サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

30℃超えの暑い日が続いたと思ったら、もう梅雨入り。　早いな。
昨日、玉ﾈｷﾞ収穫を終えておいて、良かったｱ～！
今朝早くから、お隣の農園では、鈴木師匠がせっせと収穫を行っていて、
ｽｯｶﾘ撤去されてしまいました。
梅雨に入る前に採ってしまわないと根が腐っちゃうそうで、なんという
ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬのﾀｲﾐﾝｸﾞ！　ふーっ、ｾｰﾌ。

枝豆が実をつけ始めています。
今月25日頃～7月頭が、第一弾の刈り時だそうです。美味しいだろうな。

我が家では、3種類のｺﾞｰﾔを育てています。
右から、「緑のｶｰﾃﾝ講座」で配布されたもの、鈴木農園で購入したもの、
ﾗｼﾞｵ体操会場でいただいたもの。
皆、頑張って成長しています。

「富良野ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰ」も、ｷﾚｲに色づいてきました。
植物達の生命力に、元気をもらっています！　＾＿＾ 『おからガトーショコラ』を焼いてみました。
ふわふわ～。
おからって、調理法で色々味わえる優れものです！ そういえば、今日観た映画 ｢ﾃﾙﾏｴﾛﾏｴ」 の中でも、
玉ねぎが、しっかり役割を果たしていました。
ｷｰﾜｰﾄﾞは、"涙"です。

本日、玉ﾈｷﾞ収穫体験の第二弾を実施しました。参加者は6名でした。
常連のお客さんや、幼稚園児達による大量収穫があり、残り数がだいぶ
少なくなってしまい、えー？！大丈夫かなと、心配しましたが、その中でも
大きな玉を採れ、生徒さん達も大喜び！　良かった！

農園の鈴木さんを囲んで、ｲｴ～！

教室に戻り、前回同様 「野菜講座」からｽﾀｰﾄ。
講師は、野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さんです。
笑顔の素敵な、そして優しい語り口で、皆さんの関心・興味を惹きつけていました。

続いて、本日のﾃｰﾏである玉ﾈｷﾞを使ったｸｯｷﾝｸﾞへ。
ﾒﾆｭｰは、
・玉ねぎ＆ベーコンのパウンドケーキ
・玉ねぎ＆トマトのバーガー
・オニオンサラダ
・白玉ねぎのフレッシュドレッシング
・豆乳とおからスムージー

今日も二人一組で、先ず最初は、焼き時間が掛かるﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷから。
ｻｸｯと焼き上げる為に、直前まで材料を冷蔵庫で冷やしておくのがﾎﾟｲﾝﾄです。



ﾊﾞｰｶﾞｰは、朝講師が焼いておいたｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝを使用。ﾚﾀｽ→ｿﾃｰしたﾄﾏﾄ
→同じくｿﾃｰした玉ﾈｷﾞの順でｻﾝﾄﾞし、作っていただいたﾏﾖﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽを掛け、
完成。強力粉は、第一弾でも使ったﾔﾏﾁｭｳ商店さんご提供の｢ﾕﾒﾐﾙうさぎ」。

玉ﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、"生の玉ねぎは食べられない"という方からも、OKが出ました。
やった～！




 皆さんﾁｰﾑﾜｰｸ抜群で、息もﾋﾟｯﾀﾘ！

今日は、野菜ｿﾑﾘエの洋子さんが、ｵﾆﾝｽﾗｲｽの生ﾊﾑ巻き、さわやかｾﾞﾘｰを
作ってくれました！　すごく得した感じで、うふっ　＾＿＾

早くも、"次は、枝豆収穫をやりたい"という声が上がる程、収穫体験は好評
でした。
葛飾元気野菜、ﾊﾞﾝｻﾞｲ！！
そして、皆が楽しく元気で笑顔になれるSunny Spot、ﾊﾞﾝｻﾞｲ！！

