サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、ご夫婦お一組、ﾐｾｽがお二人の、計4人の生徒さんがいらっしゃい
ました。
話題になったのは、皆さん揃って、" 包丁を研ぐのはﾀﾞﾝﾅ " で、しかも、包丁
にもこだわりがあるようで、ふむ成る程。

『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ(丸い輪っかの型）が6個しかない為、一次発酵中に簡易型を作って
いただきました。型が無くとも焼けるのですが、基本という事で。
簡易型で焼いた方は、ｽｺｰﾝのような膨らみ方で、ﾎﾞﾘｭｰﾑが出ました。

こちらは、奥様。
家で焼く時に、形・色がどうなっているのがいいのか、分からないと、仰って
いました。　好みなので、自身の判定で構わないと思います。
何度も焼いていくうちに、"これだ！" と、お気に入りが見つかるでしょう。

『カフェ・オ・レ』
最大のﾎﾟｲﾝﾄは、巻き終わりをしっかり閉じ、輪切りにした後、閉じめが開か
ないようにする事です。2個ずつ閉じめを合わせる成形にしていますが、1個
ずつ浅いｶｯﾌﾟ型（紙orｱﾙﾐ)に入れて焼く手もあります。

『バターロール』
成形は、1個に時間を掛けず、第1ｽﾃｯﾌﾟ⇒第2ｽﾃｯﾌﾟ⇒第3ｽﾃｯﾌﾟと、均しな
がら、行います。膨らみ・ﾂﾔともｷﾚｲに出ています。
このままﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭと共にいただいても良し、切り込みを入れて何か具材を
挟んでも美味しそう！

＜コーヒータイム＞
ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷと、ﾄﾏﾄ寒天ｾﾞﾘｰをご試食いただきました。
なので、今日は紅茶にしました。　＾＿＾

台風の動きが心配です。明日の東京地方は、どうなっているのだろう。

こちら、本日の私のお昼。
『ｺﾞｰﾔ焼き飯』って、ところでしょうかね。
しめじと、昨夜の残ったご飯を、｢ﾋﾟﾘ辛ごま香油」で、ぱっぱっと
炒め、塩をひとつまみ。それだけ。

ｼﾝﾌﾟﾙですが、旨いです。

とっても不思議なﾊﾟﾝを焼きました。
仕込み水は甘酒で、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが岩塩。要は、甘くてしょっぱいﾊﾟﾝを
ｲﾒｰｼﾞしたのですが．．

焼き色は、自然で丁度良し。食感も合格。
後は味ですが、砂糖だけの甘さで良かったな～。思い描いたものと違った．．．
てへ。

今日は、2年ぶりにﾌﾟｰﾙへ行って来ました。
But、泳ぐ訳ではなく、ｳｵｰｷﾝｸﾞのみ！25mﾌﾟｰﾙを、ひたすら往復。
体をひねったり、腕を大きく降ったり、後ろ向きで進んだり、ｼﾞｬﾝﾌﾟしたりと色々。
疲れたｱー、筋肉痛！
そして、久々にｼｭｰｽﾞを購入しました。ﾗﾝﾆﾝｸﾞ用です。
地道にﾘﾊﾋﾞﾘを続けていますが、腹筋・ﾊﾞﾗﾝｽ感覚がつき、回復しつつあります。

連日の猛暑でﾍﾄﾍﾄですが、今日8月7日は、立秋です。
今週末、「全国夏の甲子園野球大会」が始まりますが、雷による事故も
起きているので、熱中症と共に心配です。

ｶﾘｳﾑと苦み成分で夏ﾊﾞﾃを防ぐｺﾞｰﾔ。
我が家の今年の出来は、ﾐﾆｻｲｽﾞ。でも、しっかり【苦瓜】の味が出ています。

前後しますが、昨日の授業は、私の勘違いでﾒﾆｭｰを取り違えてしまいました。
正しくは『抹茶クーヘン』だったのですが、完全な思い込みで『抹茶タルト』の
材料を用意してしまい、生徒さんもﾋﾞｯｸﾘされてしまい、すみませんでした。

