日だまり通信カテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

鈴木農園の枝豆[葛飾区元気野菜]

お隣りの農園の、鈴木師匠曰く "うちの枝豆は甘味があって、柔らかいんだよ"。
ﾎﾝﾄ、その通り！

茹で時間、わずか2分で丁度よい柔らかさです。茹で過ぎ厳禁、要注意です！

で、今朝枝豆ﾊﾟﾝを焼き、その焼き立てを届けました。
どうだったかな～
朝採りｷｭｳﾘを準備してくれたﾁﾖちゃん（よくお手伝いをしている常連さん）にも
おすそ分けしました。

最近、色々と当たっているんです。
例えば．．．

★東武ﾚﾊﾞﾝﾄﾎﾃﾙ「山形ﾌｪｱ」でｱﾝｹｰﾄを書いたら⇒さくらんぼ当選

★葛飾区ふれあいﾚｸﾚｰｼｮﾝ農園に応募したら⇒ｼﾞｬｶﾞｲﾓ収穫体験に当選(7/2実施）
★葛飾区夏野菜品評会審査員に応募したら⇒僅か6名枠に当選（7/3実施）
★嗜好と文化2014／人気推理作家のﾄｰｸｾｯｼｮﾝに当選（7/4）

★葛飾区園芸教室「しそｼﾞｭｰｽ・ﾜｲﾝの作り方」に申し込んだら⇒何とかｾｰﾌ（7/17実施）

運を使い果たしたなんて事にならないよう、又新しい1年にしよう！
明日1つ年齢を重ねます。

＜おまけ＞
今朝9時、日ﾃﾚの番組で、ご近所の「オーヴェルニュ」が取り上げられていました。
結構頻繁にﾒﾃﾞｨｱ登場しているようです。

2014年06月27日(金)

by hidamari-pan

at 15時00分

黙々と試作．．[試作あれこれ]

2日後の授業で初ﾚｯｽﾝとなる『抹茶タルト』を試作(練習？）してみました。
お菓子は、材料準備と計量が大半です。
これさえ間違いなく済めば、あとはOK！という気が。

おーうまく出来たぞ～！

これは、ｶﾞﾄｰﾌｪｽﾀﾊﾗﾀﾞで買って来たﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ。ｽﾗｲｽしてﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄにしました。

こちらは、岩下食品で、お土産にもらった新生姜を使ったひと品。
竹輪を縦に切り込みを入れ、大葉と新生姜を巻き、爪楊枝で止め、輪切り
した『新生姜と竹輪のｸﾙｸﾙ巻き』。ﾋﾞｰﾙに合うなｱ　＾＿＾

ﾌｧｰﾑ十勝さんから届いた「ユメミルうさぎ（超強力小麦）」。
1kg入りと500g入りを購入しました。
ﾊﾟｯｹｰｼﾞも可愛いいですが、ｼﾞｯﾊﾟｰがついているところがgoodです。
何を焼こうかな～

2014年06月26日(木)

by hidamari-pan

at 21時45分

枝豆収穫体験第一弾[葛飾区元気野菜]

待ちに待った枝豆収穫の今日、ﾅ・な・なんと、朝から激しい雨。
まるで、今朝のW杯/日本完敗試合の涙のような。
こりゃ駄目かと諦めたのですが、9時過ぎに奇跡的に日差しが
顔を出し、その晴れ間に無事収穫出来ました！

鈴木師匠に、いい枝豆の見極め方と、抜き方を教わり、皆さん想い
想いに、自分が目をつけたものを採りました。

その後は、雷は鳴るわ、横殴りの大雨となり、ﾎﾝﾄﾆ皆さんの祈り
にも近い？奇跡をよんだような時間でした。

葉と、余分な枝を落とし、お持ち帰り。

無事終わって、良かった、良かった！

さて、教室に戻り授業開始。

淳子さんは、『シトロンケーキ』を。

牧子さんは、『おからのケークサレ』と『ベーコンエピ』の2種類。

しづ江さんは、『セーグル・ノア』と、『カフェ・オ・レ』の2種類。

ﾊﾟﾝが焼きあがる迄、採って来た枝豆を、ｸﾞﾘﾙで焼いて試食しました。
＜手順＞
1．枝豆に塩をかけ、表面の毛を取るように、こすり合わせた後、水で洗い流す。
2．ｸﾞﾘﾙにｱﾙﾐﾎｲﾙを敷き、軽く水気を切った枝豆を載せ、塩をふる。
3・4分焼く。
丁度いい硬さ加減で、採れ立ての甘味が十分味わえました。旨～い！