今年は、【葛飾元気野菜】を使ったﾊﾟﾝ作りや、ｲﾍﾞﾝﾄをやっていきたいという
目標を掲げ、第一弾として、玉ﾈｷﾞ収穫体験を企画しました。
ただ収穫して終わりではなく、その玉ﾈｷﾞについて勉強し、更にｸｯｷﾝｸﾞまで
やってしまおう　という盛り沢山な計画を立て、準備を進めてきました。

当日(6/1）は、気温30度を超える ぎらぎら日差しが照り付ける中、6人と生徒
さんと、お子さん1人に参加いただき、先ずは皆で玉ﾈｷﾞの収穫から。
教室から徒歩2分の鈴木農園へ、いざ出陣？！
さあ、大きい玉を収穫するぞｵーと、意気込み十分。

皆さん、玉ﾈｷﾞ収穫は初めてで、興奮


いえー！

その後教室に戻り、野菜ｿﾑﾘｴによる「野菜講座」のｽﾀｰﾄ。
野菜ｿﾑﾘｴの辻井洋子さんによる、本日のﾃｰﾏである「玉ﾈｷﾞ」に関する、
色々とお話いただきました。

へーっ、ふむふむ．．．

ｸｲｽﾞあり、意外なｴﾋﾟｿｰﾄﾞありと、皆さん楽しくかつ真剣に聞きいってました。

そして、皆さんが楽しみにしていた 玉ﾈｷﾞを使ったｸｯｷﾝｸﾞへ。
ﾒﾆｭｰは、以下の5品でした。
・オニオンロ－ル
・トマトの目玉焼き載せ
・オニオンサラダ
・玉ネギドレッシング
・オニオンスープ
全員に行ってもらう作業と、分担があったのですが、いつものﾊﾟﾝ教室通り
皆さん、ﾃｷﾊﾟｷと動いてくれ、ｽﾑｰｽﾞに運びました。

そして、試食ﾀｲﾑ。
やはり、自身で作ったものは、美味しくて満足！　の様子でした。ほっ。

参加いただいた皆さん、お疲れ様でした。そして、ありがとうございました！
さあ、第二弾は明日6月4日です。
ﾒﾆｭｰも変え、又皆でワイワイ楽しくやりたいと思います。　＾＿＾

新しいﾊﾟｿｺﾝへのﾃﾞｰﾀ移管が終了し、本日やっと手にしたので、５日ぶりにﾌﾞﾛｸﾞ
を更新します。　＾＿＾

＜5/30＞
『抹茶クーヘン』の生徒さん、久々の登場でした。
"お菓子かと思っていました" との事でしたが、いえいえﾊﾟﾝです。うん、いい感じ。


『焼きカレー』
具を上手に包み込め、ﾊﾟﾝｸもせず形よくｷﾚｲに焼き上がりました。
ﾊﾟﾝ粉がｻｸｻｸで、食感もいいですﾖ。

『胚芽バンズ』
暑い中のお越しで、汗をかきながらの捏ね作業でしたが、家に帰ってから挟んで
食べる食材を何にするか、迷われていました。どうしたでしょうか．．．

＜5/31＞
『黒ごま食パン』
二次発酵を十分時間を取り、見極めてからﾌﾀをして焼いたので、しっかり角が
出来、良かったです。又、お待ちしていますね！

＜6/2＞
『2種の編みパン』
2分割した一方の生地に すりおろし人参、もう一方にはｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸを入れ捏ね
ます。人参の方は二本編み、ｶﾎﾞﾁｬの方は三つ編みで､ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けし、
高温でしっかり焼いた こんがりﾊﾟﾝの完成。

『はちみつ＆ヨーグルトパン』・『2種のミニパウンドケーキ』
ﾊﾟﾝの一次発酵中に、お菓子に取り掛かるという流れで、本日初卸しのﾒﾆｭｰ
でした。いかがだったでしょうか？
お友達に配ると仰っていたので、箱に入れてお持ち帰りいただきました。

＜＜本日のコーヒータイム＞
"甘くない黒豆煮" を入れた米粉パウンドケーキと、昨日の【玉ねぎ収穫祭】で
残ったﾄﾏﾄ・玉ねぎ・水菜に、春雨を加えｽｰﾌﾟにしました。すりおろし生姜が
ｱｸｾﾝﾄになっています。