もう一品は、『トｳインクルコットン』で、大小色々な大きさが出来ました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、前日焼いて寝かせておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』
を、ご試食いただきました。
冷凍も出来、日持ちするので、この時期重宝します。

さて、通所介護施設の社長より、"先生、ｸﾘｽﾏｽに合うﾊﾟﾝって、ある？" と、
電話があり、話を聞くと、12/24にある施設でﾊﾟﾝ作りを教える事になったそうで、
ならばｸﾘｽﾏｽっぽいﾊﾟﾝがいいのでは、と思ったようで。
未だ未だ先ですし、この真夏に．．．

突然Netが繋がらず、よってHPを開けられず、記事も更新出来ず。
今、ﾊﾟｿｺﾝｼｮｯﾌﾟでお借りして作業しています。

先ず、8/2(土)江戸川花火大会。
今年は、近くの新中川の土手で、ﾍﾞﾝﾁに座って鑑賞しました。
缶ﾋﾞｰﾙとつまみを持って、次女と二人 いざ。

＜8/4(月）の授業＞は、午前がお二人、午後が一人でした。
毎度のご挨拶ですが、お暑い中お越しいただき、ありがとうございます。

『チーズデコレ』
前回、ご試食にお出ししたのですが、気に入っていただいたようで、ご自身
で焼いてもらうことに。
150gの粉で、8個も作れちゃいました。ﾎﾞﾘｭｰﾑ満載！ふふふ。

『ハイジの白パン』
やはり膨らみがよく、通常8個のところ9個出来ました。牛乳でﾓｯﾁﾘです。
白く仕上げるには、上新粉をしっかり振り掛けるのがﾎﾟｲﾝﾄです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたのは、『メープルチーズケーキ』と『塩パン』。
どちらも、夏に合う味ですﾞﾖ。　＾＿＾

midsummer：真夏、the height of summer：盛夏。今、まさに！！
英国では、日本と違って快適な時期を指すそうです。
いや～、溶けそうです．．．

8月最初の授業は、午前が四人、午後がお一人でした。

ｵｰﾌﾞﾝが稼働すると、ｴｱｺﾝの温度をぐんと下げても、中々いう事を聞いて
くれず、皆さん、熱さとの闘いでもあります。x　x

『胚芽バンズ』
"うふ、今日も可愛らしい大きさですね"と、ﾆｯｺﾘされたのは、女性ﾗｲﾀﾞｰの方。
間に挟むのは、肉系が合うと思いますﾖ。お試し下さい。

『パン・オ・レ』
ご夫婦仲良く、ﾊﾟﾝ作り。前回からこの一週間で、初回ﾄﾞｯｸﾛｰﾙを3回復習され
たそうで、おっ！ｽｺﾞｲです。
挟みで入れたﾂﾉが、きれいに出来ました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

奥様の方も、丁寧に作業されていました。焼き色も、いいですね。
ｻﾞﾗﾒのｶﾘｯとした食感を味わって下さいね。

『ドックロール』
"少人数でいいですね" と、検索してﾋｯﾄしたSunny Spotの体系を気に入って
いただけたようで、良かったです。
どうぞ、ﾏｲﾍﾟｰｽで通って下さいﾈ。　＾＿＾

『胚芽バンズ』
お仕事が忙しかったそうで、久々の登場でした。遠くまで足を運んでいただき、
ありがとうございます。
明日の朝食が楽しみですね。

＜コーヒータイム＞
昨日焼いた『ハーブ塩パン』、意外や?!　評判が良く、恐縮。
自分では、どうかなと自信無かったのですが。決め手は、程良い岩塩量かな。
ｵﾏｹに、餡入りわらび餅も。

