サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

久しぶりに、お隣の農家さんへ顔を出しました。
実は、4/13のｲﾍﾞﾝﾄで、「葛飾元気野菜」を、皆さんに紹介したいと考えています。
で、ちょいと相談に。

先ずは、今 気に入っている【からし菜】を、採ってもらいました。
からし菜：ｶﾛﾃﾝ･ﾋﾞﾀﾐﾝC･ｶﾘｳﾑ･ｶﾙｼｳﾑ等の成分をﾀｯﾌﾟﾘ含む、非常に栄養価の
高い緑黄色野菜です。
ﾋﾟﾘｯとした辛味が特徴で、私は生でｻﾗﾀﾞ風に食べるのが好きです。
左側の丈の短い葉は、水菜。ﾊｳｽ栽培ものより、ｼｬｷっとしていて旨いです。

昨年3月に試作し、翌月4月13日（長女の結婚式の前日）に大量に焼いた
桜あんﾊﾟﾝを、ひなまつりの今日、思い立って焼いてみました。

花びらをｲﾒｰｼﾞした小さな生地1個1個に、こし餡を包み、ﾊｻﾐを入れる と
いう結構手間の掛かる作業ですが、何とも可愛らしい形に癒されます。
左側：ﾊｻﾐを入れ、　　　　　　　　　　　　右側：焼成前に上新粉を掛けます

焼けました～!
「桜の花ﾌﾚｰｸ」で淡いﾋﾟﾝｸ色と風味をつけ、ほんの少々食紅を加えてみました。

休暇で家に居た夫に、試食に出したところ、"うーん、もうちょっとｶﾘｯとした
方がいいんじゃない?"。
ﾑﾑﾑ．．"何言ってるの! 牛乳でﾓﾁｯとさせたﾊﾟﾝなのﾖ!"。分かってないなー!

私の足の負傷を心配した娘達が、昨日･今日と手伝ってくれました。
申し訳ないっす。

本日は、2ﾒﾆｭｰの男性と、5周年ｲﾍﾞﾝﾄでお世話になる会場の奥様の
お二人でした。雨の中、徒歩で来ていただき、ありがとうございました。

『食パン』＆『モカクリーム』
捏ね は力があり、しっかりと、成形はとても丁寧にされていました。

美味しそうに焼けました!



『モカクリーム』
この成形楽しいですね～、ｺｰﾋｰの代わりにｺｺｱでも良さそうですね とｱｲﾃﾞｨｱ
も飛び出し、楽しまれていました。
 


4月13日（日）の五周年記念ｲﾍﾞﾝﾄに向けて、知恵を絞って進行を考えて
います。皆さんに、参加して良かったと思ってもらえうような内容にしたいな。

今日から3月。あいにくの小雨で肌寒く．．
卒園、卒業、異動、引越しと、年度末という事もあり、ざわざわ忙しい季節
だと思いますが、皆さん体調を崩さないよう、気をつけてお過ごし下さい。

今日は、三人の生徒さんに来ていただきました。
ご姉妹揃ってのﾒﾆｭｰは、『イングリッシュマフィン』。一次発酵中に、厚紙
（ｱﾙﾐﾎｲﾙの外箱）と、ｱﾙﾐﾎｲﾙを使い、簡易型を作ってもらいました。

ご実家で、お母さんがﾊﾟﾝに挟むﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを用意して待っていらっしゃるとの
事で、楽しみなご様子でした。いいなｱ～!

『ぴりっとごぼうパン』
一次発酵中に、ｷﾝﾋﾟﾗごぼうを作っていただき、成形時に包んだり巻き込ん
だりして、霧吹きをかけて、ｶﾘｯと焼き上げました。

野沢菜･ひじき･おから煮等、応用がききますので、色々楽しんで作って
みて下さいね。

↓ こちら、昨夜長女が焼いてくれた『甘納豆入りきな粉パン』。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に、計量を終わらせ、後で焼こうと準備しておいたのです
が、私が寝込む事態となり、急遽ﾋﾟﾝﾁﾋｯﾀｰ登場で助かりました。　＾＿＾

増える一方の「お楽しみ編」ﾒﾆｭｰ。
それは、初級･中級･上級の各ｺｰｽはﾒﾆｭｰを固定させているので、次々に
講師が紹介していく新ﾒﾆｭｰは、追加･番外編になってしまい、「お楽しみ編」
へ組み込んでいます。