＜＜お知らせ＞＞
ﾊﾟｿｺﾝを買い換える事にした為、ﾃﾞｰﾀ移行で、明日以降暫く使えません。
よって、ﾌﾞﾛｸﾞも少しの間(一週間くらい）お休みです。

今日でｻﾖﾅﾗ、11年間使ったﾊﾟｿｺﾝとも。

ﾊﾟｿｺﾝが無い(使えない状態）生活って、どんなだろ?!　ｽｺﾞｲ体験かも。

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操へ行く前に、『豆乳とおからのベリースームージ』を作って
みました。
材料は、生おから：50g、成分無調整豆乳：200ml、いちご：5粒、砂糖：大さじ1
氷：5個位
作り方は；上記材料を、全てﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｯｾｻｰ又はﾐｷｻｰへ入れ、拡販するだけ。
味見をしたら、少し甘さに欠けたので、ﾊﾁﾐﾂを少々加えてみました。

食感・味ともgood!　お試しを!

【豆を使ったアイデアパン】

昨日、次女が職場の方から貰ってきたﾁﾗｼ。
【あなたのｱｲﾃﾞｱを商品化します!】
5/31迄の為、今朝描いて、ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｳﾙ亀有店
へ出しに行って来ました。
何を描いたかというと　⇒　『開けてびっくり!　
豆パン入りバスケット』
最優秀賞1名、優秀賞2名ですって。厳しいﾜ．．

で、五穀ﾊﾟﾝとひじきﾊﾟﾝを買って来ました。
 

では、皆さん　しばしお別れです。

あるｲﾍﾞﾝﾄの出展で試飲させてもらったｺｰﾋｰが、とってもまろやかで
ｺｰﾋｰの旨みが全部抽出されている感じが気に入り、買ってしまいました。
それは、純金ﾒｯｷのﾌｨﾙﾀｰ「CORES（ｺﾚｽ）ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰ」。

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰで淹れたものとは、香り･滑らかさが、全然違います!
目が細かく、吸収性が高いので、豆本来の美味しさがﾀﾞｲﾚｸﾄに味わえます。
いいですよ～!

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『ハチミツヨーグルトブレッド』。
今日いらっしゃる生徒さんに、以前いただいていた【木の実ハチミツ漬け】を
使ってみました。ｱｰﾓﾝﾄﾞ･ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ･ｸﾙﾐ･ﾋﾞｽﾀﾁｵ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ等、色々入って
います。で、ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰで淹れたｺｰﾋｰと共に。

いかがだったでしょうか。

さて、生徒さんが焼いたのは、『黒ごま食パン』。
焼成後ﾌﾀを開け．．．二人して、"おーっ、素晴らしい～"。
見事な角食ﾊﾟﾝが完成しました。私も嬉しいです。

＜＜お知らせ＞＞
ﾊﾟｿｺﾝを買い換える事にした為、ﾃﾞｰﾀ移行で、明日以降暫く使えません。
よって、ﾌﾞﾛｸﾞも少しの間お休みです。

来週2回開催を予定している「玉ねぎ収穫と野菜講座＆簡単ｸｯｷﾝｸﾞ」の
打ち合せを、野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんに来てもらい、行いました。

先ず、玉ねぎを使ったﾒﾆｭｰの試作・試食･検討。
米粉ﾋﾟｻﾞ、ｻﾗﾀﾞ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、ｽｰﾌﾟを作ってみました。切り方、味付け、盛り付け
等、途中途中で確認しながら、楽しい作業でした。
↓ お見せ出来るには、ここまで。へへ。

そして、洋子さんが準備した講座内容を見せてもらい、時間配分･進め方を
ﾁｪｯｸ。玉ねぎについて、知らない事ばかりで、"へ～"の連続でした。

野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんと知り合えたのが、きっかけで、「葛飾元気野菜」とも
出会い、その美味しさに目覚め、私も「葛飾元気野菜」を、広めていけたら
いいなと思うようになりました。
地元で採れる野菜を使ったﾊﾟﾝ作りや、食べ方を紹介していきたいなと。