夏空　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひょろひょろ、でもｽｸｯと向日葵

今日から8月。あーやっと．．．
皆さん、夏休みの計画が色々とあるかと思います。あと、一息です。

緑のｶｰﾃﾝのおかげで、熱射を避けられているので、ﾎﾝﾄ助かります。
成長が楽しみでもあり、緑に安らぎを感じます。
でも、大変なのは水やり。日が落ちてきた頃を見計らって、毎日夕方
風呂の残り湯（水）を、じょうろで汲み、せっせと運んでいます。
10～12回の往復は、時間も掛かり、結構大変です。
でも、少しでも地球温暖化対策に貢献出来ればいいな。

今日も、ｺﾞｰﾔを収穫。実家の母に、届けました。

「かつしか知っ得メモ」8月号は、三重県の郷土料理と、鰯が取り上げ
られています。

『塩パン』
最近よくﾊﾟﾝ屋さんで見かける塩ﾊﾟﾝ。
自分でも焼いてみたいと思い、試作してみました。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉にﾗｲ麦粉を混ぜた生地に、ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞを練り込み、
成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ風。焼成時に岩塩を、多めに振り掛けてっと。
うふ、弾力ある食感に、岩塩が利いていて、中々いいかも。

皆さん、体調を崩していませんか？
この湿度と気温で、いつ体がおかしくなっても不思議ではない気
さえします。ふｳー！

7月最後の今日は、3人の生徒さんがいらっしゃいました。
ありがとうございます。

『オニオンロール』
具材のﾍﾞｰｺﾝと玉ﾈｷﾞは、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を取り除いておくのが、ﾎﾟｲﾝﾄ。
刻んだ玉ﾈｷﾞを巻き切れなかったので、上からも載せてもらいました。
この作戦（？）、別の成形でもアリですよ。活用して下さい。

『パルメザンソフト』
今日も一段と膨らみがよく、お隣り同士が仲良くなっちゃいました。
焼成前に、粉ﾁｰｽﾞをﾀｯﾌﾟﾘ振り掛けると、焼き色もしっかり美味しそうに
つきます。分割は、お好みの数で、どうぞ。

『ダッチブレッド』
ﾊﾟﾝ生地の二次発酵と、上掛け生地の発酵をﾀｲﾐﾝｸﾞよく行うのが大事なの
ですが、肝心の余熱を講師が入れ忘れ、お待たせしてしまいました。
But､ﾋﾋﾞ割れもうまく出来、良かったです。

『カレー＆ウインナー』
ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞの作業と並行しての、1つの生地で2種類のﾊﾟﾝという忙しさ。
暑くて食欲のない時期に、いいﾒﾆｭｰかもしれません。
今日は中ｻｲｽﾞでしたが、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰですと、巻き易いです。

連日、あっちっち～で、ｸﾗｸﾗしそうですが、大勢の生徒さんに来ていただき、
嬉しいです。新規の方も10人いらっしゃり、私自身驚きです。

どうか、皆さん 暑さに負けず乗り切っていきましょう！！
8月も、お待ちしています。

＜おまけ＞
少し小さめだけど、ｺﾞｰﾔを収穫。14cmでした。あは、可愛いい！
さあ、ﾁｬﾝﾌﾟﾙ作ろうっと。今夜の一品です。

『Atelier Dasha (ｱﾄﾘｴ ﾀﾞｰｼｬ) 』
水元店と戸ヶ崎店があり、家から自転車で30分程の所にある水元店
（葛飾区南水元4-27-9）へ、行って来ました。

以前、私の誕生日に生徒さんが、こちらのﾊﾟﾝを色々買って来てくれた事が
あり、どんなﾊﾟﾝ屋さんなのか ずっと気になっていました。

「しそｼﾞｭｰｽ作り講習会」、「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ収穫」と、2週続けて水元へ足（ﾁｬﾘ）
を運んだので、場所もだいたい分かるかなと思い、思い切って。

お～、部屋の仕切りが無く、真近に迫る勢いの、ﾊﾟﾝ焼き場。
8時45分頃 着いたのですが、次から次と、ﾊﾟﾝがや焼き上がってきて、活気
がありました。

店内には、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰがあり、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋ-（他に紅茶・緑茶あり) を飲み
ながら、焼き立てﾊﾟﾝを、その場で食べられるのが、嬉しいな。