2014年06月25日(水)

by hidamari-pan

at 18時05分

大人の社会科見学ﾂｱｰ[セミナー等]

これ迄にも何回か参加した事があるのですが、今回の行き先は、
ｶﾞﾄｰﾌｪｽﾀﾊﾗﾀﾞ（群馬県）⇒岩下食品（栃木県）⇒日清製粉ﾐｭｰｼﾞｱﾑ
の3ｹ所を回るﾊﾞｽﾂｱｰです。

『ガトーフェスタハラダ』
工場見学といっても、皆さんそっちのけで買い物が中心。
私も2回めだったので、見学はｻｻｯと済ませ、お土産選び。かさばる
ものばかり｡ﾀﾊ。

『岩下食品』
岩下といえば、「岩下の新生姜」ですよね。この"新"の意味ですが、
季節の初物という訳ではなく、漬物に合う生姜を探し求め、発見した
のが台湾産のもので、今までにない新しい素材という事で、新生姜
と付けたんだそうです。創業110年という老舗です。

試食も、いろいろ。

『日清製粉ミュージアム』
昔は製造も行っていたそうですが、現在は小麦・小麦粉に関する様々
な知識を学べる施設になっています。

館林駅と繋がっている敷地は日本庭園も備え、中々立派でした。

1900年創立時の歴史を感じるﾏｼﾝもあれば、最新のものも展示されています。

途中立ち寄った、栃木県小山市にあるいちご製品のﾏﾙｼｪで。

ﾐﾆ牧場には、ﾛﾊﾞやﾔｷﾞ達が。子ヤギが可愛いかったです。　＾＿＾　

日帰りで何ｹ所も廻るﾊﾞｽﾂｱｰは、個人では行けない所へも踏み入れられる
のが魅力です。お土産も楽しみの1つ。さあ、次は．．．

2014年06月24日(火)

by hidamari-pan

at 21時59分

たまには休息[試作あれこれ]

何だか腰が痛むので、今日は静養日と決め込んだのですが、
でもじっとしているのも性分に合わないので、色々やってみました。
時間はﾀｯﾌﾟﾘある事だし。

【梅酒作り】
野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんから、梅を沢山もらったので、梅ｼﾞｬﾑ用に
冷凍し、後は梅酒第二弾！　3ｹ月後が楽しみだﾜ。

【おからと紅茶のスコーン】
おからﾊﾟｳﾀﾞｰと冷たい状態のﾊﾞﾀｰを切り混ぜるのですが、うーん
前回作った「黒ごまクッキー」の食感の方が、良かったな。
これは、ｲﾏｲﾁだｿﾞ。

＜＜山形さくらんぼ＞＞
昨日生徒さんから届いた(送っていただいた）山形秋葉果樹園さん
のｻｸﾗﾝﾎﾞ。お～、ﾅﾝﾄ贅沢な量！！　実も大きく甘いです。
減農薬・安心ﾌﾞﾗﾝﾄﾞだそうです。　ありがとうございました。

こちらも、今日山形から到着したもの。5/3に東武ﾚﾊﾞﾝﾄで家族で
会食した時に、ｱﾝｹｰﾄを書いたのですが、"当選しました" と、ﾎﾃﾙ
から電話があり、びっくり！
「山形フェア」を開催していたので、その景品として、さくらんぼが。
嬉しいな　＾＿＾

【経費集計】
延ばしに延ばし、溜め込んでいた経費・売上集計を、ようやく5月末
分まで終わらせました。あー目が疲れた．．．

＜＜大行列が出来る町の繁盛店＞＞
そうだ！と思い出し、夕方「Jチャン」をつけると、やってました！
先週【だいけん】店主さんから直接聞いた、TV放映。ｽﾞﾊﾞﾘ、大行列が
出来る繁盛店に、馴染みの店と、店主がｱｯﾌﾟで映っていました。
そうです、葛飾区高砂にある八百屋さんです。

