落ちず、
食べ易いですﾖ。

『チーズパン』
前回まで、奥様と同じﾒﾆｭｰを一緒に作ってもらいましたが、同じﾊﾟﾝが沢山
になってしまうという事で、別にすることに。
お～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸに出来ました！　是非、家でも焼いてみて下さいﾈ。

『枝豆ベーコン』
そのものｽﾞﾊﾞﾘの名前を付けちゃいました。味付けした枝豆とﾍﾞｰｺﾝを包み、
210℃で21分と、高温で長く、しっかり焼いた硬いﾊﾟﾝです。
切れ込みがｷﾚｲに入りました～！生地の色と、ﾁﾗｯと見える枝豆がいい感じ。

『プチフランス』
小さめｻｲｽﾞと可愛らしい成形に満足いただき、ほっ　＾＿＾
形は、これに拘らず、色々試して作ってみて下さいﾈ。
ﾎﾟｲﾝﾄは、捏ねる時に水はあまり足さず、焼成前に霧吹きで、水をｼｭｼｭっと。

『イングリッシュマフィン』
ｺｰﾝﾐｰﾙという、ﾄｳﾓﾛｺｼの胚乳のみを挽き割りした細かい粉を入れた、ふん
わり柔らかいﾊﾟﾝです。具を挟んでもいいし、そのまま或いはｼﾞｬﾑを塗るの
が好きという方も多いです。お試しを！

『ドックロール』
"仕事を辞め時間が出来たので、何かやりたい！" と、お越しいただきました。
ようこそ、Sunny Spotへ。　自身の手で捏ね焼いたﾊﾟﾝ、いかがだったでしょ
うか？　どうぞ、楽しみながら、進んでいって下さいね。

『メロンパン』
楽しみにされていたようで、真剣に取り組まれていました。
夏場は、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地が直ぐ柔らかくなってしまうので、その場合、2本に分け
て、冷凍庫で冷やすのも手です。大きく成長しました！

『おからパウンドケーキ』
今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、昨夜焼きました。

ﾚﾓﾝ、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、ﾌﾟﾙｰﾝと、酸味系のﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れました。簡単です、実は。