サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

鈴木農園の枝豆も、だいぶ刈られ減って来ました。
買い求めに来るお客さんが大勢いるのですね。
でも、自分で採って葉・枝を落として収穫購入していくのは、Sunny Spotの生徒さん
だけかも?!　ふふふ。

お子さん達も、楽しそうに採っていました。こんな体験中々出来ないよﾈ。
大粒の豆がﾜｻﾜｻついた枝を、いっぱい採りました。

さて、午前の授業は一人。野菜たくさんﾒﾆｭｰでした。
『枝豆ベーコン』
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、鈴木農園の枝豆。切り込みﾓｷﾚｲ、焼き色もこんがりと丁度いい感じ。

『おからケークサレ』
葛飾元気野菜の玉ﾈｷﾞ･ﾐﾆﾄﾏﾄの他、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｼﾒｼﾞを用意しました。
おからが珍しかったようで、"へえ～" と感心されていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨夜焼いておいた『爽やかﾚﾓﾝおからﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ』 を、試食
いただきました。刻んだﾚﾓﾝの皮と搾った果汁を入れ、上にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを載せて
焼きました。さわやか～！

午後はお二人と、ちびっこﾁｬﾝ。
『玉ﾈｷﾞ入り胚芽パン』
こちらも鈴木農園の玉ﾈｷﾞを使っていただきました。
生で入れ込むのですが、自然の甘味が美味しいですよ。久しぶりにお会い出来、
嬉しかったです　＾＿＾

『りんごパン』
とっても手つきのいいAkiちゃん。さすが！おうちでもお母さんと作っているそう
です。りんごの芯に見立てたﾄｯﾎﾟを、生地に差しつつ、お口にも。

9個も焼けました。お父さんも食べてくれたかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに出した『新じゃがパン』を、口いっぱいに頬張っていました。

又、来てね！

今月の『かつしか知っ得メモ』は、今月の食材として
西瓜が取り上げられています。
私も、毎日食べています。
【皮の漬物】やってみようかな。

こちらは、栄養士の次女が自身の勤務先で保護者に
向け、作成・配布したもの。

ふむふむ。

本日の生徒さんは、『ベーコンエピ』を焼かれました。ﾊﾟﾘｯと仕上がりました。
是非、おうちでも焼いてみて下さいね！

久しぶりに、爽やかな風を感じました。夕方見上げた空。

お隣り鈴木農園では、夏野菜が育っています。
枝豆、きゅうり、ナス、トマト、おくら．．．
畑を見ると、その季節の野菜、つまり旬のものが分かります。

2014年07月05日(土)

by hidamari-pan

at 17時28分

こんな事って初めて！
今朝、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に出そうと思って焼いたﾊﾟﾝを、ﾅﾝﾄ出し忘れてしまいました。
つまり、ｺｰﾋｰも出さずに、ﾊﾞﾀﾊﾞﾀと終ってしまった訳でして。失礼しましたﾄﾎﾎ。
一昨日収穫した新ｼﾞｬｶﾞの小芋（小さ目ｻｲｽﾞ）を使った『新じゃがパン』
↓ こんな感じ

で、生徒さんが焼かれたのは、先ず1つめが『焼きカレーパン』
これから暑い季節に、いいですよね。
家でｶﾚｰが残った時は、しっかり水分を飛ばして（煮詰めて）使って下さいﾈ。

そして、もう一つは、『揚げパンドーナツ』
成形は、ﾘﾝｸﾞ形とﾂｲｽﾄ形で、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖だけ・きな粉+ｸﾞﾗﾆｭｰ糖・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ
の3種類の味付けで。"うわー美味しそう！食べちゃおう"と、私も見とれて
いるうちに、気が付いたら、あらっ。

新じゃがパンを、お昼にいただきました。
おいもが、ど真ん中に納まっていて、完璧。フワッてとろけるような柔らかさの
おいもが、本当に旨いです。

区民審査員に応募し、当選したので、本日「葛飾区夏野菜品評会」へ行って
来ました。(場所は、ﾃｸﾉﾌﾟﾗｻﾞかつしか）

葛飾区では、夏野菜・秋野菜と、年2回の品評会を行っており、今回で54回目
だそうです。今回の出品数は40種類/352点で、過去最高の数という事で、天候
不順の中、出展者の意気込みを感じました。