"ただ安く売るだけじゃない"、"旬の野菜を、どう食べれば美味しいかを
伝えたい"という説得力ある言葉。

この店主さん、野菜ｿﾑﾘｴの資格を持っていて、「野菜塾」という勉強会
で学んだ事を、すぐに展開しているそうです。

人を惹きつけるのには、努力と信念、それとｾﾝｽかな。

2014年06月23日(月)

by hidamari-pan

at 19時08分

鈴木農園の隣のSunny Spotです[Sunny Spot広告]

鈴木農園さんに頻繁に足を運ぶようになり、旬の野菜・露地栽培の色々な
野菜と出会い、自身のﾊﾟﾝﾒﾆｭｰにも取り入れて来ました。

そこで思いついたのが、それをｱﾋﾟｰﾙしようという事。
で、案内を作成し、鈴木師匠の快諾を得て、農園入口に貼らせてもらいました。
野菜を買い求めに来た方達の目に留まれば嬉しいな。

「葛飾元気野菜」*使用店にも登録される事に決まったので、ﾊﾟﾝ教室としての
差別化も図れるかな。
*飲食店・販売店以外では、初めての認可になります。

さて、枝豆収穫も始まります。
今決まっている日は、6/25(水)・6/28(土)・7/6(日）です。
これ以外の日で、もし希望がありましたら、お知らせ下さい。
塩茹でにしてﾋﾞｰﾙのつまみに、軽く茹でてﾊﾟﾝに入れて焼くも良し。楽しみです。

今朝いたのは、『玉ねぎ入り胚芽パン』。玉ねぎは鈴木農園のものです。
甘味がﾊﾞﾂｸﾞﾝ！

本日の生徒さんは、お二人でした。

『パルメザンソフト』は、男性の方で、丁寧に成形されていました。

『パン・オ・レ』は、今日が2回めですが、この一週間の間にﾄﾞｯｸﾛｰﾙを何度も
復讐されたそうで、色々と質問を受けました。疑問点は解消したいですものね。

2014年06月22日(日)

by hidamari-pan

at 20時06分

人生はﾏﾗｿﾝだ！[つぶやき]

"人生はﾏﾗｿﾝのようなものだ" と、よく表現されますが、ｽﾞﾊﾞﾘそんなﾀｲﾄﾙの

映画を観て来ました。

舞台はｵﾗﾝﾀﾞ。2012年10月に「ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ」を完走した思い出の場所

でもあり、このﾀｲﾄﾙに惹かれたのですが、ぜーんぜん．．．
多分、鑑賞に来た大多数の人はﾗﾝﾅｰのような気がするのですが、こんな
ﾒﾀﾎﾞのおじさん達が大した練習もせず、5時間ﾁｮｯﾄで42.195kmを完走出来る
程、ﾌﾙﾏﾗｿﾝは簡単なものじゃない！と怒りそうになってしまいました。

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ひとりじゃない。励まし合える仲間がいる。あきらめない。帰りを待っている
家族がいるから。

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という、ﾌﾚｰｽﾞは確かにその通りで良かったのですが。

この映画を観終わっても、決して走りたいという気持ちが湧きませんでした。
はは～。

私が走れるようになるのは、いつだろう。走れるようになる日が来るのだろうか。

2014年06月21日(土)

by hidamari-pan

at 21時45分

おからと梅[試作あれこれ]

"糖質ｵﾌ" を気にしている訳ではにのですが、おからにﾊﾏｯﾃいまして、
今朝は、おからﾊﾟｳﾀﾞｰを使ってのお菓子作り。
『黒ごまクッキー』
材料は、おからﾊﾟｳﾀﾞｰ8：ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ2の割合で、砂糖・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・
卵・豆乳・黒炒りごま
ﾎﾛﾎﾛした食感で、口の中で溶ける感じが、いいですﾖ！

『梅ジャムパン』
先日講習会でお土産にもらった南高梅を使って、梅ｼﾞｬﾑを作ってみました。
梅は、水洗いした後、24時間以上凍らせておくのがﾎﾟｲﾝﾄ。
で、出来上がった梅ｼﾞｬﾑで、ﾊﾟﾝも作りました。甘酸っぱさが口に広がります。