買ったのは、丸ﾊﾟﾝ・丸太ﾌﾞﾚｯﾄﾞ季節1/2(今日のは甘夏）・ずんだｱﾝﾊﾟﾝ・ﾄﾏﾄ
ﾋﾟｻﾞ、そしてﾊﾟﾝの耳。　耳、柔らかくて噛みしめる程に甘味があります。

夕方から、『チーズデコレ』を焼いてみました。
酸味と甘味の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽの上掛けｸﾘｰﾑが、爽やかですﾖ。　＾＿＾

＜おまけ＞
「ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ」を使って、夕飯用にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼きました。
【ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞ企画】のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ商品ですが、私自身が未だ試して
いなかったので。
刻みｵｸﾗとﾋﾟｰﾏﾝを入れてみました。味は付いているのですが、ﾁｮｯﾄ物足りず
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟとﾄﾝｶｰﾂｿｰｽを掛けちゃいました。へへ。

おかずの一品に、いいです。

お隣りの鈴木農園で分けてもらったﾄﾏﾄ。
青くて硬かったのですが、数日 日の当たる所に置いておいたら、だいぶ色
づいてきまいた。食べ頃まで、あと一息かな。
不ぞろいで可愛らしいこと。

さて、今月2回目の生徒さん、暑い中のお越し ありがとうございます！
今日も2種類を、焼かれました。

『抹茶タルト』
抹茶の香りに、癒されていました。
明日、お土産に持って行かれるそうで、ご一緒に食べられるといいですね。

『オレンジフロマージュ』
強力粉と米粉を8：2で配合した生地で、焼き色も色白さん。優しい感じ。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ﾚｰｽﾞﾝで作ったﾌｨﾘﾝｸﾞを巻き、ﾊﾞﾗの花のような
成形にし、型に入れて焼いたものです。

＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞
自分自身が一年中ﾎｯﾄ派なので、どんなに暑い日でも、熱いｺｰﾋｰをお出し
しています。
皆さん、お付き合いいただき、ありがとうございます。

左側：ケーク・サレ　右側：はちみつレモン

夕べは早めに寝てしまったので、今朝早く起きて､ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました。
『はちみつレモン』
生地にﾊﾁﾐﾂ･ﾚﾓﾝ果汁・細かくき刻んだﾚﾓﾝの皮を入れ、牛乳で捏ね、
ﾚﾓﾝｱｲｼﾝﾝを掛けて仕上げるのですが、ﾅﾝﾄ粉糖の種類を間違えた！
溶けないﾀｲﾌﾟを使ってしまった為、どうりで混ざらない訳だ．．．

さて、7月最後の日曜日の今日、ﾎﾝﾄに暑い中来ていただきありがとう
ございました。

『イングリッシュマフィン』
今日もﾁｬﾘで、元気にお越しいただいたのは、笑顔が可愛らしい方。
私も元気が出ました！

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後まで進んだ、料理を作るのが好きだという男性。
これからもﾏｲﾍﾟｰｽで、いらして下さいね。

『抹茶タルト』
冷凍も出来るので、少しずつ楽しみながら食べられて、いいですよ。
暑い季節に、いいかも。

『枝豆とベーコン』
今が旬の枝豆が活きた、ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。他に、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・玉ﾈｷﾞ・ﾊﾑも
合いそう。ふふ。

【ﾊｳｽ食品 vs ｸｽﾊﾟ　ｺﾗﾎﾞ企画】の商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ｢ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ」、
早21人の方にお配りしました。
"ﾚｽﾄﾗﾝ並みの味"、"簡単・手軽" という感想をいただきました。
あと、14人で終了です。ご興味のある方は、お急ぎ下さい。　＾＿＾

『ケーク・サレ』
夕飯は簡単に済ませようと焼いてみました。
食材は、卵・薄力粉・粉ﾁｰｽﾞ・ﾖｰｸﾞﾙﾄ・玉ﾈｷﾞ・ｽﾞｯｷｰﾆ・枝豆・とうもろこし・
ﾐﾆﾄﾏﾄ・しめじ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｵｸﾗ・ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰ　と、色々。