本日は、2種類の お初! ﾒﾆｭｰを選ばれた生徒さんでした。
Sunny Spotの開校以来の生徒さんですので、5年めという方です。

『フライパンで焼くバームクーヘン』
自分自身 "楽しい～! " という作業で気に入っていたのですが、生徒さんも
すっかりﾊﾏｯてしまい、"素敵～!" を、連発されていました。
15cmのﾌﾗｲﾊﾟﾝで1枚焼いては、その上に、皿に載せておいたものを重ね、
皿に取り出し、又焼いては重ねる という繰り返しで層を作ります。
ﾊﾁﾐﾂのほんのりした甘さと、ﾗﾑ酒・ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙの風味が活きています。

『ピリｯ辛きんぴらパン』
一次発酵に入ったら、先ずﾀﾜｼでごぼうをきれいに洗い、笹がきしてもらい、
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め、調味料で味付けし、冷ましておきます。
＊ごぼうは、栄養を残す為に、【水につけてｱｸ抜き】は、しません。
成形は、丸形と切り込みを入れ輪にしたものの2種類作られました。

『ハニーナッツツイスト』
本日の生徒さんから先日いただいた、青森産の胡桃を使って焼いたﾊﾟﾝを、
ご試食いただきました。独特な胡桃の匂いがｷﾂｲ感じかな。

ﾗｼﾞｵ体操の会場で、以前より打ち解けて 色々な方とお話するようになり、
朝のほんのひと時ですが、皆さん、ﾎﾝﾄ元気で頼もしいです。
話してみると、意外なところで繋がりがある事が分かり、面白いものです。

私の腰痛を心配して、自分の体験を語る人、親切にﾘﾊﾋﾞﾘ体操を教えて
くれる方、中国整体が効くとｱﾄﾞﾊﾞｲｽしてくれる方、色々です。あはは～。

"私もﾊﾟﾝ、習ってみたいわ" という方も。嬉しいな!
はたまた、"教えるだけじゃなくて、売ったら? ほら、お隣の畑の所を使わ
せてもらって販売したら? "　なーんて具体例もあり。スゴイ !

さて、本日はお二人の生徒さんでした。
『パン･オ･レ』
前回同様、お子さんを実家に預けての参加でしたので、ﾊﾟﾝの到着を待って
いるご家族の為に、急いで帰られました。どうだったかな?

『モカクリーム』
一次発酵中に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作るのですが、この段階で既に "あ～いい香り"。
成形も、"楽しい～" と、本当に楽しんでいらっしゃいました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『コーヒーマーブルチーズケーキ』と『ハニーナッツツイスト』を。


お二人とも、ほっと一息されていました。良かったー。

先週MRI検査を受け、"軽い椎間板ﾍﾙﾆｱですね" と、診断されました。

1/19の「千葉ｻﾝｽﾎﾟﾏﾗｿﾝ」以来、筋肉痛とは違う今迄感じた事のない
ような痛みが取れず、ずっと続いていて、ﾗﾝﾅｰでもある夫に相談したら
"それはおかしいから、MRI撮った方がいいよ" と勧められ。
実は、閉所恐怖症ゆえ、30分も耐えられるか自信なかったのですが、
無事終わりました。ほっ。

"時間は掛かるかもしれないけれど、絶対治るよ" と言われ、今はその
言葉を信じるのみです。
いつか又、風を切って走れるようになりたいので．．．

そして昨日は、昨年夏 血尿が出て検査を受けたその6ｹ月 経過診察
という事で、医大へ行って来ました。
こちらは、異常なく 又々経過観察となりました。

ﾎﾝﾄﾆ、目も耳も鼻も 悪い所だらけですが、受け入れて うまく付き合って
いくしかないですね。

気分を変えて、今日はｹｰｷとﾊﾟﾝを焼きました。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
日中、暖かだったので、何となくいいかなと思い。

『ハニーナッツツイスト』
先日習った応用編です。小さめに かつ、型に入れず。

今日は、私が参加しているﾗｼﾞｵ体操会場の指導員の女性、男性の指導員
の方と その奥様の、計3人がおみえになりました。
ようこそ～!