野菜は、各農家の方が今朝運び込んだもので、(朝採りor昨日採ったものもある
のかな？）艶々と新鮮そのもの。

午前中2時間掛けて、専門識者が特別賞（都知事賞・葛飾区長賞 他）を決定し、
午後からは私を含め一般区民が【葛飾区消費者団体連合】の方と一緒に、二手
に分かれ、「区民賞」を選出しました。

審査の基準は、"食べてみたい"、"調理してみたい" と思うもので、見た目
重視でした。そこで、ふと疑問が湧いた私。

・そもそも賞を決める必要があるのか？
・生産者の思いはどうなっているの？
・大事なのは、見てくれより味や食感じゃないの？

そこで私は提案したい！
・出品野菜の横に生産者さんのｺﾒﾝﾄ（PRしたい事・苦労した点 等）を添える
・どんな風に食べると、より美味しいかを紹介する

いづれにしても、葛飾区の取り組みは、素晴らしいと思います。
ｷｬｯﾁｺﾋﾟｰ通り『とれたて・イキイキ葛飾元気野菜』がｳﾘだと思うので、これから
も絶やすことなく、ずっと続いていって欲しいと切に願いますし、応援していきたいです！

お土産にいただいた元気野菜達

葛飾区産業経済課が主催する この企画は、 【農業者が栽培管理を行い、大切に
育てた生産物を、利用者が収穫体験を通じ、緑に親しみ、土地に触れ、収穫の喜び
を体験すると共に、都市の農地と農業への理解を深めてもらう】 事が、目的となっ
ています。

本日の参加者は、全員で4名。
玉ﾈｷﾞ収穫・枝豆収穫に続き、3回め収穫体験となるﾍﾞﾃﾗﾝ(?）の面々。ﾊﾟｰﾌｪｸﾄ！

「田中弘美様」の名札が立ち、きちんと区分けされている領域内に足を踏み込み、
"さあ、採るぞー！"　と、気合も十分。

ｼﾞｬｶﾞｲﾓって、土の奥深く埋まっているのかと思いきや、地面に顔を出している
ものもあれば、ｼｬﾍﾞﾙで少し掘るだけで、意外と簡単に引っこ抜けました。

見て、見て～！

 皆で、残さず採り尽くしました。すごい数だﾜ。
農家の方が丹精込めて育てた野菜を収穫させてもらい、有難い気持ちと、貴重
な体験を得て、感謝の念でいっぱいです。

収穫の後は、直ぐ近くのﾊﾟﾝ屋さんへ寄り、一休み。ｻｰﾋﾞｽの「ﾊﾟﾝの耳」もｹﾞｯﾄ。

皆さん、お疲れ様でした！

明け方、物凄い勢いの雨音で目が覚めてしまい、"あー今日こそ無理"
と思ったのですが、ｽｯｶﾘ雨も上がり、日差しも顔を出し、収穫日和でした。

鈴木師匠は、予約注文が入っている分の準備で忙しそう。
勝手知ったるこちらは、"では採って来まーす" と、畑へ。

"おー、随分いいの採ったな～"、〝美味しそうだな～" と、唸らせました。

家に戻り、授業ｽﾀｰﾄ。
ﾒﾆｭｰは『抹茶タルト』でした。抹茶の、いい香りに、"これだけで、もう美味しそう"。
話が盛り上がり、完成品の写真を撮り忘れました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、今朝焼いた試作品 『枝豆＆ベーコン』 を、お出ししました。
夕べ寝る前に考えたので、授業でのお披露目には間に合わず、残念。
夏っぽい感じで、この季節にいいですﾖ。

Sunny Spot開校以来通っていただいている生徒さん、もう3ｹﾀを超えるﾒﾆｭｰ
を制覇している故、毎回新しいﾒﾆｭｰをお披露目提案してます。
どんな感じのﾊﾟﾝorお菓子を希望か伺っても、"お任せするわ" という事で、
何とも難しいﾘｸｴｽﾄ！
ある意味、ﾊﾟﾝ屋さんより厳しいのでは?  と、思ったりして。