おからが残ってしまったので、使い切るために．．．

先ずは、『おから蒸しパン』
材料は、生おから･卵･豆乳･砂糖･塩･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、そして
かぼちゃを加えてみました。
電子ﾚﾝｼﾞで、500wで5分と、とっても簡単です。

次に、『おからケークサレ』
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・しめじ･玉ﾈｷﾞ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄと、野菜も色々と。

で、今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。
好評でした。

午前の生徒さん、初級最後の『胚芽バンズ』でした。
ﾍﾞﾝｯﾀｲﾑは5分ち短め、成形も丸め直しだけなので、
とっても早く出来上がりました。

午後の生徒さんは、『小倉豆乳クリーム』と『メンチカツブレッド』の2つ。
どちらも、具材作りがある為、休む間もなく、ﾁｮｯﾄ駆け足でした。
冷やして食べても美味しいおやつﾊﾟﾝと、1個でｶﾞｯﾂﾘいける
惣菜ﾊﾟﾝという、組合せ。Nice!

それにしても、毎日毎日次から次へと、事件が起きています。
その時は、大騒ぎになっても、時間の経過と共に薄れていくようで。
忘れてはいけない事は、忘れないようにせねば。

実は、今朝少し緊張していました。いや、緊張というより不安?!
それは、本日の生徒さんは寡黙な男性お二人。
果たして、どんな感じになるのかな、しーんとなったらどうしよう．．．

『カンパーニュ』
油脂が入らないので、ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に苦戦されていましたが、たたき捏ねと、
ｷｬﾝﾊﾟｽ生地使用で、まとまりました。ほっ。
次の難関は、焼成前の切り込み。ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを使っての葉脈模様は難しいん
ですよね。強力粉･ﾗｲ麦粉･全粒粉totalで300gの粉で8個完成。

『黒ごま食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、2つ。黒ごま大さじ5の生地への混ぜ込み方、そして二次発酵の
見極め。ﾌﾀをして焼く角食ﾊﾟﾝなので、十分発酵させる必要があります。
どうでしょう、いい感じじゃないですか?

お二人の共通点は、普段ﾊﾟﾝを食べないこと。よって滅多にﾊﾟﾝは買わない
そうです。　むむむ、不思議。謎。
でも、ご自分で焼かれたﾊﾟﾝは格別なのでしょうね。

玉ねぎ収穫まで一週間。葉が倒れてきたのは、成長が止まったからだそう
です。こーんなに大きな玉ですよ。参加される皆さん、お楽しみに!

今朝は先ず、ｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ『豆乳ビーンズ』を焼きました。
上掛け生地に使うｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが無かったので、米粉で代用。
豆の出方が、可愛いいんですよ、このﾊﾟﾝ。
↓小松菜ｼﾌｫﾝｹｰｷも、ご試食いただきました。

続いて、梅酒作り。
今年は早目に取り掛かりました。何故って、最低3ｹ月熟成させないといけ
ないのですが、1日でも早く飲みたいので。へへへ。
↓1kgの梅で、大･中･小の3瓶。

本日午前中は、『野菜カップパン』の生徒さん。
野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄの4種類を用意しました。
仕上げは、ﾏﾖ＆黒胡椒･ｵﾘｰﾌﾞ油･粉ﾁｰｽﾞの2種類で。
家でも、色々な野菜で作ってみて下さいﾈ。

午後の生徒さんは、出産を控えていて、時間が限られている為、気になる
ﾒﾆｭｰを2つずつ選んでもらっています。
『食パン』
やっぱり押さえておきたいという事で、粉量が多く捏ねが大変かなと思いま
したが、仕込み水を足し、柔らか生地で。
うまく、ｽﾗｲｽできたでしょうか?

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類、そして"へえー"と面白い成形に、感心されていました。
私も、作ってみたくなりました。＾＿＾

今年の私は、黒くない!
正常であれば、この季節から夏もｶﾞﾝｶﾞﾝ走っているので、"焦げている!"
と、毎年言われ続けていましたが、今年は幸か不幸か負傷につき．．