作業とｵｼｬﾍﾞﾘが続き、写真を撮っている間がなかったのですが、皆さん
とっても楽しそうに、焼き上がりにﾜｸﾜｸされていました。
ﾗｼﾞｵ体操には、ｽｯﾋﾟﾝ･ｼﾞｬｰｼﾞ＋ｳｲﾝﾄﾞﾌﾞﾚｰｶｰで行っているので、講師の姿
に驚かれていたような? ふふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『モカクリームロール』、好評でした!

さあ、出来立て熱々のﾄﾞｯｸﾛｰﾙを、皆さん試食されました。
楽しく、あっという間の2時間でした。ありがとうございました　＾＿＾

＜＜お知らせ＞＞
昨日より、4/13（日）に開催する「五周年記念ｲﾍﾞﾝﾄ」 の案内を、配布･発送
しています。（近々に授業のある方には、教室でお渡ししますﾈ）
1人でも多くの方に、参加して欲しいなと思っています。
お友達や、お子さんも含め ご家族の方もご一緒にどうぞ。

2/22(土）の授業は、『モカクリーム』の生徒さんお一人でした。
三人のお年頃の娘さんがいらっしゃる、いつもﾊﾟﾜｰ全開の元気な方で、私も
元気をもらっています。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『ウインナーロール＆アーモンドブレッド』で。

2/23（日）は、保育士のお二人でした。
先ずは、本日初めての生徒さん受講となった 『小松菜パン』 は、今朝お隣り
の畑で収穫してきた小松菜を使いました。（写真の右側）
左側のｽｰﾊﾟｰで買った小松菜と比べると色も濃く、茎もしっかり!

横に長くのばした生地に小松菜･ﾊﾑ･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを散らし、手前からしっかり
巻き、ｶｯﾄして型に入れ込むのですが、ここが難関。
お～!　きれいな形に焼き上がりました。緑色が映えています。

そして、もう一人の方は『揚げパンドーナツ』でした。
成形は、ﾂｲｽﾄと丸ﾄﾞｰﾅﾂ型で、きな粉･ｺｺｱ･ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの3種類でまぶして、
完成。丁度いい大きさで、食べ易そう　＾＿＾
冷めても、油のﾍﾞﾀつき感が無く、もっちりしているのが特徴です。

夕方、こんなﾊﾟﾝを作ってみました。『モカクリームロール』ってとこかな。
ﾍﾞｰｽはﾓｶｸﾘｰﾑで、成形はｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ風に。


いい感じじゃないですか?

ﾊﾟﾝの試作．．．雑誌や本をﾊﾟﾗﾊﾟﾗめくってみたり、ﾊﾟﾝ屋さんに立ち寄って
みたり、それでもｱｲﾃﾞｨｱが浮かばず困った時は、やっぱり今迄焼いた中
からの応用かな、私の場合。

配合はこのﾊﾟﾝ、ﾌｨﾘﾝｸﾞはあれがいいな、成形はどうしよう等々。

『1つの生地でウインナーロール＆アーモンドブレッド』
粉は強力粉8：全粒粉2で、一次発酵後生地を分割し、2種類の成形。
ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰが3本しか残っていなかったので、縦切りして生地を巻き巻き。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞといっても、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが無かったので薄力粉で代用。
でもﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽで風味付けしたので、何とか誤魔化し。

『胚芽食パン』
1.5斤型の割りに、粉は1.15倍と少な目にしたので、蓋をせず、山型で
焼成。ちょっとｽﾘﾑな体型です。

『野菜のランチカップ』
葛飾元気野菜のﾌﾞﾛｯｺﾘｰをﾊﾟﾝに応用したいと考え、思いついたﾊﾟﾝ。
粉は、【ゆめちから】ゆえ、とても弾力があります。
成形時に、紙型に生地を押し込み、ﾋﾟｹを施し、電子ﾚﾝｼﾞで少しだけ加熱した
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと生のﾌﾟﾁﾄﾏﾄとしめじを載せてみました。



そして焼成時に、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけ、黒胡椒を振り掛け、最後にﾏﾖ掛け。

想像以上に上手く出来る場合もあれば、
ｲﾏｲﾁの場合もあり。
1つでも多く、皆さんに紹介していけるよう、私の試作は続くなり。　＾＿＾

人生も試行錯誤の繰り返しのように思います。泣きも笑いも、山もあれば谷も。