今朝、お隣りの鈴木農園で、採ってもらったｷｭｳﾘとﾅｽ達。
この場所に住んで5年半。昨年秋以降から、お付き合いさせてもらっています。
冬野菜・春野菜に続き、初めて夏野菜を、いただきました。
旬のもの、露地栽培にこだわる鈴木師匠の愛情こもった野菜、旨いです！！

本日の生徒さんは、『おからのケークサレ』と、『シトロンケーキ』の2ﾒﾆｭｰでした。
混ぜて型に流し焼くだけなので、待ち時間がﾀｯﾌﾟﾘになってしうのですが、
色々とお話を聞かせてもらい、楽しかったです。　＾＿＾

2014年06月20日(金)

by hidamari-pan

at 15時20分

ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ＆ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰｼﾞｬﾊﾟﾝ2014[セミナー等]

「ﾕﾒﾐﾙうさぎ(十勝産強力粉）」を、何度かご提供いただいた【㈱山本忠信
商店】さんから、入場券を送付してもらっていたので、東京ﾋﾞｯｸﾞｻｲﾄで開催
されている展示会へ行って来ました。

出店社は230社と、本当に沢山のﾌﾞｰｽ数！先ずは山忠商店さんへご挨拶。

以前、Sunny Spotまでお越し下さった営業の大友さんがいらっしゃいました。

次に、教室で使用している強力小麦粉「ﾍﾙﾒｽ」を扱っている【奥本製粉㈱】

さんを発見！　東京ｴﾘｱでは小売りしている店舗が無く、私が購入してる店舗
は、ﾎﾝﾄ貴重な限りなんです。

来週ﾊﾞｽﾂｱｰで行く "大人の工場見学" ｺｰｽに入っている日清製粉さんへも

立ち寄りました。「ﾋﾞﾘｵﾝ」という高級ﾊﾟﾝ粉で焼かれた食ﾊﾟﾝが、てってもいい
味でした。で、ｻﾝﾌﾟﾙを送ってもらうことにしました。ﾔｯﾀｰ！

ｾﾐﾅｰにも参加しました。
～十勝産小麦の魅力と十勝ﾊﾟﾝを創る会の取り組み～という北海道素材ﾌｫｰﾗﾑ
で、十勝産小麦でしか作れない十勝ﾊﾟﾝへの熱い想いを、語られました。

日本のﾊﾟﾝの97％は、輸入小麦で作られているんです。つまり国産小麦は僅か
3%しか使われていない事になります。十勝は、その国産小麦を日本で一番多
く生産している所です。主製品は、「ゆめちから」です。

しかし、ありました。暖かい地域でも小麦を作っているとして、紹介されていた
「農研機構作物研究所」。展示されていたのは大麦でしたが、試食したｼﾌｫﾝｹｰｷ
があまりにも美味しかったので、"うわ～作ってみたい！"と、声を発してしまったら、
気前よく500g入りの大麦粉をくれました。ありがとうございます。

粉以外にも、ｺｰﾋｰ・餡・ﾊﾟｯｹｰｼﾞも色々あり、試飲・試食だけでお腹いっぱい。えへへ。

面白かったのは、「ｱｻﾋﾄﾞﾗｲｾﾞﾛｸﾘｰﾐｰ」という小瓶の口に装着して、泡を作れるもの。

昼間からﾋﾞｰﾙを飲んでしまいました。ﾉﾝｱﾙｺｰﾙだけど。

あとは、伊那食品の新感覚素材。"かんてんぱぱ" しか思い浮かばなかったのですが、
製菓用に開発された食材が色々あり面白かったです。ｻﾝﾌﾟﾙをお願いしたので、
届いたら試作してみよっと。

会社に勤めていた時は、展示会といえば、ﾋﾞｼﾞﾈｽｼｮｳ・ﾃﾞｰﾀｼｮｰ等ばかりで難しかった
ですが、今は全く違う自分の好きな分野を見聞き出来、満足感でいっぱいです。
ただ、美味しいだけでなく、小麦・小麦粉がどう作られ、生産者さんのどんな思いが
込められているのかまで、これからももっと勉強していきたいな。
その想いを込めたﾊﾟﾝを焼いていこう。

2014年06月19日(木)

by hidamari-pan

at 18時10分