But、ｷﾞﾌﾞｱｯﾌﾟ宣言しない、いや出来ない講師としては、もう頭の中はﾊﾟﾝで
いっぱい。頑張るｿﾞっと。

さて、本日は、何度か一緒のbookingになっているお二人の生徒さん。
お話も弾んでいました。

『パルメザンソフト』
ご家族の人数に合わせ、4分割で焼かれました。
その名の通り、ｿﾌﾄな仕上がりです。粉ﾁｰｽﾞを振りかけた焼き色も美味しそう。

『セーグルノア』
生地に混ぜ込んだｸﾙﾐが均等に行き渡るように、分割時にちゃんと調整されて
いました。ﾚﾓﾝ形の成形と、切り込みもｷﾚｲで、いいですね～。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『枝豆入り豆腐ﾍﾞｰｸﾞﾙ』 と、残しておいた『抹茶
タルト』を、召し上がっていただきました。好評で、良かったﾃﾞｽ。

本日、初めての方がお二人いらっしゃいました。
道に迷ってしまい、時間を過ぎてしまったので、息せき切っての登場でした。
高校時代からのお友達という事で、長ーいお付き合いになるのですね。＾＿＾

"何か新しい事を始めたい"、"ﾊﾟﾝを習ってみたい"という想いから、ﾈｯﾄ検索
した結果、Sunny Spotがﾋｯﾄしたそうです。
で、選んだ一番の理由は、【定休日なし】という点だと、お話してくれました。
ありがとうございます。

仕込み水の微妙な加減で、膨らみもかわります。

焼き上がりを試食され、"うわーちゃんと焼けてる！"と、嬉しそうでした。

もう一人の方は、上級編に入り2回目の男性。
お二人の女性の視線を浴び（？）、色々と質問も受け、恥ずかしそうでした。
表面をﾊﾟﾘｯと仕上げる為に、霧吹きで水を吹くのがﾎﾟｲﾝﾄです。
教室では、ｵｰﾌﾞﾝに入れる時・中間・残り3分前と、3回かけます。

皆さん、また一緒になると、いいですね。

色々と．．．

私の好きなｷｬﾗｸﾀｰ「ﾌﾞｰｽｶ」をｲﾒｰｼﾞしたｼｰﾌｰﾄﾞﾋﾟﾗﾌやら、ﾐﾓｻﾞｻﾗﾀﾞ、特製
煮込みﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、野菜ｽｰﾌﾟと、娘達が時間をかけて作ってくれました。

お祝いはｹｰｷではなく、どーんとﾊﾞﾑｸｰﾍﾝで。ｸｯｷｰには年齢が、うは。

1つやり残したのは、今日の誕生日までに本をだすことだったのですが、
持越しになってしまった事。
なんて、何も描けていないので、どうしよう。

皆が集まって、ﾜｲﾜｲと。

あ～、今日も朝から雨が降ったり止んだりの怪しい天気。
" それ、今だ！" とばかりに、止んだ隙をぬって向かった農園では、
鈴木師匠が、"えーっ、やるの？！" と、驚いた様子でした。ははは。

お二人とも、10本2株分を採り、イエ～ｯ！



収穫が終わり、枝と葉を落としにかかった途端、又々降り始め、そのうち大粒に
なってきたので、お礼を言って退散しました。自身で採った枝豆、美味しいですよ！

今日も奇跡的な雨の合間の収穫でしたが、無事終わり、良かった～！

もう一人の方が登場し、授業は三人でした。

『抹茶タルト』
先ずは、土台のﾀﾙﾄ生地作りから。冷凍庫で冷やし固めてるいる間に、
抹茶ｸﾘｰﾑを作り、底取れﾀﾙﾄ型にﾀﾙﾄ生地を敷き、ｸﾘｰﾑを流し入れ
焼く事30分。砂糖を減らし、甘さj控えめで抹茶の味が活きた大人向けです。

『豆乳クリーム入り豆腐パン』
仕込み水に絹豆腐、砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂ、油脂はｺﾞﾏ油、中に入れるｸﾘｰﾑ
は豆乳で作る、何ともﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝです。
ただ丸めて焼いただけでは面白味がないので、ｶｯﾌﾟに入れ可愛らしく。

『バターロール』
"ふっくらいい形" と、皆さんからお褒めの声をいただき、嬉しそうにﾆｯｺﾘされて
いました。家でも、是非焼いてみて下さいね。